Коста-Рика Лос Тонос, натуральная обработка, обжарка под эспрессо 4 дня назад.
После опробованного ранее костариканского кофе, который удивил и влюбил меня в него, получил в подарок от Тэйсти пачку Лос Тонос в натуральной обработке под эспрессо.
Понимая, что лот тёмный для заваривания в воронке, продумал, для начала, рецептуру: убрал температуру и скорректировал вторую часть проливов для уменьшения тельности.
Ребята, это БОМБА! Это опупительный кофе!
Вон, стоит, смотрит на меня из закрытой наглухо пачки и призывно попахивает от туда, требуя заварки (как говорил Задорнов: но даже из уха...)
По аромату.
Из пачки: шоколад,, вернее коньячный шоколад с оттенками, которые явно перейдут в клубнику.
Сваренный кофе: сладчайший запах клубники, жасмина и алкоголя (без терпкости). Причём, жасмин не лёгкий и прозрачный, а густой и насыщенный. Такой ровный, обволакивающий аромат, из-за которого только и стоит сварить эту Коста-Рику. Честно, больше, даже, не хочется его пить, а просто им дышать.
Во вкусе: сладкая кислотность ананаса, переходящая в алкогольную ноту. Очень контрастирует с ароматом, после вдыхания которого ожидаешь сладкий напиток, на, нет, не тут-то было! (Но это, скорее, можно поправить, т.к. и помол и температура и пролив были направлены именно на облегчение эспрессо-обжарки).
А если пить этот кофе с десертом, то вас ждёт неподражаемо сладкое, сбалансированное десертное наслаждение!
Бесподобно!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20г/155щелчков/500 сито
300мл/Архыз 120ppm/90°
Hario Switch/Hario 02
2*60мл до 30 и до 1.05.
Далее, 2*90 каждый пролив до сухой шапки
ic
21
ic
ic 15
ic
ic
21.06.2024
21.06.2024
Спасибо за отзыв, Алексей, супер! Тоже жду свою пачечку))
21.06.2024
Заказал тоже) Алексей, а развернутый рецептик для воронки напишите плиз)
Все ответы (8)
21.06.2024
Давненько я не проливал в воронке темную обжарку натуральной обработки. Получалось тельно, ароматно и очень вкусно)
Все ответы (1)
21.06.2024
Алексей, доброго кофейного! ☕️
Очень обнадеживающее описание идущего ко мне лота.☺️
Все ответы (1)
21.06.2024
Вау! Вилла сарчи снова "дает жару" :)
Алексей, могу попросить вас выложить поделиться профилем обжарки, пожалуйста?
Были сложности с приготовлением, с 5-й чашки раскрыл его.
Есть такой напиток — «Бамбл» («Эспрессо, апельсиновый сок, лед»), так вот, с этим кофе достаточно льда добавить, яркий, вкусный кофе, хочется повторить :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
25 секунд, 18 г, выход 40 - 42 мл.
ic
9
ic
ic 38
ic
ic
01.04.2024
01.04.2024
Майз, здравствуйте! Действительно, Фуэго - отчасти новогодний напиток, сочетание сочного цитруса и шоколада при должном подходе именно в эспрессо раскрываются последовательно и гармонично, оставляя за собой приятный шлейф на послевкусии. При этом стоит отметить, что он хорошо сбалансирован и не отличается капризным характером - стоит раз подобрать рецепт, и скорее всего, корректировать не придётся до конца пачки.
PS если будет желание, поделитесь, с какими трудностями по ходу подбора рецепта вы столкнулись? :)
Все ответы (31)
01.04.2024
Мне это зерно больше в разновидности Сантьяго нравится. В обжарке под фильтр . На мой взгляд, фуэго немного тяжеловат, что ли, больше в нём "смолы" и костерка, особенно на горячую я его пить не мог😁🙈
Все ответы (5)
В воронке по рецепту ниже - интенсивный горьковатый вкус обволакивающего фрукта вроде спелой фейхоа или драгон-фрукта, нежная фруктовая кислинка, приятное горько-кислое послевкусие и глоток. Пробовал делать помол мельче, увеличивать количество зёрен - вкус водянистый. Но ему идёт.
Нотки кислого зелёного яблока уловил только в эспрессо. При любом альтернативном способе заваривания эти зерна удивляют питкостью, лёгкостью и удивительной сбалансированностью напитка. А в кружке вообще дал нотки жареных подсолнечных семечек!
Отличные лёгкие зерна на каждый день.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 1.5 щелчка на Timemore Chestnet 3 ESP. Через Drip-Assist 50 мл. предсмачивание. Через 30 секунд +100 мл, потом ещё 100. Полное время пролива 2.4 минуты.
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
02.12.2023
Мне попалась на удивление яркая смесь (брал в июне 2023) - наиболее кислотный напиток из опробованных при условии заваривания в чашке. Необычно, люблю яркие лоты. Но каких-то супер изысканных нюансов не обнаружил.
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
Не люблю горячее, поэтому выработал следующий рецепт. Довожу чайник до кипения, жду минутку, наливаю воду медленно в чашку на 2/3 объема, жду 4 минуты, доливаю оставшуюся 1/3 воды из фильтра комнатной температуры, слегка перемешиваю пенную шапочку для осаждения и жду еще 3 минуты. Пока выяснил, что таким образом кофе не теряет кислотность и не успевает переэкстрагироваться. Количество кофе - как в рекомендации на сайте (12 г на 200 мл).
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
15.09.2023
Алексей (г. Самара)
После опробованного ранее костариканского кофе, который удивил и влюбил меня в него, получил в подарок от Тэйсти пачку Лос Тонос в натуральной обработке под эспрессо.
Понимая, что лот тёмный для заваривания в воронке, продумал, для начала, рецептуру: убрал температуру и скорректировал вторую часть проливов для уменьшения тельности.
Ребята, это БОМБА! Это опупительный кофе!
Вон, стоит, смотрит на меня из закрытой наглухо пачки и призывно попахивает от туда, требуя заварки (как говорил Задорнов: но даже из уха...)
По аромату.
Из пачки: шоколад,, вернее коньячный шоколад с оттенками, которые явно перейдут в клубнику.
Сваренный кофе: сладчайший запах клубники, жасмина и алкоголя (без терпкости). Причём, жасмин не лёгкий и прозрачный, а густой и насыщенный. Такой ровный, обволакивающий аромат, из-за которого только и стоит сварить эту Коста-Рику. Честно, больше, даже, не хочется его пить, а просто им дышать.
Во вкусе: сладкая кислотность ананаса, переходящая в алкогольную ноту. Очень контрастирует с ароматом, после вдыхания которого ожидаешь сладкий напиток, на, нет, не тут-то было! (Но это, скорее, можно поправить, т.к. и помол и температура и пролив были направлены именно на облегчение эспрессо-обжарки).
А если пить этот кофе с десертом, то вас ждёт неподражаемо сладкое, сбалансированное десертное наслаждение!
Бесподобно!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20г/155щелчков/500 сито
300мл/Архыз 120ppm/90°
Hario Switch/Hario 02
2*60мл до 30 и до 1.05.
Далее, 2*90 каждый пролив до сухой шапки
21.06.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
21.06.2024
Владимир (г. Дубна)
Эксперт
21.06.2024
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
21.06.2024
Максим (г. Москва)
Эксперт
21.06.2024
Очень обнадеживающее описание идущего ко мне лота.☺️
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
21.06.2024
Алексей, могу попросить вас выложить поделиться профилем обжарки, пожалуйста?