Колумбия Руме Судан Хайро Арчила
22.09.24 обжарен.
28.09.24 – 18.10.24 открыт и выпит.
Метод пуровер: V60; D27; Origami.
Я пробовал пока лишь три лота в голографических пачках: две гейши (от семьи Родригес и от Гомеса) и Руме Судан он Хайро.
Руме Судан — самый яркий.
Коктейль "Мартини-тоник" и Тропический микс.
В моем случае — это самый терпкий и горький кофе, который я при этом могу назвать великолепно вкусным!
Поначалу этот лот был более сладким и тропическим. Но то, каким он стал ближе к месяцу от обжарки — бесподобно.
Мощная горечь полыни. Спиртуозность. Сводящий скулы свежий сок лимона (в составе Индиан тоника). Ароматная цедра грейпфрута; терпко-сладость зелёного манго и маракуйи. При остывании — ежевичная сладость. Мягкий отблеск ананаса.
Послевкусие яркое, интенсивное, горькое от трав и сладкое. В горле крепко вяжет, действительно как от Индиан тоника.
Профиль вкуса — один продукт, блюдо или напиток, которым можно описать лот — вычленить очень просто. Это уже упомянутый коктейль Индиан тоник + белый вермут.
И при том, что у лота есть яркая доминанта, он остаётся очень комплексным и разнообразным. От аромата из пачки до поведения при остывании. Да даже по ходу дозревания зерна.
В первой чашке чётче читался ананас, долго доминировали тропики, был спелый тёмный крыжовник, джем их фейхоа и сладкое сочное варенье из красной смородины. Травяная горечь и алкоголь лишь догоняли на послевкусии.
Последняя чашка — я её описывал выше. Индиан тоник. Даже лимонная кислотность и цедра грейпфрута — от него. Горечь. Скрип на зубах. И при этом — манго, маракуйя, ананас и ежевика. В сладком обволакивающем миксе. И алкогольность вермута.
Сложно поверить, что это просто натуральная обработка ;)
Но предположений делать никаких не буду. Я просто рад, что имею возможность пить такой кофе (да и ещё и по какой цене! Немаловажный фактор тоже).
П.с. Я ещё воздержался от описания ароматики... Если коротко — тропики, алкоголь, ягоды, немного трав... Жутко сладко, спиртуозно, кислотненько, сложно-замиксовано... Такой аромат предвещает только лучшие чашки 😏👌🏻
П.с.с. Любые описание горечи, вяжущих ощущений и тд — при всей своей мощности, яркости и интенсивности — крайне положительны и 1 в 1 передают ощущения вышеупомянутого "Мартини-тоника". Когда чашка уже давно пуста — ничего не сушит, не вяжет и тд. Приятное послевкусие тоника осталось, только во много крат более слабое и запивать ничего не хочется.
П.с.с.с. Может быть, вермут и красный больше подходит, кстати... Просто такой коктейль я пил лишь с Мартини Бьянко и вкус похож на 99,9%
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Origami Dripper M, фильтр Hario VCF-02;
20/280;
94°C Aqua Minerale EK 2 л;
C3 ESP 2.0 оборота.
Вливания:
50 г — 0:00-0:15
50 г — 0:40-0:55
60 г — 1:05-1:20
60 г — 1:30-1:45
60 г — 2:00-2:15
≈2:35 конец экстракции.
*Прогретая воронка, сёрвер и чашка; вливания по спирали, с низкой высоты; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
ic
10
ic
ic 14
ic
ic
18.10.2024
18.10.2024
Исчерпывающее описание!
В целом могу уверенно говорить, что пробовал этот кофе после прочтения 😁
Да и в целом, очень интересная трансформация кофе произошла за время после обжарки. Здорово, что всё удачно сложилось.
Все ответы (4)
19.10.2024
Руме Судан у Хайро вышел крайне многогранным. И сладкие тропики, и травянистый алкоголь, и сочные ягод - все при нем. Полностью согласен по части динамики по мере "взросления" от дня обжарки.
PS заморозил несколько порций. Недавно полакомился одной из них - неожиданно получил отчетливый вкус колы, в дополнение к описываемым дескрипторам. Это было прекрасно. Греет душу тот факт, что еще несколько порций в морозильной камере терпеливо ждут своего часа :)
Все ответы (6)
Кирилл (г. Белозерск)
22.09.24 обжарен.
28.09.24 – 18.10.24 открыт и выпит.
Метод пуровер: V60; D27; Origami.
Я пробовал пока лишь три лота в голографических пачках: две гейши (от семьи Родригес и от Гомеса) и Руме Судан он Хайро.
Руме Судан — самый яркий.
Коктейль "Мартини-тоник" и Тропический микс.
В моем случае — это самый терпкий и горький кофе, который я при этом могу назвать великолепно вкусным!
Поначалу этот лот был более сладким и тропическим. Но то, каким он стал ближе к месяцу от обжарки — бесподобно.
Мощная горечь полыни. Спиртуозность. Сводящий скулы свежий сок лимона (в составе Индиан тоника). Ароматная цедра грейпфрута; терпко-сладость зелёного манго и маракуйи. При остывании — ежевичная сладость. Мягкий отблеск ананаса.
Послевкусие яркое, интенсивное, горькое от трав и сладкое. В горле крепко вяжет, действительно как от Индиан тоника.
Профиль вкуса — один продукт, блюдо или напиток, которым можно описать лот — вычленить очень просто. Это уже упомянутый коктейль Индиан тоник + белый вермут.
И при том, что у лота есть яркая доминанта, он остаётся очень комплексным и разнообразным. От аромата из пачки до поведения при остывании. Да даже по ходу дозревания зерна.
В первой чашке чётче читался ананас, долго доминировали тропики, был спелый тёмный крыжовник, джем их фейхоа и сладкое сочное варенье из красной смородины. Травяная горечь и алкоголь лишь догоняли на послевкусии.
Последняя чашка — я её описывал выше. Индиан тоник. Даже лимонная кислотность и цедра грейпфрута — от него. Горечь. Скрип на зубах. И при этом — манго, маракуйя, ананас и ежевика. В сладком обволакивающем миксе. И алкогольность вермута.
Сложно поверить, что это просто натуральная обработка ;)
Но предположений делать никаких не буду. Я просто рад, что имею возможность пить такой кофе (да и ещё и по какой цене! Немаловажный фактор тоже).
П.с. Я ещё воздержался от описания ароматики... Если коротко — тропики, алкоголь, ягоды, немного трав... Жутко сладко, спиртуозно, кислотненько, сложно-замиксовано... Такой аромат предвещает только лучшие чашки 😏👌🏻
П.с.с. Любые описание горечи, вяжущих ощущений и тд — при всей своей мощности, яркости и интенсивности — крайне положительны и 1 в 1 передают ощущения вышеупомянутого "Мартини-тоника". Когда чашка уже давно пуста — ничего не сушит, не вяжет и тд. Приятное послевкусие тоника осталось, только во много крат более слабое и запивать ничего не хочется.
П.с.с.с. Может быть, вермут и красный больше подходит, кстати... Просто такой коктейль я пил лишь с Мартини Бьянко и вкус похож на 99,9%
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Origami Dripper M, фильтр Hario VCF-02;
20/280;
94°C Aqua Minerale EK 2 л;
C3 ESP 2.0 оборота.
Вливания:
50 г — 0:00-0:15
50 г — 0:40-0:55
60 г — 1:05-1:20
60 г — 1:30-1:45
60 г — 2:00-2:15
≈2:35 конец экстракции.
*Прогретая воронка, сёрвер и чашка; вливания по спирали, с низкой высоты; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
18.10.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
18.10.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
18.10.2024
В целом могу уверенно говорить, что пробовал этот кофе после прочтения 😁
Да и в целом, очень интересная трансформация кофе произошла за время после обжарки. Здорово, что всё удачно сложилось.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
19.10.2024
PS заморозил несколько порций. Недавно полакомился одной из них - неожиданно получил отчетливый вкус колы, в дополнение к описываемым дескрипторам. Это было прекрасно. Греет душу тот факт, что еще несколько порций в морозильной камере терпеливо ждут своего часа :)