КОСТА-РИКА
Дон Эли Фанки
Катуаи ☀️[🦠240 ч]

28.09.24 обжарен — 5.10.24 – 22.10.24 открыт и выпит.
Метод пуровер — Origami, V60, D27
_______________________________

◻️АРОМАТ
▫️Зерно: ликёр, тропики, садовые ягоды, полынь. Неоновый, наглый, сильно спиртуозный, сладкий и разнообразный.
▫️Помол: мощнее + свежесть типа мякоти питахайя, трав.
▫️Напиток: тропики, джемовые ягоды, травы. Более тихий. Пьянящий и дразнящий.

◼️ ВКУС
▪️Букет: ананас, клубника, ягодный вермут, леденец, горько-сладкие лечебные травы.
🍍🍓🍬🍷🌿

▪️Характер: свежий, пьяный, завлекающий, богатый и щедрый.

▪️Кислотность: стремится к высокой. Тропическая, свежая. Цитрусовая, хинная, яблочная. Понятная и комплексная.

▪️Баланс: резкий, шаткий. Яркая кислотность уживается с обильными горькими травами, свежая сладость подкрепляет.

▪️Послевкусие: нейтральное, недолгое. Тропики и ягоды сменяет терпкость трав.

▪️След: непримечательный, суховатый.
▪️Динамика: с остыванием тело становится тяжёлым и скользким — очень по-тропически.
_______________________________

Дополнения/Уточнения
◽Профиль вкуса: фейхоа с кожицей.

▫️ Классные ягоды. Клубника — порой джемовая, малиновый леденец, ягодный вермут.

▫️Ананас очевидный, но довольно лёгкий, не на пике спелости. В разных чашках мелькали также: киви, фейхоа, маракуйя, папайя.

🤝 «...Глубокий и комплексный вкус с ярким алкогольным профилем» — пишут tasty в описании лота, а также подтверждают многие в комментариях. Согласен!
Зерно охотно делиться россыпью ассоциаций разной читаемости и чистоты.

▫️Прям уж Q88,5 лично я бы тут не угадал, хотя зерно очень крутое.

КОСТА-РИКА
Тематика
Катуаи, типика ☀️[🦠72 ч]

12.10.24 обжарен — 23.10.24 – 4.11.24 тесты.
Пуровер, чашка, иммерсия с фильтрацией.
_______________________________

◻️АРОМАТ
▫️Зерно: спелый жёлтый фрукт, чёрствый хлеб, ваниль, чердак. Сладкий и доброжелательный.
▫️Помол: жёлтый манго. Сладкий, честный, сильный.
▫️Напиток: горячая сырая древесина — баня. Глубокий, кремовый, сладковатый. Орехи и фрукты нюансом.

◼️ВКУС ❌
▪️Букет: зелёное манго.

▪️Характер: едкий, враждебный.

▪️Кислотность: атакующая, чрезмерная. Зрелая, сладкая. Яблочная, виноградная.

▪️Баланс: сломан. Яркие негативные проявления.

▪️Послевкусие: пережаренные семечки, прогорклые фундук и растительное масло. Едкое, оседающее, стойкое. Крепко смешивается с букетом.

▪️След: сухость, бычки, прогорклость.
▪️Динамика: с остыванием становится ярче, плотнее.
_______________________________

Дополнения/Уточнения
▫️На всякий случай: это лишь описание вкусоароматики лота с точки зрения конкретно моей пачки и моего восприятия. Без претензий.
Не повезло этой Тематике со мной)
Очевидно, случай из разряда единичных, тем более беря во внимание хорошую оценку и отзывы.
Было интересно получить этот опыт и напоминание о том, что порой что-то может пойти не так.

▫️Все 7 чашек, приготовленных в течение почти двух недель разными методами и рецептами — оказались несъедобными. Впервые, дегустируя, сплевывал напиток и не допивал чашку.

▫️Потенциал зерна чувствуется. Пробивается манго и прочие фрукты. Если отрешиться от дефектности, то вкус, в целом, интересный. Но концентрироваться на нем сложно.

КОСТА-РИКА
Корасон Де Хесус
Катуаи ☀️[🦠]

14.10.24 обжарен — 27.10.24 открыт
Метод пуровер — Origami Dripper M
_______________________________

◻️АРОМАТ
▫️Зерно: сухие листья, специи, лёгкие фрукты.
Дремучий и задумчивый, несильный.
▫️Помол: специи, лавровый лист, козье молоко, грецкий орех, чернослив.
Благовонный, тлеющий, сливочный.
▫️Напиток: переспелая вишня, сушеный манго, животные ноты.
Сильный, сладко-ферментный, сложный.
Алчно впивается в нос.

◼️ ВКУС
▪️Букет: кориандр, прелая кора, ноты орехов, слепые побитые косточковые, засахаренные фрукты 🍂🪵🌰🍑

▪️Тактильность: объёмный; зычный, но с достоинством; богатый. Читаемый, но пара страниц склеилось. Пьётся жадно.

▪️Кислотность: средняя; яблочная, винная, чуть молочная.
Сладкая, зрелая с ферментом и лёгкой кислотой специй; объёмная и влажная, быстро затухает при проглатывании.

▪️Баланс: правильный, собранный. Кислотный. Ощущение объёма, положительная горечь и довольно высокая сладость собирают вкус воедино и сглаживают углы букета.

▪️Послевкусие: положительно-спорное. Кориандр, танины чая, сахар, какао.
Яркое, но затухающее. Шершавое. Песок. Сладкое.

▪️След: долгий и положительный. Шершавость растворяется в сахар.
▪️Динамика: с остыванием напиток становится тише, переходит на томный полушёпот.
_______________________________

Дополнения/Уточнения
💎 Кориандр действительно читается! Порадовало его весомое место во вкусе и качество самого дескриптора.

🤝 С Ильёй из Уфы согласен по части "профиля вкуса". Сам я ничего особо не придумал, но с характеристикой: "Греческий йогурт с орехом (в моем случае грецким) и чем-то фруктово-ягодным" — согласен, хотя это не так и очевидно. Впрочем, лот довольно самодостаточный и комплексный, потому мне сложно было скомпоновать его во что-то одно.

☯️ Отлично сбалансированный лот: яркость-читаемость в равновесии, разносторонний, качественное послевкусие.

▫️ Довольно деликатный для анаэроба, как и указано в описании лота.

▫️ Ну и, конечно, катуаи анаэроб из Коста-Рики — это совсем не одно и то же, что катуаи анаэроб из Бразилии. Ту же высоту произростания, видимо, обмануть непросто.
_______________________________

🗣️ Оффтоп
Последнее время стараюсь оптимизировать вид своих заметок. В первую очередь — для себя. Чтобы проще было обращаться к накопленному опыту. Вдобавок хочу, чтобы заметки были более лёгкими для восприятия, если кто-то захочет их почитать. И описывали лот так, чтобы это было: а) более коротко и структурировано; б) по-возможности красочно, наглядно и "вкусно"; в) описывало ключевые особенности лота, которые мало зависят от рецепта и действительно отличают одно зерно от другого.

Хочу также поблагодарить сообщество за ваши посты, так как они, помимо прочего, подкидывают идеи и вдохновляют. Если кто-то увидит у меня свои фирменные фишки оформления постов — это значит, что они показались мне полезными с точки зрения читабельности/информативности/упорядоченности и я отдельно благодарен за референс.

Если у кого-то есть идеи или мысли на этот счёт — как описывать кофе наилучшим образом: буду рад почитать ваше мнение)

Этот лот попался при заказе товара "Яркий микролот для фильтра".

Арара натуральной экспериментальной обработки из региона Карму-да-Кашуэйра, Бразилия.
48-часовая анаэробная ферментация в мешках грейн-про.

Обжарка: 23.08.24.
Тесты: 15.09.24-27.09.24.

Аромат из пачки: пряные травы, неспелый абрикос, грецкий орех.

V60. В довольно ярком напитке ягодно-фркутовые ноты, ореховое ассорти, злаки, шоколад с рисовыми шариками криспи. При температуре около 50-55 °C во фруктовой части вкуса слали очень тонко читаться гранат, зелёный абрикос и дюк (черешня с вишней).
Тело напитка лёгкая, кислотность ниже средней.

Фильтр-шот. Удалось выварить очень достойную чашку.
Кислотность лимонная (средняя), читаются неспелые косточковые фрукты, дюк, едва заметный кедровый орех.
Тело напитка плотное, яркий баланс.

Возле заметок о фильтр-шоте оставил заметку на полях: «!!! Вау».
Надеюсь, что и в следующем году Бразилии будет чем удивить.

Моя оценка: 8,25/10. Хорошо.

Катуаи натуральной экспериментальной обработки с обжаркой под фильтр из региона Ла Пастора, Коста-Рика.
240-часовая ферментация в грейн-про и сушка.

Обжарка: 28.09.24.
Тесты: 05.10.24-10.10.24.

Заказывал из любопытства к отличному кофе из Коста-Рики, не обратив внимание на оценку. Так вышло, что увидел надпись, когда открывал пачку, чтобы оценить аромат; удивился букету и интенсивности, подумал «ничего себе», увидел на этикетке надпись «88+». Не претендую на способность профессионально оценивать лоты, но этот кофе получился выдающимся и ярким, оценка по делу.

Первые пару дней заваривал в Deep 27, но общий профиль немного уходил в горечь, как справедливо заметил Александр (г. Белгород), в V60 раскрылся действительно лучше, как отметил Илья (г. Уфа).

Запах из пачки: гранат, вермут (выражено), ягоды и тропические фрукты.

V60. Верным будет отметить, что букет напитка не перегружен дескрипторами, как тот же колумбийский инфьюзд. Но это настоящий калейдоскоп вкусов, да такой, что можно смело распечатывать flavor wheel и первым попавшимся карандашом ставить галочки возле множества оттенков, отличающихся интенсивностью, текстурой самого вкуса. Баланс сладкий, комплексный.
В напитке встретил слегка недозревшую красноватую ежевику, вермут, бабушкино клубнично варенье.
На остывании напиток не проваливается в кислотность, а приобретает ноты мёда или сладкого сиропа, а та часть вкуса, что была вермутом, становится похожа на малиновую настойку.
Из интересных оттенков — цукаты и тактильно-вкусовые ощущения яблочных чипсов.
Кислотность, на мой вкус, средняя и сладкая. А тело ощущалось почти сливочным и обволакивающим.

Фильтр-шот. Впечатлился опытом Данила (г. Куртамыш) и приготовил более короткий шот.
Снизил температуру в кофемашине до 90 °C, сделал пролив в секунд.
Лимонно-вермутовая кислотность выше средней, плотное тело. Неплохо читается любопытный набор: чистый тёмный шоколад, неспелая клубника с грядки, яркий вермут, ягоды. Послевкусие немного шершавое, но продолжительное и заполненное массой дескрипторов, полученных в V60.

Лот яркий, но сладкий и сбалансированный; очень удачный экперемент, заморозил две порции по 18 грамм. Скоро в морозилке не останется места.

Моя оценка: 8,75/10. Отлично.