КОЛУМБИЯ 🇨🇴 Гейша ☀️
Алехандра Муньос
𝟱
_______________________________
◾Глубина вкуса. Качество. Идентичность в рамках классики. Лучшие умами и цветочность. Хочется растягивать.

◽АРОМАТ
▫️Зерно: тропики, тем. шоколад с марципаном оттеночно, з. чай; упоительно нежный и сладкий
▫️Помол: абрикосовое варенье, ноты з. чая, клубника; алкогольный намёк и углубляющий намёк на умами; сиропистый, конденсируется в горле, мягкий
▫️Напиток: абрикос близко к варенью очень читаемый, отдалённо стейк из мраморной говядины (medium rare), мускатный орех оттенок; сиропистый

◾ВКУС
▪️Букет: цветы душистые мягкие объёмные, анис, зелёный чай с лимоном, стейк из мраморной говядины фоном, розовый помело, травяные ноты
🌸☕🍋🌿🥩
▪️Характер: мясист, тает во рту, парфюмерный; читаемый

▪️Кислотность: ср, лимонная, травяная, дозревает в цитрусовую; свежая
▪️Баланс: в кислотность, без горечи, с умеренной сладостью, очень углубляет мягкий нюанс умами

▪️Послевкусие: прозрачное; сливочно мраморная говядина, сладкие нежнейшие цветы
▪️След: нежный, жирный, долгий и приятный, с развитием; душистые цветы; чёрный перец провожает
▪️Динамика: дозревает и играет букетом
_______________________________
Дополнения
✨ Всё-таки есть определённая грань, когда зерно можно считать действительно выдающимся. И это очевидно от вскрытия пачки до отдалённого послевкусия. Алехандра — браво!

РУАНДА 🇷🇼 Красный Бурбон ☀️
Ньямашеке
3 неплох, неподатлив
_______________________________
◼️Душистая хлебно-медовая Африка с удачными фруктами. Капризная, но награждает за усердие.

◻️АРОМАТ
▫️Зерно: слабый; мука-выпечка, ароматный мёд, нюансы кр. кислых ягод
▫️Помол: усиливается; сливочное масло, ваниль, фруктово-ягодный отблеск
▫️Напиток: вишня, мед; душистый

◼️ ВКУС
▪️Букет: мёд, одуванчик, персик-косточка, пш. выпечка, анис, леденцы
🍯🥨🌼🍑🍭
▪️Характер: удушливо-луговой, первобытный; крупные мазки тёплой палитрой

▪️Кислотность: ср±+, ягодная, цитрусовая. Местами взвинченная – колкая; зрелая, сладкая

▪️Баланс: очень сладкий, кислотность/горечь в балансе

▪️Послевкусие: положительное, короткое

▪️След: короткий, нейтральный
▪️Динамика: слаще, плотнее, фруктовее, терпче
_______________________________
Дополнения
▫️Надо было отлежаться
▫️При корректировке рецепта послевкусие склонно скакать от воды к терпкости

КОЛУМБИЯ 🇨🇴 Гейша ☀️
Гейша Себастьян Гомес
4+ изысканный
_______________________________
◼️ Медитативный лот с изворотливым вкусом и тропиками в доминанте.
Кричит шёпотом.

◻️АРОМАТ
▫️Зерно: качественные тропики, темные садовые ягоды фоном. Аристократичный, свежий.
▫️Помол: сильнее, слаще, душистый алкоголь.
▫️Напиток: лёгкий, свежий, тропический.

◼️ ВКУС
▪️Букет: ананас, карамель, яблочный сидр
🍍🍭🥝🍏
▪️Характер: утонченный, летний, освежающий.

▪️Кислотность: ср/выс, свежая, многогранная. Яблочная, цитрусовая.

▪️Баланс: мягкий, без горечи.

▪️Послевкусие: нейтрально-положительное.

▪️След: положительный, богатый.
▪️Динамика: дерзеет, пьянеет, но в рамках.
_______________________________
Дополнения
▫️Заметка намеренно без особых подробностей, тк пробовал лот относительно давно, запомнился он без особых деталей, а записи от руки крайне разнородные от чашки к чашке. Я тогда несколько иначе записывал впечатления и не делал акценты на том, на чем делаю сейчас.

▫️ Китайская груша, огурец, киви — шаткие дескрипторы, лабильные от чашки к чашке, описывают свежую летнюю сторону характера этого лота. Я давно не пробовал личи. Быть может, если бы знал этот продукт несколько лучше, назвал бы в букете именно его.

▫️Яблочная кислотность, сидр, Гренни Смит, перечные мотивы, искорка уксуса — эпизодические персонажи некоторых чашек. Если бы я пробовал рислинг, то, наверное, мог бы назвать всё это его именем (судя по по тому, как его описывают).

▫️Жженая карамель(петушок на палочке) — пик карамельности этого лота, которой часто было немало. Гармонировала со свежестью фруктов.

▫️ Пробую вводить "оценку" для лотов (пятибальная шкала) + уточняющее слово-характеристика при необходимости.
Отражает моё личное впечатление от лота. Максим из Москвы, привет! 🤝 Спасибо за вдохновение)

Колумбия Руме Судан Хайро Арчила

22.09.24 обжарен.
28.09.24 – 18.10.24 открыт и выпит.

Метод пуровер: V60; D27; Origami.

Я пробовал пока лишь три лота в голографических пачках: две гейши (от семьи Родригес и от Гомеса) и Руме Судан он Хайро.
Руме Судан — самый яркий.

Коктейль "Мартини-тоник" и Тропический микс.

В моем случае — это самый терпкий и горький кофе, который я при этом могу назвать великолепно вкусным!

Поначалу этот лот был более сладким и тропическим. Но то, каким он стал ближе к месяцу от обжарки — бесподобно.

Мощная горечь полыни. Спиртуозность. Сводящий скулы свежий сок лимона (в составе Индиан тоника). Ароматная цедра грейпфрута; терпко-сладость зелёного манго и маракуйи. При остывании — ежевичная сладость. Мягкий отблеск ананаса.
Послевкусие яркое, интенсивное, горькое от трав и сладкое. В горле крепко вяжет, действительно как от Индиан тоника.

Профиль вкуса — один продукт, блюдо или напиток, которым можно описать лот — вычленить очень просто. Это уже упомянутый коктейль Индиан тоник + белый вермут.

И при том, что у лота есть яркая доминанта, он остаётся очень комплексным и разнообразным. От аромата из пачки до поведения при остывании. Да даже по ходу дозревания зерна.

В первой чашке чётче читался ананас, долго доминировали тропики, был спелый тёмный крыжовник, джем их фейхоа и сладкое сочное варенье из красной смородины. Травяная горечь и алкоголь лишь догоняли на послевкусии.

Последняя чашка — я её описывал выше. Индиан тоник. Даже лимонная кислотность и цедра грейпфрута — от него. Горечь. Скрип на зубах. И при этом — манго, маракуйя, ананас и ежевика. В сладком обволакивающем миксе. И алкогольность вермута.

Сложно поверить, что это просто натуральная обработка ;)
Но предположений делать никаких не буду. Я просто рад, что имею возможность пить такой кофе (да и ещё и по какой цене! Немаловажный фактор тоже).

П.с. Я ещё воздержался от описания ароматики... Если коротко — тропики, алкоголь, ягоды, немного трав... Жутко сладко, спиртуозно, кислотненько, сложно-замиксовано... Такой аромат предвещает только лучшие чашки 😏👌🏻

П.с.с. Любые описание горечи, вяжущих ощущений и тд — при всей своей мощности, яркости и интенсивности — крайне положительны и 1 в 1 передают ощущения вышеупомянутого "Мартини-тоника". Когда чашка уже давно пуста — ничего не сушит, не вяжет и тд. Приятное послевкусие тоника осталось, только во много крат более слабое и запивать ничего не хочется.
П.с.с.с. Может быть, вермут и красный больше подходит, кстати... Просто такой коктейль я пил лишь с Мартини Бьянко и вкус похож на 99,9%