Гватемала Эль Сокорро
Аромат из дрипа кофейный, чуть фруктовый, спокойный.
Во время приготовления аромат не запомнился)
Чашка встречает ярким черным чаем почти без кислинки, но по мере остывания фруктовая кислотность начинает себя проявлять все ярче и ярче. В итоге получается такой абрикосовый чай.
До этого мне запомнилось, что дескриптор черного чая в кофе я не люблю...было несколько лотов, которые оставили такие воспоминания.
Но после этого лота мне пришлось изменить свое мнение.
На горячую показалось, что это простой, банальный и неинтересный кофе, но на остывании кислотность была достаточно искристой и интересной.
А вот с молоком этот кофе потерялся. Чашка было молочной...и всё. Возможно я увлекся фильтром и маловато кофе оставил для молока, но, кажется, что с молоком тут ловить нечего))
Итого: отличный фильтр, придется сходить в местную кофейню и взять еще пару дрипов, пока они есть.
P.S.: после не очень удачного дрипа Гватемалы Ла Сенда ожидания были такие себе, но тут всё оказалось с точностью до наоборот) Эта Гватемала порадовала!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 градусов
30 мл предсмачивание на 30 сек
3 медленных пролива до верха дрипа
Общий объем 205 мл, на выходе 180мл
ic
9
ic
ic 10
ic
ic
05.07.2024
05.07.2024
Дрип вдвойне вкуснее, если заварить в поезде в направлении "отпуск" :)
В какую кофейню побежите, если не секрет?
Все ответы (1)
06.07.2024
Приветствую, Константин! Спасибо вам за отзыв!
Достаточно много лотов хорошо себя проявляют именно на остывании.
Абрикосовый чай – интересно звучит, на самом деле :)
Все ответы (1)
И
14.07.2024
А ещё у него долгоиграющие послевкусие !
08.07.2024
Константин, здравствуйте! И спасибо за пост!
Интересно было бы узнать - это скорее сладкий, или напротив, кислый, слегка недозрелый абрикос?
Все ответы (4)
Катурра натуральной обработки с обжаркой под эспрессо из региона Санта Роза, Гватемала.
Обжарка: 19.05.24.
Тесты: 28.06.24-01.06.24.
Запах из пачки: яркие цитрусовые ноты и орехи.
Доппио. В напитке читаются лемон, грейпфрут/помело, тёмный сладкий изюм, молочный шоколад, немного корицы и муската. Сиропистое обволакивающее тело, яркий баланс в сторону кислотности; устойчивое и комплексное, но немного шероховатое послевкусие.
Ристретто. Яркий цитрусово-ягодный напиток с калейдоскопом вкусов, где можно встетить грейфрут, ежевику, немного ананаса, шоколад, мускат, фундук и грецкий орех. Для полноты картины рекомендую сделать глоток воды перед и после упаотребления. Отличный шот.
Флэт. Твёрдая 4 из 5. Это хорошо, похоже на тот напиток, который ожидает в кофейне большинство людей. Все сбалансированно, немного орехов, карамели и цитрусов во вкусе. Не удивление (после эспрессо), мне не хватило немного кислотности, но это вкусовщина, тем более это лот натуральной обработки.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио:
21 щелчок C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 36,5 г напитка.
Ристретто:
21 щелчок C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 18,9 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 135 мл молока, жирность 3,2% (расширение до 10%).
ic
14
ic
ic 6
ic
ic
02.07.2024
03.07.2024
Доброго дня вам, Иван! :)
Спасибо за отзыв на эту Гватемалу, очень интересно! Любопытно, как в молочных напитках хорошо скрывается кислотность зерна и напиток уходит в баланс)
Все ответы (1)
02.07.2024
Про воду, прям, да, часто замечаю, что это очень помогает в ощущениях)))
Все ответы (1)
04.07.2024
Иван, здравствуйте!
Ждал вашего мнения по этой катурре! В очередной раз убеждаюсь, что потенциал разновидности еще есть куда раскрывать. Спасибо за пост!
Все ответы (1)
Бурбон с обжаркой под эспрессо из региона Фрайжанес, Гватемала. Обработка хани, мимо которой я не мог пройти. После депульпации, ягоды сушились две недели на патио.
Обжарка: 01.06.24.
Тесты: 19.06.24-22.06.24.
Зерно в пачке встречает ярким ароматом вина, варенья и мёда с орехами.
Доппио. Сладкий напиток с сочным и плотным телом. Дескрипторы белого вина, ореховой пасты, молочного шоколада, яблочной пастилы, меда. Немного специй. Напиток остывает плавно и элегантно, постепенно меняя профиль в сторону кислотности, оставляя читаемую алкогольность. Легкие ноты кардамона на продолжительном обволакивающем послевкусии. Деликатная винная кислотность, комплексный баланс.
Флэт. Все заявленные дескрипторы, как ни странно, хорошо читаются именно с молоком с акцентом на шоколаде и яблоках. Слегка терпкий, сладкий и насыщенный напиток с довольно элегантным балансом.
Лунго. Баланс не теряется, в дополнение к заявленным дескрипторам появляются легкие ноты ирисок и цветов, напиток остаётся тельным. Кислотность яблочно-цитрусовая.
Гейзер. Отличный вариант для этого кофе, на мой вкус. Тут винные ноты уступают зеленому неспелому яблоку, ощущается шоколад, виноград и пряности. Пьется легко.
Яркий сочный кофе, в котором выражено ощущается ферментация во всех способах приготовления. Понравился.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио:
20 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 37,5 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 130 мл молока, жирность 3,5% (расширение до 10%).
Лунго:
20 щелчков C40 MK4 + RС,
таблетка 18,2 г, выход 65,5 г напитка.
Гейзерная кофеварка:
28 щелчков C40 MK4 + RС,
20,0 г кофе без темпировки, 345 мл воды t=75℃
Поднять с плиты при появлении первых пузырьков в верхнем резервуаре.
ic
20
ic
ic 15
ic
ic
22.06.2024
26.06.2024
Мне кажется, судя по вашему описанию и количеству комментариев, этот достаточно сильно недооценили. Задумался взять его под молочко :)
Все ответы (1)
22.06.2024
Иван, здравствуйте!
Интересный хани с привкусом эксперимента получился :) тем не менее, вкусовой профиль характерный. Спасибо за детальный разбор по такому количеству методов, крайне любопытно было сравнить, как он себя в них показывает :)
Все ответы (12)
Гватемала Ла Сенда
Дрип-пакет от 15.02.2024 (3,5 месяца с даты упаковки дрипа)
Из пакета кофейный аромат, читатеся фундук.
При заваривании остается ленкий кофейный аромат.
Фильтр - не понял от слова совсем; чашка получилась чуть горькой, чуть сладкой, где-то далеко-далеко чуть кислотной. Ни один дескриптор толком не прочитался. Тем более ничего экспериментального не почувствовалось...В общем, давно не пил я такого безликого непонятного фильтра...
Фильтр-капучино - тут все норм, в меру кофейный и сладкий напиток. Отличный вариант на каждый день.
Итого: было бы зерно, можно было бы поиграться, наверное, но после такого дрипа зерно я бы не заказал, тем более по такой цене...
Но справедливости ради стоит сказать, что до этого дрипы я всегда заваривал интервальным способом, и сейчас это был эксперимент с одним долгим проливом. Возможно, это вообще плохой вариант для дрипа, или же такой вариант заваривания плохо подходит именно для этого кофе.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр
Одно предсмачивание 20 мл на 30 сек
Один медленный пролив
Общий объем воды 195 мл
Основной объем воды прокапал за 02:05, дал скапать оставшемуся до 02:35
ic
5
ic
ic 9
ic
ic
30.05.2024
30.05.2024
Приветствую, Константин!
Интересно... Может, стоило уменьшить температуру воды? Хотя, я думаю, что Вы бы и так услышали потенциал напитка.
Все ответы (8)
Мытый гибрид марагоджипа и каттуры (маракаттура) с фермы Эль Сокорро, Гватемала.
В сладковатом аромате зерна читаются чай и косточковые фрукты.
V60. Плотный и тягучий запах чая с нотами фруктов из сервера.
Наиболее интересным напиток показался при остывании, а на высоких температурах напоминает сбалансированную Гватемалу Сантьяго с более сложными цитрусовыми и карамелью вместо молочного шоколада. Абрикос читается хорошо на фоне выраженной смородиновой кислотности, присутствует заявленный чёрный чай. Тело сочное, послевкусие чистое.
В шоте кофе неплохо раскрылся. К абрикосу добавились ананас и нотки ромашки (впервые встречаю в кофе) с фоном в виде ненавязчивой карамели. При повышенном давлении удалось избежать скачка кислотности в чашке. Отличный кофе для весеннего утра.
Хорошая и понятная Гватемала. Не катуаи и бурбон, а не менее вкусный маракаттура, который может быть интересен и для расширения кофейного кругозора, и как кофе на каждый день.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
26 щелчков C40 MK4
20,0 г кофе, 304,0 мл воды (94-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 25 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
11 щелчков C40 MK4
Таблетка 18,3 г, выход 87,4 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции ~31 сек
ic
22
ic
ic 8
ic
ic
25.05.2024
25.05.2024
Вань, привет!
Такие иллюстрации классные в последних постах! Нейросети?:)
Про заметку не говорю - как всегда легко и прекрасно! Ощущение такое, что я уже знаю вкус этого кофе :)
Все ответы (1)
25.05.2024
Привет, Иван! Спасибо за отзыв и красивую иллюстрацию! Ноты ромашки очень удивили))
А как с цветочными нотами в самой V60, удалось ли их обнаружить?
Все ответы (1)
С
25.05.2024
Откуда "дровишки"? Вроде бы давно исчез из продажи. Он мне попадал в Клин Скин. Запомнился, т.е. понравился и по памяти схожие ощущения с вашим описанием.... Посмотрел, оказывается урожай 2021 года. Да, старичок..😖
Все ответы (1)
26.05.2024
Иван, привет!
Отличный пост!
Скажите, пожалуйста, на ваш взгляд - насколько в этом кофе выразителен черный чай?
Ромашку в кофе вполне себе представляю - вот бы еще ее пользу в такую переменчивую погоду в чашку перенести :)
Все ответы (1)
Константин (г. Улан-Удэ)
Аромат из дрипа кофейный, чуть фруктовый, спокойный.
Во время приготовления аромат не запомнился)
Чашка встречает ярким черным чаем почти без кислинки, но по мере остывания фруктовая кислотность начинает себя проявлять все ярче и ярче. В итоге получается такой абрикосовый чай.
До этого мне запомнилось, что дескриптор черного чая в кофе я не люблю...было несколько лотов, которые оставили такие воспоминания.
Но после этого лота мне пришлось изменить свое мнение.
На горячую показалось, что это простой, банальный и неинтересный кофе, но на остывании кислотность была достаточно искристой и интересной.
А вот с молоком этот кофе потерялся. Чашка было молочной...и всё. Возможно я увлекся фильтром и маловато кофе оставил для молока, но, кажется, что с молоком тут ловить нечего))
Итого: отличный фильтр, придется сходить в местную кофейню и взять еще пару дрипов, пока они есть.
P.S.: после не очень удачного дрипа Гватемалы Ла Сенда ожидания были такие себе, но тут всё оказалось с точностью до наоборот) Эта Гватемала порадовала!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 градусов
30 мл предсмачивание на 30 сек
3 медленных пролива до верха дрипа
Общий объем 205 мл, на выходе 180мл
05.07.2024
Марина (г. Ижевск)
Амбассадор
05.07.2024
В какую кофейню побежите, если не секрет?
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
06.07.2024
Достаточно много лотов хорошо себя проявляют именно на остывании.
Абрикосовый чай – интересно звучит, на самом деле :)
Иннокентий (г. Санкт-Петербург)
Новичок
14.07.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
08.07.2024
Интересно было бы узнать - это скорее сладкий, или напротив, кислый, слегка недозрелый абрикос?