Колесо фортуны выбрало для меня Бразилию Лучана де Мело в качестве «яркого микролота для фильтра», спасибо, колесо!
Сбалансированный терпкий плотненький кофе, достаточно базовый, нейтральный. Бразилия, напомнившая Колумбию Уила, которая мне кажется не очень удачной, хотя её многие любят. Ореховая ароматика приятная, как будто сникерс компотиком из сушеных яблок запила — такое сочетание больше достойно детского праздника, чем праздника гедонистов :))) Соответственно, в силу взрослости, понравится не всем и не всегда. Разговорная форма аронии «черноплодка» появляется в основном на остывании, если кто-то ищет такой дескриптор. Кстати, в вашем регионе так черноплодную рябину называют? Или только у нас в Удмуртии?🤔🤔🤔
Бразилия Лучана де Мело = неплохо, даже хорошо, но на необитаемый остров эту пачечку я не возьму
Способ приготовления: В чашке
ic
17
ic
ic 10
ic
ic
25.06.2024
Ю
25.06.2024
Не понял как у вас называют: черноплодка или арония? В Че, слово "арония", в основном, знают люди с профильным образованием или опытные садоводы.
Все ответы (2)
25.06.2024
Я родом с Урала, никогда не слышала, чтобы черноплодку называли аронией :)
Все ответы (3)
27.06.2024
Ксения, приветствую! Спасибо за пост! Надеюсь, выпьется пачка? )
В моем регионе рябина - это красная ягода, а черноплодка - темная, так всегда и определяли. А арония - название черноплодки, используемое работниками профессиональной сферы. И если верить википедии, черноплодку правильно называть аронией черноплодной)
Все ответы (2)
🔥 Здравствуйте, Уважаемые гурманы и ценители ароматного кофе! 🔥
Делюсь с Вами своим опытом с данным микролотом «Коста-Рика Уильям Мора». Привлёк меня данный лот своими вкусовыми нотами и оценкой Q-грейдера (87.50).
Теперь о самом кофе. Зерна обжарены до идеального состояния для эспрессо — однородная, равномерная обжарка без дефектов. Результаты теста с помощью DiFluid Omni подтвердили, что степень обжарки соответствует «Light» — 73,3 agtron. Вы можете ознакомиться с результатами тестирования ниже.
Напиток обладает ярким вкусом с высокой кислотностью (9 из 10) и плотной текстурой (10 из 10). Я был поражён его вкусом. С первых глотков чувствуется малина, в которую словно вгрызается вишня 🍒 , создавая яркую, «взрывную»💥 и насыщенную кислотность. В послевкусии ощущаются алкогольные и ягодные ноты, напоминающие ягодный ликер, которые сохраняются на протяжении всего послевкусия. Нельзя не упомянуть и аромат темного шоколада 🍫 в готовом напитке, сочетающийся с вишней и создающий неповторимую гармонию вкуса и аромата.
Спешу поделиться своим восторгом! Мой опыт с «Коста-Рика Уильям Мора» стал поистине уникальным и завораживающим. Этот максимально яркий микролот одновременно поражает своей насыщенностью и кислотностью, создавая поистине запоминающийся вкус, который тяжело описать. 🔟/🔟! С нетерпением жду возможности снова насладиться этим великолепным сортом кофе и ощутить всю полноту его яркого вкуса 🔥!
Если вы любите экспериментировать с необычными вкусами и ароматами, то этот яркий и кислотный кофе точно заслуживает вашего внимания. Рекомендую попробовать приготовить его самостоятельно и насладиться результатом!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
• Вода 💧: 98 ppm,
• Brew Ratio: 1:2,
• Кофе: 18 гр.,
• Помол: «Timemore Chestnut X» - 8️⃣,
• Время ⏳: 24 сек.,
• Выход: 36 гр.
* TDS ☕️: 10%,
* EXT ☕️: 20%.
ic
8
ic
ic 2
ic
ic
09.01.2024
09.01.2024
Крутой отзыв! Сочный, как кофе и насыщенный, как TDS! (хотя за этот параметр я не шарю, ой...)
Использование эмодзи рядом с параметрами так вообще имба - возьму на заметку!
10.01.2024
Все четко и по делу, плюс оцифровка показателей 👍
Liquid caffeinated blueberry.
На довольно крупном помоле (1.7 щелчка Timomore 3ESP) - яркий ежевичный аромат. Во вкусе явная ежевично-малиновая кислинка, умеренная горечь, лёгкий привкус вермута, но куда слабее и приятнее Панамы Бару. После глотка ощущается провал - вкус водянистый и плоский. На отдаленном послевкусии приятная горечь. При более мелком помоле магия ежевики рассыпается и кофе превращается в обычный кисло-горьковатый, довольно сбалансированный нормкор.
Субъективно: sweetness 2/5, acidity 3/5, bitterness 2/5, balance 4/5.
Возможно, будет интересен на иммерсии, потому что явно не хватает тела и насыщенности. Если сомневаетесь пробовать ли - пробуйте! Впечатления от распития жидкой ежевики потрясающие. Но экспириенс на одну пачку.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario V60 + Drip-Assist. Средний помол (1.5-1.7 на Timemore 3ESP). 15 граммов зёрен. Предсмачивание 50 мл. Через 40 секунд +100 мл, после опустошения Drip-Assist ещё 100 мл. Общее время пролива 2:16 на 1.7, 3:10 на 1.5.
ic
9
ic
ic 2
ic
ic
16.10.2023
Е
18.10.2023
Отлично и полно описано! Полностью согласен, даже свой отзыв не буду писать) Мой опыт этого зерна точно такой же, только помол на cmdte 18-25 щелчков. Вторую пачку покупать не хочется, эксперимент неудачный. В эти деньги (и дешевле) есть другие сорта, намного более комплексные и приятные лично для меня.
Я
02.03.2024
Как вам Drip Assist оправдал ожидания ?
Очень достойный и сложный лот. На нос - цукаты, чернослив, листья смородины. Зерно матовое, ровное, на всю упаковку - ни одного зёрнышка с изъяном. Вкус сбалансированный, ровный, фоном доносятся цитрусовые с лёгкой горечью абрикосовой косточки в послевкусии. Тело, относительно большинства мною заказанных сортов, ощущается довольно лёгким.
Нот ежевики, к сожалению, опознано не было. Или не к сожалению - всё же для меня напиток в комплексе важнее, чем процесс и результат поиска вкусоароматических соединений.
По итогу - отличный "случайный микролот". Выбором фортуны остался доволен.
P.S - в последнее время возникают проблемы с подбором помола: то экстракция слишком быстрая, то струйки из холдера появляются через 7-10 секунд после запуска помпы. И несмотря на то, что степеней помола на моей кофемолке довольно много - зачастую приходится регулировать эспрессо силой темперовки таблетки. Вода, прогрев машины, масса закладки и прочие постоянные единицы не меняются.
Знающие люди, скажите пожалуйста, как вы считаете время приготовления эспрессо? Учитываете ли секунды работы помпы на старте? Если да - то какое время "задержки" допустимо? Или начинаете отсчёт от появления первой жидкости на дне чашки?
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 50 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. 18/36 за 28 секунд.
ic
14
ic
ic 6
ic
ic
31.08.2023
31.08.2023
Я сначала подумал что это отзыв на фильтр кофе но нет - эспрессо! Яркий, чувствительный к рецепторам эспрессо, но вы смогли описать его многогранно - завидую))
Кхм, ещё раз меня куда то понесло, простите. Насчёт приготовления сказать могу - хоть у меня и делонги (у которой ВРОДЕ БЫ предсмачивание 3 секунды) я начинаю таймер с нажания кнопки и останавливаю на 28 секундах. Получается сносно, коэфицент примерно ~2.4-2.7~
Насчёт темперовки - у меня бездонный холдер НО я темперую с особым усилием и использованием WDT - разбиваю комочки обычными зубочистками и распределяю постукиванием. Из-за чего даже после +20кг темперовки (утрирую)) получается плавная и равномерная струя кофе - как будто вытекает мёд. Это стоит времени, но результат лучше чем у ВСЕХ кофеен (кроме наверное тэйстивских (?), но я там не был)
Все ответы (1)
31.08.2023
Здравствуйте, Иван! Спасибо за подробности по Флорипондио! Отличный кофе!
По времени экстракции в эспрессо - пользуюсь универсальным правило отсчета времени с начала работы помпы, независимо от начала протекания струек. И темперовка должна быть стабильно одинаковая, чтобы исключить лабильность. Предположу, что причина нестабильности начала пролива кроется в пыльности помола (что особенно может быть актуальным для мытого кофе). А как ведёт себя эта кофемолка при приготовлении мытого кофе в воронке? Есть ли "болото" на кофейной подушке?
Все ответы (1)
31.08.2023
От старта помпы, НО! Многое зависит от самого техпроцесса обжарки кофе, поэтому в первую очередь контроль (бездонника) за началом формирования пролива , иногда доктор строго прописал предсмачивание , в Вашем случае можете его имитировать (двумя способами) и контролировать по весу.
Все ответы (1)
Важно: это лишь мой первый взгляд на лот, а не полноценный отзыв-обзор! Рецепт также не идеальный, но этот кофе готов вам прощать ошибки и сложно сделать чашку откровенной плохой.
Утро понедельника в Ижевске выдалось пасмурным и дождливым, словно погода уже говорит тебе: "всё, дружочек, лето подошло к концу и осень уже на пороге". А запах из воронки противопоставляет себя этой погоде - летний, яркий клубничный аромат с нотами вермута. Словно мама варит варенье из клубники на кухне знойным июльским вечером. И да, пожалуй, один из самых ярких дескрипторов этого кофе - это клубника. Даже моя девушка, не очень хорошо разбирающая дескрипторы в фильтр-кофе почувствовала здесь клубнику. Она здесь с самого начала и почти до конца, лишь когда кофе уже почти остыл - её вымещает вермут и алкогольные ноты. Вкус чистый. Тело округлое, бархатистое. Кислотность по моему рецепту получилась скорее сбалансированная, ананасовая. Послевкусие сладкое, продолжительное, как клубничное варенье с характерной сладостью и деликатной горечью косточек этих ягод.
Даже и не знаю, что ещё добавить. Это классный, вкусный лот, который однозначно стоит вашего внимания. Он один из тех редких сортов, после которого ты говоришь "Вау!" и тебе хочется сделать ещё одну чашку. Причём, я уверен, что раскрыл ещё только часть его потенциала - отзыв пишу только после второй попытки, поэтому буду пробовать ещё и ещё, чтобы раскрыть его полностью, возможно, буду добавлять сюда комментарии по мере открытия новых нюансов вкуса и буду ждать отзывов на него от других участников сообщества (:
Всем хорошего начала рабочей недели и спасибо тэйсти за потрясающий лот!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол: 12 щелчков Timemore X-lite, 95гр, проливы 50-100-100, общее время ~2.30.
ic
19
ic
ic 11
ic
ic
28.08.2023
28.08.2023
Никита, привет!
Спасибо за "первую ласточку" по этой Эфиопии!
Напомнил по описанию прошлогоднюю Мукеру Анаэробную :)
Могу ли поинтересоваться - насколько в этом лоте выражен фермент? Явный, как, например,в Панаме Бару, или чуть более деликатный, как, допустим, в Луис Калдерон Лактик? И можно ли этот кофе назвать "вонючим", "силосным"?)
Все ответы (3)
28.08.2023
Здравствуйте, Никита. Прекрасный отзыв, даже не знаю как буду писать свой когда эта пачка наконец-то ко мне приедет... И еще хочу задать вопрос - а насколько этот Кофе (именно с большой буквы)) похож на кофе по вкусу? А то иногда такие ферментированные лоты пробовал что иногда кажется что это сок или морс с тонким оттенком кофейности.
Все ответы (3)
28.08.2023
Зерно то какое красивое: пятнистое, породистое!!! Жду с ещё большим нетерпением! :)
Все ответы (2)
Ксения (г. Ижевск)
Сбалансированный терпкий плотненький кофе, достаточно базовый, нейтральный. Бразилия, напомнившая Колумбию Уила, которая мне кажется не очень удачной, хотя её многие любят. Ореховая ароматика приятная, как будто сникерс компотиком из сушеных яблок запила — такое сочетание больше достойно детского праздника, чем праздника гедонистов :))) Соответственно, в силу взрослости, понравится не всем и не всегда. Разговорная форма аронии «черноплодка» появляется в основном на остывании, если кто-то ищет такой дескриптор. Кстати, в вашем регионе так черноплодную рябину называют? Или только у нас в Удмуртии?🤔🤔🤔
Бразилия Лучана де Мело = неплохо, даже хорошо, но на необитаемый остров эту пачечку я не возьму
Способ приготовления: В чашке
25.06.2024
Юрий (г. Челябинск)
Продвинутый
25.06.2024
Марина Николаева (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
25.06.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
27.06.2024
В моем регионе рябина - это красная ягода, а черноплодка - темная, так всегда и определяли. А арония - название черноплодки, используемое работниками профессиональной сферы. И если верить википедии, черноплодку правильно называть аронией черноплодной)