Новый день – новая вкусная гейша!
Когда я получил кофе, я сразу обратил внимание на дивный аромат из пачки. Мне он показался похожим на смесь приправы карри, корицы, черники и белого вина :) Причем, я взял с соседней полки приправу и правда сравнил - без шуток нашёл много общего в аромате. Вполне возможно, что это субъективное ощущение, но я с удовольствием вкушал этот запах - в детстве карри очень любил :)
Из сёрвера продолжает пахнуть Индией в перемешку с белым вином, словно я варю не кофе, а какой-то дивный суп. :) В процессе пролива добавился апельсин и жасмин, и воронка пролилась за 2.20 минуты.
Во вкусе много апельсина, жасмина и белого вина. Уверенно пробивается сладость клубничного варенья, а также можно заметить ноты черники и тёмного винограда. Здесь уже явно чувствуется хани обработка - высокая сладость и лёгкие цветочные ноты, которые не преобладают в чашке. В отличие от гейши от Алехандры Муньос, здесь я бы уже назвал не черный чай, а ноты зелёного, который с жасминчиком самое оно :)
На остывании всё больше апельсина и возможно даже помело или грейпфрута. Послевкусие содержит много специй, нот вина и тёмного шоколада. В итоге мне понравился больше результат из DEEP 27 воронки - более сбалансированный и сочный.
P.S. Этот лот мне показался как минимум не менее интересным, чем кофе от Алехандры, а может, еще даже более ярким и очень даже достойным своей цены.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
DEEP 27
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:20 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA+.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
13
ic
ic 11
ic
ic
1 день назад
1 день назад
У меня их пачки чистые пряные специи)
Кориандр мельком очень яркий и далее целый букет. В том числе и карри можно прочитать)
И да, зелёный чай, а цветов не так много, как в гейше Алехандры. Но вот цитрусовые тона зеленоваты и не так сладки. В целом мало сладости. Без апельсинов и подобного. Ещё предстоит корректировка рецепта.
А то пока получается, что напиток очень вкусный, но для гейши откровенно скучноват-плосковат.
Типичный такой кофейный чай)
Что неплохо, но хочется раскрыть чуть покруче)
Описание понравилось очень. Совладения есть, да и написано классно. Довольно лаконично и при этом информативно)
Все ответы (8)
18 часов назад
О, а вот этот кофе мне уже хорошо знаком. Спасибо большое за наводку, Михаил! Попробую ка поискать в нем специи и темный виноград с шоколадом :)
14 часов назад
Спасибо за отзыв, про суп точно подмечено!) С выводом в конце полностью согласен, хоть лот от Алехандры и не удалось попробовать. Аромат из пачки для меня был прямо совсем необычный. Почему-то в голове всплыла ассоциация с вустерширским соусом.
В ожидании новых "гейш" захотелось достать из закромов лот, который уже неплохо полежал на полке и оценить, насколько время на него повлияло. Я снова выбрал для этого лота воронку DEEP 27 от Cafec, чтобы получить яркий но сдержанный вкус.
DEEP 27
Недавно я пробовал кофе с дескриптором личи от Эдуардо Ресенде из Бразилии. Кофе был весьма вкусный, но вот с личи было всё весьма условно: его "разглядеть" можно было только если вы внимательно изучили пачку.
Напротив, гейша от Себастьяна Гомеса прямо-таки "фонтанирует" яркостью вкуса: если вы хотя бы раз пробовали личи, вы его сразу узнаете. Также не сомневаюсь, что лёгкий ягодный вермут из микса лесных и садовых ягод от вас тоже не ускользнёт. "На горячую" первыми ощущаются ноты пряностей (ярче всего проявляет себя корица) и специй. По мере остывания, вместе с ананасом я почувствовал вкусное клубничное варенье, действительно киви (спасибо Илье (г.Уфа) за подсказку), и что-то, что Тейсти неплохо описали "фруктовой карамелью".
Это что-то не сильно идентифицируемое, но ощущается как слабоконцентрированный сладкий фруктовый сироп, что является "базой" в этом кофе. В этом "сиропе" можно распознать персик и маракуйю, ананас. Совсем на остывании проявляется уже травнистый ликёр, аля Егерьмейстер, умеренно сладкий. Букет получился очень интересный, очень увлекательно следить за вкусом чашки от корицы до "Егеря".
Послевкусие с большим уклоном в травянистость, терпкость, но алкогольные и фруктово-ягодные джемовые ноты есть и здесь, а также я "услышал" во вкусе тёмный виноград. Удивительная история, но я не могу сказать, что кофе сильно деградировал за это время. Я бы сказал, что он стал еще более пряный, травянистый, "выдержанный". На послевкусии чем-то даже похож на сладкую газировку со вкусом киви или личи. Такое скажешь не о каждом лоте (а особенно про лоты обжарки под эспрессо, но это совсем другая история).
Шот я решил не готовить - уж очень было интересно следить за динамикой напитка в пуровере.
Итого:
Когда заказываешь пачечку кофе разновидности гейша, это почти всегда уникальный опыт, который запоминается. Кофе от Себастиана Гомеса не стал исключением.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
DEEP 27.
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 1:50 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA+.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
15
ic
ic 10
ic
ic
7 дней назад
6 дней назад
Михаил, привет!
Насколько же в нем богатый букет - от ягод и фруктов, до специй и сложного алкоголя. И ведь это не все - еще у нас тут есть перечность и карамель...
Не представляете, как хорошо греет душу замороженная пачка этого кофе ;)
PS абсолютно согласен с выводами. Меня ожидают две гейши свежего урожая из Колумбии (полагаю, Вас тоже) - не так давно забрал. Конечно, не открывал пока, но ароматы из клапана оказались весьма и весьма интригующими, что в очередной раз подтверждает подведенный Вами итог :)
Все ответы (4)
5 дней назад
Специи, ягоды, тропические фрукты — сладкий и чертовски вкусный отзыв получился;)
Все ответы (1)
4 дня назад
Ожидание новых гейш — это очень волнительно! И то, что нас объединяет)
К слову, я уже готов закапить гейшу от Алехандры, 😌
Все ответы (2)
Сегодня в моей чашке - кофейное приключение из Коста-Рики: лот "Вьентос". После восторженного отзыва Ивана (г. Севастополь), НЕ купить было просто невозможно. Как же я соскучился по обзорам эспрессо-лотов! :) И вот, наконец, пачечка у меня на руках, опробована, и я готов поделиться своими впечатлениями.
Аромат из пачки сразу интригует: хлебные ноты переплетаются с ароматом сушеных красных ягод.
Флэт/капучино:
"Вьентос" сразу удивляет своей легкостью. В нем отчетливо ощущается коричневый ром (полностью согласен с Иваном), букет пряностей - черный перец, корица, гвоздика. А еще - словно невесомый ягодный парфюм: малиновый и клубничный.
Интересно, что "вслепую" я даже засомневался в натуральной обработке. Настолько кофе показался легким и тактильно гладким, что я бы вслепую подумал, что он обработан методом "хани". Что касается маракуйи, упомянутой в дескрипторах, то ее присутствие не сразу бросилось мне в глаза. Только внимательно прочитав дескрипторы и крепко задумавшись, я уловил нотки сладкого молочного йогурта с маракуйей.
DEEP 27
Воронка пролилась за 2.10, и из сёрвера меня уже ждал аромат шиповника и рома. DEEP 27 от Cafec в очередной раз порадовала спокойным, питким результатом.
Чашка напомнила некрепкий алкогольный шот или коктейль с добавлением малины и ягодного чая. Показались необычными ноты сливочного масла, как от молочка с высоким процентом жирности. Быть может, это тот самый йогурт из моего капучино? :)
Послевкусие и у воронки, и у капучино непродолжительное, с оттенком сушеных красных ягод.
Итог:
"Вьентос" - для меня весьма необычный лот. Неожиданно лёгкий вкус и тактильность. Не скажу, что этот лот станет моим "любимчиком", для молочных напитков мой фаворит сейчас - прекрасная Колумбия Каука. Но такой опыт я точно не забуду! :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.7.8 щелчок 1Zpresso J-MAX S
DEEP 27, фильтры Cafec ABACA
18/300
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:10 сухая шапка.
Первый пролив - блуминг до 35 секунд.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
16
ic
ic 13
ic
ic
22.10.2024
22.10.2024
Привет, Михаил! Я тоже читал тот отзыв и тоже после него заказал :)
Надеюсь, что мне удастся с этим зерном совладать :) Классный пост! :)
Все ответы (1)
23.10.2024
Привет. Здорово, что заказал!
Тут, конечно, дело вкуса, но кофе показался очень интересным.
Здорово описано.
Все ответы (1)
22.10.2024
Михаил, привет!
Отличный пост! Апробация с вкуснейшим описанием лота в эспрессо-обжарке, но приготовленный в перколяции - ох как заманчиво! Особенно интригует сочетание малины, йогурта и алкогольных оттенков - напоминает какую-нибудь углекислотную мацерацию из Колумбии) Но я держусь))
Все ответы (4)
Удивительный лот полюбившейся мне разновидности "руме судан".
Аромат зерна - шоколадные конфеты, яркие ноты вермута.
V60
В воронке отлично раскрывается фруктово-шоколадный характер лота, где тёмный шоколад и древесно-коричные ноты создают основу напитка. Древесно-цветочно-коричные ноты мне даже немного напомнили Суматру Пилихан, где в некоторых чашках можно было подумать об аромате мха :)
Травянистых нот весьма много, и в каких-то глотках я вспомнил даже напиток "Байкал" :)
Я почувствовал в чашке много освежающего, слегка переспелого апельсина, ананаса, персика, клюквы, действительно много нот лакричных конфет, и каждый глоток сопровождался яркой винно-молочной кислотностью. Алкогольных нот здесь хоть отбавляй, а одним из главных дескрипторов, который прекрасно мне подсветил Иван (г. Севастополь) я бы назвал грецкий орех, в моей чашке и по моим ощущениям, он если не солировал, то был явно на переднем плане вместе с вермутом и лакрицей.
Как мне показалось, фильтр-шот (а пью я его именно с молоком), скорее бы задавил палитру дескрипторов этого лота, поэтому решил я допить его именно в V60. Послевкусие у лота длительное, сладкое, лакрично-апельсиново-ананасовое, с нотами корицы и пряностей.
Итог
Очень необычный лот, заслуживающий своей высокой оценки.
Поначалу мне даже показалось - а не Суматра ли это, не перепутал ли я страну? Но нет, в процессе дегустации я понял, что это многослойный лот, который интересно пить маленькими глотками, и находить в нём всё новые и новые вкусы.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:00 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
16
ic
ic 19
ic
ic
30.09.2024
30.09.2024
Это мой первый Руме Судан и я в восторге!
Согласен с ананасом и ягодными нотами. Тоже думал про клюкву, но, на мой взгляд, это более мягкая красная смородина, причём в виде варенья. Очень классными находками были консервированный персик и тот же ананас, но консервированный. И спелый тёмного цвета крыжовник. И что-то похожее на джем из фейхоа. Это было очень вкусно! Под конец настигло что-то неопределённое алко-фрукто-ягодное в тёмном шоколаде.
Очень, очень вкусный лот. Многогранный, комплексный, сладкий, обволакивающе-искристый. Без негативных черт. Четких дескрипторов почти не было, но обилие знакомых вкусов вызывало множество ассоциаций, которые были похожи на множество вкусных вкуснях)
Все ответы (3)
30.09.2024
Привет, Михаил!
Клюква и ананас и пряности у меня доминировали в чашке, хоть орех и пробивался. Кофе неожиданно яркий, но специи напомнили более утончённые ноты "шёлкового пути" Руме Судан Инмакулада.
Все ответы (2)
01.10.2024
Михаил, привет!
Самое интересное, что травянистых нот действительно много, и к "Байкалу" довольно близко, а вот известный многим "Тархун" даже не всплывает в памяти) Субъективный вывод - спектр травянистых в кофе нот очень обширен, и, пожалуй, этот Руме Судан является хорошим примером того, какими комплексными они могут быть :)
Все ответы (2)
Я
30.09.2024
Да, и это всё всего за 500. Вот бы всегда бы так…
Все ответы (3)
30.09.2024
Значит, всё верно, что сегодня была булочка с корицей! И, точно , я понял, та самая терпкость в первом и втором заваривании это именно грецкий орех! 👍
Все ответы (4)
Аромат зерна: апельсин, молочный шоколад, цветочный мëд.
Флэт/капучино.
Молочные напитки получаются, на мой вкус, умеренно кислотные, яркие. Слету можно обнаружить цитрусовые, но, мне показалось во вкусе скорее помело, чем апельсин. Много изюма, есть ноты орехов — фундука и грецкого где-то на фоне. Почувствовал я вкус несладкой кураги, тёмных ягод, много корицы.
Очень соглашусь с Иваном (г. Севастополь) насчёт «калейдоскопа вкуса» — действительно, лот очень комплексный. Не могу сказать, что Санта Ана стала бы моим любимым лотом, но здесь действительно есть что поискать во вкусе и посмаковать.
V60.
В воронке лот стал более «взрослым». Здесь уже помело начинает «дружить» с грейпфрутом, а во вкусе появился чернослив и конфеты из горького шоколада с ликёром.
Итог.
Сладкий, умеренно кислотный кофе, неплохо подходящий для молочных напитков, если вы любите яркий капуч. Если брать лоты из Гватемалы, то Ла Сенда Карбоник, конечно, более сильный и интересный лот, особенно в молочке, но и Санта Ана подарила мне много приятных чашек.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.7.8 щелчок 1Zpresso J-MAX S
V60, фильтры Hario V60
18/300
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:30 сухая шапка.
Первый пролив - блуминг до 30-40 секунд.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
15
ic
ic 6
ic
ic
04.08.2024
04.08.2024
гватемала ))) эспрессо обжарка в воронке прекрасна))))
Все ответы (1)
05.08.2024
Михаил, привет!
Читаю ваш пост, а лот, оказывается уже закончился. Эх, хороший был в этом году сезон зерна из Гватемалы)
Все ответы (1)
04.08.2024
Согласен, Ла Сенда Карбоник был сладким яблочно-карамельным флэтом.
Санта Ана показался менее сбалансированным, но весьма ярким.
Все ответы (1)
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахКогда я получил кофе, я сразу обратил внимание на дивный аромат из пачки. Мне он показался похожим на смесь приправы карри, корицы, черники и белого вина :) Причем, я взял с соседней полки приправу и правда сравнил - без шуток нашёл много общего в аромате. Вполне возможно, что это субъективное ощущение, но я с удовольствием вкушал этот запах - в детстве карри очень любил :)
Из сёрвера продолжает пахнуть Индией в перемешку с белым вином, словно я варю не кофе, а какой-то дивный суп. :) В процессе пролива добавился апельсин и жасмин, и воронка пролилась за 2.20 минуты.
Во вкусе много апельсина, жасмина и белого вина. Уверенно пробивается сладость клубничного варенья, а также можно заметить ноты черники и тёмного винограда. Здесь уже явно чувствуется хани обработка - высокая сладость и лёгкие цветочные ноты, которые не преобладают в чашке. В отличие от гейши от Алехандры Муньос, здесь я бы уже назвал не черный чай, а ноты зелёного, который с жасминчиком самое оно :)
На остывании всё больше апельсина и возможно даже помело или грейпфрута. Послевкусие содержит много специй, нот вина и тёмного шоколада. В итоге мне понравился больше результат из DEEP 27 воронки - более сбалансированный и сочный.
P.S. Этот лот мне показался как минимум не менее интересным, чем кофе от Алехандры, а может, еще даже более ярким и очень даже достойным своей цены.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
DEEP 27
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:20 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA+.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
1 день назад
Кирилл (г. Белозерск)
Эксперт
1 день назад
Кориандр мельком очень яркий и далее целый букет. В том числе и карри можно прочитать)
И да, зелёный чай, а цветов не так много, как в гейше Алехандры. Но вот цитрусовые тона зеленоваты и не так сладки. В целом мало сладости. Без апельсинов и подобного. Ещё предстоит корректировка рецепта.
А то пока получается, что напиток очень вкусный, но для гейши откровенно скучноват-плосковат.
Типичный такой кофейный чай)
Что неплохо, но хочется раскрыть чуть покруче)
Описание понравилось очень. Совладения есть, да и написано классно. Довольно лаконично и при этом информативно)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
18 часов назад
Илья (г. Самара)
Эксперт
14 часов назад