аромат скорее сложный: сливочность, печенье, сухофрукты - яблочный штрудель с мороженым.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
120 ppm, 91 град, 3 мин
ic
6
ic
ic 5
ic
ic
15.09.2024
Есть такая методика - ориентироваться при выборе кофе не по описанию дескрипторов, а по терруару, разновидности арабики и способу обработки.
Увидев, что здесь гибрид F1, из долины Дота в Коста-Рике (высоко), натуральной обработки, с этапом горячей ферментации в 100 часов, да еще и медленной сушкой понял, что надо пробовать.
Исходя из преамбулы, уже понятно, что без этапа калибровки имеет мало смысла сравнивать результаты своей дегустации с профессиональным каппингом. Ибо вот что удалось услышать в результате:
Зерно выдает аромат сливочный, умеренно сладкий. Первое, что приходит в голову - яблочный пирог. Но так же есть оттенки клубники и коньяка.
В букете так же ощутил зеленое яблоко, выпечку, клубнику, лимон и отчетливые коньячные ноты.
А вот когда начинает остывать, наблюдаются интересные метаморфозы: вкус кренится в ликерную сторону, воспринимается как кое что горьковато-пряно-мятное - как вполне известный травяной ликер с оленем, но можно описать и проще - как сироп от кашля) При этом зеленое яблоко, клубника и лимон все еще здесь, но уже отходят на второй план.
Да, это не яркий ядреный кофе от Карлоса Монтеро (тоже Коста-Рика), он просто другой - более сбалансированный, более "темный" по вкусовому профилю.
PS могу ошибаться, но предположу, наверняка из-за того, что это все же гибрид F1, этот кофе и был пожарен именно так, а не светлее, как в случае с тем же катуаи от К. Монтеро.
PPS кофе понравился!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание: 30+30 гр каждые 30 секунд, далее 4 пролива по 50 гр. Общее время составило 3.00
ic
16
ic
ic 24
ic
ic
09.08.2022
09.08.2022
Заказал по описанию, дескриптор дыни заинтриговал - по моему разумению, это должно быть сладко, ароматно и сочно. А потом пошли отзывы) Дождусь, посмотрим что там) А другими способами не пробовали готовить?
Все ответы (6)
10.08.2022
Воу, Илья, вы с каждым разом всё краше и краше пишите, любо дорого читать такие отзывы, вот правда! Я заказал этот кофе по рекомендации одного очень хорошего человека, вы его хорошо знаете, прям ну очень хорошо, я лично не знаю, но что-то мне подсказывает, что человек топ. Люблю яркие лоты, как я уже понял прям вау-яркости здесь не будет, однако лот должен удивить, сегодня в течение дня будем пробовать. ?
Все ответы (2)
09.08.2022
Интересно было прочитать ваш отзыв по этому кофе, Илья, спасибо:) Сделал из него cold brew, завтра попробую. Думаю, получится неплохо!
23.09.2022
Добрый день, Илья!
Спасибо, что поделились рецептом и своим подходом к выбору лотов. Сегодня добавим в каталог пару новых позиций. Не пропустите! :)
Андрей (г. Долгопрудный)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
120 ppm, 91 град, 3 мин
15.09.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
16.09.2024