КОЛУМБИЯ
Ягодный Микс Хайро Арчила
Кастилло ?[🦠+🍓72 ч]
31.08.24 обжарен — 7.09.24 – 6.10.24 открыт и выпит.
Метод пуровер — Origami Dripper M; V60; D27
_______________________________
◻️АРОМАТ
▫️Зерно: темные ягоды, жвачка, цветы. Мультяшный, рвется из пачки.
▫️Помол: слаще и сильнее.
▫️Напиток: ягоды, жвачка, цветы. Сладкий, сильный.
◼️ ВКУС
▪️Букет: гибискус, ассорти тёмных и красных садовых ягод, варенье, мармелад, сахар.
🌺🫐🍓🍇🍒
▪️Характер: мультяшный. Пухая парфюмерность. Очень яркий и открытый.
▪️Кислотность: виноградная, цитрусовая. На пике зрелости: тёмная и сладкая.
▪️Баланс: выверенный. Доминирует оч. высокая сладость и сочная кислотность. Лёгкие танины и душистая цветочность плотным фоном.
▪️Послевкусие: положительное. Продолжает букет. Стойкое и гладкое.
▪️След: нейтральный.
▪️Динамика: становится мягче.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
💎 100% гибискус. 1 в 1.
🍓 Любую тёмную или красную садовую ягоду подставляешь — не промахнешься — она там будет. Причём в самом спелом и сладком виде. Джемовом, как вариант, или химозном жвачковом.
▫️Характерная черта: крайне читаемый букет — всё лежит на поверхности и задумываться над чашкой не требуется. Однако это не значит, что вкус плоский и простой.
▫️Чувствуется рукотворность. Этот кофе — произведение искусства. Сложный архитектурный проект имени Фелипе Арчила. Он создал этот вкус и сделал это великолепно.
▫️Один раз попалась такая чашка: оч. сладкое ягодное варенье прямо в чашке забродило в ягодный вермут, потом мелькнула кислота яблочно-уксусной направленности и, в конце концов, ананас. Лайм стоял в сторонке и наблюдал.
А вообще этот кофе стабильный. Хотя и требовательный к рецепту. Только при более высоком br (18/300) он попал в баланс.
❔Он мытый или натуральный? Внешне натуральный, но этим плодам многочасовых экспериментов по внешности не доверяю.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario V60 01, фильтр Hario VCF-01;
18/300;
94°C Aqua Minerale SP 1 л;
C3 ESP 1.9 оборота.
Вливания:
50 г — 0-10
70 г — 35-50
60 г — 1'10-1'20
60 г — 1'35-1'45
60 г — 2'00-2'10
≈2'30 конец экстракции.
*Прогретая посуда; сухой фильтр; вливания по спирали; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
* Mugiwara 自由 — автор картинки с ягодами.
ic
19
ic
ic 54
ic
ic
06.11.2024
07.11.2024
Привет, Кирилл!
Опередил ты меня с отзывом на Ягодный микс. Я пока решил не торопиться с оценкой, потому что впечатления смешанные. А еще просто нужно красивые фотографии сделать, потому что зерна визуально очень необычные - очень темные и как будто с синими прожилками. К сожалению, мой смартфон это не передает.
По поводу вкуса и аромата - да, он абсолютно чётко читаемый сразу из пачки. Причем мне он в первую очередь ежевику напомнил. Не знаю есть ли она в Колумбии, но такая вот у меня ассоциация. В плане баланса и произведения искусства не соглашусь. Эксперимент безусловно классный и интересный, но, боюсь, далеко не каждый такое кофе оценит. А если слепую дегустацию с непрофессионалами проводить, не факт, что они вообще поймут, что это кофе. Слишком уж необычен букет.
В любом случае лайк за статью, продолжаем пить кофе и наслаждаться!
Все ответы (1)
06.11.2024
Кирилл, как всегда, хороший отзыв!
Ягодный микс пил с удовольствием.
> Характер: мультяшный
Вот тут я неслабо осмеялся и согласился :)) Хорошая ассоциация.
> кислота яблочно-уксусной направленности
А здесь - очень даже согласился.
Да и вообще, почти в каждом предложении находил что-то, что откликнулось.
Действительно, сделать инфьюзд, где всё будет в балансе, очень непростая задача.
Так что респекты Фелипе Арчила вполне заслуженны!
Все ответы (3)
06.11.2024
Полагаю, винные дрожжи далеко не последнюю роль сыграли в формировании вкусоароматического букета 😉
Кирилл, если позволишь, есть вопрос 🙃
Не так давно обсуждали с Рафаэлем из Москвы кофе с дескриптором ягодного леденца - есть ли сейчас такой в ассортименте, именно с выраженным вкусом и тактильностью) Читаю твой пост и вижу, что ягодная корзинка присутствует, и мармелад с сахаром, что наводит на мысль - похоже ли это на ягодный леденец? Или все-таки скорее ближе к ягодному варенью, с дополнением фруктовой жвачки и гибискуса? 😊
Все ответы (47)
Кирилл (г. Белозерск)
Ягодный Микс Хайро Арчила
Кастилло ?[🦠+🍓72 ч]
31.08.24 обжарен — 7.09.24 – 6.10.24 открыт и выпит.
Метод пуровер — Origami Dripper M; V60; D27
_______________________________
◻️АРОМАТ
▫️Зерно: темные ягоды, жвачка, цветы. Мультяшный, рвется из пачки.
▫️Помол: слаще и сильнее.
▫️Напиток: ягоды, жвачка, цветы. Сладкий, сильный.
◼️ ВКУС
▪️Букет: гибискус, ассорти тёмных и красных садовых ягод, варенье, мармелад, сахар.
🌺🫐🍓🍇🍒
▪️Характер: мультяшный. Пухая парфюмерность. Очень яркий и открытый.
▪️Кислотность: виноградная, цитрусовая. На пике зрелости: тёмная и сладкая.
▪️Баланс: выверенный. Доминирует оч. высокая сладость и сочная кислотность. Лёгкие танины и душистая цветочность плотным фоном.
▪️Послевкусие: положительное. Продолжает букет. Стойкое и гладкое.
▪️След: нейтральный.
▪️Динамика: становится мягче.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
💎 100% гибискус. 1 в 1.
🍓 Любую тёмную или красную садовую ягоду подставляешь — не промахнешься — она там будет. Причём в самом спелом и сладком виде. Джемовом, как вариант, или химозном жвачковом.
▫️Характерная черта: крайне читаемый букет — всё лежит на поверхности и задумываться над чашкой не требуется. Однако это не значит, что вкус плоский и простой.
▫️Чувствуется рукотворность. Этот кофе — произведение искусства. Сложный архитектурный проект имени Фелипе Арчила. Он создал этот вкус и сделал это великолепно.
▫️Один раз попалась такая чашка: оч. сладкое ягодное варенье прямо в чашке забродило в ягодный вермут, потом мелькнула кислота яблочно-уксусной направленности и, в конце концов, ананас. Лайм стоял в сторонке и наблюдал.
А вообще этот кофе стабильный. Хотя и требовательный к рецепту. Только при более высоком br (18/300) он попал в баланс.
❔Он мытый или натуральный? Внешне натуральный, но этим плодам многочасовых экспериментов по внешности не доверяю.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario V60 01, фильтр Hario VCF-01;
18/300;
94°C Aqua Minerale SP 1 л;
C3 ESP 1.9 оборота.
Вливания:
50 г — 0-10
70 г — 35-50
60 г — 1'10-1'20
60 г — 1'35-1'45
60 г — 2'00-2'10
≈2'30 конец экстракции.
*Прогретая посуда; сухой фильтр; вливания по спирали; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
* Mugiwara 自由 — автор картинки с ягодами.
06.11.2024
Сергей (г. Москва)
Любитель
07.11.2024
Опередил ты меня с отзывом на Ягодный микс. Я пока решил не торопиться с оценкой, потому что впечатления смешанные. А еще просто нужно красивые фотографии сделать, потому что зерна визуально очень необычные - очень темные и как будто с синими прожилками. К сожалению, мой смартфон это не передает.
По поводу вкуса и аромата - да, он абсолютно чётко читаемый сразу из пачки. Причем мне он в первую очередь ежевику напомнил. Не знаю есть ли она в Колумбии, но такая вот у меня ассоциация. В плане баланса и произведения искусства не соглашусь. Эксперимент безусловно классный и интересный, но, боюсь, далеко не каждый такое кофе оценит. А если слепую дегустацию с непрофессионалами проводить, не факт, что они вообще поймут, что это кофе. Слишком уж необычен букет.
В любом случае лайк за статью, продолжаем пить кофе и наслаждаться!
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
06.11.2024
Ягодный микс пил с удовольствием.
> Характер: мультяшный
Вот тут я неслабо осмеялся и согласился :)) Хорошая ассоциация.
> кислота яблочно-уксусной направленности
А здесь - очень даже согласился.
Да и вообще, почти в каждом предложении находил что-то, что откликнулось.
Действительно, сделать инфьюзд, где всё будет в балансе, очень непростая задача.
Так что респекты Фелипе Арчила вполне заслуженны!
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
06.11.2024
Кирилл, если позволишь, есть вопрос 🙃
Не так давно обсуждали с Рафаэлем из Москвы кофе с дескриптором ягодного леденца - есть ли сейчас такой в ассортименте, именно с выраженным вкусом и тактильностью) Читаю твой пост и вижу, что ягодная корзинка присутствует, и мармелад с сахаром, что наводит на мысль - похоже ли это на ягодный леденец? Или все-таки скорее ближе к ягодному варенью, с дополнением фруктовой жвачки и гибискуса? 😊