Здравствуйте!Раз уж появилась Deep27 ,хотелось бы и Hario switch увидеть за адекватную цену(3-3500) Особенно цветные версии.
ic
0
ic
ic 2
ic
ic
06.09.2024
11.09.2024
Сейчас в нашем каталоге довольно много разных воронок, но мы постараемся в будущем еще немного расширить ассортимент :)
Все ответы (1)
Итак! 4й день. От простого к сложному или наоборот...
Как сразу и предположилось (по крайне мере в свете моих представлений), прсле первых использований ABACА-фильтров и получения сдвига вкуса чашки от баланса (кому как😉) в яркую, кислотную сторону,, потери плотности и сладости, появление травянистости как признак недоэкстракта),, понимаешь, что они, из-за своих реактивно-пропускных свойств требуют корректировки классического рецепта в плане, перво-наперво, помола, а уже потом температуры и предсмачивания. Но моментально подумалось об иммерсии или полу-ммерсионных способах!
Ведь, если подумать, то сама иммерсия сдвинет все в более тёмную сторону по сладости и плотности, а реактивность пролива не даст экстрагироваться невкусным и горьким вкусам в финальной части заваривания. И, да, помол, всё же, скорее всего, так же придёться сдвинуть в меньшую сторону, я ушел со 140-145- это конечные значения для пуровера на моей молке на 100, а 90- это почти начальные значения для v60 по инструкции (но тут , уже, дело техники, подбора и тонкое регулирование)
Вобщем, ловите рецепт полуиммерсии с воронкой Hario Switch.
И, реально, я очень рад, что данные неординарные фильтры,, всё же, найдут применение в моей готовке,, а не будут пылиться на полке!
20гр/100щелчков
300мл/93-94°
На закрытую воронку: 240мл единовременно секунд за 20-30 с хорошим перемешиванием струёй и настаиваем до 1.30
На открытую воронку: пролив больше половины + 60мл смываем кофе со стенок фильтра
Общее время: 2.15-2.20, убрал воронку в 2.40
ic
15
ic
ic 37
ic
ic
29.08.2024
29.08.2024
> неординарные фильтры,, всё же, найдут применение в моей готовке
Если верить производителю то плюс этих фильтров в том, что когда они прессованы в пачках их больше в фуру набивается :)) Нас бы давно уже всех на абаку пересадили, да вот только растёт она не везде, а там где растёт всё раскуплено и её не хватает чтоб рынок полностью на неё перешёл. Так что деревяка, слава богу, никуда не денется.
Все ответы (4)
Д
29.08.2024
Я изначально начал готовить osmotic flow именно на Abaca, мне нравится его скорость пролива, именно с ней баланс легко нахожу всегда. Молку выставляю по её самому мелкому помолу для v60. Более того, для гибридного и 4:6 мне тоже больше нравится Abaca. T90 и харио слишком быстрые, а t92 - ну это не универсальный вариант, я его больше для 4:6 приспособил для некоторых случаев.
Все ответы (1)
26.09.2024
А мне абака нравится. Похоже на т90. Я себе аж 2 пачки заказал. Ничего не могу сказать. Я может как-то не так завариваю (слишком сильная струя), Но все что плотнее т90/харио/абаки - у меня просто в воронке не успевает проливаться нормально.
Все ответы (1)
Ю
30.08.2024
Больше фотографий кошки! :)
Продолжая постигать свой самый любимый кофе от самых любимых обжарщиков даже сменил кофемолку 😃
Шутка, а может и не шутка. В попытке достичь наиболее чистого вкуса приобрёл кофемолку MHW-3BOMBER BLADE R3, чтобы можно было тоньше настраивать и отсеивать помол сразу в бункере.
170 щелчков/сита на 600
Результат превзошел все ожидания! Пьется как роса, дескрипторы стали понятнее, ярче и чище. Ощущения во рту более «округлые», на глотке ушла излишняя терпкость и горчинка, на смену пришла сладинка.
Уникальным образом прояснилась и ароматика, особенно на остывании напитка. Вместе с шиповником, появился шоколад и что-то явно кондитерское.
Будем проводить испытания нового агрегата с другими сортами кофе дальше. О результатах доложу. Доклад окончен. 😃
Способ приготовления: Иммерсионная воронка
Рецепт:
20гр, 280мл
170 щелчков, сито на 600, кофемолка MHW-3BOMBER BLADE R3
На открытую воронку:
1. 00.00-00.30 / +60мл / 92C / до 60мл
2. 00.30-01.15 / +60мл / 92C / до 120мл
На закрытую воронку:
01.15-01.45 / +160мл / 70C / до 280мл
Открытие воронки:
01.45 + остановка на 03.00
ic
10
ic
ic 10
ic
ic
05.07.2024
05.07.2024
Ага, класс кофемолка! Не без недостатков, но реально, кофе более понятным становится! И да, хотел советовать в комментарии более крупный помол, сродни френц-прессу! Но вы и сами все прекрасно прочувствовали и сделали! 👍👍👍
Все ответы (1)
05.07.2024
Тоже задумываюсь о смене кофемолки, ваш обзор и отзыв будет очень полезен! Буду рада, если поделитесь дальнейшими результатами :)
Все ответы (5)
05.07.2024
Кстати, Левон, я под стопорную гайку подложил гровер, настойка помола перестала уходить в минус, за ноль, при сведении жерновов. А то, постоянно приходилось, прсле каждого помола подкручивать и дотягивать.
Все ответы (1)
Очень яркий, мощная кислотность, насыщенный ягодный компот.
На нос клубничный йогурт и выпечка с вишней.
Способ приготовления: Иммерсионная воронка
Рецепт:
16/240, hario switch, chestnut c3 20щ, вода Пилигрим 90ppm 93 градуса
Предсмачивание на открытом клапане 50мл, через 30сек закрыть и добавить полный объем воды до 240
Настоять и открыть клапан на 3 минуте. Общее время 4 мин.
Муз. сопровождение: Fred Neil - The water is wide (1965)
ic
9
ic
ic 3
ic
ic
10.01.2024
11.01.2024
Евгений, музыкальное сопровождение решает!👍 Нужно в стандарты описания кофе добавить строку: особенно хорошо раскрывается под музыку .... 😁
Все ответы (1)
А
08.02.2024
У меня этот лот больше ассоциируется с "Godspeed You! Black Emperor - Sleep", но за Фреда Нила лайк)
Елена (г. Мытищи)
06.09.2024
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
11.09.2024