ГОНДУРАС ЭЛЬ ПУЭНТЕ
Обжарка от 16.01.2024
Дрип был куплен давно, и вот только сейчас до него дошли руки.
Аромат из дрипа легкий, кофейный, без каких-либо ярких нот. То же самое и в чашке.
В горячем напитке читается горький шоколад, возможно орехи, присутствует легкая горечь, которая сначала показалась резковатой.
На остывании начинают проявляться фруктовые ноты, в целом довольно ярко. Изначально казалось, что это скорее цитрусовые, чем изюм. Но еще немного поостыв, стало уже похоже на изюм.
Горечь на остывании постепенно отступает и сходит на нет.
Изрядно поостыв, уже теплый напиток стал отчасти похож на компот, чем напомнил Гватемалу Куксиналес.
С черникой не возникло ассоциаций совсем.
С молоком ожидаемо ровный кофейный капучино, хотя, наверное, я ожидал чуть более кофейного вкуса.
В целом, кажется, не плохой вариант базового кофе на каждый день, но, попробовав дрип, зерно себе бы не заказал.
P.S.: уже после почитал противоречивые отзывы на зерно, хорошо, что не до)) интересно, что зерно было оценено в 87 баллов, а дрипы в 85, хотя вроде урожай, способ обработки и дескрипторы совпадают)))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 90-92 гр.
Предсмачивание 20 мл на 20 сек
3 пролива до верха дрипа
Общее время 03:30 сек от начала предсмачивания до сухой шапки
Объем на выходе 185 мл.
ic
10
ic
ic 31
ic
ic
08.05.2024
08.05.2024
Константин, здравствуйте.
Температура заварочной воды для этого «Гондураса» 88 градусов, чашку надо прогреть тоже до 88 градусов, пить с 14 по 16 минуту от начала пролива, вместо горького шоколада получите «Porto».
Дрип можно перемолоть под джезву (Comandante MK4 6щ), температура в джезве и подогрев чашки тоже 88 градусов, начальная температура воды для джезвы 40 градусов, пить не ранее 14 минут, считая от начала нагрева в джезве, время варки 2 мин 30 сек + 12 минут настаивание в прогретой чашке.
Все ответы (12)
08.05.2024
название "Гондурас Эль Пуэнте" стало для меня нарицательным в мире кофе))) у каждого должен быть свой Гондурас, я считаю)))
Все ответы (17)
На Лас Ломас было интересно взглянуть на фоне Мойзес, о котором была моя предыдущая заметка. Судите сами: Гондурас, регион Маркала, Мойзес Херрера и Марисабель Кабальеро, высота произростания около 1500 м, катуаи, мытая обработка, обжарка под эспрессо. В этом лоты совпадают, даже оценка схожая.
Ожидания понятны. Но надежда на новые ощущения от лота умирает последней (и не зря).
Доппио готовил с прогретыми холдером и Loveramics 2219 Dale Harris, как и в случае с Гондурас Мойзес.
В сладком запахе зерна читаются чернослив, яблочные чипсы и корица.
Доппио. Запах порадовал. Подношу чашку в носу, глубокий вдох и выдох. И на выдохе насыщенный аромат грецкого ореха и кешью.
Замечательная чашка. Тёмный шоколад, цветы, много кураги, груша (неспелая), чуть-чуть муската. Яркая чистая кислотность мытого кофе отгоняет на второй план сладость, которой тут немало. Шоколад и цветы на весьма чистом послевкусии.
Любопытные метаморфозы на остывании. Чашка отдаёт больше цветов, появляется этот самый мёд (и во вкусе тоже), который я уже отчаялся обнаружить. Кофе сбалансирован так хорошо, как этого можно ожидать от мытого Гондураса. 8-)
Пробую флэт — слышу тот самый кешью из запаха эспрессо, но уже во вкусе. Немного кураги и мёда и чернослива, которых было бы больше, если добавить меньшее количество молока и скатиться в кислотность. Гладкое тело, нет намёка на горечь.
Пусть базовые ощущения схожи с Мойзес, однако букет отличается. Лас Ломас круче.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 36,2 г напитка.
Флэт уайт: доппио (таблетка 18,3 г, выход 36,4 г напитка) + 165 мл молока (расширение до 10%).
ic
22
ic
ic 8
ic
ic
19.04.2024
20.04.2024
Иван, здравствуйте! Спасибо за заметки о кофе от Кабальеро, читаю с неподдельным удовольствием, особенно с учетом того, что пока не пью эспрессо. Сочетание кешью, груши, шоколада и цветочного меда на мой взгляд, прекрасно подходит именно для короткого шота. Ничего, надеюсь, дорвусь как нибудь до хорошего эспрессо дома))
Все ответы (1)
20.04.2024
Иван, доброе утро, спасибо за отзыв! Очень интересные впечатления и ассоциации, прочитал с удовольствием.
А не подскажете, когда у вас кофе был обжарен и когда открыли пачку? У меня, когда я попробовал кофе, было уж очень много цветочных нот мытого кофе, вот решил дать ему отлежаться :)
Все ответы (2)
Катуаи мытой обработки.
Из пачки ненавязчивый запах шоколада, орехов и, как ни странно, мятной жвачки (?).
Доппио с ароматом шоколада и цветов. В целом сбалансированный напиток; ярко, но в то же время всего в меру. Сладкий кофе с дескрипторами миндаля, муската, изюма султан, красного яблока лёгкими медовыми нотами. Сиропистое сочное тело, яркий баланс. Игристая чистая яблочная кислотность. Продолжительное послевкусие с нотами изюма и тёмного шоколада.
Лунго немного вяжет и отодвигает на задний план интересный букет напитка, оставляя сладость шоколада и немного яблока. Этот кофе больше про BR 2,0.
Молочные напитки лучше готовить с чуть большим количеством молока/сливок, чем Вы применяете обычно из-за яркой кислотности, мытая обработка всё-таки Яблочные медовые ноты остаются, из пряностей ощущается уже гвоздика.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 37,5 г напитка.
Лунго: таблетка 18, г, выход 67,5 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 165 мл молока (расширение до 10%).
ic
16
ic
ic 8
ic
ic
18.04.2024
18.04.2024
Иван, доброго утра!
Плотность, изюм и темный шоколад - как же характерно для кофе от Кабальеро :) И даже в мытой обработке это все есть!
Любопытно, но заметил такую тенденцию - в крайнее время все больше лотов имеют или перечную ароматику, или мятное послевкусие. То ли дело в самом кофе, то ли в том, что замечать начали)
Все ответы (2)
18.04.2024
Иван, спасибо за отзыв! :) Очень было интересно узнать про этот кофе, давно он в ассортименте.
Все ответы (2)
А
19.04.2024
Здравствуйте, Иван! Спасибо за пост! Теперь имею представление о мытом катуаи из этой страны.
Все ответы (1)
Опять кофе раскрылся отлежавшись пару дней, дескрипторы стали ярче, не то что в первую заварку. Там было слишком прозрачно-невзрачно.
Из пачки пахнет очень вкусно, карамель, молочный шоколад. немного неопределенных черных ягод.
В пуровере деликатная кислотность скорее в бруснику, карамель, шоколад. Сладкий.
В гейзерке получились яркая кислотность, в черные ягоды и изюм. Тоже сладкий. Но так даже больше понравилось. Прям десерт.
В целом, удачный лот.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол Chestnut c3, 16 щелчков, Hario v60, 30гр на 500мл. Вода из бытового фильтра А5. Предсмачивание 60гр 35 сек, затем проливы по ~50гр по 25 сек.
ic
4
ic
ic 0
ic
ic
24.11.2023
Абсолютно замечательный, чистый и прямолинейный, но со своими нюансами вкус. Начнем с того, что он реально сладкий - с первого же глотка ощущается неприкрытая, едва терпкая сладость чернослива перекликающаяся с какой-то шершавой нежностью то ли персика, то ли переспелого абрикоса. Кислотность тоже присутствует, но для меня она раскрывается где-то вторым планом, ощущением сочности или даже соковости, так что уже на послевкусии прям-таки заставляет сомневаться в себе, а точно ли ты кофе выпил... Общей тактильностью тело можно сравнить с компотом из сухофруктов, только плотнее и насыщенее, наваристей и объемнее. Удивительно сыграла ферментация, не вытянув из зерен алкогольных нот, а только ярче раскрыв особенности терруара. Хочется верить что это именно они наделили данный лот такими вкусовыми характеристиками, ведь это первый мой кофе из Гондураса.
В общем, я нашел в нём всё, что хотел. Дексрипторы на пачке полностью соответствуют. Я доволен :)
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
Timemore Chestnut C3, 9 щелчков, 19 грамм, Bialetti Mokka Express 3cup, закипевшая вода из бытового фильтра аквафор А5, всё на медленном огне.
ic
7
ic
ic 1
ic
ic
13.03.2023
Д
18.04.2023
Круто! Попробую!
Константин (г. Улан-Удэ)
Обжарка от 16.01.2024
Дрип был куплен давно, и вот только сейчас до него дошли руки.
Аромат из дрипа легкий, кофейный, без каких-либо ярких нот. То же самое и в чашке.
В горячем напитке читается горький шоколад, возможно орехи, присутствует легкая горечь, которая сначала показалась резковатой.
На остывании начинают проявляться фруктовые ноты, в целом довольно ярко. Изначально казалось, что это скорее цитрусовые, чем изюм. Но еще немного поостыв, стало уже похоже на изюм.
Горечь на остывании постепенно отступает и сходит на нет.
Изрядно поостыв, уже теплый напиток стал отчасти похож на компот, чем напомнил Гватемалу Куксиналес.
С черникой не возникло ассоциаций совсем.
С молоком ожидаемо ровный кофейный капучино, хотя, наверное, я ожидал чуть более кофейного вкуса.
В целом, кажется, не плохой вариант базового кофе на каждый день, но, попробовав дрип, зерно себе бы не заказал.
P.S.: уже после почитал противоречивые отзывы на зерно, хорошо, что не до)) интересно, что зерно было оценено в 87 баллов, а дрипы в 85, хотя вроде урожай, способ обработки и дескрипторы совпадают)))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 90-92 гр.
Предсмачивание 20 мл на 20 сек
3 пролива до верха дрипа
Общее время 03:30 сек от начала предсмачивания до сухой шапки
Объем на выходе 185 мл.
08.05.2024
Илья (г. Москва)
Эксперт
08.05.2024
Температура заварочной воды для этого «Гондураса» 88 градусов, чашку надо прогреть тоже до 88 градусов, пить с 14 по 16 минуту от начала пролива, вместо горького шоколада получите «Porto».
Дрип можно перемолоть под джезву (Comandante MK4 6щ), температура в джезве и подогрев чашки тоже 88 градусов, начальная температура воды для джезвы 40 градусов, пить не ранее 14 минут, считая от начала нагрева в джезве, время варки 2 мин 30 сек + 12 минут настаивание в прогретой чашке.
Надежда (г. Новополоцк)
Эксперт
08.05.2024