В лотерее "Сбалансированный кофе для эспрессо" меня ждал, как потом выяснилось, приятный сюрприз - Бразилия Можиана. До этого этот лот не пробовал и особо в его сторону не смотрел. Поэтому, распечатав посылку, впечатлен не был. Но когда дошло до дела, был приятно поражен. Может, потому что не было завышенных ожиданий? Из пачки запах жаренных семечек, затем фундука и шоколада. В чашке жареный фундук, горький шоколад и приятная кислинка яблочной пастилы. Хороший баланс, преобладает сладость с кислинкой на втором плане. Заваривал в гейзерной кофеварке, затем попробовал пуровер. Все три раза кофе стабильно вкусный с узнаваемым профилем. Так вот неожиданно Можиана стала у меня лидером проката в категории кофе на каждый день :)

Яркая кислотность и четкие заявленные дескрипторы: вот это чудо! Впервые мне удалось почувствовать всё, что написано на пачке, ну или впервые мне удалось так приготовить кофе....
Нужно было взбодриться после сегодняшней тяжёлой тренировки, решил по быстрому сделать гейзер. И, о чудо! Напиток из этой Руанды заиграл ярчайшими красками.
На горячую яркая кислотность, малина во всей своей красе, аж выпрыгивает из кофе. Алкогольные ноты во вкусе и запахе сопровождают вас все время,, на протяжении питья чашки. Как только температура понизилась в половину, примерно, малина перешла в сочнейший ананас, явно кто-то плеснул мне сок туда. Ну и на завершении, в послевкусии остаётся шоколад.
Замечательный кофе!

Ну, сегодня, как и хотел - гейзер!
Я не разочарован! Гватемала отработала на славу. Вновь яркий и искрящийся напиток!
Перво-наперво и во всей красе - это апельсин, сладкий, чуть кисловатый во всех проявлениях температуры напитка, от горячего к остывшему. Сам кофе от этого становится лёгким, хотя плотность самого тела хорошая, но яркость вкуса убирает тягучесть. Апельсин на столько ярок и красив, что забивает в гейзере практически всё! Как говорил Илья (Уфа), могут проявиться ноты шоколада, я ждал, но нашёл его только в запахе напитка. А так, возможно, терпкость вишни ещё присутствует, возможно... Я не буду утвеждать😁😉. Настолько явно всё затмевает собой сладкий тропический фрукт🍊🍊🍊🍊🍊

Не каждый день попадается кофе с оценкой 88+ под эспрессо. Это, однозначно, один из самых сложных и комплексных лотов, с которым я сталкивался. Постараюсь описать свои самые удачные чашки, приготовленные на этом зерне, отталкиваясь от собственных ощущений.

Кофе с анаэробной ферментацией в течение 120 часов с последующей сушкой на африканских кроватях в течение 3 недель.
Запах из пачки — незрелый манго. Лот интригует уже на этом этапе.

1. Доппио.
Таблетка 18,1 г, выход 38,8 мл (BR 2,1), время 24 секунды с предсмачиванием.
Крема плотная и устойчивая. Пробовал, не размешивая.
Тело плотное и сиропистое, немного вяжет. Яркий сочный баланс. Во вкусе терпковатая сладость кленового сиропа, молочный шоколад с миндалем. Ощущаются коричневые пряности, вроде муската. Фруктовый ансамбль — черника, яблоко, вишня и ноты манго. Поймал и ноты жасмина. Мощная яблочная кислотность напоминает Мексику Иксуатлан Хани. Кисло-сладкое продолжительное бархатистое послевкусие с лимонно-яблочной кислотностью.

2. Флэт уайт.
Таблетка 18,1 г, выход 34,4 мл (BR 1,9).
Плотное и сочное тело обволакивает, Ожидаемо выпирающая кислотность при разных BR. Большинству, как мне кажется, не нравится флэт на таком ярком зерне, однако мне по душе. На передний план выходит чистое и нежное манго. Хоть вкус становится уксусовидным, отдает бражкой на чернике, напиток не вызывал у меня негативных ощущений. Короче говоря, флэт очень на любителя. ;)

3. Гейзерная кофеварка.
Это самый интересный вариант приготовления, как мне показалось.
Помол на пару-тройку щелчков крупнее, чем под эспрессо — 20,0 г В гейзер заливаем 330-345 мл кипятка (из "правильной" воды), ставим на плиту. Через 3 мин 40 сек разливаем по чашкам. Даем отдохнуть готовому напитку 3-4 мин.
Напиток имеет янтарный приятный оттенок. В аромате читаются манго и чернослив. В элегантном обволакивающем вкусе кислое зеленое яблоко, ежевика, грейпфрут, чернослив с присутствующими где-то рядом цветочными оттенками. Жасмин меня не оставил и в этом варианте приготовления. Сочная кислотность с нотами яблочного сидра. Терпковатое продолжительное послевкусие сухого красного вина.
Конечно, на остывании все дескрипторы читаются ярче.

Резюмируя. Как это ни странно, порекомендую этот замечательный лот именно в гейзере. Поймал себя на мысли, что в таком варианте готовый напиток является вкусовым мостиком между классными эспрессо-лотами Эфиопии и чудесными фильтр-лотами Тесфай'120 и 200. Да и ошибиться в приготовлении гораздо сложнее.
Слишком высока вероятность разочароваться в эспрессо, если в Вашей кофеварке нет монометра и PID-контроля. Даже располагая всем этим, лот может показаться капризным. А про молочные напитки на основе таких ярких лотов я уже писал. Если удасться приготовить "правильный" эспрессо яркие впечатления гарантированы.

Моя оценка: 9,5/10. Отлично.

Добрый день. Напишите рецепты рафов в гейзере(сырного и лавандового) ,хотелось бы знать ,какой сыр и сливки используете и какие пропорции.

И что лучше для лавандового:цветы лаванды перетертые с сахарной пудрой или сироп?