Когда произошло что-то непонятное...
Вернее, не произошло ровным счетом ничего, кроме течения времени.

Возможно, помните, в начале года у меня мелькал лот компетишн вуш-вуш Ла Негрита. Считаем вместе: с обжарки в первой половине января по сегодняшний день прошло 2 месяца.

У меня сложился малюсенький обычай - оставлять 15-30 гр. зерна в пачке до времени, пока таких запасов не наберется от ~4 лотов. На этих самых финишных граммах интересно проводить импровизированные каппинги, сранивать лоб ко лбу разные регионы, обработки и т.д. И от Ла Негриты хвостик тоже остался.

Претензий к лоту именно на каппинг не следовало: во-первых, он уже участвовал, во-вторых, редкий. Поэтому 14,4 гр. вуш-вуш отправились прямиком в V60 под струю воды 96°C объемом 235 мл. Проливалось все это чудо 3 с половиной минуты ровно.

А по итогу что? Сумасшедше ярко раскрывшийся лот, он как будто созрел.

По аромату:
Если ранее аромата практически не слышалось, то в этот раз взлетал искристо яркий, сладкий, пряный; специи, заваренный смородиновый лист, корка мандарина и почему-то сгущеное молоко (не понял феномена, либо сбой у меня, либо это оттенки молочного шоколада).

По балансу:
- Кислотность, в отличие от предыдущих сильно балансных чашек, была выше среднего, ближе к высокой, но при этом правильной, не выбивающейся.
- Присутствовала горечь, но тоже вкусная, грейпфрутовая.
- Сладость, как было и ранее, осталась высокой.

По букету:
Если ранее доминантой был смородиновый лист (именно лист, сами ягоды где-то западают), то сейчас - отличный спелый нектарин, с его сочностью, кислинкой, сладостью. Вторыми тонами - цитрусовые и лесные ягоды типа крыжовниковых.

По телу:
Как раз здесь ощутима деградация с нежно-сливочного прежде к обычному гладкому, правильному, питкому.

По послевкусию:
Осталось по-прежнему продолжительным, позитивным, но с терпкостью смородинового листа.

На мой вкус, вот эта последняя чашка хорошо так дала прикурить всем предыдущим. Ничего не менялось в рецепте (та же вода, пропорции, проливы, температура), в оборудовании и т.д. Только лишь 2 месяца с обжарки. Более не на что ставить в таких качественных изменениях зерна.

Если ранее лот казался ценным по причине бэкграунда его появления (очень впечатлила история фермы, и этот лот, скорее, был куплен в благодарность за такую работу и фермеров, и наших обжарщиков), то под конец ценность закрепилась и вкусом. Никаких блеклых красок, полутонов. Только ярчайшие ощущения. Которые, к сожалению, закончились :(

Но на память осталась очень красивая фотокарточка зерна. Его эстетика впечатлила с первых секунд и пока что перед глазами не случалось иных лотов, по красоте схожих с вуш-вуш Ла Негрита.

Всем здоровья и больше таких вот открытий!