Кофе из Индонезии знаменит своими древесно-пряными оттенками, так как в нем содержится большое количество хинной кислоты, и в частности, среди разнообразия разновидностей, выращиваемых в этом государстве, особо выделяется сигарар утанг – согласно исследованиям, именно эта разновидность содержит наибольшее ее количество. Мало того, что герой поста генетически является гибридом Тимора и Бурбона, что делает его склонным к пряным оттенкам в букете, так его еще обработали во влажном климате натуральным способом (что означает продленное время сушки при более низких температурах), предварительно подержав в бескислородной среде почти неделю. Результатом такой обработки становится игривый характер, все время пытающийся «водить за нос» метаморфозами, начиная от аромата и букета, и заканчивая послевкусием.

Само зерно – ровное, довольно однородное, своеобразной формы, и не смотря на явную экспериментальную предысторию, имеет довольно мягкий цвет. Разве что, сахара на поверхности намекают, что сладости в нем предостаточно. Ароматика из пачки яркая, умеренно сладкая, насыщенно ягодно-фруктово-шоколадная, в которой можно прочесть спелую тёмную черешню, ежевику, переспелую грушу и темный шоколад. И уже на этапе превращения зерно во фракцию происходят перемены: на первый план выступают камфорные оттенки, смешанные с оттенками сладкого ликера и лакрицы.

Следующая метаморфоза ожидает на этапе попытки распознавания аромата из сервера: существенные изменения не заставили себя ждать, усложняя и без того изменчивый букет аромата приторным присутствием сладких парфюмных нот, выразительной пряности камфоры и лакрицы, с отчётливой примесью той же спелой темной черешни со сладким травяным ликером, облепихой в меду и оттенками колы.

Смесь средней плотности бархатистого тела с многогранным букетом во вкусе действительно впечатляет, и вводит в некоторый ступор, потому что в каком то смысле «…это невозможно пить, это не кофе» (с) (выдержка из отзыва Павла (г. Москва) о Суматре Пилихан), ведь сочетание черешни, облепихи, ежевики, сладкого травяного ликера, камфоры, лакрицы, мускатного ореха, тёртого какао, колы и сушеного манго, в целом напоминающее изощренную вариацию торта «Прага» стоит еще поискать. Парфюмно-сладко-пряные оттенки настолько явные, что можно запамятовать, что за ними есть ягоды и фрукты, и их можно различить, но камфора и лакрица настолько выразительны, что сделать это может поначалу показаться непростой задачей. Тем не менее, когда температура падает, фрукты несколько выравниваются по балансу с пряностями и оттенками какао, и вот тогда происходит очередная метаморфоза - черешня отступает на задний план, а на ее место выходит сладкий манго, смешанный с оттенками колы, и оба еще долго ощущаются на послевкусии.

Пожалуй, это кофе не на каждый день: он действительно необычный, очень сладкий, парфюмный, пряный, с множеством оттенков ягод, фруктов, древесных специй, какао и лёгкими тонами алкоголя. А я, пожалуй, сегодня заварю еще чашку – хочется повторить, прочувствовать этот опыт снова. Спасибо кооперативу Фринса и всем участникам цепочки!