У меня обжарка Колумбии Апонте от 31.08.2024, такой приветик из августа. Заказывала интуитивно, вскрыла сразу же (а лучше подождать дней 5), но надо было провести затест и половину пачки увезти родителям🤪 Внутренний цензор оказался доволен, даже сделал отсылку к Лос Тоносу!❤️
Контекстный и лаконичный способ презентации новой для мамы хани-обработки: «Это хани!» — она одобрила, ведь так зовут ее кошку🐈 (фото Хани прилагается).
Зерно разнообразное и по цвету, и по форме, и по размеру — конкурс красоты бы не выиграло... Читаем описание — от разных фермеров, высокогорье, вулканы, логично👌🏼
Аромат карамели, корочки хлеба и шоколада с изюмом, такой запах способен вызвать аппетит, поэтому ‼️нюхать аккуратно и не на голодный желудок!
Вкус: насыщенность темного шоколада, сладость заизюмленного винограда, терпкость вермута, кислинка красного яблока и каркаде, эфирная душистость орегано.
Для меня это сбалансированный, прекрасный лот со своей изюминкой(ами) возите нам таких побольше!

P.S. А кто хотел тоже попробовать — он всё еще доступен к заказу, кстати

Источником моего вдохновения на этой неделе стала прекрасная Колумбия Каука. Когда вышел этот лот, я сразу обратил внимание на описание, где говорилось, что Каука «отлично раскрывается в качестве основы под молочные напитки». Как любитель разбавлять божественный эспрессо молоком, я без раздумий приобрел этот лот.

Аромат из пачки.
Яркий микс изюма и шоколада (между молочным и темным). Также я уловил несладкое красное яблоко и смородину.

Флэт/Капучино.
С первой чашки становится ясно — это отличный лот для молочных напитков. Капучино получился легким, воздушным и умеренно сладким, без выраженной кислотности. Во вкусе доминирует изюм светлых сортов и молочный шоколад, напоминающий Alpen Gold. На послевкусии отчетливо чувствуется сочное красное яблоко, которое, как вишенка на торте, завершает букет.

Во время дегустации может показаться, что в этом букете, как в музыкальной группе, не хватает солиста — лидирующей ноты, которая выделялась бы на фоне остальных. И в этом смысле, возможно, вы будете правы.

Здесь не найти яркой вишни, черешни, розового вина или манго, но Каука все равно привлекает внимание и легко затмевает другие лоты на кофейной полке. Несмотря на свою простоту, этот лот оставляет пространство для креатива: возможно, вы захотите сделать с ним аффогато, добавить сироп или сочетать с вашим любимым десертом, не перебивая, а дополняя его вкус.

Этот лот прощает ошибки — сегодня я случайно пролил на полтора грамма больше эспрессо, и в то время как это могло бы испортить напиток из другого лота, здесь переэкстракция привела лишь к слегка крепкой чашке. Рекомендую новичкам в эспрессо — даже неудачные чашки будут вкусными :)

После нескольких чашек у меня появились следующие ассоциации: вкус молочных напитков напомнил пиво с шоколадом и азотом, или даже стаканчик с шоколадным мороженым! По дескрипторам и общему впечатлению этот лот сильно напоминает классную Бразилию Фанки, которая, к сожалению, на момент публикации отзыва отсутствует в ассортименте.
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/brazil-funky

V60.
Здесь красное яблоко и смородина из аромата зерна раскрылись во всей красе. Получился яркий фильтр с ягодно-яблочной кислотностью и шоколадным послевкусием, напоминающий растопленный шоколад с яблочными цукатами и смородиновым вареньем. Чувствуется много сладкого шоколада с легкой пудрой какао и лёгкими нотами лайма. Как и многие чашки, приготовленные из зерен для эспрессо, напиток вышел очень насыщенным и плотным.

Итог: Добротный лот из Колумбии, идеально подходящий для любителей молочных напитков и плотного шоколадно-яблочно-ягодного фильтра. Рекомендую!

P.S. За иллюстрацию как всегда спасибо "Шедевруму" :)

Приятный, ароматный, сладкий кофе.
Без лишней вяжущей горечи и избыточной кислотности. Как по мне, яблоко слегка выбивается на первый план, но не кислое зеленое, а именно приятное сладкое)) Потом уже приходит шоколад, но опять же - не горький.
Яркий аромат, в котором легко читаются дескрипторы даже не искушенными кофеманами.
Третий день пью это кофе в течении дня, вкус не приедается, от него не устаешь, как от очень насыщенных сортов. Но все же иногда хочется чередовать его с более горькими сортами, что бы опять ощутить сладость на контрасте.

Продолжаем путешествие по Бразилии и смелым бразильским экспериментам.

Флэт/капучино.
Этот лот однозначно хорошо подходит для молочных напитков. Аппетитная, вкусная ореховая паста, кисленькие лесные ягоды, ярко выраженные ноты рома (или ликёра) и сладкого тёмного шоколада — это всё про Бразилию Конгонас.

По ягодности и алкогольности Конгонас напомнил мне прекрасную Коста-Рику Уильям Мору — пожалуй, мой первый лот, который отличался невероятно яркими нотами ягодного ликёра. Охотно поверю, что яркие алкогольные ноты в Конгонас могут показаться немного навязчивыми. Но подождите делать выводы! Эта Бразилия гораздо спокойнее и сбалансированнее, тем в том числе хороша.

В напитке можно найти ноты сладкого красного яблока, сухофруктов, изюма, которые напомнили мне классную Бразилию Фанки. В целом сладость яблока, тёмного шоколада и арахисовой пасты — одно из преимуществ Бразилии Конгонас, которая хорошо сказалась во флэте и делает молочные напитки очень питкими и приятными.

Подытожив, флэт на Бразилии Конгонас вполне можно описать его как «плитка тёмного шоколада с арахисовой пастой и ягодным ромом». Я остался доволен и завариваю Конгонас с удовольствием, а не для того, чтобы поскорее его выпить.

V60.
Порадовал и результат из воронки. Во вкусе я услышал арахисовую пасту с нотами кисленьких ягод. В целом напиток сладкий и приятный, и если бы у меня закончились лоты под фильтр и мне бы захотелось чёрного кофе, Конгонас вполне бы подошёл. Кто-то скажет, что по вкусу это Бразилия Суль-де-Минас с ягодками, ну и пусть. Напиток в целом хорош.

Итог.
Хорошая, крепкая Бразилия с интересными алкогольными нотами. Отличные молочные напитки. Невысокая цена. В целом мне больше нечего потребовать от ферментированной Бразилии. :)

P.S. Обратите внимание, зерно немного блестит, полагаю, это характерные признаки ферментации)

Сосредоточенный на развитии устойчивого сельского хозяйства район восточной провинции Гатсибо находится всего в двух часах езды от города Кигали, что, по идее, делает этот лот близким по качеству к уже набравшему положительную репутацию Руанде Кигали. Но, в отличии от Руанды Кигали, этот кофе – не смесь из разновидностей, выращиваемых на территории страны, а моносорт, красный бурбон.

В первую очередь стоит отметить, что это действительно классическая натуральная обработка, как внешне, так и по вкусоароматическому профилю: разнокалиберное, но качественное зерно, ягоды которого были выращены на высоте более 1900 метров над уровнем моря - зерно не жалеет жерновов кофемолки, и требует усилий при превращении во фракцию, что вполне соответствует высоте произрастания. В аромате или в букете нет оттенков брожения, а баланс и тактильность полностью соответствуют представлениям о классической натуральной обработке, но с особенностями, присущими Африканскому кофе.

Само зерно – классической натуральной обработки, плотное, светлой обжарки, поэтому для него был выбран рецепт с одним предсмачиванием и двумя проливами. Температуру использовал в 93 градуса, а соотношение зерна к воде – чуть выше классического 1:15, чтобы раскрыть деликатную кислотность, которая ощущалась в ароматике зерна. Помол подобран таким образом, чтобы при текущем рецепте общее время заваривания было в рамках 2.20-2.30, опять же, с целью раскрытия деликатных оттенков.

В данном конкретном случае мы имеем дело с профилем, очень близким к кофе из Кении, для которого характерны как ягодные, так и чайно-пикантные оттенки: в аромате зерна и напитка доминирует сушеный шиповник, смешанный с мягкой черникой и деликатным темным виноградом, а в хвосте шлейфа неожиданно улавливаются оттенки томата. В основе вкусового букета - сушеный шиповник, черника и темный виноград, с легкой терпкостью черного чая и сладостью молочного шоколада на послевкусии. При отчетливо сбалансированном профиле дескрипторы ощущаются натуральными, без перекосов по балансу: умеренная яблочная кислотность, выраженная ягодно-фруктовым букетом, гармонирует с легкой медовой сладостью, закрываясь с едва ощущаемой чайной горечью, при полном отсутствии нот ферментации. Тактильно это все еще натуральная обработка, с присущей ей сладостью и чуть выше легкого, слегка бархатистым телом. На остывании кислотность проявляет себя чуть более явно, проявляя себя как морс из шиповника, что, на мой взгляд, отражает общий вкусовой профиль, сближающий его как раз таки с кофе из Кении.

Однозначно, это не яркий, а именно сбалансированный и мягкий, бархатистый ягодно-чайный кофе, с необычной для натуральной обработки легкой тактильностью и редко встречающимся дескриптором шиповника в доминанте. Если вам нравится кофе из Кении, то и Руанда Каронги придется по душе 😊