Западная Ява, сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки с 96-часовой ферментацией в анаэробной среде и добавлением лактобактерий.
Дата обжарки: 14.04.24. Открыл 21.04.24.
Запах их пачки — кедровый орех, молочный шоколад и кислые ягоды.
При помоле в рожок подумал: "о, запах черешни". Та же ситуация была только с Перу Дель Валле и абрикосом.
Яркий эспрессо.
Тело сочное. Во вкусе напитка читается черешня, грейпфрут и немного яблока. Послевкусие комплексное, с миндалём, вишней и тонкими пряными/солодовыми нотами.
Кислотность скорее лимонная, чем яблочная. Баланс сочный, в сторону кислотности.
Группу и посуду прогревать обязательно, если в вашей машине это не предусмотрено.
Неплохо читается в гейзерной кофеварке, рекомендую пить остывшим.
Сочный напиток с дескрипторами черешни, тёмного шоколада и пряностей.
С молоком мне не понравился, рекомендовать для капучино и флэта не буду. Пробовал менять температуру молока и добавлять в готовый гейзер, однако сочетание осталось специфическим и сбалансированный напиток так и не получил.
Субъективно, Фринса Лактокарбоник самый удачный лот из всей новой линейки Явы. Предпочитаю доппио.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 35-37 г напитка.
Гейзерная кофеварка: 19,9 г, 360 мл воды (t=90°C); 2 мин 45 сек на плите.
ic
19
ic
ic 12
ic
ic
2 дня назад
2 дня назад
Иван, добрый день. На днях распаковал Ява Фринса лактик. Очень недурно. Скоро напишу отзыв.
Смотрю, вы пробовали все три новые Явы. Выходит, эта понравилась больше всех?
Все ответы (2)
1 день назад
Иван, спасибо за очередной полезный отзыв! Поверю, что для молочка не ок, брать всё же тогда не буду. Всё-таки рожок у меня в основном для капучино и флэта. Да и в молоке больше предпочитаю баланс, хоть и сам не против в капуче всяческих ягодных и кисленьких нот.
Из Лактик Явы лучше возьму обычный Лактик для фильтра :)
Все ответы (1)
1 день назад
Логично - не смотря на оценку грейдеров, тут роль сыграла любовь к эспрессо :) Ну и конечно тот же Фринса Сакаро будет по выразительности и сладости натуральному лактоанаэробу. Понимаю:) Очень хочется попробовать этот лот в вашем исполнении, осуществить, так сказать, совместную дегустацию.
Все ответы (2)
Сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки со 160-часовой ферментацией в анаэробной среде перед сушкой.
В ярком запахе зерна услышал ягодное варенье и коричневые пряности.
Аромат фильтра — ноты шоколада и ягод.
V60. Легкий сбалансированный кофе с ярким набором вкусов, но куда более сдержанный, чем у Ява Фринса Лактик. Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании.
Фильтр-шот подарит на послевкусии, как только отступит более яркая кислотность, вкус некой смеси вишнёвой и ванильной колы. Во вкусе к ягодам и винограду неожиданно присоединится зелёное яблоко и, такое ощущение, что несколько капель лимонного сока. Баланс сочный и комплексный.
Турка. Благородный насыщенный аромат. Во вкусе тёмный шоколад, коричневые специи и ноты винограда. Кислинки чуть больше, чем ожидалось.
Любителям оттенков специй и шоколада во вкусе понравится.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,2 г, выход 87 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
Турка. 15,1 грамм кофе + 150 мл воды.
ic
17
ic
ic 12
ic
ic
7 дней назад
7 дней назад
Иван, приветствую!
Спасибо за пост!
"Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании" - очень точно, совпадает по ощущению. Мне настолько понравились тропики на остывании, что пью его теплым и уже остывающим)
Все ответы (1)
7 дней назад
Доброго дня, Иван! И правда, любителю специй и шоколада понравилось :)
Понравилось ваше описание, особенно соглашусь с нотами лимонного сока, действительно, я долго не мог понять, на что похоже :)
Все ответы (1)
С
7 дней назад
Добрый день, Иван. Через какое время после обжарки стали использовать этот кофе? И вообще, как длительно пользуетесь открытой пачкой весом 250 гр.?
Все ответы (7)
Мытая экспериментальная обработка с добавлением лактобактерий после депульпации.
Запах зерна — сухофрукты, молочный шоколад и вермутовые ноты.
Аромат фильтра — малина, сухофрукты, тропические фрукты.
V60. Любопытно, но первое, что приходит в голову, когда пытаешься описать этот кофе — «освежающий». Вкусоароматический профиль сдержанный по интенсивности, но очень разнообразный. Алкогольные ноты, ананас, грейпфрут, изюм. Несложно разглядеть вкус молочного шоколада. В горячем напитке присутствует медовая сладость. На остывании ярче чистая винная кислотность и лёгкая горчинка того же грейпфрута. Сдержанное, но продолжительное послевкусие с вермутовыми нотами и тропическими фруктами.
Фильтр-шот немного удивил. Пробовал через минуту после приготовления, предварительно перемешав напиток. Из чашки я отчетливо услышал яркий аромат жжёного солода, этакого портера. Сладкий и насыщенный напиток с относительно лёгким телом и дескрипторами молочного шоколада, сухофруктов, смородины, мёда и нотами тёмного пива. Кислотность в этом варианте приготовления не похожа на ту, которая обычно ощущается в мытой обработке. Конкретно к шоту описание «освежающий» уже не подходит.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,3 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 26 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,0 г, выход 84 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
ic
16
ic
ic 18
ic
ic
15.04.2024
Я
15.04.2024
Фильтр шот придуман чтобы удивлять : ) солодовые ноты портера здесь действительно присутствуют, забавно что вы их заметили, я теперь тоже
Все ответы (13)
7 дней назад
Освежающий напиток, ноты портера, - определённо надо брать! Спасибо за отзыв! Полагал, что Лактик менее яркий, чем анаэроб, а оказывается, лот не менее интересный :)
Сигарар Утанг, Ява. Запах их пачки с травяными и фруктовыми нотами.
Эспрессо — кислосладкая кофейная бомба. С плотными крема, ярчайшим обволакивающим вкусом с дескрипторами винограда, черевишни, сладкой карамели, орехами и нотами пряных трав. В остывшей чашке можно уловить гранат. Сочное плотное тело.
Яркая чистая кислотность зелёного яблока.
Бархатистое и продолжительное послевкусие. Немного чайной вязкости.
Даже после такого описания могу сказать, что у напитка неплохой комплексный баланс, вкус не сваливается в откровенную кислотность и остаётся питким (вероятно, из-за легко вываривающихся карамели/сахаров).
При выборе зерна под эспрессо, рука тянется к этому лоту. По общему впечатлению — какой-то гибрид яркой чистой кислотности мытой обработки и натуральной. Чем-то напомнило противоречивые (но приятные) ощущения от гидрохани.
Яркий лунго с фруктовым и растительным профилем, черевишней, яблоком и солодовыми нотами. Тело довольно плотное, кислотность с номами лимона и яблока. Рекомендую именно этот вариант приготовления, если вдруг у Вас это первое знакомство с яркими эспрессо-микролотами.
Один из лучших вариантов флэт-уайта (на мой вкус). Легчайшая яблочная кислинка, карамель, немного миндаля и сладких ягод. Сиропистая структура напитка.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,0 г, выход 37-38 г напитка.
Лунго: таблетка 18,0 г, выход 65-67 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 155 мл молока (расширение до 10%).
ic
20
ic
ic 3
ic
ic
14.04.2024
А
14.04.2024
Здравствуйте, Иван! Спасибо за пост! Тоже жду этот лот. Не знал раньше, что существует такой гибрид как черевишня.
14.04.2024
Спасибо за отзыв, Иван! Очень подробно расписали лот, здорово, что столько вкусов удалось различить в получившихся напитках.
Раз уж и вы оценили флэт на этом зерне, варианта "не брать" не остается :)
Все ответы (1)
Оценка: very good 4.0
▪️АРОМАТ
- Пачка шоколад, красные ягоды.
- Помол темный изюм замоченный в роме
- Чашка дым только что подожжёного фруктового дерева, изюм, корица.
▪️ВКУС
Цитрусово-ягодное начало, чуть забродившие жёлтые яблоки-груши со специями, абрикосовая косточка из компота (когда её обсасываешь), приятная горчинка тёмного шоколада которая развивается в карандашную деревяшку (привет тем кто в детстве грыз карандаши) и становится назойливой пока кофе горячий.
Но что творится на остывании, невероятный чёрносмородиновый ликёр "Крем де кассис".
🌪V60 и AEROPRESS
В начале (по горячим следам), V60 показалась интереснее, более чистая чашка, цитрусовые в начале и тонкие и изящные алкогольные нотки пряного рома. Но на остывании горчинка переродилась в пышный букет специй, и оба способа выровнялись.
▫️Вывод
Мой выбор, пить остывшим.
Попробовать сделать колдбрю на этом кофе.
▪️APPENDIX
Кофейное приветствие Илье (г. Уфа) :) , по его предложению следующая заметка по трём лотам.
- Ява Фринса Анаэробный [далее анаэроб]
- Ява Фринса Лактик [лактик]
- Ява Фринса Сакаро [сакаро]
Для того, чтобы противостоять "титанам" - сакаро пришлось усилить, заварил 15/150 и ничуть не пожалел, встретила на горячую компотная вишня с яркой вишнёвой косточкой сдобренная специями (мускатный орех в первую очередь). Это здорово, но тем не менее гонка получилась с явным отставанием.
Эмпирически установлено, что эспрессо обжарка (яркий эспрессо) редко даст яркий фильтр (было только одно исключение).
Какой же кофе получит первое место в этой тройке, какой интереснее и предпочтительнее с утра.
Первое место присуждается - анаэроб.
Лактик таит в себе отложенные сюрпризы, с ним нужно сидеть долго и следить за тем как он меняется. Анаэроб сразу "погружает" в свой яркий мир переливов красок и тонов фруктов и специй.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
AEROPRESS INVERTED
Помол: средне-мелкий ~ 400 мкм (15 кликов Comandante)
Кофе: 10 г.
Время: 1:55
Вода: 150г./90°С/~50 мг/л (ppm)
ic
15
ic
ic 12
ic
ic
06.04.2024
Я
06.04.2024
Круто что у вас есть возможность сравнить все три лота : )
Все ответы (8)
06.04.2024
Кофейное рукопожатие успешно осуществлено! Спасибо, Максим!
Сегодня получил свою упаковку Лактика. Но ваш пост успел прочитать, поэтому постараюсь на него не опираться во время дегустации. Тем не менее, кое-что уже накопал по поводу этих лотов... Например, профиль обработки этого лота, если я верно понял, производителем именуется как Sarapan ("завтрак"), который отличается спокойным, но при этом насыщенным характером, для раскрытия которого требуется время :)
Есть еще кое-что важное, связанное с этим лотом, но нужно это проверить.
Так же считаю вполне справедливым такое расположение в рейтинге, это, впрочем, подтверждается и самим производителем: Фринса Анаэробная (она же согласно информации кооператива, относится к категории Edun ("безумный") - фанки кофе, и на языке бахаса обозначает "весельчак")), Фринса Лактик (категория Sarapan) - на втором месте, ну и Сакаро - это традиционно экспериментальный кофе, в производстве которого используются дрожжи Saccharomyces cerevisiae, сахаромицеты, которые они используют в местной кухне). В целом, каждый из них интересен, но Лактик и Сакаро - уникальны именно особенностями ферментации. Извините за "духоту")))
Все ответы (2)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахДата обжарки: 14.04.24. Открыл 21.04.24.
Запах их пачки — кедровый орех, молочный шоколад и кислые ягоды.
При помоле в рожок подумал: "о, запах черешни". Та же ситуация была только с Перу Дель Валле и абрикосом.
Яркий эспрессо.
Тело сочное. Во вкусе напитка читается черешня, грейпфрут и немного яблока. Послевкусие комплексное, с миндалём, вишней и тонкими пряными/солодовыми нотами.
Кислотность скорее лимонная, чем яблочная. Баланс сочный, в сторону кислотности.
Группу и посуду прогревать обязательно, если в вашей машине это не предусмотрено.
Неплохо читается в гейзерной кофеварке, рекомендую пить остывшим.
Сочный напиток с дескрипторами черешни, тёмного шоколада и пряностей.
С молоком мне не понравился, рекомендовать для капучино и флэта не буду. Пробовал менять температуру молока и добавлять в готовый гейзер, однако сочетание осталось специфическим и сбалансированный напиток так и не получил.
Субъективно, Фринса Лактокарбоник самый удачный лот из всей новой линейки Явы. Предпочитаю доппио.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 35-37 г напитка.
Гейзерная кофеварка: 19,9 г, 360 мл воды (t=90°C); 2 мин 45 сек на плите.
2 дня назад
Николай (г. Волгодонск)
Продвинутый
2 дня назад
Смотрю, вы пробовали все три новые Явы. Выходит, эта понравилась больше всех?
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
1 день назад
Из Лактик Явы лучше возьму обычный Лактик для фильтра :)
Яна (г. Москва)
Эксперт
2 дня назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
1 день назад