Ровный, сбалансированный, спокойный, питкий и не горький кофе.
Сразу после заваривания настолько спокойный, что какие-либо дескрипторы не слышались совсем. Постояв несколько минут, поостыв, во вкусе стали различимы цитрусовые нотки, но не более того. Вишню в чашке не нашел.
Думаю, зерно бы раскрылось и можно было бы поиграться с рецептом в поисках дескрипторов и более яркого результата. Но у меня был только один дрип без права на ошибку))
С молоком получился вполне кофейный (несмотря на отсутствие горечи в фильтре) и сливочный напиток.
Итого: неплохой вариант на каждый день.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 92-94 гр., предсмачивание 20 мл 30сек, 3 вливания до верха дрипа (80+70+60 мл)
ic
3
ic
ic 4
ic
ic
4 дня назад
4 дня назад
Константин, здравствуйте! Подскажите, получилось ли в нем уловить хотя бы намек на инфьюзд?
Все ответы (3)
Приветствую дражайшее сообщество.
Неумолимо заканчивающееся зерно привело меня к нижеописанному опыту.
Способ приготовления — Турка.
Смесь:
Мексика Иксуатлан Цитрус (инфьюзд) — 9,6 г (помол под турку перед приготовлением);
Кения Мучагара (мытый) — 6,0 г (помол под турку перед приготовлением):
Вода — 155,0 мл.
Запах напитка — свежесваренный какао с нотами изюма и вишни.
В сочном обволакивающем теле напитка дескрипторы вишни и ройбуша. Ноты вермута, который я искал (но не нашёл) в "чистой" Мексике, обнаружил в этой смеси.
Пряности. Ощущение, что ноты гвоздики из Кении Мучагара в этом миксе превратились в мускат.
Кислотность игристая, яркая винная.
Ожидаемо продолжительное послевкусие с акцентом на ту самую винную кислотность.
Интересный напиток.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
ic
11
ic
ic 4
ic
ic
05.03.2024
Я
05.03.2024
Миксология однако
Я
05.03.2024
А цитрус в Мекике этой удалось обнаружить ? А то не все могут это
Все ответы (2)
Инфьюзд с соком лимона на этапе ферментации.
В запахе из пачки едва уловимые ноты цитрусов.
Ярких крышесносных нот в кофе не обнаружено, но и в описании лота указано, что это не ожидаемый яркий инфьюзд: "в отличие от многих других лотов подобной обработки, в первую очередь это было сделано для изменения pH среды".
Цедра лимона и молочный шоколад читаются. Тело легкое, баланс в сторону кислотности.
Первая ассоциация - Суль-де-Минас, в который закинули шкурки апельсина и лимона.
В кемексе легкая ненавязчивая горчинка, V60 поспокойнее.
Моя оценка: 7/10. Хорошо.
Рецепт:
V60, 20 г кофе, 300 мл воды (92-95°C).
Вливания, мл: 40 + 60 + 50 + 50 + 50 + 50.
Общее время: 2 мин 50 сек.
ic
12
ic
ic 3
ic
ic
04.02.2024
05.02.2024
Доброе утро! Отзыв бомба, ассоциация со шкурками апельсина и лимона просто порвала :)) Сразу понятно, какой вкус стоит ожидать. Ниже Иван написал про проверенный Тесфай 200 вместо Мексики, а я, пожалуй, попытаю удачи с версией на 120 часов.
05.02.2024
Приветствую, Иван! Спасибо за комментарий, планировал добавить это зерно в свой следующий заказ, но сомневался. Теперь же вопросов нет - возьму уже проверенный Тесфай 200 :)
Я
06.02.2024
Тако надо было брать однако
Аромат из пачки у этого лота самый яркий на моей памяти - тыквенные семечки, цветы и ягоды. Из готовой чашки - сухофрукты и цветы.
Во вкусе эспрессо - вермут, терпкие темные ягоды, темный шоколад, грейпфрут.
Яркая кислотность с яблоком, вином.
Тело напитка плотное и бархатистое. Сочный комплексный баланс.
Прочесть заявленные дескрипторы персика и мандарина удалось только при снижении температуры пролива.
Молочные напитки из этого зерна - на любителя. Да, с молоком кофе хорошо читается, но нужно поднимать BR и играться с количеством молока. Кислотность будет существенно выпирать. Однако, флэт мне понравился.
Субъективно - этот лот как глоток свежего воздуха в части вкуса эспрессо.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Лунго: таблетка 18,1 г, выход 50-52 г напитка.
Доппио: таблетка 18,1 г, выход 37-39 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 160-170 г молока (расширение до 10 %).
ic
13
ic
ic 8
ic
ic
21.01.2024
21.01.2024
Иван, здравствуйте! Спасибо, ждал отзыв на эту марсельезу. Вроде бы хани, а кислотность - высокая, винная. Да и по раскрытию букета при корректировке рецепта хорошо контролируется и предсказывается - при повышенном БР чуть больше терпкости, ягод и винных тонов, при пониженном - больше желтых фруктов. Комплексный лот, однако)
08.02.2024
Иван, ваш отзыв прекрасен, как и всегда.
Ненадолго засмотрелась на фотографии, очень уж заманчивая крема и молочная пена на флэт уайте. Я даже ощутила вкус и текстуру ваших напитков :)
Все ответы (1)
22.02.2024
Здравствуйте. Поделитесь, пожалуйста, как приготовить лунго по вашему рецепту?
Все ответы (4)
К сожалению, данный лот кроме размеров зерен ничем не удивил. На мой субъективный вкус, из дескрипторов угадываются только сухофрукты и какао. Кислотности мне катастрофически не хватило. Она короткая и быстро забивается терпкостью сочетания как раз-таки вышеозначенной комбинацией, на послевкусии остается что-то наподобие фундучной шелухи, что не так уж и плохо. Причем, ещё сложилось впечатление, что его надо пить на остывании, т.к. в горячем виде у меня стойкие ассоциации с прогорклостью пережаренных этих самых орешков. В общем и целом - мимо. Я бы в описание лота шкалу кислотности заметно приуменьшил бы.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Рецепт мой классический:
Помол Chestnut c3, 16 щелчков, Hario v60, 30гр на 500мл. Вода из бытового фильтра А5. Предсмачивание 100гр 35 сек, затем проливы по 100гр по 35 сек.
Пробовал сдвигать помол и менять темп и количество проливов, но большого влияния не смог добиться :(
ic
2
ic
ic 1
ic
ic
29.03.2023
30.03.2023
Читая отзывы и сталкиваясь с мнением тех кто пробовал данный кофе вижу лишь разочарование. Однако пока сам не попробуешь не поймешь )
Хочу хотя бы ради внешнего вида зерен как нибудь попробовать данный кофе, однако видимо это точно не тот кофе, который станешь покупать еще
Константин (г. Улан-Удэ)
Сразу после заваривания настолько спокойный, что какие-либо дескрипторы не слышались совсем. Постояв несколько минут, поостыв, во вкусе стали различимы цитрусовые нотки, но не более того. Вишню в чашке не нашел.
Думаю, зерно бы раскрылось и можно было бы поиграться с рецептом в поисках дескрипторов и более яркого результата. Но у меня был только один дрип без права на ошибку))
С молоком получился вполне кофейный (несмотря на отсутствие горечи в фильтре) и сливочный напиток.
Итого: неплохой вариант на каждый день.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 92-94 гр., предсмачивание 20 мл 30сек, 3 вливания до верха дрипа (80+70+60 мл)
4 дня назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
4 дня назад