Этот лот я взял за очень интересный дескриптор халвы, который я в кофе еще не встречал.
Аромат зёрен: семечки подсолнечника, черника, миндаль, шоколадные конфеты "Евгеша" (ну, мало ли кто знает такие).
Во вкусе я действительно почувствовал подсолнечную халву, хорошо сдобренную тёмной карамелью. Легко читается ягодный джем, преимущественно из черники, апельсин и тёмный шоколад. Буквально в паре глотков мне показались намеки на Бразилию Суль де Минас, но они прошли очень быстро.
На послевкусии я ощутил молочно-винную кислотность, очень схожую с лотами анаэробной обработки, и апельсин уже стал грейпфрутом.
В целом так и есть, но среда была не просто анаэробная, но еще и наполненная углекислотой. Пока сложно сказать, насколько дескрипторы кофе и винная кислотность связаны с этим способом обработки, но я о нём запомню.
Фильтр-шот с молоком.
Молочный напиток получился удачный и произвёл впечатление, словно я ем подсолнечную халву с черничным топпингом и запиваю её молоком.
Итого:
Этот кофе сильно выбивается из типичных микролотов. Мы привыкли к фруктам и ягодам в кофе, а халва - это действительно что-то необычное. Если любите ореховую пасту или халву - полагаю, вам понравится :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:50 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот с молоком
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд + 150 молока.
ic
17
ic
ic 16
ic
ic
12.09.2024
12.09.2024
сам хожу вокруг боливийских лотов кругами))) Но на очереди голографические пачки и в планах Коста, Руанда... Да, БЛИН!!!))))
Все ответы (13)
13.09.2024
Халва, действительно нестандартный дескриптор)
Все ответы (1)
Аромат зерна.
Пожалуй, не буду оригинальным, и всё же скажу, что аромат зерна очень яркий, древесный, и больше всего напоминает мне банный веник, древесную смолу и куст смородины. Со временем по дегазации пачка начинает уверенно пахнуть сладким сушёным шиповником с мандаринами.
V60.
Во вкусе ярко выражен сухой шиповник, переспелые мандаринки. Нетрудно было найти много молочного шоколада с орехами, ближе к миндалю. Есть лист смородины, а также табачные ноты, пряности и специи, за что спасибо катимору, вкус которого здесь ну очень явно выражен и вызывает приятные воспоминания о Китае Юньнань :) Кислотность выраженно цитрусовая, с уклоном в помело, грейпфрут. Сладость выражается в карамельной нуге, как в батончике «Марс».
Понравилась и нашла у меня отклик ассоциация Ивана (г. Калининград) про кедровые ноты. Сам я часто бывал в детстве в местности, где много кедров, и этот лот действительно мне чем-то напомнил вкус кедровых орешков :)
Также хочу отметить отзыв Максима (г. Москва), а особенно цитату: «...карамельный фонтан, причём ощущение, что в нём купались круассаны с шоколадом...». Как ни странно, но такое описание очень даже неплохо отражает одну из сторон этого весьма многогранного кофе, мучные ноты найти здесь тоже можно.
Фильтр-шот с молоком.
Константин (г. Улан-Удэ) в своём отзыве отметил, что данное зерно хорошо получается с молоком. Мне стало интересно, и я решил сделать фильтр-шот с молоком :)
Получился очень вкусный, сливочный напиток, с ярко выраженными дескрипторами самого зерна. Сливки, сладкий шиповник, карамель, цитрусы, миндаль, кедр и черный перец. Катимор остался в чашке и здесь :)
Дескрипторы настолько ярко и вкусно выражены в этом напитке, и я думаю, что это мой не последний фильтр-шот с молоком.
Итог.
Брать Суматру Пилихан стоит, если вы хотите почувствовать в кофе действительно что-то необычное, но не ягодки-фрукты, а что-то пряное и травянистое, шиповник и цитрусы. На удивление получается достаточно питейный напиток, и фразы «...это не кофе, это невозможно пить...» у меня, к радости, не возникло :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 2:45 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд.
ic
20
ic
ic 17
ic
ic
29.06.2024
Я
29.06.2024
Ох уж эти круассаны с шоколадом которым только дай поплескаться в карамельном фонтане. Сплю и вижу.
Все ответы (2)
01.07.2024
Михаил, привет!
Читаю ваш отзыв, и ловлю себя на мысли - было бы неплохо посетить баню, оставив колд-брю из этого кофе в предбаннике, для выхода на "остыть" :)
Все ответы (2)
Ю
29.06.2024
Добрый день, Михаил.
1 минуту ждёте с открытой или закрытой крышкой чайника?
Все ответы (1)
04.07.2024
Михаил, рад, что кофе вам понравился, а мой отзыв пригодился) Шиповник и мандаринки - они самые)))
Все ответы (1)
01.07.2024
Здравствуйте. Ну вот вы меня и подбили заказать этот лот. Долго, очень долго ходила мимо)
Все ответы (6)
Обычная Бразилия с претензией на «спешак»?
Сегодня на разбор попал кофе свежего урожая от Дэвида Оливейра Леандро из региона Серрадо.
Описание кофе, конечно, очень завораживающее, как для Бразилии: персик, мёд, клубника! :)
Флэт/капучино.
Во вкусе от начала и до конца чашки ярко чувствуются орехи. Можно уловить ноты кешью, фундука, арахиса, миндаля. Пожалуй, не будет ошибкой, если я скажу, что орехи присутствуют в каждом глотке и претендуют на доминирование в этом лоте.
Вторыми по яркости я уловил ноты клубники, по вкусу — как с грядки, но, возможно, немного недошедшей до пика сладости. Есть ощутимые ноты персика в меду или даже манго. Хоть и медовых нот много, напиток получается достаточно сдержанный и нейтральный, чем ярко сладкий.
Этот лот подойдёт для молочных напитков, если вам нравятся более сдержанные, ореховые лоты, чем выраженно сладкие. Для капучино я лично скорее выбрал бы Бразилию Конгонас из последних микролотов, она определённо слаще, хоть и сдержана алкогольными нотами. Но, спешу отметить, флэт из Леандро было попробовать всё-таки очень интересно.
V60.
Ноты орехов не покинули и V60. Несмотря на то, что орехи доминируют в напитке, кислотность клубники в воронке раскрылась чуть более интересно и округло, чем в капучино, и появились освежающие ноты травянистого ликёра и лайма, которые были с первого по последний глоток. На послевкусии в чашке было много тёмного шоколада. Но на мой личный вкус, молочные напитки гораздо более предпочтительны для этого лота, хотя, думаю, и на такую воронку обязательно найдётся любитель.
Итог.
Первое моё впечатление было, что это обычная ореховая Бразилия с претензией на спешелти. Но через пару дней моё впечатление немного смягчилось, и мне удалось почувствовать, что лот всё же целостный и имеет право на жизнь. Вкусные орехи, клубничка, фрукты в меду. Принимаем)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 2:40 сухая шапка.
Первый пролив - блуминг до 30-40 секунд.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
ic
13
ic
ic 16
ic
ic
01.06.2024
01.06.2024
Не хочу душнить, но вся обычная Бразилия с оценкой 80+ и есть "спешелти" 😙
Все ответы (7)
01.06.2024
"...я уловил ноты клубники, по вкусу — как с грядки, но, возможно, немного недошедшей до пика сладости...", "Бразилия с претензией на спешелти" — 100% попадания, характеризующие этот лот! =D
Вчера пачку открыл. Супруге очень понравился флэт: классика без яркой (часто интересной, как по мне) кислотности в молоке, но с пробивающимися фруктами/ягодами во вкусе.
Все ответы (1)
01.06.2024
Отличный отзыв! Буду пробовать Ваш рецепт когда новую пачку открою, вчера не получился, с помолом прогадал :)
Все ответы (2)
Я
02.06.2024
Лот имеет право на жизнь. Девид Оливейра Леандро выдохнул с обоегчением
Все ответы (2)
В гейзере очень интересные метаморфозы произошли с Ворка. Зерно обжаренной под эспрессо, и по идее, заявленные дескрипторы должны были проявиться из-за, так скажем, родственного способа приготовления. Но нет!
Кофе получился тягучим, но не сильно плотным, ярким, намного сильнее, чем в V60, проявилась кислинка, уходящая в лёгкую сладость на послевкусии. Но самое прекрасное и замечательное – это запах – это миндаль! На всём протяжении питья напитка,, на горячую сильнее и спокойнее наостывании, но миндаль в аромате постояннен. Так же ,присутствует совсем маленькая горечь миндаля на горячую,, скрываясь на остывании.
Ни персика, ни молочного улуна нет и в помине. Яркая кислотность, возможно, да, ягодная, ежевичная, но больше напоминает цветы.
Вот такая неординарная Эфиопия.
Рецепт:
18 гр, помол 12 щелчков, 170 воды Черноголовка, t 70-80, поставил на раскалённый большой рассекатель огня, от чего время нагрева до выхода увеличилось. Экстракция очень медленная, напиток выходил «киселём». Как обычно, прекратил термовоздействие опусканием в холодную воду при прекращении выхода основного тела напитка. По итогу, получилось 65-70мл кофе.
ic
6
ic
ic 2
ic
ic
26.03.2024
26.03.2024
Очень интересно, что в гейзерке вышел именно миндаль. А вот с цветами соглашусь, я их почувствовал в этом лоте :)
Все ответы (1)
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахАромат зёрен: семечки подсолнечника, черника, миндаль, шоколадные конфеты "Евгеша" (ну, мало ли кто знает такие).
Во вкусе я действительно почувствовал подсолнечную халву, хорошо сдобренную тёмной карамелью. Легко читается ягодный джем, преимущественно из черники, апельсин и тёмный шоколад. Буквально в паре глотков мне показались намеки на Бразилию Суль де Минас, но они прошли очень быстро.
На послевкусии я ощутил молочно-винную кислотность, очень схожую с лотами анаэробной обработки, и апельсин уже стал грейпфрутом.
В целом так и есть, но среда была не просто анаэробная, но еще и наполненная углекислотой. Пока сложно сказать, насколько дескрипторы кофе и винная кислотность связаны с этим способом обработки, но я о нём запомню.
Фильтр-шот с молоком.
Молочный напиток получился удачный и произвёл впечатление, словно я ем подсолнечную халву с черничным топпингом и запиваю её молоком.
Итого:
Этот кофе сильно выбивается из типичных микролотов. Мы привыкли к фруктам и ягодам в кофе, а халва - это действительно что-то необычное. Если любите ореховую пасту или халву - полагаю, вам понравится :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:50 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот с молоком
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд + 150 молока.
12.09.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
12.09.2024
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
13.09.2024