Лот №7 Боливия Желтая Катурра Трапиче
Лоты 3,4,5,6 пропущу. Они были в целом хороши в фильтре. Но осталось впечатление, что обычный пролив на 190 мл на температуре 90+ не раскрывает полностью их вкус. И это в первую очередь из-за того, что дрипы проливаются очень долго, до 4 минут. Как будто чашки получались слишком ровные, не яркие...пусть баланс в сторону горечи особо и не уходил, но явно у зерна потенциал больше!
Мысли были либо убрать предсмачивание, либо изменить температуру и br. Выбор пал на второй вариант.
При 11,5 гр и 190 мл воды br получается 16,5...
В последнее время воронку я проливал в районе 14, поэтому тут решил попробовать пролить 165 мл, это около br 14,3.
Температуру взял тоже ту, на которой чаще проливаю воронку, это 87 гр по термометру на начало пролива.
И так.
Первый глоток - уже не плохо, легкий фруктовый профиль, кислотность чувствуется сразу, хотя может и не очень ярко.
На остывании фильтр начинает раскрываться. Кислотность становится читаемой, яркой, чем-то напоминает Эфиопию.
Такой рецепт этому дрипу явно подошел. Фильтр на твердую пятёрку. Это вот прям идеальный вариант на каждый день. С одной стороны без каких-то сложных алкогольных, анаэробных выкрутасов, с другой стороны яркий, кислотный! Пьётся легко, такого фильтра хочется выпить ещё))
С молоком ничего выдающегося не вышло, но было вкусно)
Итого: пока в планах оставшиеся дрипы из набора проливать именно таким рецептом
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 85-87 гр.
Предсмачивание 30 мл 30 сек
Первое вливание до 70 мл (до 100) - прокапало к 01:45
Второе вливание до 65 мл (до 165) - прокапало к 03:30
Общий объем влитой воды 165, объем на выходе 150 мл.
ic
10
ic
ic 1
ic
ic
2 дня назад
21 час назад
Константин, привет!
После нашей переписки по вопросу пролива в предназначенный для дрипов стакан без ручки понимаю, что выбор воды такой температуры имеет решающее значение)
Кстати, что интересно, этот лот - не та Боливия Катурра Трапиче, которая была в зерне, а другой (уважаемая Карина из команды Тейсти поделилась информацией)
Хорошие, вкусные дрипы. Отличный выбор когда очень лень расчехлять воронку или аэропресс. А так же супер вариант для родителей, гостей и прочих чувачков, которых хочется угостить хорошим, нормальным кофе
Способ приготовления: Дрип-пакеты
ic
5
ic
ic 0
ic
ic
02.08.2024
Гватемала Эль Сокорро
Аромат из дрипа кофейный, чуть фруктовый, спокойный.
Во время приготовления аромат не запомнился)
Чашка встречает ярким черным чаем почти без кислинки, но по мере остывания фруктовая кислотность начинает себя проявлять все ярче и ярче. В итоге получается такой абрикосовый чай.
До этого мне запомнилось, что дескриптор черного чая в кофе я не люблю...было несколько лотов, которые оставили такие воспоминания.
Но после этого лота мне пришлось изменить свое мнение.
На горячую показалось, что это простой, банальный и неинтересный кофе, но на остывании кислотность была достаточно искристой и интересной.
А вот с молоком этот кофе потерялся. Чашка было молочной...и всё. Возможно я увлекся фильтром и маловато кофе оставил для молока, но, кажется, что с молоком тут ловить нечего))
Итого: отличный фильтр, придется сходить в местную кофейню и взять еще пару дрипов, пока они есть.
P.S.: после не очень удачного дрипа Гватемалы Ла Сенда ожидания были такие себе, но тут всё оказалось с точностью до наоборот) Эта Гватемала порадовала!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 градусов
30 мл предсмачивание на 30 сек
3 медленных пролива до верха дрипа
Общий объем 205 мл, на выходе 180мл
ic
10
ic
ic 10
ic
ic
05.07.2024
05.07.2024
Дрип вдвойне вкуснее, если заварить в поезде в направлении "отпуск" :)
В какую кофейню побежите, если не секрет?
Все ответы (1)
06.07.2024
Приветствую, Константин! Спасибо вам за отзыв!
Достаточно много лотов хорошо себя проявляют именно на остывании.
Абрикосовый чай – интересно звучит, на самом деле :)
Все ответы (1)
И
14.07.2024
А ещё у него долгоиграющие послевкусие !
08.07.2024
Константин, здравствуйте! И спасибо за пост!
Интересно было бы узнать - это скорее сладкий, или напротив, кислый, слегка недозрелый абрикос?
Все ответы (4)
Колумбия Уила
Из дрипа и из чашки аромат довольно яркий, хороши читаемый темный виноград и красное яблоко
Во вкусе они же, читаемо, ярко и вкусно. Сладость, кислотность и горечь в балансе. Чашка довольно тельная и насыщенная.
С молоком получился один из самых ярких кофейных напитков! Этот кофе не потерялся в молоке, напротив дал очень яркую кофейность, но без лишней горечи!
Выводы:
- Фильтр своеобразный и необычный...кажется я давно (никогда?) не пил мытого кофе...возможно ту дело в обработке; но это вкусно!
- Капуч на фильтре получился на 10 из 10, тут на мой вкус этот дрип дал фору любому микролоту 85+ и всем смесям из линейки Milk Coffee
При такой оценке и стоимости, кажется, это идеальный кофе на каждый день!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96
Предсмачивание 30мл на 30сек
3 пролива до верха, общий объем 200мл, на выходе 185мл
Общее время 03:30
ic
14
ic
ic 10
ic
ic
27.06.2024
27.06.2024
Константин, как говорится, Колумбия, чего вы ещё хотите! 😉😁
Все ответы (4)
27.06.2024
Константин, здравствуйте!
Ох, сколько же было выпито Колумбии Уила - и в дрипах, и в зерне, в рамках эксперимента по калибровке :)
Отлично подобран рецепт! При более низкой температуре такого баланса не получить (только если не нивелировать более мелким помолом или временем заваривания)
Все ответы (2)
27.06.2024
Приветствую, Константин! У меня мама любит Уилу с молоком)) Да и я сам Боготу, что то же зерно, но под эспрессо в капучино уважаю. Фильтр из Уилы действительно очень яркий и своеобразный, соглашусь :)
Все ответы (1)
Мексика Иксуатлан Тако
Аромат из дрипа легкий, кофейный, с фруктовыми нотками.
Аромат из чашки легкий, без явно читающихся нот.
Во вкусе явно читаются фруткы - нектарин, маракуйя и, наверное, чуть не явно вермут и ананас. Малину не услышал совсем.
Горечи не было совсем.
С молоком получился сладкий, кофейный и достаточно фруктовый напиток.
Итого: один из самых вкусных фильтров за последнее время, с трудом остановил себя, чтобы не выпить все и оставить чуть для варианта с молоком; и с молоком тоже заходит отлично!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 градусов
Предсмачивание 20 мл на 30 сек
3 медленных пролива до верха дрипа, общий объем 220 мл, на выходе 195 мл
Общее время 3:00
ic
10
ic
ic 3
ic
ic
25.06.2024
25.06.2024
Константин, добрый день!
Спасибо за пост и приятные воспоминания об этом лоте! :)
Скажите, пожалуйста - вы ведь не брали его в зерне, верно?
Все ответы (2)
Константин (г. Улан-Удэ)
Лоты 3,4,5,6 пропущу. Они были в целом хороши в фильтре. Но осталось впечатление, что обычный пролив на 190 мл на температуре 90+ не раскрывает полностью их вкус. И это в первую очередь из-за того, что дрипы проливаются очень долго, до 4 минут. Как будто чашки получались слишком ровные, не яркие...пусть баланс в сторону горечи особо и не уходил, но явно у зерна потенциал больше!
Мысли были либо убрать предсмачивание, либо изменить температуру и br. Выбор пал на второй вариант.
При 11,5 гр и 190 мл воды br получается 16,5...
В последнее время воронку я проливал в районе 14, поэтому тут решил попробовать пролить 165 мл, это около br 14,3.
Температуру взял тоже ту, на которой чаще проливаю воронку, это 87 гр по термометру на начало пролива.
И так.
Первый глоток - уже не плохо, легкий фруктовый профиль, кислотность чувствуется сразу, хотя может и не очень ярко.
На остывании фильтр начинает раскрываться. Кислотность становится читаемой, яркой, чем-то напоминает Эфиопию.
Такой рецепт этому дрипу явно подошел. Фильтр на твердую пятёрку. Это вот прям идеальный вариант на каждый день. С одной стороны без каких-то сложных алкогольных, анаэробных выкрутасов, с другой стороны яркий, кислотный! Пьётся легко, такого фильтра хочется выпить ещё))
С молоком ничего выдающегося не вышло, но было вкусно)
Итого: пока в планах оставшиеся дрипы из набора проливать именно таким рецептом
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 85-87 гр.
Предсмачивание 30 мл 30 сек
Первое вливание до 70 мл (до 100) - прокапало к 01:45
Второе вливание до 65 мл (до 165) - прокапало к 03:30
Общий объем влитой воды 165, объем на выходе 150 мл.
2 дня назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
21 час назад
После нашей переписки по вопросу пролива в предназначенный для дрипов стакан без ручки понимаю, что выбор воды такой температуры имеет решающее значение)
Кстати, что интересно, этот лот - не та Боливия Катурра Трапиче, которая была в зерне, а другой (уважаемая Карина из команды Тейсти поделилась информацией)