Яркая кислотность и четкие заявленные дескрипторы: вот это чудо! Впервые мне удалось почувствовать всё, что написано на пачке, ну или впервые мне удалось так приготовить кофе....
Нужно было взбодриться после сегодняшней тяжёлой тренировки, решил по быстрому сделать гейзер. И, о чудо! Напиток из этой Руанды заиграл ярчайшими красками.
На горячую яркая кислотность, малина во всей своей красе, аж выпрыгивает из кофе. Алкогольные ноты во вкусе и запахе сопровождают вас все время,, на протяжении питья чашки. Как только температура понизилась в половину, примерно, малина перешла в сочнейший ананас, явно кто-то плеснул мне сок туда. Ну и на завершении, в послевкусии остаётся шоколад.
Замечательный кофе!
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
14 щелчков, полная загрузка корзины. Горячая вода Черноголовка 80-90 градусов 170мл. Доведение до экстракции на рассекателе,, время экстракции получилось долгим в районе 40-50 секунд, от этого кофе лилось очень медленно и вышло ~90мл напитка, экстракцию прервал опусканием в холодную воду.
ic
11
ic
ic 8
ic
ic
02.04.2024
02.04.2024
Ух ты! (приветствую). Никогда у меня не получалось в гейзере удачный кофе сварить. Вы - мастер!
Все ответы (2)
02.04.2024
Супер!)
02.04.2024
Эстетика на фото прекрасная! Рад, что удалось прочувствовать все приятные дескрипторы этой Руанды))
Ну, сегодня, как и хотел - гейзер!
Я не разочарован! Гватемала отработала на славу. Вновь яркий и искрящийся напиток!
Перво-наперво и во всей красе - это апельсин, сладкий, чуть кисловатый во всех проявлениях температуры напитка, от горячего к остывшему. Сам кофе от этого становится лёгким, хотя плотность самого тела хорошая, но яркость вкуса убирает тягучесть. Апельсин на столько ярок и красив, что забивает в гейзере практически всё! Как говорил Илья (Уфа), могут проявиться ноты шоколада, я ждал, но нашёл его только в запахе напитка. А так, возможно, терпкость вишни ещё присутствует, возможно... Я не буду утвеждать😁😉. Настолько явно всё затмевает собой сладкий тропический фрукт🍊🍊🍊🍊🍊
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
20гр кофе, помол 12 щелчков(1 полный оборот), bialetti 175мл, вода предварительно подогретая 60-80градусов, время нагрева 1.45,, время экстакции с момента выхода напитка до его окончания и выхода пены) 30сек, сразу погружение в холодную ёмкость для прекращения экстракции и выхода остатков воды, По факту, получилось 60-70мл кофе.
ic
6
ic
ic 1
ic
ic
05.03.2024
05.03.2024
Да, кстати! На горячую присутствует алкогольность в апельсине, но быстро пропадает с понижением температуры
Не каждый день попадается кофе с оценкой 88+ под эспрессо. Это, однозначно, один из самых сложных и комплексных лотов, с которым я сталкивался. Постараюсь описать свои самые удачные чашки, приготовленные на этом зерне, отталкиваясь от собственных ощущений.
Кофе с анаэробной ферментацией в течение 120 часов с последующей сушкой на африканских кроватях в течение 3 недель.
Запах из пачки — незрелый манго. Лот интригует уже на этом этапе.
1. Доппио.
Таблетка 18,1 г, выход 38,8 мл (BR 2,1), время 24 секунды с предсмачиванием.
Крема плотная и устойчивая. Пробовал, не размешивая.
Тело плотное и сиропистое, немного вяжет. Яркий сочный баланс. Во вкусе терпковатая сладость кленового сиропа, молочный шоколад с миндалем. Ощущаются коричневые пряности, вроде муската. Фруктовый ансамбль — черника, яблоко, вишня и ноты манго. Поймал и ноты жасмина. Мощная яблочная кислотность напоминает Мексику Иксуатлан Хани. Кисло-сладкое продолжительное бархатистое послевкусие с лимонно-яблочной кислотностью.
2. Флэт уайт.
Таблетка 18,1 г, выход 34,4 мл (BR 1,9).
Плотное и сочное тело обволакивает, Ожидаемо выпирающая кислотность при разных BR. Большинству, как мне кажется, не нравится флэт на таком ярком зерне, однако мне по душе. На передний план выходит чистое и нежное манго. Хоть вкус становится уксусовидным, отдает бражкой на чернике, напиток не вызывал у меня негативных ощущений. Короче говоря, флэт очень на любителя. ;)
3. Гейзерная кофеварка.
Это самый интересный вариант приготовления, как мне показалось.
Помол на пару-тройку щелчков крупнее, чем под эспрессо — 20,0 г В гейзер заливаем 330-345 мл кипятка (из "правильной" воды), ставим на плиту. Через 3 мин 40 сек разливаем по чашкам. Даем отдохнуть готовому напитку 3-4 мин.
Напиток имеет янтарный приятный оттенок. В аромате читаются манго и чернослив. В элегантном обволакивающем вкусе кислое зеленое яблоко, ежевика, грейпфрут, чернослив с присутствующими где-то рядом цветочными оттенками. Жасмин меня не оставил и в этом варианте приготовления. Сочная кислотность с нотами яблочного сидра. Терпковатое продолжительное послевкусие сухого красного вина.
Конечно, на остывании все дескрипторы читаются ярче.
Резюмируя. Как это ни странно, порекомендую этот замечательный лот именно в гейзере. Поймал себя на мысли, что в таком варианте готовый напиток является вкусовым мостиком между классными эспрессо-лотами Эфиопии и чудесными фильтр-лотами Тесфай'120 и 200. Да и ошибиться в приготовлении гораздо сложнее.
Слишком высока вероятность разочароваться в эспрессо, если в Вашей кофеварке нет монометра и PID-контроля. Даже располагая всем этим, лот может показаться капризным. А про молочные напитки на основе таких ярких лотов я уже писал. Если удасться приготовить "правильный" эспрессо яркие впечатления гарантированы.
Моя оценка: 9,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,1 г, выход 37-39 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 160-170 г молока (расширение до 10 %).
Гейзер: 20,0 г кофе, 345 мл воды. Время: 3 мин 40 с.
ic
16
ic
ic 6
ic
ic
25.02.2024
26.02.2024
Иван, приветствую! Незрелый манго - согласен полностью, уже интрига! Да и в целом, тропически-еловое направление в кофе - одно из излюбленных.
По описанию понял, что лот крайне комплексный и сложный. Рекомендация по манометру и PID - исчерпывающая, даже пытаться не буду варить такие лоты, пока не доведу до ума свою Gaggia classic (осталось доработать PID-модулем).
Спасибо за отзыв! Хоть и не пробую, но хотя бы могу ощутить этот кофе, проникнувшись вашим отзывом.
Все ответы (3)
26.02.2024
Прекрасный отзыв! :)
Понравилось про:
> Жасмин меня не оставил и в этом варианте приготовления.
Как же это знакомо, похожее словил в Тесфае на 200 часов :)
И правда очень непростой лот в приготовлении. Да и в описании тоже непросто было, я думаю, столько ассоциаций с ягодами, ноты брожения, фрукты.
Все ответы (1)
Добрый день. Напишите рецепты рафов в гейзере(сырного и лавандового) ,хотелось бы знать ,какой сыр и сливки используете и какие пропорции.
И что лучше для лавандового:цветы лаванды перетертые с сахарной пудрой или сироп?
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
24.11.2023
Здравствуйте.
Вопрос к тем,кто заваривал кофе «Кэнди» в гейзере и турке. Отзывы смотрела ,но кому-то кофе сладковат ,кому-то чрезмерно горек — запуталась.
Реально ли выварить его в гейзерке и турке с читаемыми дескрипторами ?
Заказывала на озоне его в марте ,но тогда могло сказать неумение варить и слишком большой объём гейзерки.
Гейзер и так варит концентрированный и с уклоном в горечь кофе довольно ,если варить с полной корзиной,а поэтому интересует вопрос ,сколько грамм класть ,на каком огне этот кофе варить и какое время( тот же вопрос о турке)
Взять хочется ,но не хочется слишком сильной горечи.
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
21.11.2023
Алексей (г. Самара)
Нужно было взбодриться после сегодняшней тяжёлой тренировки, решил по быстрому сделать гейзер. И, о чудо! Напиток из этой Руанды заиграл ярчайшими красками.
На горячую яркая кислотность, малина во всей своей красе, аж выпрыгивает из кофе. Алкогольные ноты во вкусе и запахе сопровождают вас все время,, на протяжении питья чашки. Как только температура понизилась в половину, примерно, малина перешла в сочнейший ананас, явно кто-то плеснул мне сок туда. Ну и на завершении, в послевкусии остаётся шоколад.
Замечательный кофе!
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
14 щелчков, полная загрузка корзины. Горячая вода Черноголовка 80-90 градусов 170мл. Доведение до экстракции на рассекателе,, время экстракции получилось долгим в районе 40-50 секунд, от этого кофе лилось очень медленно и вышло ~90мл напитка, экстракцию прервал опусканием в холодную воду.
02.04.2024
Павел (г. Москва)
Эксперт
02.04.2024
Николай (г. Волгодонск)
Продвинутый
02.04.2024
Майз (г. Минск)
Новичок
02.04.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
02.04.2024