Кения Тириква Гакуюини

18.09.24 обжарен.
24.09.24 – 14.10.24 открыт и выпит.

Метод пуровер: V60, D27, Origami

Заказал, сайт закрыл. Круто. Ко мне едет какая-то мытая Q87 Кения. Тириква гаку-что-то-там... Не важно. Должно быть вкусно, думал я.

Классический мытый африканский кофе стал моим первым кофейным восторгом с тех пор, как я стал пить свежеобжаренное зерно. И с того времени у меня к Африке в целом было предвзятое отношение. Причём в хорошем смысле. Я думал, что я чуть ли фанат этого континента и его красивых округлых маленьких зерен. Особенно если посередине светлеет полоска сильверскина. И надо отдать должное Мутетели — она обеспечила отличное знакомство. Классная сочная вишня, грейпфрут... Потом была Кения Пиббери Рунгето. Успех был закреплён, так сказать, потому что те шаровидные зернышки тоже были великолепны.

Но прошло какое-то время, я постепенно расширял палитру кофейных вкусов. И когда я добрался до Явы Фринсы Лактик, мои устои пошатнулись и я понял, что Мутетели — не моё зерно №1. Потом я свалился в экспериментальную яму и там, в анаэробной среде, окончательно задохнулся от свербящих алкогольных и тропических ароматов. И вот уже Колумбия — чуть ли не моя любимая страна, хотя изначально я откровенно поставил её под сомнение после неудачного первого опыта с неспелой зелёной кислотностью регионального мытого Уила.

Но ещё до того, как окончательно сформировались мои новые кофейные вкусы, я, по старой памяти, закупил две мытые Кении и натуральную Руанду. И в дальнейшем эти три лота довольно уныло смотрелись на полке рядом с яркими экспериментами или натуралками в голографических пачках. Но, тем не менее, я не считаю это плохой покупкой. Напротив, это укоренило моё представление о классическом африканском кофе и расставило вкусовые приоритеты. И, на контрасте, подсветило великолепие ярких южно-американских лотов.

Хочу уточнить, что всю эту Африку я не считаю невкусной. Ей можно наслаждаться и это, в первую очередь, качественный кофе и достойные представители своих терруаров. Но это немного не моя история. По крайней мере на данном этапе. Характер тела, кислотности, послевкусие, то, как звучат дескрипторы — разница между мытой Африкой и условным коста-риканским анаэробом колоссальна. И это, впрочем, очевидно. Усредненный экспериментальный лот я бы представил как мощный ягодный вермут, который смешали с сиропом от консервированных персиков, манговым смузи и украсили долькой свежего ананаса. А усредненный африканский лот — как чан с кипятком, в который накидали цветов, пыльцы, горсть чайных листьев, долек лайма, охапку сухофруктов, палочку ванили, а сверху ещё пшеничной мукой присыпали. И ты, значит, берёшь граненый стакан, смазываешь его бортик мёдом, ещё немного мукой присыпаешь, но уже ржаной, на дно плюхаешь ложку черносмородинового варенья и зачерпываешь этот компотик. И, собственно, пьёшь. И не то чтобы это было невкусно...

Впрочем, перейду непосредственно к Тириква Гакуюини. Такое долгое вступление было, во-первых, для истории, а во-вторых, потому что по самому лоту у меня не так много что есть сказать. Он у меня был из тех лотов, которые забивают пространство между сногсшибательных чашек лактояв, инфъюздов и анаэробов. И хочу в очередной раз отдать ему должное — для такой роли это весьма роскошный лот.

Итак. Совокупное впечатление от всех чашек.

Он словно Кения Маунт в смеси с Эфиопией Челчеле Хани. Очень классический и очень африканский лот. В ароматике много муки. В сочетании с классическими темно-красными ягодами это было что-то типа ягодного лукошка. Либо по-отдельности — корочка пшеничного хлеба только из печи и кислого ягодного микса. Лёгкие цветочные ноты практически всегда дополняли этот аромат. Ваниль, заварной крем (густота и сливочность тоже были ему присущи), какие-то нежные белые цветы.

Во вкусе это больше было похоже на Маунт. Красные ягоды, с трудом задвигаемая до приемлемого уровня терпкость. Намного лучше он проявлял себя при более низком br. При рецепте, который будет ниже, его можно было описать как "компот из малины и клюквы с небольшим добавлением лимонной кислоты, сахара и гибискуса". И лишь на финише нагоняла лёгкая ягодная терпкость.

А ещё позже, спустя почти месяц от обжарки, в аромате я почувствовал ржаную муку с отрубями, лёгкие душистые ноты цветов и сладкий томатный соус. В помоле это преобразовалось в аромат 1 в 1 условных бычков в томатном соусе. Такой сладко-пикантный аромат. У этого лота я и раньше замечал некую минеральность и ноты томатов, но я думаю, мне просто башню сорвал лот №5 из Боливии 2024 и я это не последний кофе, где я почую умами. Впрочем, меня это устраивает. В аромате напитка, кстати, была забродившая вишня и баня, а во вкусе томатная паста и вишня дичка. На финише вишневая терпкость набрала обороты.
Очевидно, что зерно немного изменилось со временем, и, походу, тут реально есть легендарные кенийские томаты. Некоторые спорные ощущения от этого лота встали на свои места, когда я это понял.

Подводя итог: это классический мытый африканский лот. При этом весьма интересный и разнообразный в зависимости от подхода к нему и по ходу "дозревания" зерна. Лёгкий пыльный аромат, где можно найти бычки в томате и цветы, и всё это припорошено мукой; умеренное тело и умеренно проявленные десприкторы; существенная кислотность и на финише — терпкость. Лёгкая сладость. Преимущественно красно-ягодный букет.

Разновидность "бурбон чили" сразу меня заинтересовала, ведь я люблю в кофе много пряностей и ферментированных нот. Ну и, конечно, "Витамин С" из отзыва Ильи положил последнюю толику в чашу весов за этот лот.

В аромате зёрен и помола заметны ноты цедры лимона, апельсина и пряностей, а также легкие намёки на ферментацию и ягодки. Заявлена вытянутая форма зерна, но не могу сказать, что зерна кардинально отличаются от тех, которые я видел ранее.

V60
Первый глоток: трудно не заметить большое количество белого вина, которое сопровождается вареньем из лесных ягод и тёмным шоколадом. В такое сочетание - ягоды и белое вино, на мой взгляд однозначно требуется балансировка. И она здесь есть, в чашку прекрасно вливаются ноты апельсина и грейпфрута, которые отлично балансируют чашку. На остывании я заметил умеренно кисленькую клюкву.

Удивительно, но и правда, сочетание белого вина и цитрусов создают впечатление той самой шипучей апельсиновой таблетки витамина C.
Так что объявляю этот лот спасителем от "осенней хандры" :)

Фильтр-шот с молоком.
Шот получился отменный - шоколадный батончик с нугой, карамелью, ягодами, апельсином и пряностями. В первых глотках прослеживается белое вино, но в процессе дегустации и на послевкусии остается впечатление сладкого напитка, действительно напоминающего какой-нибудь сладкий злаковый шоколадный батончик.

Итог: яркий, винно-цитрусово-ягодный лот, который прекрасно себя проявил и в V60, и в шоте с молоком.
Совершенно не разочаровал, а рука часто тянется именно к нему, даже иногда чаще, чем к Competition лотам. :)

Удивительный лот полюбившейся мне разновидности "руме судан".
Аромат зерна - шоколадные конфеты, яркие ноты вермута.

V60
В воронке отлично раскрывается фруктово-шоколадный характер лота, где тёмный шоколад и древесно-коричные ноты создают основу напитка. Древесно-цветочно-коричные ноты мне даже немного напомнили Суматру Пилихан, где в некоторых чашках можно было подумать об аромате мха :)
Травянистых нот весьма много, и в каких-то глотках я вспомнил даже напиток "Байкал" :)

Я почувствовал в чашке много освежающего, слегка переспелого апельсина, ананаса, персика, клюквы, действительно много нот лакричных конфет, и каждый глоток сопровождался яркой винно-молочной кислотностью. Алкогольных нот здесь хоть отбавляй, а одним из главных дескрипторов, который прекрасно мне подсветил Иван (г. Севастополь) я бы назвал грецкий орех, в моей чашке и по моим ощущениям, он если не солировал, то был явно на переднем плане вместе с вермутом и лакрицей.

Как мне показалось, фильтр-шот (а пью я его именно с молоком), скорее бы задавил палитру дескрипторов этого лота, поэтому решил я допить его именно в V60. Послевкусие у лота длительное, сладкое, лакрично-апельсиново-ананасовое, с нотами корицы и пряностей.

Итог
Очень необычный лот, заслуживающий своей высокой оценки.
Поначалу мне даже показалось - а не Суматра ли это, не перепутал ли я страну? Но нет, в процессе дегустации я понял, что это многослойный лот, который интересно пить маленькими глотками, и находить в нём всё новые и новые вкусы.

Аромат Мильсиадес Минга раскрывается яркими нотами шоколада и шиповника.

V60
Во вкусе ощущается клюква и сладкий шиповник. Ярко выражен абрикос, но он менее сладкий, чем остальные вкусы. В некоторых глотках проявляются оттенки жёлтого манго.

Ореховая паста в сочетании с ягодами чем-то отдалённо напоминает микролоты из Бразилии этого года, однако здесь присутствует молочная кислотность, которая напоминает вкус молочной сыворотки, что, на мой взгляд, не характерно для бразильского кофе.

Vasilii (г. Белград) тонко подметил овощной аромат зерна. Я бы добавил, что в напитке присутствуют отдалённые ноты овощного салата — как будто есть несколько капель томатного сока и цукини. В послевкусии — сладкий шиповник и апельсин.

Фильтр-шот с молоком
В горячем виде шот оказался менее сладким, но при этом очень питким. Чувствуется клюква, много абрикоса и сочетание орехов — арахис, фундук и кешью, как в ореховой смеси с цукатами. Характер мытого кофе, приглушённый в V60 сладким шиповником, здесь проявляется намного ярче. Напиток имеет выраженную фруктово-ягодно-молочную кислотность. По мере остывания снова появляется сладкий шиповник, молочный шоколад и апельсин, гармонично балансируя вкус.

Итог
В этом году Перу удивляет множеством ореховых нот во вкусовом профиле, вспоминается Перу Дель Валле с его кешью. Есть смотреть только на дескрипторы, может показаться, что урожай этого года менее интересный, чем прошлогодний, но, распробовав Дель Валле и Мильсиадес Минга, я понял, что у перуанского кофе есть уникальный характер, который стоит заметить и оценить. Независимо от года урожая, кофе из Перу всегда приятно удивляет.

P.S. За иллюстрацию благодарю "Шедеврум" :)

Мятная Пепси! :)

Заказывая Кению Маунт, я ждал чего-то совсем базового и простого — черного чая с красной смородиной.
На моё счастье, Маунт оказалась немного сложнее и интереснее, а самое главное — вкуснее.

V60
Первый глоток — и я почувствовал очень много мятных, перечных нот и специй. В напитке уверенно можно найти ортофосфорную кислоту, что действительно напомнило мятную Пепси, которая периодически продавалась раньше в магазинах.

Продолжая попивать эту славную Кению, я нашёл очень много какао, не очень сладкого и немного водянистого, но в целом приятного. Из ягод — красная смородина, клюква. Ягоды немного прячутся за какао и мятой, от них есть выраженная сладость, словно их присыпали немного сахарком.

На послевкусии уже есть чайная терпкость, но если какао скрывается под мятой, а ягоды за какао, чай здесь вообще отодвинули в сторону. Я вообще лоты с черным чаем не очень жалую, если честно, и покупаю редко. А Маунт — один из немногих чайных лотов, который лично мне действительно приятно пить.

Фильтр-шот с молоком.
По сравнению с Суматрой Пилихан, шот с молоком получился гораздо более спокойный. Здесь уже ярко чувствуются основные дескрипторы с пачки: черный чай, красная и черная смородина, молочный шоколад, какао. В общем, получился вкусный, сливочный ягодный чай с молоком.

Итог.
Конечно же, это не микролот, а хорошая база. Вкусная, напоминающая мятную колу, ягодная, с нотами какао. Вспоминая кофе из Кении, нетрудно вспомнить несколько настоящих бриллиантов, например, Кения Мчана или Пиберри Рунгетто, от которых я испытал невероятный восторг — настолько это были яркие и запоминающиеся чашки. Помнится, полпачки Мчаны улетели буквально за день!

Но я совсем не исключаю, что Маунт попадёт в мою корзинку еще разок.
Хотя бы потому, что доступна почти круглый год :)