Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
Как я уже писал, полное соответствие с рецептом Павла.
12/200, 60 ppm, 12 щелчков TM C3, 92 градуса Цельсия (кто пишет Фаренгейта, кстати?)
По шагам (без учета занюхивания зерен):
1. Кипятим чайник ОБРАТНО-ОСМОТИЧЕСКОЙ ВОДОЙ
2. Наливаем 100 градусов в стеклянную (или фарфоровую) кружку
3. Молим кофе и оцениваем запах в чашке ИЗ КОТОРОЙ ВЫЛИЛИ ВОДУ.
4. Ждём, вода должна остыть до 92-91 градуса. Можно больше если не боитесь пережечь кофе или не боитесь горечи (я не из таких...)
5. Заливаем воду круговыми движениями. Техника вливания важна: заливайте с небольшой высоты от чашки для поступления кислорода в кофе
6. Ждем 4 минут С НАЧАЛА ВЛИВАНИЯ ВОДЫ. После этого аккуратно разбиваем шапку (желательно капперской ложкой) и смачно и интенсивно нюхаем
7. После оценивания аромата убираем пенку (бежевую) и ждем остывания примерно 8 минут.
8. Готово! Теперь можете начинать х-хлюпать на весь дом и оценивать вкус кофе по мере остывания.
Амбассадор
20.01.2024
Эксперт
20.01.2024
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
Каппинг почти в полном соответствии с протоколом SCA. Отличие - протокол требует воду не ниже 100 ppm, у меня 40 ppm. "Пыльноватый" помол 1zpresso jx-pro 155 кликов.
Амбассадор
22.11.2023
Эксперт
22.11.2023
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
Стандартная процедура каппинга. Нюансы в описании.
Эксперт
25.10.2023
Эксперт
26.10.2023
Эксперт
26.10.2023
Эксперт
14.11.2023
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
12 грамм, comandante c40 18 clicks, 200 мл. 93-95 градусов, 8 минут в кружке
Эксперт
21.08.2023
Команда Tasty Coffee
22.08.2023
Иван, интересный у вас обзор вышел. Мы часто пишем о том, что нужно дать зерну время после обжарки, чтобы раскрыться. Здорово, что вы проверили это на практике и поделились опытом — я уверена, что для многих пользователей важно услышать это от участника Сообщества, а не только от команды Tasty Coffee :)
Ваши предложения по улучшению Сообщества обязательно обсудим, спасибо!
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
Максим (г. Москва)
Нашёл сита лабораторные контрольной точности ВИБРОТЕХНИК.
Такое сито стоит 3.5 тР на озоне (8 тР ?более точные? на сайте).
Мне кажется такой вариант подойдёт для тонкой настройки каппинга.
По ссылке я писал про основы каппинга по SCA:
https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=44318
11.03.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
11.03.2024
Сито должно поверяться в установленном порядке, если является средством измерения или аттестовываться с набором метрологических характеристик, если является испытательным оборудованием. И все это в рамках действующей лаборатории, конечно. =)
Мы в лаборатории тоже используем подобные сита.
Кажется мне, что лучше остановиться на уровне оценки дескрипторов и интенсивности вкуса. ;)
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
11.03.2024
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
11.03.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
11.03.2024