На прошедшей неделе мне посчастливилось побывать на выставке/конференции лучших мастеров кофейного дела всея России и не только — «Coffee Tea Cacao Russian Expo». На ней было огромное количество обжарщиков из разных регионов нашей необъятной, как популярных, так и неизвестных, начинающих и давно преуспевающих в этом деле. У стенда каждой уважающей себя компании стояли по несколько термосов для фильтр-кофе, и каждый желающий мог свободно ознакомиться с представленными лотами лично. Помимо термосов были кофемашины, и по просьбе тебе могли сделать эспрессо, но я, как фанат альтернативных методов заваривания, практически не обращал на это внимания. Так вот, кому-то удалось выварить вкусную альтернативу в таком термосе, кому-то — нет. Однако Тэйсти справились с этой задачей на все сто. На стенде было представлено множество по-своему прекрасных лотов различных регионов и обработки. Мне удалось ознакомиться с большинством из них, составить свое мнение и сделать выводы. Прошу учитывать, что вероятны неточности в оценке и, возможно, при приготовлении вкус может слегка отличаться, т.к. всегда влияет метод приготовления, вода и т.д. Так же стоит учитывать и органолептическую/сенсорную усталость (3 дня подряд каппить и дегустировать различные лоты кофе — жестоко для рецепторов, пусть и оооочень вкусно). Несмотря на это, составить какое-либо краткое описание можно и нужно, плюс все эти лоты на данный момент находятся в продаже. Приступим:
1. Эфиопия Тесфай 120ч:
Достаточно сбалансированный с точки зрения ароматики напиток с лёгкими нотами косточковых фруктов, приятно удивляющий тебя с первым же глотком. При высокой температуре имеет не яркую, но заметную горчинку тёмного шоколада, а возможно даже и полноценного какао-боба. В противовес этой горчинке идет сладость слегка перезревшего персика. По мере остывания появляются лёгкие медовые ноты, на место горечи плавно приходит кислинка. Не могу точно сказать, ягодная, или цитрусовая, или же какая-то иная, просто кислинка, просто есть, и есть достаточно ярко. Ближе к полному остыванию вкусы балансируются и получается сладковатый и слегка горьковатый кофе с небольшой кислинкой, которую на этом этапе уже можно определить, как лаймовую. Обещанных в описании ягодных нот я не уловил, однако, это не значит, что их там нет. По сравнению с Тесфай 200 часов, который я недавно себе заказывал, 120 часов уступает во вкусе. Кстати, занятный факт: несколько раз видел отзывы к сортам 120ч и 200ч, где говорится, что 120ч кажется более сладким. Мне так не показалось, 200ч всё же слаще.
2. Эфиопия Тесфай:
Тесфаев много не бывает, поэтому на выставке было предоставлено сразу 2 лота Исаака Тесфая. В отличии от 120ч, обычный Тесфай обработан мытым путём, что позволяет раскрыть особенности региона. Как и подобает мытой обработке, в кофе чувствуется кислотность спелого лайма и черной смородины. Причём в обоих случаях очень удачная кислинка на грани со сладостью. Этим напиток очень хорош для любителей кислотных, но не очень, сортов. Сильнее всего удивило не отсутствие горечи, не приятная граничащая со сладостью кислинка, а аромат — яркий и насыщенный смородиновый лист на протяжении всего жизненного цикла напитка. И это просто WOW. Это необычно, это неожиданно, это в какой то степени даже странно. Но именно эта особенность делает мытый Тесфай не просто обычным вкусненьким напитком со сбалансированной кислотностью и сладостью, а необычным лотом, который удивляет и остаётся в памяти надолго.
3. Кения Пиберри Рунгето:
В дескриптерах указаны карамель, черная смородина и грейпфрут. Однако, грейпфрут практически не ощущается. Зато хорошо ощущается сладость карамели, которая с остыванием переходит в приятную кислинку спелой ягоды черной смородины.
4. Руанда Гатсибо:
Кофе мытой обработки, во вкусе которого обещают апельсин, красную смородину и вишню. Вишнёвые ноты действительно есть, но не яркие, скорее создают приятное дополнение ко вкусу. В целом напиток достаточно килотный, без горечи и со слабой сладостью. Приобрёл этот лот на стенде, так что более подробно буду описывать отдельно.
5. Ява Фринса Анаэробный:
Данный лот так же приобрёл на стенде, поэтому в дальнейшем будет подробный разбор, однако уже сейчас могу заявить, что это «вишня с вишней в вишнёвой вишне». Черники при дегустации на выставке не уловил, анис (аромат которого мне неприятен, т.к. тот самый аромат капель D3) практически отсутствует.
6. Гватемала Ла Кабана:
Тёмный виноград, крыжовник, тёмный шоколад указаны в описании к лоту. И они все действительно ощущаются в равной степени на всём жизненном цикле напитка. Интересное наблюдение: аромат — сладкое варенье из крыжовника, по остыванию переходящий в виноградный компот, однако вкус противоположенный — из искристого вкуса тёмного винограда сортов Лидия или Изабелла, он на остывании переходит в сладкое варенье из тёмного крыжовника. Шоколадные ноты появляются на низких температурах, давая приятную терпкую горечь.
7. Коста-Рика Эль Вапор:
Спорный сорт, дескрипторы которого я так и не смог уловить в полной мере. Максимально сбалансированный, на протяжении всего жизненного цикла напитка улавливались как сладкие фруктовые, так и кислые ягодные ноты, как в аромате, так и во вкусе. И всё это подчёркивалось приятной шоколадной горечью. Однако, разобрать какие именно оттенки, кроме общих фруктовых и ягодных, не удалось ни с первой, ни с третьей попытки.

Отдельно хочу подчеркнуть, что при покупке кофе на стенде в подарок дали сумку-шоппер, которая и выглядит и ощущается очень плотной и крепкой, два дрипа сорта Руанда Каронги и книжечку Brew Guide. Одним словом, щедрости на стенде не было предела, что очень приятно. В целом тейсти оставили исключительно положительные впечатления, как и выставка в целом.

P.S. На выставке были так же различные представители чайной, шоколадной и даже молочной сферы, однако ярко расписывать про это в рамках этого блога я не стал.

P.S.S. Так же на стенде был сорт Коста-Рика Игерональ, который я так же успешно приобрёл по очень вкусной цене и уже успел продегустировать дома, поэтому на него тоже будет подробный разбор.