Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
▪️Послевкусие: пережаренные семечки, прогорклые фундук и растительное масло. Едкое, оседающее, стойкое. Крепко смешивается с букетом.
▪️След: сухость, бычки, прогорклость.
▪️Динамика: с остыванием становится ярче, плотнее.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
▫️На всякий случай: это лишь описание вкусоароматики лота с точки зрения конкретно моей пачки и моего восприятия. Без претензий.
Не повезло этой Тематике со мной)
Очевидно, случай из разряда единичных, тем более беря во внимание хорошую оценку и отзывы.
Было интересно получить этот опыт и напоминание о том, что порой что-то может пойти не так.
▫️Все 7 чашек, приготовленных в течение почти двух недель разными методами и рецептами — оказались несъедобными. Впервые, дегустируя, сплевывал напиток и не допивал чашку.
▫️Потенциал зерна чувствуется. Пробивается манго и прочие фрукты. Если отрешиться от дефектности, то вкус, в целом, интересный. Но концентрироваться на нем сложно.
Привет, Кирилл! Странно то, что в аромате дефекты отсутствуют, а во вкусе есть все вот эти негативные дескрипторы. Зерно в твоей ладони на фото выглядит очень хорошо. Даже не знаю, что здесь могло пойти не так.
Чрезмерная кислотность и прогорклость может быть свидетельством одновременного переэкстракта и недоэкстракта - насколько знаю, чаще всего это случается при неравномерном помоле: крупные частицы недозавариваются, а мелкие - перезавариваются. Может быть, что кофемолка "того"? Пробовал что-то ещё готовить?
Так жаль(
У меня Тематика проявилась в виде вишневого сока с горечью вермута, с течением времени орехи пропали, а манго толком и не нашелся, хотя и проскальзывал иногда в аромате
Её легко переэкстрактить, я готовлю на довольно крупном помоле
Прочитала всю ветку комментариев под вашим постом. Хотелось бы опровергнуть предположение о дефектном мешке, ведь если бы действительно получилось именно так, мы бы получили несколько похожих обращений, но этого не было.
Здорово, что вы пробовали подружиться с этим лотом разными методами, и удивительно, что ни один не дал положительного результата. Боюсь, выявить причины сейчас не получится, но мне жаль, что этот классный яркий микролот (мы с коллегами убедились в этом на каппинге) не пришелся вам по вкусу. Уже вернула его стоимость на баланс вашего личного кабинета :)
Кирилл, привет! Жаль очень, что так вышло с этой Коста-Рикой!
Попробую предложить какие-то варианты, но, конечно, не претендую тут ни на что...
1. ну дать полежать по-дольше...еще недельку другую, может поуспокоится?
2. поиграть с brew ratio; Коста-Рика Церес Энсинос у меня более менее раскрылась только на br ниже 1/14,5 + первые пару недель преследовала горечь в чашке, но потом горечь куда-то ушла, а кислотность от хани обработки осталась))
Кирилл, для сравнения приложу профиль, обжарка неделей раньше. Воду не меняли? Хотя за две недели экспериментов, думаю, все уже перепробовали, тем более, если к другим сортам нареканий нет...
Продолжаю свою рубрику первых впечатлений.
Пилихан был из региона Линтонг-Нихута. Про него и пишу. Новый лот на его месте — Гайо — назван по месту своего происхождения. И это уже другой регион и другой кофе, и оценка на балл ниже (84). Так что эта заметка уже для истории. Но хочется надеятся, что такая вкусная история повторится, пусть и под новым названием)
1) Аромат
Из пачки: ср. интенсивности. Сладкий. Свежий пшеничный хлеб; пшеничный солод/сусло.
Помола: ср. интенсивности. Сладкий, пряный, несколько кислотный. Пшеничный солод, специи типа шафрана и кардамона.
Напитка: ср. интенсивности. Сладкий. Фруктово-ягодный. Пшеничное сусло.
2) Вкус
«Чёрный чай с кленовым сиропом и облепихой. Ложка черносмородинового варенья» — совокупное впечатление о лоте.
Также в букете проскакивает некий фруктовый мармелад и намёки на цветы.
Интенсивность вкуса средняя.
Чистота вкуса выше средней.
Дескрипторы средней читаемости, преимущественно сладкие и зрелые.
Наиболее выражен чай и ягоды.
Есть сложночитаемые ноты в направлении трава-цветы-древесность, но они не акцентрируют на себя внимание.
Кислотность чуть выше средней, сложная, двоякая: зрелая (северные садовые ягоды) и одновременно с зеленцой — свежая трава (отсылает к чайным листьям, напоминает, из какого сырья делается упомянутый в букете чай).
Баланс резковатый, но высокая сладость объединяет и спорную (интригующую) кислотность и среднюю весомую горечь (чайные танины и ягодная терпкость).
Тактильно — среднетельный, шелковистый, чайный, слегка липнущий.
Послевкусие украшает этот лот: продолжительное, интенсивно сладкое.
Спокойное, стабильное.
Чайное с ягодами.
На остывании лот меняется не сильно, только подчеркивается баланс: сладость и терпкость усиливаются, кислотность дозревает. Образуется черносмородиновое варенье.
После выпитой чашки послевкусие держится долго, оставляя в горле сладкий пряно-ментоловый след.
Анис, бадьян, кленовый сироп.
3) Лирика
Ничего себе — базовый лот! (хотя и Q85))
Мне очень понравился.
Многие его описывают как очень необычный, неординарный лот. Много древесный оттенков и т.д.
Как бы я не хотел что-то подобное найти — пока не нашёл. Только намёки. Которые вызывают вопрос типа "а не о этом ли теплом чувстве идёт речь? Как будто прислонился щекой к нагретой солнцем сухой доске". Но это лишь намёки. Никаких явных веников или чего-то такого.
Интереснее был аромат: пшеничный солод на далёком звучании. Явные сладкие оттенки его брожения. Отсылало к мягкому светлому пшеничному пиву. Но это была лишь тонкая нота в общем мучном аромате свежей корки белого хлеба. Не факт, что она сохранится по ходу старения зерна.
В целом же, по моему мнению, это довольно "кофейный кофе". Некий собирательный образ. Что-то от Африки, что-то от Боливийских лотов. И всё же цепляет и чем-то своим самобытным. С удовольствием опустошу пачку и наверняка задумаюсь над её повторением, но уже в реинкарнации из Гайо.
Спасибо за отзыв, Кирилл. Точно, отзывы, как и Пилихан, и вправду противоречивые. Не отмечали неприятные для себя оттенки (похожего на смесь аниса с листом черной смородины?)
Очень важное отступление про регион произрастания! На фоне него подумалось - может, в связи с этим нас когда-нибудь ждет и микролот в обработке вет-халл, скажем, близкий к Q88?)
По описанию: очень четкая структура, позволяющая точно представить место дескрипторов в балансе, а тактильность - прочувствовать. Особенно, если есть некоторый опыт осознанной (пусть и субъективной) дегустации кофе.
Плюс ко всему, описание аромата, букета и тактильных характеристик слаженно и логично обобщено в профиль вкуса - отлично!
Насчет лирического отступления - соглашусь, но тут стоит оговориться, что партия от партии кофе этой обработки может несколько отличаться (из-за особенностей обработки, и рисков, с ней связанных (в процессе экспорта, например), опять же).
С огромным удовольствием и легкостью прочел пост, описание что называется "легло". Спасибо, Кирилл - это великолепно! Крайне увлекательно проводить утро понедельника с такого описания, и за чашкой кофе ;)
Все собираюсь заказать кофе обработки вет-халл, да никак не соберусь😄 Очень уж противоречивые отзывы, да и судя по вашему описанию, вкус достаточно простой, без какой-то яркой изюминки. Но для обогащения вкусового опыта попробовать интересно
Привет, Кирилл! :) Потрясающий отзыв!
Я, конечно, в приятном шоке от количества дескрипторов, которые вы нашли в Пилихане)
Его я хорошо помню, но есть моменты, которые я ощутил немного иначе (что вполне нормально).
Например:
> Никаких явных веников или чего-то такого.
В частности, для меня там прямо-таки те самые веники :D
На самом деле, я думаю, что от партии к партии есть отличия, и кофе, который пил я, отличается от кофе, который был у вас)
А многие фразы нашли большой отклик. Согласен и с кленовым сиропом, чаем, ягодами, травами и многим прочим. И сейчас перечитал свой отзыв о Пилихане - действительно, там можно было найти мучные ноты.
Понравилась особенно фраза:
> Как будто прислонился щекой к нагретой солнцем сухой доске.
Очень емко, и для меня эта фраза одну из сторон Пилихана всё же характеризует.
Кирилл (г. Белозерск)
Тематика
Катуаи, типика ☀️[🦠72 ч]
12.10.24 обжарен — 23.10.24 – 4.11.24 тесты.
Пуровер, чашка, иммерсия с фильтрацией.
_______________________________
◻️АРОМАТ
▫️Зерно: спелый жёлтый фрукт, чёрствый хлеб, ваниль, чердак. Сладкий и доброжелательный.
▫️Помол: жёлтый манго. Сладкий, честный, сильный.
▫️Напиток: горячая сырая древесина — баня. Глубокий, кремовый, сладковатый. Орехи и фрукты нюансом.
◼️ВКУС ❌
▪️Букет: зелёное манго.
▪️Характер: едкий, враждебный.
▪️Кислотность: атакующая, чрезмерная. Зрелая, сладкая. Яблочная, виноградная.
▪️Баланс: сломан. Яркие негативные проявления.
▪️Послевкусие: пережаренные семечки, прогорклые фундук и растительное масло. Едкое, оседающее, стойкое. Крепко смешивается с букетом.
▪️След: сухость, бычки, прогорклость.
▪️Динамика: с остыванием становится ярче, плотнее.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
▫️На всякий случай: это лишь описание вкусоароматики лота с точки зрения конкретно моей пачки и моего восприятия. Без претензий.
Не повезло этой Тематике со мной)
Очевидно, случай из разряда единичных, тем более беря во внимание хорошую оценку и отзывы.
Было интересно получить этот опыт и напоминание о том, что порой что-то может пойти не так.
▫️Все 7 чашек, приготовленных в течение почти двух недель разными методами и рецептами — оказались несъедобными. Впервые, дегустируя, сплевывал напиток и не допивал чашку.
▫️Потенциал зерна чувствуется. Пробивается манго и прочие фрукты. Если отрешиться от дефектности, то вкус, в целом, интересный. Но концентрироваться на нем сложно.
Способ приготовления: Пуровер
05.11.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
05.11.2024
Чрезмерная кислотность и прогорклость может быть свидетельством одновременного переэкстракта и недоэкстракта - насколько знаю, чаще всего это случается при неравномерном помоле: крупные частицы недозавариваются, а мелкие - перезавариваются. Может быть, что кофемолка "того"? Пробовал что-то ещё готовить?
Татьяна (г. Пушкино)
Эксперт
05.11.2024
У меня Тематика проявилась в виде вишневого сока с горечью вермута, с течением времени орехи пропали, а манго толком и не нашелся, хотя и проскальзывал иногда в аромате
Её легко переэкстрактить, я готовлю на довольно крупном помоле
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
06.11.2024
Кирилл, добрый день!
Прочитала всю ветку комментариев под вашим постом. Хотелось бы опровергнуть предположение о дефектном мешке, ведь если бы действительно получилось именно так, мы бы получили несколько похожих обращений, но этого не было.
Здорово, что вы пробовали подружиться с этим лотом разными методами, и удивительно, что ни один не дал положительного результата. Боюсь, выявить причины сейчас не получится, но мне жаль, что этот классный яркий микролот (мы с коллегами убедились в этом на каппинге) не пришелся вам по вкусу. Уже вернула его стоимость на баланс вашего личного кабинета :)
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
05.11.2024
Попробую предложить какие-то варианты, но, конечно, не претендую тут ни на что...
1. ну дать полежать по-дольше...еще недельку другую, может поуспокоится?
2. поиграть с brew ratio; Коста-Рика Церес Энсинос у меня более менее раскрылась только на br ниже 1/14,5 + первые пару недель преследовала горечь в чашке, но потом горечь куда-то ушла, а кислотность от хани обработки осталась))
Валерий (г. Москва)
Продвинутый
05.11.2024