Очень достойный и сложный лот. На нос - цукаты, чернослив, листья смородины. Зерно матовое, ровное, на всю упаковку - ни одного зёрнышка с изъяном. Вкус сбалансированный, ровный, фоном доносятся цитрусовые с лёгкой горечью абрикосовой косточки в послевкусии. Тело, относительно большинства мною заказанных сортов, ощущается довольно лёгким.
Нот ежевики, к сожалению, опознано не было. Или не к сожалению - всё же для меня напиток в комплексе важнее, чем процесс и результат поиска вкусоароматических соединений.
По итогу - отличный "случайный микролот". Выбором фортуны остался доволен.
P.S - в последнее время возникают проблемы с подбором помола: то экстракция слишком быстрая, то струйки из холдера появляются через 7-10 секунд после запуска помпы. И несмотря на то, что степеней помола на моей кофемолке довольно много - зачастую приходится регулировать эспрессо силой темперовки таблетки. Вода, прогрев машины, масса закладки и прочие постоянные единицы не меняются.
Знающие люди, скажите пожалуйста, как вы считаете время приготовления эспрессо? Учитываете ли секунды работы помпы на старте? Если да - то какое время "задержки" допустимо? Или начинаете отсчёт от появления первой жидкости на дне чашки?
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 50 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. 18/36 за 28 секунд.
ic 12
ic 0
ic 6
ic
ic
31.08.2023
31.08.2023
Я сначала подумал что это отзыв на фильтр кофе но нет - эспрессо! Яркий, чувствительный к рецепторам эспрессо, но вы смогли описать его многогранно - завидую))
Кхм, ещё раз меня куда то понесло, простите. Насчёт приготовления сказать могу - хоть у меня и делонги (у которой ВРОДЕ БЫ предсмачивание 3 секунды) я начинаю таймер с нажания кнопки и останавливаю на 28 секундах. Получается сносно, коэфицент примерно ~2.4-2.7~
Насчёт темперовки - у меня бездонный холдер НО я темперую с особым усилием и использованием WDT - разбиваю комочки обычными зубочистками и распределяю постукиванием. Из-за чего даже после +20кг темперовки (утрирую)) получается плавная и равномерная струя кофе - как будто вытекает мёд. Это стоит времени, но результат лучше чем у ВСЕХ кофеен (кроме наверное тэйстивских (?), но я там не был)
Все ответы (1)
31.08.2023
От старта помпы, НО! Многое зависит от самого техпроцесса обжарки кофе, поэтому в первую очередь контроль (бездонника) за началом формирования пролива , иногда доктор строго прописал предсмачивание , в Вашем случае можете его имитировать (двумя способами) и контролировать по весу.
Все ответы (1)
31.08.2023
Здравствуйте, Иван! Спасибо за подробности по Флорипондио! Отличный кофе!
По времени экстракции в эспрессо - пользуюсь универсальным правило отсчета времени с начала работы помпы, независимо от начала протекания струек. И темперовка должна быть стабильно одинаковая, чтобы исключить лабильность. Предположу, что причина нестабильности начала пролива кроется в пыльности помола (что особенно может быть актуальным для мытого кофе). А как ведёт себя эта кофемолка при приготовлении мытого кофе в воронке? Есть ли "болото" на кофейной подушке?
Все ответы (1)
Важно: это лишь мой первый взгляд на лот, а не полноценный отзыв-обзор! Рецепт также не идеальный, но этот кофе готов вам прощать ошибки и сложно сделать чашку откровенной плохой.
Утро понедельника в Ижевске выдалось пасмурным и дождливым, словно погода уже говорит тебе: "всё, дружочек, лето подошло к концу и осень уже на пороге". А запах из воронки противопоставляет себя этой погоде - летний, яркий клубничный аромат с нотами вермута. Словно мама варит варенье из клубники на кухне знойным июльским вечером. И да, пожалуй, один из самых ярких дескрипторов этого кофе - это клубника. Даже моя девушка, не очень хорошо разбирающая дескрипторы в фильтр-кофе почувствовала здесь клубнику. Она здесь с самого начала и почти до конца, лишь когда кофе уже почти остыл - её вымещает вермут и алкогольные ноты. Вкус чистый. Тело округлое, бархатистое. Кислотность по моему рецепту получилась скорее сбалансированная, ананасовая. Послевкусие сладкое, продолжительное, как клубничное варенье с характерной сладостью и деликатной горечью косточек этих ягод.
Даже и не знаю, что ещё добавить. Это классный, вкусный лот, который однозначно стоит вашего внимания. Он один из тех редких сортов, после которого ты говоришь "Вау!" и тебе хочется сделать ещё одну чашку. Причём, я уверен, что раскрыл ещё только часть его потенциала - отзыв пишу только после второй попытки, поэтому буду пробовать ещё и ещё, чтобы раскрыть его полностью, возможно, буду добавлять сюда комментарии по мере открытия новых нюансов вкуса и буду ждать отзывов на него от других участников сообщества (:
Всем хорошего начала рабочей недели и спасибо тэйсти за потрясающий лот!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол: 12 щелчков Timemore X-lite, 95гр, проливы 50-100-100, общее время ~2.30.
ic 19
ic 0
ic 11
ic
ic
28.08.2023
28.08.2023
Никита, привет!
Спасибо за "первую ласточку" по этой Эфиопии!
Напомнил по описанию прошлогоднюю Мукеру Анаэробную :)
Могу ли поинтересоваться - насколько в этом лоте выражен фермент? Явный, как, например,в Панаме Бару, или чуть более деликатный, как, допустим, в Луис Калдерон Лактик? И можно ли этот кофе назвать "вонючим", "силосным"?)
Все ответы (3)
28.08.2023
Здравствуйте, Никита. Прекрасный отзыв, даже не знаю как буду писать свой когда эта пачка наконец-то ко мне приедет... И еще хочу задать вопрос - а насколько этот Кофе (именно с большой буквы)) похож на кофе по вкусу? А то иногда такие ферментированные лоты пробовал что иногда кажется что это сок или морс с тонким оттенком кофейности.
Все ответы (3)
28.08.2023
Зерно то какое красивое: пятнистое, породистое!!! Жду с ещё большим нетерпением! :)
Все ответы (2)
Сегодня забрал посылку с семью упаковками кофе, три из которых - случайные микролоты (заказывал впервые)
Вот что выпало, если кому-то это будет интересно:
- Случайный микролот для эспрессо - Боливия Флорипондио;
- Случайный микролот для фильтра - Бразилия Де Фария;
- Случайный микролот для фильтра - Бразилия Эспигаодо
Причём Эспигаодо был в этом же заказе, но этим фактом я нисколько не расстроен - возлагаю большие надежды на это зерно, многие аксакалы уже высоко его оценили. Будем пробовать и мы! 🤪
ic 9
ic 0
ic 2
ic
ic
31.07.2023
01.08.2023
Здравствуйте, Иван! Добротная посылочка, я обычно больше 2-3 пачек с кофе не заказываю так как они могут потерять вкус, а если и заказываю то оставляю их "отморозками" в морозилке.)
Все ответы (1)
Ivan (г. Калининград)
Новичок
Нот ежевики, к сожалению, опознано не было. Или не к сожалению - всё же для меня напиток в комплексе важнее, чем процесс и результат поиска вкусоароматических соединений.
По итогу - отличный "случайный микролот". Выбором фортуны остался доволен.
P.S - в последнее время возникают проблемы с подбором помола: то экстракция слишком быстрая, то струйки из холдера появляются через 7-10 секунд после запуска помпы. И несмотря на то, что степеней помола на моей кофемолке довольно много - зачастую приходится регулировать эспрессо силой темперовки таблетки. Вода, прогрев машины, масса закладки и прочие постоянные единицы не меняются.
Знающие люди, скажите пожалуйста, как вы считаете время приготовления эспрессо? Учитываете ли секунды работы помпы на старте? Если да - то какое время "задержки" допустимо? Или начинаете отсчёт от появления первой жидкости на дне чашки?
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 50 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. 18/36 за 28 секунд.
31.08.2023
Данил (г. Куртамыш)
Любитель
31.08.2023
Кхм, ещё раз меня куда то понесло, простите. Насчёт приготовления сказать могу - хоть у меня и делонги (у которой ВРОДЕ БЫ предсмачивание 3 секунды) я начинаю таймер с нажания кнопки и останавливаю на 28 секундах. Получается сносно, коэфицент примерно ~2.4-2.7~
Насчёт темперовки - у меня бездонный холдер НО я темперую с особым усилием и использованием WDT - разбиваю комочки обычными зубочистками и распределяю постукиванием. Из-за чего даже после +20кг темперовки (утрирую)) получается плавная и равномерная струя кофе - как будто вытекает мёд. Это стоит времени, но результат лучше чем у ВСЕХ кофеен (кроме наверное тэйстивских (?), но я там не был)
Николай (г. Вологда)
Эксперт
31.08.2023
Илья (г. Уфа)
Эксперт
31.08.2023
По времени экстракции в эспрессо - пользуюсь универсальным правило отсчета времени с начала работы помпы, независимо от начала протекания струек. И темперовка должна быть стабильно одинаковая, чтобы исключить лабильность. Предположу, что причина нестабильности начала пролива кроется в пыльности помола (что особенно может быть актуальным для мытого кофе). А как ведёт себя эта кофемолка при приготовлении мытого кофе в воронке? Есть ли "болото" на кофейной подушке?