Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
КОСТА-РИКА ЛА АВРОРА
Неделя с анонса прошла, а почему никто ничего не написал? Заказал кто-нибудь, маякните?
Предисловие🤐: я из тех, кто оказался разочарован лотами Коста-Рика Дон Эли Фанки, Коста-Рика Вьентос (не зашло, руки не из того места, мы не сошлись характерами😁). Даже употребление кофе на этой почве сократила до 1 чашки в день (Карл, представляешь?😢) — и чаще выбирала вкусненькие лоты из недр морозилки, на употребление которых у меня определенная квота…
Надо было как-то реабилитировать Коста-Рику🇨🇷 в своих глазах, и Ла Аврора не подвела. Брала и в этот раз просто по названию (🤪), потому что заявленные дескрипторы👆🏼абсолютно мне ни о чем не говорят.
Запах: ммм… Чуть дрожжевой, персиковый джем с абрикосовой косточкой, специи (бадьян, кардамон, мускатный орех). И аромат чем-то похож на ваши Фринсовые Индонезии, кстати.
Вкус: есть бородинский хлебушек✅ с ягодным вермутом✅, и я считаю, что для меня этот лот уже удался. Ощутимая кислотность и терпкость (черноплодной рябины и мандариновой корочки?🤔 Фигня какая-то, но интересно). Может быть, недостаточно шоколадно, но это уже совсем про другие лоты, есть другие носители гена темного шоколада, мы о них хорошо знаем.
Ощущение, что не слишком требовательный к воде и к рецептам кофе, это удобно. Новичкам тоже понравится, гурманский, «съедобный» букет в аромате. Любопытно было бы попробовать в виде эспрессо, как будто обжарка позволяет😎 Профиль прицепила, вдруг вам это знак😉
Стоит эта пачка на полке, закрытая еще. Катуаи с Ла Ротонды только распробовал, и вот, читая Ваш пост, понимаю - Ла Аврора будет любопытнее. Ох как же Вы меня порадовали бородинским хлебом, в сочетании с вермутом и персиковым джемом!
PS внешне зерно выгляди необычно, да и показатель CT выше, чем при классической натуральной обработке. Господин Солис, что вы скрываете))
Если коротко - то на протяжении всей пачки сохраняется ощущение, что кто-то что-то перепутал...ну это же гейша!!! Яркая, бархатистая, фруктовая, терпкая гейша!
Если чуть подробнее...
Аромат из пачки - очень комплексный, больше, наверное, сладкая выпечка, но вплетаются цветочно-фруктовые ноты, может чуть клубника.
Аромат из чашки - ягоды!
Вкус - с первого глотка яркий, именно бархатистый (раньше бы убил кого-то, кто написал бы это прилагательное применительно ко вкусу, но именно такая ассоциация возникает), фруктовый (ноты тропических фруктов, маракуйя, да), кажется, ноты жасмина, которые часто слышим у гейши, ноты и терпкость вермута (отсюда наверное как раз бархатистость).
Фильтр безумно вкусный! До последней капли! На любой температуре, в том числе и на горячую, не дожидаясь остывания!
Пачка подходит к концу. Кажется несколько чашек были чуть менее яркие и выразительные; я уж было думал, что кофе стареет быстро и вау эффект от первой чашки не повторится. Но вот сегодня уже более чем через месяц после открытия пачки, я снова попал в рецепт (указан именно он), и это была чашка на 10 из 10!
К слову за молоком все ноты потерялись. Хотя капуч был все же более менее кофейным, но бывало и получше. Тут однозначно не стоит портить кофе молоком)
Очень рад, что успел урвать пачку этого кофе, жаль, что только одну)
Ваш пост навел на мысль о том, что каждую из характеристик кофе можно описать схожими терминами. Например, бархатистым действительно может быть не только тело, но и аромат. Или бархат может быть неразрывно связан с букетом, создавая впечатление присутствия того же жасмина. Или же, если кофе несколько вязкий, а в букете присутствует орех - ну привет, грецкий. А если сливочный - то ближе к бразильскому или кешью)
Любопытное последнее фото. Пересвет в кадре и светлый фон создаёт ощущение "божественности" и впечатления, словно пачка с зерном — некое высшее существо)
▪️Послевкусие: нейтральное, недолгое. Тропики и ягоды сменяет терпкость трав.
▪️След: непримечательный, суховатый.
▪️Динамика: с остыванием тело становится тяжёлым и скользким — очень по-тропически.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
◽Профиль вкуса: фейхоа с кожицей.
▫️Ананас очевидный, но довольно лёгкий, не на пике спелости. В разных чашках мелькали также: киви, фейхоа, маракуйя, папайя.
🤝 «...Глубокий и комплексный вкус с ярким алкогольным профилем» — пишут tasty в описании лота, а также подтверждают многие в комментариях. Согласен!
Зерно охотно делиться россыпью ассоциаций разной читаемости и чистоты.
▫️Прям уж Q88,5 лично я бы тут не угадал, хотя зерно очень крутое.
Интересные миниатюрные иллюстрации подобраны: особенно позабавила "бактерия" рядом с указанием количества часов ферментации ;)
Зацепило замечание по клубнике ("порой джемовая") - тоже ощущал, что есть некоторая лабильность по этому дескриптору в Дон Эли Фанки (и не только по этому). Очень много чего в нем намешано)
PS про "неоновый" аромат зерна - максимально подходящий эпитет!
"В разных чашках мелькали также: киви, фейхоа, маракуйя, папайя" — действительно, эти дескрипторы встречались периодически. Да и с характером напитка — отличное попадание!
▪️Послевкусие: пережаренные семечки, прогорклые фундук и растительное масло. Едкое, оседающее, стойкое. Крепко смешивается с букетом.
▪️След: сухость, бычки, прогорклость.
▪️Динамика: с остыванием становится ярче, плотнее.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
▫️На всякий случай: это лишь описание вкусоароматики лота с точки зрения конкретно моей пачки и моего восприятия. Без претензий.
Не повезло этой Тематике со мной)
Очевидно, случай из разряда единичных, тем более беря во внимание хорошую оценку и отзывы.
Было интересно получить этот опыт и напоминание о том, что порой что-то может пойти не так.
▫️Все 7 чашек, приготовленных в течение почти двух недель разными методами и рецептами — оказались несъедобными. Впервые, дегустируя, сплевывал напиток и не допивал чашку.
▫️Потенциал зерна чувствуется. Пробивается манго и прочие фрукты. Если отрешиться от дефектности, то вкус, в целом, интересный. Но концентрироваться на нем сложно.
Привет, Кирилл! Странно то, что в аромате дефекты отсутствуют, а во вкусе есть все вот эти негативные дескрипторы. Зерно в твоей ладони на фото выглядит очень хорошо. Даже не знаю, что здесь могло пойти не так.
Чрезмерная кислотность и прогорклость может быть свидетельством одновременного переэкстракта и недоэкстракта - насколько знаю, чаще всего это случается при неравномерном помоле: крупные частицы недозавариваются, а мелкие - перезавариваются. Может быть, что кофемолка "того"? Пробовал что-то ещё готовить?
Так жаль(
У меня Тематика проявилась в виде вишневого сока с горечью вермута, с течением времени орехи пропали, а манго толком и не нашелся, хотя и проскальзывал иногда в аромате
Её легко переэкстрактить, я готовлю на довольно крупном помоле
Прочитала всю ветку комментариев под вашим постом. Хотелось бы опровергнуть предположение о дефектном мешке, ведь если бы действительно получилось именно так, мы бы получили несколько похожих обращений, но этого не было.
Здорово, что вы пробовали подружиться с этим лотом разными методами, и удивительно, что ни один не дал положительного результата. Боюсь, выявить причины сейчас не получится, но мне жаль, что этот классный яркий микролот (мы с коллегами убедились в этом на каппинге) не пришелся вам по вкусу. Уже вернула его стоимость на баланс вашего личного кабинета :)
Кирилл, привет! Жаль очень, что так вышло с этой Коста-Рикой!
Попробую предложить какие-то варианты, но, конечно, не претендую тут ни на что...
1. ну дать полежать по-дольше...еще недельку другую, может поуспокоится?
2. поиграть с brew ratio; Коста-Рика Церес Энсинос у меня более менее раскрылась только на br ниже 1/14,5 + первые пару недель преследовала горечь в чашке, но потом горечь куда-то ушла, а кислотность от хани обработки осталась))
Кирилл, для сравнения приложу профиль, обжарка неделей раньше. Воду не меняли? Хотя за две недели экспериментов, думаю, все уже перепробовали, тем более, если к другим сортам нареканий нет...
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Смесь катурры и катуаи обработки хани с обжаркой под эспрессо из региона Тарразу, Коста-Рика.
Согласно описанию, ягоды депульпируют, сушат на столах с периодическим перемешиванием в течение 12 дней, как только кофе достигнет содержания влаги в 12%, его помещают в GrainPro и выдерживают в течение месяца.
Обжарка: 28.09.24.
Тесты: 20.10.24-27.10.24.
Запах из пачки: цитрусы, красные ягоды, шоколад.
Эспрессо.
В начале приготовления эспрессо игольчатый клапан был закрыт на 1/3. Во время пролива плавно открыл полностью с 7 по 20 секунду. Общее время приготовления 27 секунд. Напиток с выраженной ягодной кислотностью, в котором темный виноград читается не только в качестве основного дескриптора, но и дает тельному напитку эспрессо тактильные ощущения от винограда с мясистой кожурой. Также, в напитке отлично читаются шоколад, ягоды (ежевика, голубика), немного нот коричневых пряностей и изюма.
Тело напитка плотное и сиропистое, баланс чистый и яркий, бархатистое сладкое послевкусие.
Напиток любопытно ведет себя при легком переэкстракте (на 16 щелчках помола): да, кофе не обладает удовлетворительным балансом, но встречаются яркие дескрипторы голубики, помело и появляются растительные ноты, вроде пряных трав.
Напиток "Осенний Рафаэль Прадо".
На улице похолодало. Захотелось поэкспериментировать, приготовить горячий и сладкий молочный напиток.
Два эспрессо, молоко, сгущёнка, тыквенная основа от Tasty, горький шоколад — получилось действительно вкусно.
Сладкий сбалансированный напиток, который пахнет осенью и напоминает молочную тыквенную кашу из детства. :)
Весной этого года уже был лот Рафаэль Прадо с фермы Санта Роза (урожай 2023 года). Это был лот мытой обработки с яркой чистой кислотностью с нотами вишнёвой колы при относительно высокой температуре напитка. На остывании в напитке раскрывалась спелая вишня с нотами грейпфрута, грецкого ореха, сладковатого сиропа. Вкраплениями ощущался чернослив, изюм и солодовые ноты.
Методы обработки двух лотов отличаются (впрочем, как и оборудование для приготовления), но прослеживаются очень схожие оттенки и «порода» зерна. Субъективно, хани понравился несколько больше, за баланс и читаемость.
С другой стороны, молочные напитки прошлого сезона были ярче, с характером и выраженной кислотностью (мне такие нравятся), а напитки этого сегодня более сбалансированные, спокойные и сладкие.
Напиток «Осенний Рафаэль Прадо»:
эспрессо (2х), 130 мл молока (жирность 3,5 %), 15 г сгущенного молока, 15г сухой основы «Вареная сгущенка - тыква». Все ингредиенты смешиваем в питчере и взбиваем с расширением до 20%. Сверху посыпаем тертым горьким шоколадом (по вкусу).
Привет, Иван! Рафаэль Прадо отличный лот, который мне запомнился. Но осенний Рафаэль Прадо, судя по рецепту, это нечто невероятно десерто-вкусное ;) Вообще отличная основа под любой напиток)
Чудесная композиция на первой фото! Видать, неспроста был выбран профиль обжарки под эспрессо: судя по описанию, в этом лоте довольно много шоколадных и фруктово-терпких оттенков, что гарантирует отличную базу под молочные напитки. Не удивительно, что он хорошо свою роль выполнил в Вашем рецепте - очень грамотно подобран! :)
Ксения (г. Ижевск)
Неделя с анонса прошла, а почему никто ничего не написал? Заказал кто-нибудь, маякните?
Предисловие🤐: я из тех, кто оказался разочарован лотами Коста-Рика Дон Эли Фанки, Коста-Рика Вьентос (не зашло, руки не из того места, мы не сошлись характерами😁). Даже употребление кофе на этой почве сократила до 1 чашки в день (Карл, представляешь?😢) — и чаще выбирала вкусненькие лоты из недр морозилки, на употребление которых у меня определенная квота…
Надо было как-то реабилитировать Коста-Рику🇨🇷 в своих глазах, и Ла Аврора не подвела. Брала и в этот раз просто по названию (🤪), потому что заявленные дескрипторы👆🏼абсолютно мне ни о чем не говорят.
Запах: ммм… Чуть дрожжевой, персиковый джем с абрикосовой косточкой, специи (бадьян, кардамон, мускатный орех). И аромат чем-то похож на ваши Фринсовые Индонезии, кстати.
Вкус: есть бородинский хлебушек✅ с ягодным вермутом✅, и я считаю, что для меня этот лот уже удался. Ощутимая кислотность и терпкость (черноплодной рябины и мандариновой корочки?🤔 Фигня какая-то, но интересно). Может быть, недостаточно шоколадно, но это уже совсем про другие лоты, есть другие носители гена темного шоколада, мы о них хорошо знаем.
Ощущение, что не слишком требовательный к воде и к рецептам кофе, это удобно. Новичкам тоже понравится, гурманский, «съедобный» букет в аромате. Любопытно было бы попробовать в виде эспрессо, как будто обжарка позволяет😎 Профиль прицепила, вдруг вам это знак😉
Способ приготовления: В чашке
08.11.2024
Татьяна (г. Пушкино)
Эксперт
08.11.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
08.11.2024
А Вьентос в эспрессо топ :)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
09.11.2024
Стоит эта пачка на полке, закрытая еще. Катуаи с Ла Ротонды только распробовал, и вот, читая Ваш пост, понимаю - Ла Аврора будет любопытнее. Ох как же Вы меня порадовали бородинским хлебом, в сочетании с вермутом и персиковым джемом!
PS внешне зерно выгляди необычно, да и показатель CT выше, чем при классической натуральной обработке. Господин Солис, что вы скрываете))
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
08.11.2024
Кирилл (г. Белозерск)
Эксперт
09.11.2024
Понравилось описание вкуса и найденные ассоциации. Прям свежо!