Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Пробовал два разных алгоритма вливания:
Алгоритм 1: 0…15 с – до 50 мл; 30…50 с – до 120 мл; 1:30…1:50 с – до 200 мл; 2:20…2:35 с – до 250 мл.
Алгоритм 2: 0…20 с – до 50 мл; 30…50 с – до 130 мл; 1:10…1:35 с – до 200 мл; 1:50…2:15 с – до 260 мл.
Всего было 5 завариваний, кофе всегда по 16 г. Воронка V60 Hario пластиковая, прогрев воронки. Вода – осмос. Температура воды контролируется в кофейнике внешним градусником на момент начала заваривания.
Наиболее понравились следующие варианты:
Алгоритм №1, помол 2.3 (2 оборота диска от самого мелкого и отметка 3) на Eureka Mignon. Это типовой помол под фильтр, здесь около 40% фракции более 1000 мкм, около 30% - фракции от 800 до 1000 мкм, еще около 30% - фракции мельче 800 мкм. Калькулятор помолов для разных аппаратов имеется на сайте Сварщицы. Начальная температура воды – 97. Общее время до исчезновения воды – 3:20 с.
Алгоритм №2, помол 2.3. Начальная температура воды – 96. Общее время до исчезновения воды – 3:00 с.
Алгоритм №1, помол 2.35. Начальная температура воды – 98. Общее время до исчезновения воды – 3:08 с.
Это моя первая Гейша, до этого штук 40 разных лотов попробовал (не только от Tasty). Необычный вкус, напомнил Эфиопию Тесфай 200 часов от Tasty, у него тоже более 88 баллов оценка.
Если сравнивать дескрипторы с пачек, то у них общее жасмин, плюс у одного клубника, ананас, ягодный вермут, у другого – малина, земляника, лайм.
Я не знаю, что это за необычный вкус, может быть, жасмин, раз он общий для них.
Кислотность чувствуется даже у горячего, но она хорошо интегрирована, не выпирает. Послевкусие во всех вариантах приятное. У меня первая ассоциация с кислотностью была «тропические фрукты», описание на пачке не читал перед тем, как пробовать.
При остывании кислотность ожидаемо читается лучше.
Легкая сладость была в варианте №3 – где температура 98.
Не сказал бы, что разница во вкусе такая же, как в цене, но попробовать было любопытно.
Вероятно, цена обусловлена скорее низкой урожайностью Гейши с единицы площади (раза в 3…4 ниже), чем в разы лучшим вкусом.
Теперь нужно взять еще несколько разных Гейш, чтобы понять, что между ними общего кроме цены )
Если кто-то брал Эфиопию Тесфай 200 часов, то любопытно сравнение с этим лотом.
Елена (г. Мытищи)
Новичок
Впервые заказала тут молотый кофе под пуровер(Батч Брю). Помол оказался мелковат для воронки и крупноват для турки.
Но в воронке вода не прошла за 3 минуты,как обычно. В итоге — ощутимая горечь.
Дело в помоле или отсутствии дегазации?(на момент пробы прошёл только день после обжарки).
Или надо корректировать рецепт ?Или ждать,чтобы прошла неделя?
Кто сталкивался с таким ,заказывая кофе с помолом тут? В чем может быть проблема.
Думала ,в моём случае молотый заказать лучше будет ,потому что пылит кофемолка,но оказалось иначе.
В турке тоже вкус плоский,хотя и есть ноты яблока и алкоольность.
4 дня назад