Целенаправленно сегодня пошел в местную кофейню, запастись дрипом Коста-Рика Игерональ, И у ребят в фильтре оказалась заварена как раз эта Гватемала. В термосе оставался последний стакан, уже совсем не горячий, но еще и не холодный.
Дескрипторы на пачке я не прочитал, поэтому пробовал совершенно вслепую))
Какого же было моё удивление, когда вместо кофе я почувствовал безумно сладкий компот из сухофруктов, сильно переходящий в чернослив. Изрядно поостыв сначала показались нотки колы, которые потом скорее перешли в квас. В самом конце, допивая уже холодный напиток, подумалось, что во вкусе можно найти шиповник.
Горечь была на всем протяжении очень мягкая, на послевкусии.
Дойдя до компа я срочно полез искать этот лот, чтобы сравнить дескрипторы. Но что-то они оказались совсем не теми)))
Хотя многие отмечают, что это ягодный морс))) И, думаю, это как раз то и есть, что было в моей чашке. Только вот мой вкусовой опыт скорее ассоциировал это с черносливовым компотом)))
Итого: однозначно очень интересный опыт) И это совсем другой кофе в сравнении с тем, что я пил в последнее время - не кислотный, и не фруктовый (апельсин я не почувствовал).
Способ приготовления: Капельная кофеварка
ic
7
ic
ic 3
ic
ic
6 дней назад
6 дней назад
Приветствую, Константин! Ноты колы и кваса – это здорово! Помнится, Илья (г. Уфа) назвал, скорее всего, похожие ноты лимонадом))
Все ответы (1)
6 дней назад
Вот, прям, да, замечательный и неоднозначный кофе. От температуры очень много зависит, от того, сколько постоит прсле заваривания... Но, я каждый раз что-то интересное и новое замечаю ,когда его готовлю👍👍👍
Кофе под эспрессо мытой обработки из Гватемалы, который оставил массу положительных эмоций.
Запах из пачки — орехи и ноты шиповника.
Запах эспрессо — плотный сливочный, с запахом переспелого желтого яблока.
Напиток обладает плотным телом (насколько это возможно для мытой обработки) с чистой кислотностью. Читаются дескрипторы грецкого ореха и кураги, довольно однозначно для такого способа приготовления.
Изменяя BR, интересно наблюдать за изменением вкусовых нот кофе, есть вероятность провалиться в цитрусы.
Флэт уайт очень удачный, на мой вкус. Сливочный, на удивление сладкий (думаю, что это скорее заслуга молока) напиток с сухофруктами, орехами и нотами выпечки. Орехи раскрываются существенно деликатней, чем у базовых лотов под эспрессо из Бразилии. Напиток получается сбалансированным.
Наиболее удачными были попытки выварить некоторые оттенки через два месяца после обжарки. Тут часто не угадаешь; один кофе хорош через несколько дней после обжарки, а бывает как с этой Гватемалой.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 35-36 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 г молока (расширение до 10 %).
ic
16
ic
ic 4
ic
ic
04.04.2024
05.04.2024
Иван, приветствую! Спасибо за обстоятельный расклад по Лас Росас, присматривался к этому лоту, но так и не решился взять. Кстати да, есть лоты, которые спустя два месяца только раскрываются. Такими темпами можно и на килограммовые пачки переходить - как раз на пару месяцев пару таких пачек и хватит 😀
04.04.2024
Мне нравится кофе из Гватемалы, очень интересный и для меня неоднозначный, мне сложно его постоянно готовить вкусным, не знаю, как это выходит... Из трех-четырех чашек одна готовится так, что снова меняется о нем мнение в лучшую сторону а все предыдущие получаются плохо.
Все ответы (2)
Ну, сегодня, как и хотел - гейзер!
Я не разочарован! Гватемала отработала на славу. Вновь яркий и искрящийся напиток!
Перво-наперво и во всей красе - это апельсин, сладкий, чуть кисловатый во всех проявлениях температуры напитка, от горячего к остывшему. Сам кофе от этого становится лёгким, хотя плотность самого тела хорошая, но яркость вкуса убирает тягучесть. Апельсин на столько ярок и красив, что забивает в гейзере практически всё! Как говорил Илья (Уфа), могут проявиться ноты шоколада, я ждал, но нашёл его только в запахе напитка. А так, возможно, терпкость вишни ещё присутствует, возможно... Я не буду утвеждать😁😉. Настолько явно всё затмевает собой сладкий тропический фрукт🍊🍊🍊🍊🍊
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
20гр кофе, помол 12 щелчков(1 полный оборот), bialetti 175мл, вода предварительно подогретая 60-80градусов, время нагрева 1.45,, время экстакции с момента выхода напитка до его окончания и выхода пены) 30сек, сразу погружение в холодную ёмкость для прекращения экстракции и выхода остатков воды, По факту, получилось 60-70мл кофе.
ic
6
ic
ic 1
ic
ic
05.03.2024
05.03.2024
Да, кстати! На горячую присутствует алкогольность в апельсине, но быстро пропадает с понижением температуры
Эспрессо-смесь 50% Бразилии Суль-де-Минас натуральной обработки, 20% мытой Гватемалы Фуэго и 30% мытой Эфиопии Оромия.
Хороший понятный эспрессо с плотным телом и балансом. Не теряется с молоком.
Думаю, если поменять местами соотношения Суль-де-Минас и Оромии местами было бы совсем здорово, но могу ошибаться.
Касаемо дескрипторов. Молочный шоколад и сухофрукты. Тут ожидаемо и бесспорно. Если же говорить про первый заявленный дескриптор, то это не те "разрывные" абрикосы Перу Дель Валле и Эфиопии Дулла Мазория. Я бы назвал это фруктовыми нотами с претензией на абрикос.
И всё-таки, нахожу эту смесь весьма удачной.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Лунго: таблетка 18,1 г, выход 50-52 г напитка.
Доппио: таблетка 18,1 г, выход 36-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 г молока (расширение 10-15 %).
ic
12
ic
ic 0
ic
ic
09.01.2024
Всем доброго дня! Хочу поделиться с Вами своим опытом заваривания и дегустации лота «Christmas Blend 2024».
Опыта с прошлыми «Новогодними» лотами не имею, нет с чем сравнивать. Взял первый раз в этом году на дегустацию. Хочу сказать, что готовый кофе, приготовленный методом пуровер в воронке Hario V60 (01) получается очень сбалансированный и средней плотности, как и заявлено. Не имеет ярко выраженных оттенков кислотности, но очень хорошо читается апельсин ближе к послевкусию. Отлично читается фундук, трудно спутать с чем-то другим. Пудра какао также присутствует, но ощущается слабее.
После вскрытия упаковки, сразу слышится приятный, яркий аромат апельсина. Зёрна все очень хорошо обжарены, обжарка соответствует «Cinnamon». К посту прикрепил результат теста.
Также пробовал эспрессо, приготовленный на этом лоте. В сравнении с пуровером, эспрессо получается очень ярким и ароматным. В эспрессо на первых нотах слышится и чувствуется апельсин, а за ним фундук на послевкусии, а в пуровере обратно, на первых нотах фундук, за которым следует апельсин.
Беру этот лот уже 3-й раз, очень понравился своей сбалансированностью и возможностью раскрыть его с двух сторон, разными методами приготовления: как очень яркий (эспрессо), так и орехово-шоколадной плотностью (пуровер). Не сказать, что очень удивил меня представленный лот, но проявил себя на все 💯, что может себе позволить. Очень доволен приобретенным опытом. В следующем году уже смогу сравнить серию «Christmas Blend» и дать Вам оценку.
Выбор остаётся за Вами! Всем спасибо за уделенное время и хорошего дня! ❤️
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
🔥 Воронка Hario V60 (01) 🔥
• Вода: 320 гр., 97 ppm,
• Кофе: 20 гр.,
• Brew Ratio (рецепт): 1:16,
• Помол: «Timemore Sculptor 078» - 🔟,
• Температура заваривания: 94°C.
1. Предсмачивание (00:00-00:30): интенсивное вливание с активным перемешиванием + blooming.
2. Пролив (00:30-02:30): медленное вливание 280 гр. воды по спирали от центра в течении 2-х минут.
• Brew Ratio (итог): ≈ 1:13,
• TDS ☕️: 1,32%,
• EXT ☕️: 18,63%.
ic
8
ic
ic 3
ic
ic
26.12.2023
Д
03.01.2024
Тоже понравился эспрессо из этой смеси. Появилась мысль попробовать приготовить эспрессо из более светлой обжарки, возможно даже на чем-то для фильтра
Н
27.12.2023
Вы с этим ДиФлюидом просто как Джеймс Хоффманн — он с его помощью накануне сравнивал кофе из обычных капсул Неспрессо, их же производства, прости Господи, премиальных и посторонних specialty. Это было очень наглядно и здорово. Вам тоже спасибо за проделанную работу! Большой "Скульптор" — вообще круто 🔥
10.01.2024
Артём, спасибо за пост!
Очень подробно и интересно :)
Константин (г. Улан-Удэ)
Дескрипторы на пачке я не прочитал, поэтому пробовал совершенно вслепую))
Какого же было моё удивление, когда вместо кофе я почувствовал безумно сладкий компот из сухофруктов, сильно переходящий в чернослив. Изрядно поостыв сначала показались нотки колы, которые потом скорее перешли в квас. В самом конце, допивая уже холодный напиток, подумалось, что во вкусе можно найти шиповник.
Горечь была на всем протяжении очень мягкая, на послевкусии.
Дойдя до компа я срочно полез искать этот лот, чтобы сравнить дескрипторы. Но что-то они оказались совсем не теми)))
Хотя многие отмечают, что это ягодный морс))) И, думаю, это как раз то и есть, что было в моей чашке. Только вот мой вкусовой опыт скорее ассоциировал это с черносливовым компотом)))
Итого: однозначно очень интересный опыт) И это совсем другой кофе в сравнении с тем, что я пил в последнее время - не кислотный, и не фруктовый (апельсин я не почувствовал).
Способ приготовления: Капельная кофеварка
6 дней назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
6 дней назад
Алексей (г. Самара)
Эксперт
6 дней назад