Кастильо из региона Кальдас, Колумбия урожая 2022 года. Ферментация с грейн-про в течение 100 часов и механическая сушка.
Уже из пачки читается яркий и сладкий аромат зерна с нотами цветов и сгущёнки.
В эспрессо читаются черника, немного клюквы, много изюма. Тельно и сладко. При температуре напитка около 55 °C выходят тонкие ноты эстрагона. Кислотность умеренная, ассоциируется с бузиной, которую ощутил на продолжительном послевкусии. Баланс в сторону сладости.
По моему скромному мнению этот лот является оптимальным вариантом для приготовления молочных напитков и десертов на двойной корзине, если Вы не готовы мириться с кислотностью выше среднего. При этом в напитке останутся ягоды и шоколадные оттенки.
Если планируете заказать, дайте зерну постоять пару недель. Думаю, это оптимальный срок.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,4 г, выход 35-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 мл молока (расширение до 10%).
ic
15
ic
ic 26
ic
ic
20.04.2024
7 дней назад
Иван, спасибо за отзыв! Давненько засматриваюсь на этот лот. Основной повод для раздумья, что готовлю только фильтр, а эспрессо не в чем готовить от слова совсем. Но, например, Колумбия Декаф, которая тоже обжарена под эспрессо, зашла в фильтре на ура, а фильтр с молоком так вообще получился самый сладкий и шоколадный из всего что пробовал))
Вы не пробовали заваривать это зерно альтернативными методами?
Все ответы (7)
7 дней назад
Иван, спасибо вам за этот отзыв, раскрыли хорошо этот лот :)
Всё думал про Колумбию натуральной обработки, и оказывается, очень интересный лот!
Все ответы (2)
6 дней назад
Иван, добрый день!
Читаю ваш отзыв и вспоминаю, как дегустировал этот кофе в эспрессо. Действительно, есть в нем ягодная вязкость!
Могу поинтересоваться - как вы относитесь к кастильо, как к разновидности?
Все ответы (14)
На Лас Ломас было интересно взглянуть на фоне Мойзес, о котором была моя предыдущая заметка. Судите сами: Гондурас, регион Маркала, Мойзес Херрера и Марисабель Кабальеро, высота произростания около 1500 м, катуаи, мытая обработка, обжарка под эспрессо. В этом лоты совпадают, даже оценка схожая.
Ожидания понятны. Но надежда на новые ощущения от лота умирает последней (и не зря).
Доппио готовил с прогретыми холдером и Loveramics 2219 Dale Harris, как и в случае с Гондурас Мойзес.
В сладком запахе зерна читаются чернослив, яблочные чипсы и корица.
Доппио. Запах порадовал. Подношу чашку в носу, глубокий вдох и выдох. И на выдохе насыщенный аромат грецкого ореха и кешью.
Замечательная чашка. Тёмный шоколад, цветы, много кураги, груша (неспелая), чуть-чуть муската. Яркая чистая кислотность мытого кофе отгоняет на второй план сладость, которой тут немало. Шоколад и цветы на весьма чистом послевкусии.
Любопытные метаморфозы на остывании. Чашка отдаёт больше цветов, появляется этот самый мёд (и во вкусе тоже), который я уже отчаялся обнаружить. Кофе сбалансирован так хорошо, как этого можно ожидать от мытого Гондураса. 8-)
Пробую флэт — слышу тот самый кешью из запаха эспрессо, но уже во вкусе. Немного кураги и мёда и чернослива, которых было бы больше, если добавить меньшее количество молока и скатиться в кислотность. Гладкое тело, нет намёка на горечь.
Пусть базовые ощущения схожи с Мойзес, однако букет отличается. Лас Ломас круче.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 36,2 г напитка.
Флэт уайт: доппио (таблетка 18,3 г, выход 36,4 г напитка) + 165 мл молока (расширение до 10%).
ic
17
ic
ic 8
ic
ic
19.04.2024
20.04.2024
Иван, здравствуйте! Спасибо за заметки о кофе от Кабальеро, читаю с неподдельным удовольствием, особенно с учетом того, что пока не пью эспрессо. Сочетание кешью, груши, шоколада и цветочного меда на мой взгляд, прекрасно подходит именно для короткого шота. Ничего, надеюсь, дорвусь как нибудь до хорошего эспрессо дома))
Все ответы (1)
20.04.2024
Иван, доброе утро, спасибо за отзыв! Очень интересные впечатления и ассоциации, прочитал с удовольствием.
А не подскажете, когда у вас кофе был обжарен и когда открыли пачку? У меня, когда я попробовал кофе, было уж очень много цветочных нот мытого кофе, вот решил дать ему отлежаться :)
Все ответы (2)
Катуаи мытой обработки.
Из пачки ненавязчивый запах шоколада, орехов и, как ни странно, мятной жвачки (?).
Доппио с ароматом шоколада и цветов. В целом сбалансированный напиток; ярко, но в то же время всего в меру. Сладкий кофе с дескрипторами миндаля, муската, изюма султан, красного яблока лёгкими медовыми нотами. Сиропистое сочное тело, яркий баланс. Игристая чистая яблочная кислотность. Продолжительное послевкусие с нотами изюма и тёмного шоколада.
Лунго немного вяжет и отодвигает на задний план интересный букет напитка, оставляя сладость шоколада и немного яблока. Этот кофе больше про BR 2,0.
Молочные напитки лучше готовить с чуть большим количеством молока/сливок, чем Вы применяете обычно из-за яркой кислотности, мытая обработка всё-таки Яблочные медовые ноты остаются, из пряностей ощущается уже гвоздика.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 37,5 г напитка.
Лунго: таблетка 18, г, выход 67,5 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 165 мл молока (расширение до 10%).
ic
15
ic
ic 8
ic
ic
18.04.2024
18.04.2024
Иван, доброго утра!
Плотность, изюм и темный шоколад - как же характерно для кофе от Кабальеро :) И даже в мытой обработке это все есть!
Любопытно, но заметил такую тенденцию - в крайнее время все больше лотов имеют или перечную ароматику, или мятное послевкусие. То ли дело в самом кофе, то ли в том, что замечать начали)
Все ответы (2)
18.04.2024
Иван, спасибо за отзыв! :) Очень было интересно узнать про этот кофе, давно он в ассортименте.
Все ответы (2)
А
19.04.2024
Здравствуйте, Иван! Спасибо за пост! Теперь имею представление о мытом катуаи из этой страны.
Все ответы (1)
Сигарар Утанг, Ява. Запах их пачки с травяными и фруктовыми нотами.
Эспрессо — кислосладкая кофейная бомба. С плотными крема, ярчайшим обволакивающим вкусом с дескрипторами винограда, черевишни, сладкой карамели, орехами и нотами пряных трав. В остывшей чашке можно уловить гранат. Сочное плотное тело.
Яркая чистая кислотность зелёного яблока.
Бархатистое и продолжительное послевкусие. Немного чайной вязкости.
Даже после такого описания могу сказать, что у напитка неплохой комплексный баланс, вкус не сваливается в откровенную кислотность и остаётся питким (вероятно, из-за легко вываривающихся карамели/сахаров).
При выборе зерна под эспрессо, рука тянется к этому лоту. По общему впечатлению — какой-то гибрид яркой чистой кислотности мытой обработки и натуральной. Чем-то напомнило противоречивые (но приятные) ощущения от гидрохани.
Яркий лунго с фруктовым и растительным профилем, черевишней, яблоком и солодовыми нотами. Тело довольно плотное, кислотность с номами лимона и яблока. Рекомендую именно этот вариант приготовления, если вдруг у Вас это первое знакомство с яркими эспрессо-микролотами.
Один из лучших вариантов флэт-уайта (на мой вкус). Легчайшая яблочная кислинка, карамель, немного миндаля и сладких ягод. Сиропистая структура напитка.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,0 г, выход 37-38 г напитка.
Лунго: таблетка 18,0 г, выход 65-67 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 155 мл молока (расширение до 10%).
ic
22
ic
ic 3
ic
ic
14.04.2024
А
14.04.2024
Здравствуйте, Иван! Спасибо за пост! Тоже жду этот лот. Не знал раньше, что существует такой гибрид как черевишня.
14.04.2024
Спасибо за отзыв, Иван! Очень подробно расписали лот, здорово, что столько вкусов удалось различить в получившихся напитках.
Раз уж и вы оценили флэт на этом зерне, варианта "не брать" не остается :)
Все ответы (1)
Кофе под эспрессо мытой обработки из Гватемалы, который оставил массу положительных эмоций.
Запах из пачки — орехи и ноты шиповника.
Запах эспрессо — плотный сливочный, с запахом переспелого желтого яблока.
Напиток обладает плотным телом (насколько это возможно для мытой обработки) с чистой кислотностью. Читаются дескрипторы грецкого ореха и кураги, довольно однозначно для такого способа приготовления.
Изменяя BR, интересно наблюдать за изменением вкусовых нот кофе, есть вероятность провалиться в цитрусы.
Флэт уайт очень удачный, на мой вкус. Сливочный, на удивление сладкий (думаю, что это скорее заслуга молока) напиток с сухофруктами, орехами и нотами выпечки. Орехи раскрываются существенно деликатней, чем у базовых лотов под эспрессо из Бразилии. Напиток получается сбалансированным.
Наиболее удачными были попытки выварить некоторые оттенки через два месяца после обжарки. Тут часто не угадаешь; один кофе хорош через несколько дней после обжарки, а бывает как с этой Гватемалой.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 35-36 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 г молока (расширение до 10 %).
ic
18
ic
ic 4
ic
ic
04.04.2024
05.04.2024
Иван, приветствую! Спасибо за обстоятельный расклад по Лас Росас, присматривался к этому лоту, но так и не решился взять. Кстати да, есть лоты, которые спустя два месяца только раскрываются. Такими темпами можно и на килограммовые пачки переходить - как раз на пару месяцев пару таких пачек и хватит 😀
04.04.2024
Мне нравится кофе из Гватемалы, очень интересный и для меня неоднозначный, мне сложно его постоянно готовить вкусным, не знаю, как это выходит... Из трех-четырех чашек одна готовится так, что снова меняется о нем мнение в лучшую сторону а все предыдущие получаются плохо.
Все ответы (2)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахУже из пачки читается яркий и сладкий аромат зерна с нотами цветов и сгущёнки.
В эспрессо читаются черника, немного клюквы, много изюма. Тельно и сладко. При температуре напитка около 55 °C выходят тонкие ноты эстрагона. Кислотность умеренная, ассоциируется с бузиной, которую ощутил на продолжительном послевкусии. Баланс в сторону сладости.
По моему скромному мнению этот лот является оптимальным вариантом для приготовления молочных напитков и десертов на двойной корзине, если Вы не готовы мириться с кислотностью выше среднего. При этом в напитке останутся ягоды и шоколадные оттенки.
Если планируете заказать, дайте зерну постоять пару недель. Думаю, это оптимальный срок.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,4 г, выход 35-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 мл молока (расширение до 10%).
20.04.2024
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
7 дней назад
Вы не пробовали заваривать это зерно альтернативными методами?
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
7 дней назад
Всё думал про Колумбию натуральной обработки, и оказывается, очень интересный лот!
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
6 дней назад
Читаю ваш отзыв и вспоминаю, как дегустировал этот кофе в эспрессо. Действительно, есть в нем ягодная вязкость!
Могу поинтересоваться - как вы относитесь к кастильо, как к разновидности?