Здравствуйте,вопрос к владельцам рожков делонги с однодонной корзиной :какой кофе у Тэсти,кроме Бразилии выбрать,чтобы был сладким в молоке и в чёрном виде
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
21.10.2024
Приятный, ароматный, сладкий кофе.
Без лишней вяжущей горечи и избыточной кислотности. Как по мне, яблоко слегка выбивается на первый план, но не кислое зеленое, а именно приятное сладкое)) Потом уже приходит шоколад, но опять же - не горький.
Яркий аромат, в котором легко читаются дескрипторы даже не искушенными кофеманами.
Третий день пью это кофе в течении дня, вкус не приедается, от него не устаешь, как от очень насыщенных сортов. Но все же иногда хочется чередовать его с более горькими сортами, что бы опять ощутить сладость на контрасте.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
01.09.2024
Коста-Рика Лос Тонос, натуральная обработка, обжарка под эспрессо 4 дня назад.
После опробованного ранее костариканского кофе, который удивил и влюбил меня в него, получил в подарок от Тэйсти пачку Лос Тонос в натуральной обработке под эспрессо.
Понимая, что лот тёмный для заваривания в воронке, продумал, для начала, рецептуру: убрал температуру и скорректировал вторую часть проливов для уменьшения тельности.
Ребята, это БОМБА! Это опупительный кофе!
Вон, стоит, смотрит на меня из закрытой наглухо пачки и призывно попахивает от туда, требуя заварки (как говорил Задорнов: но даже из уха...)
По аромату.
Из пачки: шоколад,, вернее коньячный шоколад с оттенками, которые явно перейдут в клубнику.
Сваренный кофе: сладчайший запах клубники, жасмина и алкоголя (без терпкости). Причём, жасмин не лёгкий и прозрачный, а густой и насыщенный. Такой ровный, обволакивающий аромат, из-за которого только и стоит сварить эту Коста-Рику. Честно, больше, даже, не хочется его пить, а просто им дышать.
Во вкусе: сладкая кислотность ананаса, переходящая в алкогольную ноту. Очень контрастирует с ароматом, после вдыхания которого ожидаешь сладкий напиток, на, нет, не тут-то было! (Но это, скорее, можно поправить, т.к. и помол и температура и пролив были направлены именно на облегчение эспрессо-обжарки).
А если пить этот кофе с десертом, то вас ждёт неподражаемо сладкое, сбалансированное десертное наслаждение!
Бесподобно!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20г/155щелчков/500 сито
300мл/Архыз 120ppm/90°
Hario Switch/Hario 02
2*60мл до 30 и до 1.05.
Далее, 2*90 каждый пролив до сухой шапки
ic
21
ic
ic 15
ic
ic
21.06.2024
21.06.2024
Спасибо за отзыв, Алексей, супер! Тоже жду свою пачечку))
21.06.2024
Заказал тоже) Алексей, а развернутый рецептик для воронки напишите плиз)
Все ответы (8)
21.06.2024
Давненько я не проливал в воронке темную обжарку натуральной обработки. Получалось тельно, ароматно и очень вкусно)
Все ответы (1)
21.06.2024
Алексей, доброго кофейного! ☕️
Очень обнадеживающее описание идущего ко мне лота.☺️
Все ответы (1)
21.06.2024
Вау! Вилла сарчи снова "дает жару" :)
Алексей, могу попросить вас выложить поделиться профилем обжарки, пожалуйста?
Косячить, так косячить! Но,, видимо, не с этим зерном😉😁🤣
Итак, жаришка напекла головушку на беге, ну, я и сварил воронку на помоле для гейзера🙈 ещё думаю, чего это так тяжеловато и твёрдо мелит?
Оперативно остужаю воду до 90-89°, делаю всего 3 пролива: 70+50+180 по времени получилось 3.30, по таймингу проливов 30" + почти пролитые вторые 50мл, а 180 залил полностью до 1.55.
Ну, что сказать... Потом пришлось ещё добавить 50мл водички,, чтоб в послевкусии убрать легкую горчинку.
Блин, но этот кофе, похоже, нельзя испортить! 🤣🙈☠️. Даже такими средствами.
Зерно в пачке: явные ягодные конфеты, вероятно виноград, алкогольные ноты, в после выветривания немного шоколада с коньяком
На помоле: яркое вино и виноград, возможно наслоение апельсина(но это не точно)
В косячной чашке: чернюший непробиваемый виноград, далее вино, которое из лёгкого превратилось в креплёное, но всё так же белое. На средней температуре начал пробиваться апельсин(если это можно назвать так), но это не он сам, а его сладость, что ли, даже не знаю ,как объяснить ,потому что виноград , прямо, вываливается из чашки, словно подмешали туда апельсинового сока, но добавив и сахар🙈🤣🤔. Безмерная сладость и плотность напитка перекрывается его черезвычайной лёгкостью.
Верно подмечено некоторыми ребятами из сообщества, что на этом кофе можно отдыхать, наслаждаясь его подчёркнутым, простым и приятным вкусом с четкими нотами.
На остывании и в тёплую: сладкий десерт и в запахе и во вкусе, очень нежное что-то, мягкое , обволакивающее, требующее подчеркнуть это каким-либо десертом, желательно творожным....
Короче, испортить кофе не удалось🙈🙈🙈☠️☠️☠️🤣🤣🤣
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Mhw-3bomber R3 70щелчков. (50-70- Moka Pot). Сито на 600 стояло, т.к. думал, что молоть буду на 130 (больше грамма отсева получилось, засыпал 20,6),по факту в воронке 19.4.
Вода Архыз тдс120, t ниже 90 на начало пролива(89 с копейками).
Hario switch\Hario 02
70мл до 30", далее 50мл почти полностью пролил на 1.00, далее почти единовременно 180(2*90 в половину первого полива на 1.40.догнал второй) (зафиксировал окончание залива в 1.55), проливалась до 3.30 сухая шапка.
ic
13
ic
ic 16
ic
ic
18.06.2024
18.06.2024
> на этом кофе можно отдыхать, наслаждаясь его подчёркнутым, простым и приятным вкусом с четкими нотами.
Вот да, я действительно словил чилл на этом кофе :)
Описание прекрасное, соглашусь со всем! Такой удачный лот!
Все ответы (1)
18.06.2024
Алексей, здравствуйте.
Прочитал рецепт: да и заварил себе
«бразильский конилон» (канефора),
выгрузка на 212 градусов (если лить даже 90 градусов будет ещё горько).
Кофе 11 гр, вода 180 гр, 100 ppm,
t=88,4~86,3 градуса, смачивание 35/35, далее непрерывный пролив
до 2,20, 2,50 -сухо, ч/з 5 мин от начала t в чашке 70 градусов, пил на 15-16 минуте. Вкус вяленый чернослив из Магнита без кислинки, общий сладковатый. Кофеина в 2,5 раза больше чем в арабике, но он не нагорчил. Помол под гейзерку п.7,0, X-lite, чуть мельче чем «дрип» от СТМ (Тейсти).
Для чего такие подробности?
«Воду ниже - хорошо,
воду в кофе - плохо».
🌝
Вопрос
Какой профиль обжарки у Вашего экземпляра?
Было 11 гр кофе?
Все ответы (2)
18.06.2024
Алексей)))
"...чего это так тяжеловато и твердо мелит?" — это в точности я пару дней назад. Тоже стал молоть под гейзер, когда хотел воронку. Ошибся на оборот. Но, собственно, домолол и сварил моку, а после и вороночку заварил ;)
Описание кофейка классное!
Все ответы (1)
Ю
18.06.2024
"Короче, испортить кофе не удалось🙈🙈🙈☠️☠️☠️🤣🤣🤣"
Вспомнил старый пионерский девиз: "Не умеешь - научим, не хочешь - заставим :)
Все ответы (1)
20.06.2024
Алексей, приветствую!
Действительно, как этот кофе не вари - испортить его не получится. Замечательный лот!
Спасибо за эксперименты и пост по результатам! :)
Все ответы (4)
Итак, рецепт Бога или проданная душа Дьяволу от Тетсу Казуя в моём исполнении🙈🤩😉👍
Заваривал на двоих, поэтому граммовки/время немного другие
На свежих впечатлениях от вчерашней Гватемалы Куксиналес, сегодня проделал этот трюк от Тетсуя Казуя.
Круглый, обволакивающий вкус, сладкий, долгий, кислинка лишь угадывается и то, на остывшем напитке. Отличная круглая и деликатная смородина в аромате и длинная вишня во вкусе, переходящая в шоколаднось.
Несомненно, напиток стал совершенно другой: десертный, но в то же время, не утратил акцентных нот и всё так же узнаваем, но с поправочкой. Это, реально, достойный рецепт, чтобы им пользоваться каждый день, и он не надоест, потому что получается, просто, вкусно, полно, кругло. Захватывает и ты, сначала, пытаешься растянуть, а затем жалеешь, что кофе в чашке подошёл к концу.... И так и подмывает заварить ещё
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
23,4 гр/19 щелчков (timemore c2),
HarioSwitc, Hario 02
На открытую воронку: 93°, 2 пролива по 70мл до 1,15-1.20
На закрытую воронку: 72-70°, залив до полной на 380-390мл и настаиваем до 2.20 (рекомендация: до 1.45-2.00)
Открытие воронки и пролив до 3.00(рекомендуют перекрыть клапан на 2.50-3.00, если не успело пролиться)
ic
11
ic
ic 15
ic
ic
05.05.2024
06.05.2024
Алексей, привет!
Отличная проба комбинации, спасибо за опыт!
PS интересно, если таким методом попробовать выварить, к примеру, Руме Судан с Инмакулады, как бы он раскрылся?)
Все ответы (10)
06.05.2024
Ох... Приятно, что кто-то знает об этом методе Тетсу)
Этот метод — основная причина, по которой я горю приобритением Харио свич)
Задумка ведь гениальная, реально рецепт Бога! При одновременно Дьяволу проданной душе...
Ваш пост заставляет задуматься о скорейшем приобретении этой воронки)
Все ответы (3)
Елена (г. Мытищи)
21.10.2024