Ярчайший кофе сорта вилла сарчи с обжаркой под эспрессо из региона Тарразу, Коста-Рика. Не мог поверить, что это просто натуральная обработка с трёхнедельной сушкой на патио.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 12.07.24-16.07.24.
Запах из пачки: яркие ноты ананаса, жасмин и стойкие красные алкогольные ноты, забродившие сладкие ягоды.
Аромат перекликался с яркими микролотами Коста-Рики и нотами Чирозо Лас Флорес, настолько насыщенный и яркий аромат.
Доппио. В аромате готового напитка, на вдохе, ярко ощущаются все дескрипторы. При высокой температуре читаются коричневые пряности вроде гвоздики и муската.
Во вкусе сразу читаются печенные злаковые ноты с, на удивление, приятными дымными оттенками. Яркий фруктовый профиль раскрывается в виде ежевики, чернослива, оттенков вишни и заявленных ананаса, клубники с хорошо читаемыми цветочными нотами жасмина и оттенками розы. На остывании напитка с постепенно возрастающей кислотностью также читаются оттенки темного шоколада. Заявленные ноты красного вермута и оттенки забродивших красных ягод читаются при любой температуре напитка.
Сочное сиропистое тело, яркий баланс, винно-лимонная кислотность и продолжительное комплексное послевкусие.
Флэт уайт. В букете преобладают цветочные оттенки. Относительно выраженная кислотность для молочного напитка, из фруктовых нот в букете остаются ананас и много ежевики, хорошо читается мускат.
В холодных напитках, на основе эспрессо из Лос Тонос, цветочные ноты теряются. Получаются просто хорошо сбалансированные напитки, с читаемой кофейной составляющей.
Десертный напиток с ярким вкусоароматическим профилем.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Рецепт:
Доппио:
19 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,3 г, выход 38,6 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 125 мл молока, жирность 3,2% (расширение до 10%).
ic
21
ic
ic 16
ic
ic
16.07.2024
16.07.2024
Вот-вот, Иван! Не знаю,, как он выглядит в эспрессо, должно быть очень, прям, насыщенно, но, вот, даже из пачки.... Впечатление, что это фермент не покидает ни в запахе, ни в заварке👍👍👍
Все ответы (7)
16.07.2024
Привет, Иван! :) Спасибо за отзыв, с описанием согласен!
Да, я тоже не ожидал от этого кофе натуральной обработки такой яркости :)
Все ответы (1)
17.07.2024
Иван, приветствую!
Этот кофе как будто напрашивается на формат американо (эспрессо + байпас) - для более тонкого раскрытия кислотности, а еще - в качестве аэрокано (есть подозрение, что может получиться неплохая альтернатива одному известному темному элю, который с азотной капсулой)
Все ответы (3)
16.07.2024
Иван, здравствуйте!
И снова просто очень заманчивый отзыв! Прям то что хочется!))
А вы не пробовали готовить этот кофе в воронке?)
Все ответы (1)
Катуаи натуральной обработки с обжаркой под эспрессо из высокогорного региона Брунка, Коста-Рика.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 05.07.24-10.07.24.
Запах из пачки: ноты фруктов.
Поймал себя на мысли, что когда тянешься за следующей пачкой кофе, а её название начинается с «Коста-Рика», немного улучшается настроение. Хоть мои кофейные фавориты родом из Эфиопии, Руанды и чуть-чуть из Колумбии, Коста-Рика понемногу отвоёвывает себе место среди них.
Очень точно про этот лот написал Иван (г. Калининград). Пока не попадете в помол, будет не очень здорово.
«Капризов» с водой и помолом оказалось не меньше, чем у Эфиопии Гери 120 часов. И то, в данном случае лучше переэкстракт, чем недоэкстракт.
Однако, при попадании в нужную чашку, получается отменный эспрессо. При относительно высокой температуре напитка ярче чувствуется фруктовая сладость.
Далее травянистые и фруктовые ноты, белое вино и немного персика.
На остывании кофе ожидаемо уходит в сторону кислотности, вкус становится более ярким и менее сладким. Но я предпочел пить этот кофе именно на полном остывании.
Выраженная лаймово-грейпфрутовая кислотность, яркий баланс и продолжительное яркое послевкусие. Тельный и сладковатый напиток с множеством граней.
Флэт яркий, именно с молоком удалось распознать во вкусе красную смородину. Получился напиток с хорошо читаемой кофейной составляющей и ярким вкусом. Немного напомнило молочные напитки на анаэробном или мытом зерне с читаемой кислотностью.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио:
18 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 37,0 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 125 мл молока, жирность 3,2% (расширение до 10%).
ic
16
ic
ic 14
ic
ic
12.07.2024
12.07.2024
Хммм... Тоже столкнулся с Коста-Рикой (красный хани обработка)и помолом в воронке. Думал кофе уйдёт в большую сладость, но нет! Повысилась сильно плотность и словно налили в чашку гранатового сока концентрированного (это был основной мощнейший дескриптор),, ах начало подвязывать во рту, но кислотность, в то же время, смягчала этот эффект и не давала сухости. Но терпкость на послевкусии , всё же, начинала переходить в горчинку, что не радовало... В общем, с Коста-Рикой, да, именно так, даже (а вернее) лос тонос в эспрессо обжарке сильно может сваливаться в неприятностные ноты на послевкусии. Но, всё равно, этот терруар, прям бомбит своей удачной вкусовой палитрой: плотный и в то же время достаточно чистый и ясный напиток!
Все ответы (2)
12.07.2024
Приветствую, Иван! Судя по вашему описанию, эспрессо и правда отменный)
Все ответы (1)
13.07.2024
Иван, приветствую!
Понимаю, так как в моем случае с Коста-Рикой происходит тоже самое. Полагаю, должно быть объяснение такому "сдвигу" в предпочтениях. Как думаете, с чем это связано?)
Еще хотел уточнить: не возникло ли ассоциаций с мытым кофе из Кении? Ибо на этой станции кофе обрабатывают с упором на "Кенийский" стиль :)
Все ответы (8)
Вкус интересный, необычный. Больше всего понравился во флэт уайт и других напитках с двумя порциями эспрессо, а также в холодных напитках.
Тыкву во вкусе ощутил сразу, после догоняет варёная сгущенка. Нареканий к смеси нет, по моему субъективному мнению.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Фраппе (на две порции):
Лёд 250 г
Сухая основа для молочных напитков "Варёная сгущёнка-тыква "20 г
Сахар 20 г
Молоко 3,2% 40 г
Сливки 11% 40 г
Доппио на Коста-Рика Седрос
(18 щелчков C40 MK4 + Red Сlix, таблетка 18,2 г, выход 37,0 г напитка)
Перемешать в блендере и разлить по бокалам.
ic
14
ic
ic 4
ic
ic
10.07.2024
10.07.2024
Ну просто мороженое в стакане! Выглядит очень вкусно :)
Все ответы (1)
Ю
10.07.2024
Добрый день, Иван
Что за черные точечки в бокалах? Шоколад?
Все ответы (1)
Катурра с обжаркой под эспрессо от фермера из региона Кухамарка, Перу.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 03.07.24-04.07.24.
Запах из пачки: благородный и насыщенный фруктово-сухофруктовый букет с черносливом и обжаренным на сковороде фундуком.
Замечаю такое за собой нечасто, но именно в аромате зёрен мытого Перу есть какие-то общие насыщенные ноты.
Доппио. «Идеальную» чистую чашку сварить не удалось. Не мой напиток.
Дерзко яркий и сладкий, но с ощутимой горчинкой. На самых разных настройках в кофе здорово читались заявленные дескрипторы сливы, яблок, пряностей и орехов (насчет фундука не уверен). Однако, всегда чашка немного (или сильно) пылила, на мой вкус была резкой.
Напиток с «честной» и выраженной кисотностью мытого кофе, плотным телом, но сомнительным пыльноватыо-вяжущим и обвалакивающим балансом. Устойчивое фруктово-пряное послевкусие.
Флэт. Берем молока чуть побольше и жирность 3,5%. Получаем молочные напитки на твёрдую 5. Сладкий со средней кислотностью, читаются яблоки Ред Делишес и тёмная спелая слива, которая читается ярче на остывании напитка. Идеальный баланс.
Джезва. Пил через 5 минут после приготовления. Самый чистый вариант «сливы» в кофе, из тех что пробовал.
Легкая пыльность во вкусе, но более сдержанная, чем в эспрессо. Тельный и яркий фруктово-ягодно-перечный профиль напитка со средней кислотностью.
Моя оценка: 7,75/10. Хорошо. За молочные напитки и джезву.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Джезва:
11 щелчков C40 MK4 + RС,
13,0 г кофе, 135,0 мл воды (75°C)
Перемешиваю перед установкой на плиту и через минуту после установки.
Общее время: 1 мин 50 сек.
Флэт Уайт:
19 щелчов C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,1 г, выход 39,4 г напитка
+ 140 мл молока, жирность 3,5% (расширение до 10%).
ic
21
ic
ic 8
ic
ic
05.07.2024
05.07.2024
Добрый день, Иван!
Спасибо, что поделились впечатлениями. Это важно даже когда напиток оказался не ваш.
Стало интересно, как для вас ощущается пыльность? Это больше текстурная сухость или же именно вкус, сравнимый, пожалуй, со специями вроде корицы или перца?
Все ответы (1)
06.07.2024
Привет, Иван! Какой необычный лот вам попался :)
Здорово описали, хорошо представил, что он из себя представляет :)
Все ответы (1)
08.07.2024
Иван, приветствую!
Слива, если она недозрелая (как и кожура яблока) вполне могут давать вязкость, как тактильное ощущение. Но, она может быть как позитивной (сладко-терпкой), так и негативной (излишняя вязкость, а-ля "хурма). Так же подозреваю, что орех в чашке из этого зерна может быть похож на грецкий (оный обладает вышеупомянутой вязкостью).
Правильно ли я понимаю, что читаемость дескрипторов в этом кофе достигается не столько именно восприятием вкуса/аромата, но и характером тактильности?
Все ответы (2)
12.07.2024
Приветствую, Иван. Спасибо за этот отзыв!
Рекомендую. Отличная основа без химических привкусов. Пробовал в рекомендуемой пропорции 1:10 и взбивал в питчере.
Читается и в капучино, и во флэт уайте. Супруга тоже оценила.
В догонку к посту о Гватемале Санта Ана, привожу свой рецепт, вдохновленный "Ледяной вишней" канала RB на YouTube одним душным и жарким летним вечером.
Напиток получился спонтанно. Назовём его "Ягодный полуостров". XD
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Флэт уайт "Вишнёвая панакота":
доппио + 135 мл молока, жирность 3,5% + 13,5 г сухой основы "Вишнёвая панакота" (расширение до 10%).
Ягодный полуостров:
Заготовка № 1: 100 г быстрозамороженной черной смородины, перетертой с сахаром + 15 г сахара + 60 мл воды + 5 г смеси специй для кофе (корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, имбирь, бадьян). Перемешать блендером.
Заготовка № 2: 110 г сливок 11% + 90 г молока 3,5% + 22 г сухой основы "Вишнёвая панакота". Взбить в питчере с расширением 25 %.
Приготовление напитка:
1. Охлажденный стакан наполовину наполняем льдом.
2. Добавляем 35 г заготовки № 1.
3. Добавляем 55 г молока 3,5%.
4. Добавляем один эспрессо из Гватемалы Санта Ана (или другого лота Tasty).
5. Сверху заливаем шапку из заготовки № 2.
6. Размещаем трубочку в стакане и наслаждаемся.
ic
18
ic
ic 7
ic
ic
02.07.2024
04.07.2024
Иван, спасибо за рецепт и обзор на смесь! Выглядит очень аппетитно :)
Кажется, что эта смесь будет и в холодном виде очень вкусной, не пробовали таким образом приготовить?
Все ответы (1)
03.07.2024
Привет, Иван! Спасибо за рецепт и отзыв на смесь!
Рад, что не химозно))
А что за смесь специй для кофе, покупали готовую, или сами смешивали?
Все ответы (2)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОбжарка: 21.06.24.
Тесты: 12.07.24-16.07.24.
Запах из пачки: яркие ноты ананаса, жасмин и стойкие красные алкогольные ноты, забродившие сладкие ягоды.
Аромат перекликался с яркими микролотами Коста-Рики и нотами Чирозо Лас Флорес, настолько насыщенный и яркий аромат.
Доппио. В аромате готового напитка, на вдохе, ярко ощущаются все дескрипторы. При высокой температуре читаются коричневые пряности вроде гвоздики и муската.
Во вкусе сразу читаются печенные злаковые ноты с, на удивление, приятными дымными оттенками. Яркий фруктовый профиль раскрывается в виде ежевики, чернослива, оттенков вишни и заявленных ананаса, клубники с хорошо читаемыми цветочными нотами жасмина и оттенками розы. На остывании напитка с постепенно возрастающей кислотностью также читаются оттенки темного шоколада. Заявленные ноты красного вермута и оттенки забродивших красных ягод читаются при любой температуре напитка.
Сочное сиропистое тело, яркий баланс, винно-лимонная кислотность и продолжительное комплексное послевкусие.
Флэт уайт. В букете преобладают цветочные оттенки. Относительно выраженная кислотность для молочного напитка, из фруктовых нот в букете остаются ананас и много ежевики, хорошо читается мускат.
В холодных напитках, на основе эспрессо из Лос Тонос, цветочные ноты теряются. Получаются просто хорошо сбалансированные напитки, с читаемой кофейной составляющей.
Десертный напиток с ярким вкусоароматическим профилем.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Рецепт:
Доппио:
19 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,3 г, выход 38,6 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 125 мл молока, жирность 3,2% (расширение до 10%).
16.07.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
16.07.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
16.07.2024
Да, я тоже не ожидал от этого кофе натуральной обработки такой яркости :)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
17.07.2024
Этот кофе как будто напрашивается на формат американо (эспрессо + байпас) - для более тонкого раскрытия кислотности, а еще - в качестве аэрокано (есть подозрение, что может получиться неплохая альтернатива одному известному темному элю, который с азотной капсулой)
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
16.07.2024
И снова просто очень заманчивый отзыв! Прям то что хочется!))
А вы не пробовали готовить этот кофе в воронке?)