Новый день – новая вкусная гейша!

Когда я получил кофе, я сразу обратил внимание на дивный аромат из пачки. Мне он показался похожим на смесь приправы карри, корицы, черники и белого вина :) Причем, я взял с соседней полки приправу и правда сравнил - без шуток нашёл много общего в аромате. Вполне возможно, что это субъективное ощущение, но я с удовольствием вкушал этот запах - в детстве карри очень любил :)

Из сёрвера продолжает пахнуть Индией в перемешку с белым вином, словно я варю не кофе, а какой-то дивный суп. :) В процессе пролива добавился апельсин и жасмин, и воронка пролилась за 2.20 минуты.

Во вкусе много апельсина, жасмина и белого вина. Уверенно пробивается сладость клубничного варенья, а также можно заметить ноты черники и тёмного винограда. Здесь уже явно чувствуется хани обработка - высокая сладость и лёгкие цветочные ноты, которые не преобладают в чашке. В отличие от гейши от Алехандры Муньос, здесь я бы уже назвал не черный чай, а ноты зелёного, который с жасминчиком самое оно :)

На остывании всё больше апельсина и возможно даже помело или грейпфрута. Послевкусие содержит много специй, нот вина и тёмного шоколада. В итоге мне понравился больше результат из DEEP 27 воронки - более сбалансированный и сочный.

P.S. Этот лот мне показался как минимум не менее интересным, чем кофе от Алехандры, а может, еще даже более ярким и очень даже достойным своей цены.

Сегодня на обзоре лот обработки "хани" из Колумбии – Апонте. Исходя из описания, кофе был выращен в одном из самых высокогорных кофейных регионов Колумбии – Нариньо.

Его я купил по рекомендации Ивана (г. Калининград), где он сообщил, что лот неплохо подходит для молочных напитков. Конечно же, я захотел проверить!

Флэт/капучино
Первые чашки были лёгкими и яркими. Я бы даже сказал, что сразу особо и не почувствовал определённых дескрипторов (а пил я практически на бегу и брал с собой). Было просто вкусно пить, чашка шла одна за другой. На 3 или 4 чашку, когда я нашёл время прислушаться к ощущениям, я нашёл много цветочных нот, черники, виноград, ломтики тёмного и молочного шоколада.

По мере дегустации, у напитка нарастает сладость, и в букете появляется изюм и сухофрукты. Такой яркой сладости я не ожидал, и услышать её в чашке было очень приятно. Общий вкус напитка напоминал молочный коктейль с черникой, изюмом и дроблёными орешками с шоколадом.

Послевкусие лёгкое, непродолжительное, но уверенное, с нотами изюма и сливок.
Я бы даже сказал, что именно этот лот мне напомнил Перу Дель Валле, который продавался в 2023 году (дескрипторы: абрикос, грейпфрут, черника). Всё же что-то общее у них есть: и там и там во вкусе ярко чувствуются черника и шоколад. Но здесь лот обработки хани, а Дель Валле мытой обработки.

V60
Хотелось раскрыть этот лот в альтернативе поярче, и я выбрал V60.
Результат неожиданный, но весьма интересный: получился умеренно сладкий сливочный напиток (напомнил сливочное пиво из Гарри Поттера :), с послевкусием изюма или даже цветочного мёда, специями, сухофруктами (здесь я уже уверенно почувствовал курагу) и тонной темного винограда.

Если бы это был не кофе, а ансамбль, то я бы сказал, что его верхние ноты - это цветы, гибискус и сливки, средние - сухофрукты, а нижние - тёмный виноград, тёртые какао-бобы и ложечка мёда.

Итоги.
Эспрессо-лоты неожиданно дали хороший "буст" по вдохновению на отзывы о кофе. Интересная Коста-Рика Вьентос, теперь превосходная Колумбия Апонте.

Апонте мне очень понравился в первую очередь за вкусный капуч - сладкий, ягодный и питкий. Пуровер на любителя, как мне кажется, но всё-таки он получился весьма плотный и уверенный.

Аромат: смесь сухофруктов с свежеобжаренными орехами прямо из пачки.

V60.
Первые впечатления — лот однозначно непростой и многогранный, тактильно слегка шероховатый. В начальных глотках ощущаются цитрусовые ноты: мандарин, апельсин, грейпфрут. Они сладкие, новогодние, яркие, с большим количеством сока.

Особенно хочется снова отметить и похвалить грейдеров Тейсти — явно ощущается кислотность и острота лемонграсса. Давно не ел суп "Том Ям", и в этом лоте я прекрасно почувствовал вкус этого ингредиента из блюда.

Очень хорошо выражен вкус тёмного винограда, не слишком сладкий и с приятной кислотностью. Думаю, если вы пробовали Колумбию Уилу или Боготу, поймете, о каком вкусе идёт речь. Также стоит отметить выраженную цветочность лота, словно я добавил в кофемолку немного Эфиопии Челчеле Хани :)

Манго пришлось изрядно поискать на кончике языка, пытаясь уловить мякоть и сладость. Кажется, я его нашёл — жёлтый и мягкий манго, как сезонный из Пятерочки :) В период акции я буквально объедался этим фруктом и хорошо запомнил его вкус.

Помимо основных дескрипторов, ощущается множество специй, в основном черный перец и гвоздика, также ощущаются лёгкие алкогольные ноты. Если бы мне закрыли глаза и предложили чашку, я бы уверенно заявил, что это лот мытой или хани обработки.

Совет Алексея (г. Самара) дать кофе полежать — пришёлся как нельзя кстати. Плюс неделька-две этому лоту никуда не делись и не ухудшили вкус, наоборот, кофе приобрёл дополнительную сладость.

Учитывая выраженный цветочный и мытый характер лота, я решил не заваривать из него фильтр-шот, а насладиться всеми оттенками этого достойного кофейного букета в пуровере.

Послевкусие длительное, виноградно-цветочно-цитрусовое.

Итог:
Это был прекрасный лот с великолепной ценой за такой приятный букет дескрипторов. Пожалуй, если что-то появляется по такой цене, а вы любите мытые или хани способы обработки — стоит брать без раздумий. :)

У меня обжарка Колумбии Апонте от 31.08.2024, такой приветик из августа. Заказывала интуитивно, вскрыла сразу же (а лучше подождать дней 5), но надо было провести затест и половину пачки увезти родителям🤪 Внутренний цензор оказался доволен, даже сделал отсылку к Лос Тоносу!❤️
Контекстный и лаконичный способ презентации новой для мамы хани-обработки: «Это хани!» — она одобрила, ведь так зовут ее кошку🐈 (фото Хани прилагается).
Зерно разнообразное и по цвету, и по форме, и по размеру — конкурс красоты бы не выиграло... Читаем описание — от разных фермеров, высокогорье, вулканы, логично👌🏼
Аромат карамели, корочки хлеба и шоколада с изюмом, такой запах способен вызвать аппетит, поэтому ‼️нюхать аккуратно и не на голодный желудок!
Вкус: насыщенность темного шоколада, сладость заизюмленного винограда, терпкость вермута, кислинка красного яблока и каркаде, эфирная душистость орегано.
Для меня это сбалансированный, прекрасный лот со своей изюминкой(ами) возите нам таких побольше!

P.S. А кто хотел тоже попробовать — он всё еще доступен к заказу, кстати

Все никак не предоставлялась возможность попробовать уже известную в сфере профессионалов и любителей кофе разновидность: вуш-вуш всегда быстро заканчивается. Вероятно, дело в том, что партии этого зерна всегда небольшие, и поэтому лучше не медлить, если вуш-вуш появился в наличии. Лот от госпожи Трухильо не стал исключением: он оказался нанолотом, и спустя неделю с появления уже находится в архиве. Но в этот раз я успел.

Когда речь идет о знакомстве с новой разновидностью, мне всегда любопытно разузнать чуть больше о ней, и, в отличие от, скажем, бурбона чили или папайо, факты происхождения вуш-вуш более достоверны: обнаружена она была близ города Wushwush, расположенного в зоне Каффа, регионе на Юго-Западе Эфиопии. То есть это, как и гейша (геша), часть Эфиопского наследия - такое же требовательное к условиям произрастания, и к тому же, малоурожайное. При этом, как утверждает множество источников, разновидность проявляет себя в чашке сложным профилем, сочетающим в себе ягодные и цветочные ноты, будучи при этом тактильно гладким, с длительным сладким послевкусием. Всегда, когда читаю подобные статьи, задаю себе риторический вопрос: а для какой обработки зерна из этой разновидности характерен описанный вкусовой профиль, и насколько это описание будет актуальным для того, что есть у меня? С учетом того, что указаны цветочные ноты, а обработка вуш-вуш от госпожи Трухильо - контролируемая мытая (а для мытой обработки в моем понимании характерны цветочные ноты), то в общих чертах, все это может оказаться правдой. Самое время проверить.

Само зерно небольшого размера, слегка вытянутое, с отчетливым сильверскином по центру (который, забегая вперед, в помоле не сильно выражен и, как следствие, не замедляет пролив) - ароматика умеренно яркая, едва сладкая, душистая, на удивление богатая на оттенки: улавливается слегка недозрелый абрикос, зеленая груша, цедра мандарина, белый изюм, деликатная трюфельная конфета, отчетливый лемонграсс и оттенки хмеля; при трансформации зерна во фракцию оттенки лемонграсса и зелёной груши проявляются отчётливее, но к ним прибавляется спелая долька лайма, выдавая букет аромата, близкий к лимонаду.

"Мокрая" ароматика из чашки средней интенсивности, умеренно яркая, немного сладкая, душистая, с легким сливочным оттенком, в которой читаются те же зеленая груша, уже мандарин и абрикос, лемонграсс, оттенки хмеля, ромашки и сливочной карамели. В чайном чистом теле, по мере остывания набирающем в плотности почти до сливочного, читается вкусовой профиль грушевого лимонада, разбирая который на части, можно уловить отчетливую тарелку сочных фруктов, таких как лайм, зеленая груша, абрикос, мандарин, темный виноград, рядом с которыми соседствуют освежающий лемонграсс и оттенки фруктовой карамели. За букетом следует послевкусие - чистое, средней интенсивности, постепенно нарастающее: от сочности абрикоса до легкой вязкости темного винограда, мягкой горечи цедры мандарина и оттенков хмеля, с едва ощутимым покалыванием розового перца вдалеке.

Если обобщить, то для меня это оказался сочный, легкий кофе, насыщенный кислыми спелыми фруктами в букете. Мытая обработка узнается как цветочные ноты и чайное тело, но за счет контролируемой ферментации (углекислотной мацерации) достигнута чуть более выразительная сладость, и, как следствие, намеки на сливочно-мармеладные оттенки. Предположительно, от самой разновидности здесь - читаемый фруктовый букет и чистая комплексная кислотность.

Надеюсь, это не последний вуш-вуш, который удастся попробовать в этом сезоне :)