Способ приготовления: Пуровер

Рецепт:

Помол Chestnut c3, 16 щелчков, Hario v60, 30гр на 500мл. Вода из бытового фильтра А5. Предсмачивание 60гр 35 сек, затем проливы по ~50гр по 25 сек.

Способ приготовления: Пуровер

Рецепт:

Помол Timemore Chestnut C3 15 щелчков
16 г/250мл. Рецепт по Хоффману: пролив по 50 мл предсмачивание, далее по 50 мл в 0:45, 1:10, 1:30, 1:50. После предсмачивания и после последней порции повращать воронку

Способ приготовления: Пуровер

Рецепт:

Пробовал два разных алгоритма вливания:
Алгоритм 1: 0…15 с – до 50 мл; 30…50 с – до 120 мл; 1:30…1:50 с – до 200 мл; 2:20…2:35 с – до 250 мл.
Алгоритм 2: 0…20 с – до 50 мл; 30…50 с – до 130 мл; 1:10…1:35 с – до 200 мл; 1:50…2:15 с – до 260 мл.
Всего было 5 завариваний, кофе всегда по 16 г. Воронка V60 Hario пластиковая, прогрев воронки. Вода – осмос. Температура воды контролируется в кофейнике внешним градусником на момент начала заваривания.
Наиболее понравились следующие варианты:
Алгоритм №1, помол 2.3 (2 оборота диска от самого мелкого и отметка 3) на Eureka Mignon. Это типовой помол под фильтр, здесь около 40% фракции более 1000 мкм, около 30% - фракции от 800 до 1000 мкм, еще около 30% - фракции мельче 800 мкм. Калькулятор помолов для разных аппаратов имеется на сайте Сварщицы. Начальная температура воды – 97. Общее время до исчезновения воды – 3:20 с.
Алгоритм №2, помол 2.3. Начальная температура воды – 96. Общее время до исчезновения воды – 3:00 с.
Алгоритм №1, помол 2.35. Начальная температура воды – 98. Общее время до исчезновения воды – 3:08 с.

Это моя первая Гейша, до этого штук 40 разных лотов попробовал (не только от Tasty). Необычный вкус, напомнил Эфиопию Тесфай 200 часов от Tasty, у него тоже более 88 баллов оценка.
Если сравнивать дескрипторы с пачек, то у них общее жасмин, плюс у одного клубника, ананас, ягодный вермут, у другого – малина, земляника, лайм.
Я не знаю, что это за необычный вкус, может быть, жасмин, раз он общий для них.
Кислотность чувствуется даже у горячего, но она хорошо интегрирована, не выпирает. Послевкусие во всех вариантах приятное. У меня первая ассоциация с кислотностью была «тропические фрукты», описание на пачке не читал перед тем, как пробовать.
При остывании кислотность ожидаемо читается лучше.
Легкая сладость была в варианте №3 – где температура 98.
Не сказал бы, что разница во вкусе такая же, как в цене, но попробовать было любопытно.
Вероятно, цена обусловлена скорее низкой урожайностью Гейши с единицы площади (раза в 3…4 ниже), чем в разы лучшим вкусом.
Теперь нужно взять еще несколько разных Гейш, чтобы понять, что между ними общего кроме цены )
Если кто-то брал Эфиопию Тесфай 200 часов, то любопытно сравнение с этим лотом.

Способ приготовления: Пуровер

Рецепт:

V60, 20 г кофе, 300 мл воды (92-95°C).
Вливания, мл: 40 + 50 + 50 + 50 + 50 + 60.
Общее время: 3 мин.