Красный бурбон мытой обработки с обжаркой под эспрессо из региона Ньямашеке, Руанда.
Обжарка: 08.09.24.
Тесты: 22.09.24-20.10.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, растительные ноты, вермут.
Эспрессо.
При приготовлении лота было важно попасть
Наиболее удачные напитки получились через месяц после обжарки.
Сочный насыщенный напиток с однозначно читаемым и честным дескриптором вишни и чёрной смородины, травянистыми перечными оттенками и нотами черного чая с малиной на послевкусии при относительно высокой температуре. Этот эспрессо даёт яркие тактильные ощущения с приятной терпкостью, сочетающейся с яркой ягодной кислотностью и сочным телом.
Флэт уайт.
Устойчивый вкус кофе в разных пропорциях основы и молока. Читаемые ягодные ноты в напитке охарактеризую как джем из черной смородины и крыжовника, перемолотого с листьями этих кустарников.
Для меня этот кофе точно не на каждый день, но очень важно пить такие сочные напитки для расширения кругозора и понимания того, каким может быть кофе из того или иного региона.
Моя оценка: 8,25/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
16 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 36,5 г
Холдер 3/8" 2200024 с корзиной IMS на 18 г, 30 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 32 ppm]
ic
17
ic
ic 3
ic
ic
4 дня назад
3 дня назад
Привет, спасибо за впечатления! :) Давненько не пил Руанды))
Все ответы (2)
Ягоды с кофейных деревьев разновидностей SL28, SL34 мытой обработки с обжаркой под эспрессо из региона Киамбу, Кения.
Обжарка: 02.11.24.
Тесты: 09.11.24-11.11.24.
Запах из пачки: свежая выпечка из ржаной муки, цитрусы, ягоды, хина.
Эспрессо.
Аромат готового эспрессо опьяняет интенсивным ароматическим букетом, заигрывающим с рецепторами.
Ярчайший напиток с чистой кислотностью (уверенно выше средней) мытого кофе и сладостью, пробивающейся сквозь игривый вкус. Хорошо читается лайм, «ассамбляж» ягод из рябины, шиповника и нот смородины. Присутствуют тонкие оттенки кленового сиропа и чернослива с устойчивым фоном из крепко заваренного черного чая с хининово-можжевеловым привкусом.
На остывании ярче читаются цитрусовые ноты, а сквозь палитру вкуса пробивается натуральный какао.
Интенсивный сложный аромат готового напитка, плотное сиропистое тело. Яркая лаймовая кислотность, сочный баланс, комплексное максимально устойчивое послевкусие с утончёнными оттенками фермента.
Флэт уайт.
Отличный напиток с неплохо читаемым мытым кофе в основе. Уверенно читаются ягоды (смородина и шиповник), сливочность молочного напитка отчаянно борется с яркой натурой лота до последнего глотка.
Яркий лот с дерзким характером и широким спектром переливающихся дескрипторов!
Мытая Кения под эспрессо является яркой вспышкой на фоне более уравновешенных и сбалансированных лотов, представленных на сайте.
Уверен, что через пару недель кофе будет куда более сдержанным, но любопытно было попробовать его максимально свежим (и не зря).
Не уверен, что кофе понравится любителям спокойной классики, но искушённым любителям яркого эспрессо рекомендую.
Моя оценка: 8,8/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
18 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,1 г, выход 38,0 г
Холдер 3/8" 2200024 с корзиной IMS на 18 г, 35 секунд, t = 94 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 110 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 35 ppm]
ic
18
ic
ic 13
ic
ic
11.11.2024
12.11.2024
Иван, теперь я вас понимаю))) Откуда вот это вот всё!
Всё же низкий ppm даёт выразительный результат по сочности и читаемости дескрипторов. Вот, уже третий день пьём воду из обратного осмоса от аквафор osmo pro 100/
как просил, делюсь впечатлениями и подтверждаю, что читаемость и ясность дескрипторов возросло, кофе, особенно если он сочный, становится еще более интенсивным в этом направлении. Да и сам напиток выходит на новый уровень прозрачности.
но, как всегда, есть и другая сторона: теряется тельность напитка в некоторых лотах, чуть уменьшается и сладость. Но в целом, такая интерпретация мне нравится, хотя, на тех же анаэробных лотах хочется иметь, всё же, чуть выше плотности
Все ответы (3)
12.11.2024
Привет, Иван!
> сливочность молочного напитка отчаянно борется с яркой натурой лота до последнего глотка
О, как я понимаю эти строки :))
Не раз с таким впечатлением сталкивался, и иногда за этим очень интересно наблюдать.
Описание эспрессо, хоть я его не пью, очень впечатляет.
Все ответы (1)
И
12.11.2024
Кения Кигута
Очень понравился. Кению покупаю редко из-за кислотности, но этот сорт для эспрессо хорош. Вкус насыщенный и аромат. Супер.
Все ответы (1)
12.11.2024
Привет, Иван, спасибо за отзыв! Это первый лот, который я видел, где заявлена максимально возможная кислотность) Еще интересные разновидности SL28, SL34. Читал про них, но еще не пробовал
Все ответы (1)
13.11.2024
Доброе утро, Иван! Впечатляющий лот и не менее впечатляющее описание. Особенно заинтересовал разброс дескрипторов - будь это описание "вслепую", подумал бы, что это какой-то особенный Индонезийский вет-халл. Без всяких сомнений бы попробовал такой шот, если бы увидел такой кофе в кофейне в меню)
Все ответы (2)
Катурра обработки хани с обжаркой под эспрессо из региона Нариньо, Колумбия.
Обжарка: 31.08.24.
Тесты: 20.09.24-15.10.24.
Запах из пачки: сладкие ягоды, шоколад.
Эспрессо.
В тельном обволакивающем напитке чистая читаемость винограда Изабелла, заполняющего букет по мере остывания напитка, с характерной утончённой кислотностью. Не скажу, что читается именно заявленная черника, но ягоды присутствуют широкой композицией со сладкими медовыми оттенками.
Совершенно согласен с теми оттенками, которые нашли Иван (г. Калининград) и Николай (г. Волгодонск) — обилие шоколада, темный виноград, слива и едва заметный лайм. Максим (г. Москва) тонко заметил наличие аронии во вкусе.
Элегантный сложный баланс, интенсивное комплексное послевкусие.
Шикарно раскрылся через месяц после обжарки.
При приготовлении двойной корзины необходимо уложится в 30 секунд, иначе напиток не столько теряет в балансе, сколько становится откровенно шершавым. При этом самыми удачными оказались чашки с выходом 37,5-39.0 г за 26-29 секунд.
Флэт уайт.
Сладкий кремовый напиток с оттенками молочного шоколада, сладких ягод и тонких оттенков выпечки.
Михаил (г. Новосибирск) справедливо указал «много цветочных нот, черники, виноград, ломтики тёмного и молочного шоколада».
Это один из тех лотов, в которых кофе неплохо читается с молоком.
Интенсивное послевкусие остаётся и у молочных напитков на Апонте, сладкий ягодно-цветочный букет обрамляется интенсивным сливочным вкусом.
Отличный эспрессо. Рекомендую успеть приобрести.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 38,5 г
Бездонный холдер с корзиной IMS на 21 г, 29 секунд, t = 94 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 34 ppm]
ic
21
ic
ic 5
ic
ic
06.11.2024
07.11.2024
Привет, Иван! Вкусный, десертный лот. Очень бы хотелось попробовать его в эспрессо)
Все ответы (2)
07.11.2024
Привет, Иван, отличное описание! :)
Я переживал при заказе, что цветочные ноты будут преобладать в молочном напитке, но нет, всё в балансе, они в итоге только украсили чашку.
С молоком и правда сочетается отлично, да и про сливочное послевкусие тоже соглашусь. Рад, что он тебе понравился!
Все ответы (1)
Смесь катурры и катуаи обработки хани с обжаркой под эспрессо из региона Тарразу, Коста-Рика.
Согласно описанию, ягоды депульпируют, сушат на столах с периодическим перемешиванием в течение 12 дней, как только кофе достигнет содержания влаги в 12%, его помещают в GrainPro и выдерживают в течение месяца.
Обжарка: 28.09.24.
Тесты: 20.10.24-27.10.24.
Запах из пачки: цитрусы, красные ягоды, шоколад.
Эспрессо.
В начале приготовления эспрессо игольчатый клапан был закрыт на 1/3. Во время пролива плавно открыл полностью с 7 по 20 секунду. Общее время приготовления 27 секунд. Напиток с выраженной ягодной кислотностью, в котором темный виноград читается не только в качестве основного дескриптора, но и дает тельному напитку эспрессо тактильные ощущения от винограда с мясистой кожурой. Также, в напитке отлично читаются шоколад, ягоды (ежевика, голубика), немного нот коричневых пряностей и изюма.
Тело напитка плотное и сиропистое, баланс чистый и яркий, бархатистое сладкое послевкусие.
Напиток любопытно ведет себя при легком переэкстракте (на 16 щелчках помола): да, кофе не обладает удовлетворительным балансом, но встречаются яркие дескрипторы голубики, помело и появляются растительные ноты, вроде пряных трав.
Флэт уайт.
5/5. Сладкий медово-шоколадный напиток, оттенками напоминающий моккачино. Баланс на высоте, понравится большинству любителей молочных напитков.
Напиток "Осенний Рафаэль Прадо".
На улице похолодало. Захотелось поэкспериментировать, приготовить горячий и сладкий молочный напиток.
Два эспрессо, молоко, сгущёнка, тыквенная основа от Tasty, горький шоколад — получилось действительно вкусно.
Сладкий сбалансированный напиток, который пахнет осенью и напоминает молочную тыквенную кашу из детства. :)
Весной этого года уже был лот Рафаэль Прадо с фермы Санта Роза (урожай 2023 года). Это был лот мытой обработки с яркой чистой кислотностью с нотами вишнёвой колы при относительно высокой температуре напитка. На остывании в напитке раскрывалась спелая вишня с нотами грейпфрута, грецкого ореха, сладковатого сиропа. Вкраплениями ощущался чернослив, изюм и солодовые ноты.
Методы обработки двух лотов отличаются (впрочем, как и оборудование для приготовления), но прослеживаются очень схожие оттенки и «порода» зерна. Субъективно, хани понравился несколько больше, за баланс и читаемость.
С другой стороны, молочные напитки прошлого сезона были ярче, с характером и выраженной кислотностью (мне такие нравятся), а напитки этого сегодня более сбалансированные, спокойные и сладкие.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 38,5 г
Холдер 3/8" 2200024 с корзиной IMS на 18 г, 27 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
Напиток «Осенний Рафаэль Прадо»:
эспрессо (2х), 130 мл молока (жирность 3,5 %), 15 г сгущенного молока, 15г сухой основы «Вареная сгущенка - тыква». Все ингредиенты смешиваем в питчере и взбиваем с расширением до 20%. Сверху посыпаем тертым горьким шоколадом (по вкусу).
[Минерализация воды 33 ppm]
ic
22
ic
ic 16
ic
ic
04.11.2024
04.11.2024
Привет, Иван! Рафаэль Прадо отличный лот, который мне запомнился. Но осенний Рафаэль Прадо, судя по рецепту, это нечто невероятно десерто-вкусное ;) Вообще отличная основа под любой напиток)
Все ответы (1)
05.11.2024
Что ж такое, как ни открою Ваши посты, сразу хочется снова пойти заварить чего-нибудь вкусного xD.
Все ответы (1)
06.11.2024
Привет, Иван! Лайк за "молочный эксперимент" с основой :)
Спасибо за такое подробное описание, очень заинтересовался "спокойностью" лота в молоке))
Все ответы (2)
05.11.2024
Иван, приветствую!
Чудесная композиция на первой фото! Видать, неспроста был выбран профиль обжарки под эспрессо: судя по описанию, в этом лоте довольно много шоколадных и фруктово-терпких оттенков, что гарантирует отличную базу под молочные напитки. Не удивительно, что он хорошо свою роль выполнил в Вашем рецепте - очень грамотно подобран! :)
Все ответы (6)
Этот лот попался при заказе товара «Яркий кофе для эспрессо».
Один из базовых лотов под эспрессо, Q 84,0. Бурбон и катурра мытой обработки с обжаркой под эспрессо из региона Антигуа, Гватемала.
Обжарка: 23.08.24.
Тесты: 10.09.24-29.09.24.
Запах из пачки: изюм, цитрусы.
Эспрессо.
Напиток с сочным балансом, в котором читаются дескрипторы изюма, молочного шоколада, микса цитрусов, ежевика и тончайшие ноты гвоздики.
Тело гладкое и округлое, устойчивое цитрусовое послевкусие.
Кислотность чуть выше средней, яркая и чистая.
Флэт уайт.
Чистый цитрусово-сливочный вкус с молочным шоколадом с эспрессо 18/34 за 26 секунд. Отличный баланс для флэта на мытом лоте.
Играя с настройками BR можно сварить как очень спокойный напиток, так и яркий цитрусовый.
Сладковатый лот мытой обработки с характером одного из лучших кофейных регионов Гватемалы.
Моя оценка: 8,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 34,0 г
Открытый холдер 3/8" 2200024, 26 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 33 ppm]
ic
27
ic
ic 7
ic
ic
30.10.2024
30.10.2024
Иван, привет! Как впечатления от пользования Бьянкой? Всё получается? Что интересного расскажешь? :)
Все ответы (1)
30.10.2024
Привет, Иван!)
Очень вкусное описание. Я Фуэго пробовал практически ровно год назад (31.10.2023 отзыв писал) и думаю, что сейчас куда лучше бы смог оценить этот лот.
Помню, для меня там было много цитрусов и сухофруктов, как компотик :) Но думаю, что урожай уже сменился, и кофе немного тоже. Хотя изюм и в твоём отзыве вижу :)
Все ответы (4)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОбжарка: 08.09.24.
Тесты: 22.09.24-20.10.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, растительные ноты, вермут.
Эспрессо.
При приготовлении лота было важно попасть
Наиболее удачные напитки получились через месяц после обжарки.
Сочный насыщенный напиток с однозначно читаемым и честным дескриптором вишни и чёрной смородины, травянистыми перечными оттенками и нотами черного чая с малиной на послевкусии при относительно высокой температуре. Этот эспрессо даёт яркие тактильные ощущения с приятной терпкостью, сочетающейся с яркой ягодной кислотностью и сочным телом.
Флэт уайт.
Устойчивый вкус кофе в разных пропорциях основы и молока. Читаемые ягодные ноты в напитке охарактеризую как джем из черной смородины и крыжовника, перемолотого с листьями этих кустарников.
Для меня этот кофе точно не на каждый день, но очень важно пить такие сочные напитки для расширения кругозора и понимания того, каким может быть кофе из того или иного региона.
Моя оценка: 8,25/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
16 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 36,5 г
Холдер 3/8" 2200024 с корзиной IMS на 18 г, 30 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 32 ppm]
4 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
3 дня назад