Колумбия Уила
Из дрипа и из чашки аромат довольно яркий, хороши читаемый темный виноград и красное яблоко
Во вкусе они же, читаемо, ярко и вкусно. Сладость, кислотность и горечь в балансе. Чашка довольно тельная и насыщенная.
С молоком получился один из самых ярких кофейных напитков! Этот кофе не потерялся в молоке, напротив дал очень яркую кофейность, но без лишней горечи!
Выводы:
- Фильтр своеобразный и необычный...кажется я давно (никогда?) не пил мытого кофе...возможно ту дело в обработке; но это вкусно!
- Капуч на фильтре получился на 10 из 10, тут на мой вкус этот дрип дал фору любому микролоту 85+ и всем смесям из линейки Milk Coffee
При такой оценке и стоимости, кажется, это идеальный кофе на каждый день!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96
Предсмачивание 30мл на 30сек
3 пролива до верха, общий объем 200мл, на выходе 185мл
Общее время 03:30
ic
11
ic
ic 10
ic
ic
27.06.2024
27.06.2024
Константин, как говорится, Колумбия, чего вы ещё хотите! 😉😁
Все ответы (4)
27.06.2024
Приветствую, Константин! У меня мама любит Уилу с молоком)) Да и я сам Боготу, что то же зерно, но под эспрессо в капучино уважаю. Фильтр из Уилы действительно очень яркий и своеобразный, соглашусь :)
Все ответы (1)
27.06.2024
Константин, здравствуйте!
Ох, сколько же было выпито Колумбии Уила - и в дрипах, и в зерне, в рамках эксперимента по калибровке :)
Отлично подобран рецепт! При более низкой температуре такого баланса не получить (только если не нивелировать более мелким помолом или временем заваривания)
Все ответы (2)
Колумбия Консака
Дрип от 16.01.2024 (4 месяца с даты изготовления)
Из дрипа легкий, но интересный аромат, кофейный и фруктовый
Аромат из чашки тоже легкий.
Во вкусе чашка встречает довольно яркой и приятной кислотностью, действительно есть ноты апельсина, и, кажется, чего-то еще. Пьется легко и очень приятно.
Не очень люблю ноты черного чая в кофе, поэтому был готов к тому, что не очень понравится. Но как ни пытался, черного чая не было. Что-то похожее проявилось только на хорошем остывании и, может быть, на послевкусии. Но при этом это были довольно приятные ноты.
С молоком получился насыщенный кофейный и сладкий напиток, на твердую пятерку.
Итого: кажется, что это отличный лот на каждый день; возможно, без особых изысков, но и явных изъянов я не нашел.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
Предсмачивание 15 мл на 20 сек
3 пролива почти до верха дрипа
Общее время 3:15
Объем на выходе 195 мл
ic
6
ic
ic 0
ic
ic
16.05.2024
Колумбия Чирозо Эль Дивизо
03.05.2024 (обжарка от 26.03.2024, пачка открыта 14.04.2024)
С даты обжарки прошло 5,5 недель, а со вскрытия пачки почти 3 недели.
Аромат из пачки и после помола все тот же.
Осталось 20 гр зерна, и я решился приготовить в воронке сразу всё...делить слишком мало, смешивать не хочется.
До этого максимум что пробовал это 16,5 гр (по рецепту Ильи (г.Уфа)).
Помол взял 2 оборота + 5 щелчков на C3 ESP. Воде дал на минутку дольше остыть, скажем, до 91-92 гр. Пролив 6 по 50 мл. - итого 300мл.
На выходе 260 мл за 03:30 мин.
Аромат приготовленной чашки - сладкая выпечка.
Первый глоток - кажется также как и в прошлый раз легкий травянистый оттенок, перетекающий в яркую маракуйю, но в этот раз добавляется яркая обволакивающая сладость, которая держится еще несколько глотков, а потом понемногу стихает.
Далее на остывании фильтр становится такой же, как и сразу после вскрытия пачки.
Кажется, что такой рецепт позволил вытянуть больше сладости, и сделать чашку более яркой.
С другой стороны в предыдущий раз я заваривал это зерно неделю назад, могло ли оно так раскрыться только сейчас?))
В течение 3 недель, кажется, чашка получалась менее яркой и интересной.
Самые запоминающиеся чашки оказались первая и последняя!
Такой вариант рецепта возьму на заметку. Например у Руме Судан вчера мне не хватило сладости. Вдруг получится вытянуть её таким способом...
С молоком кстати после первой чашки я писал, что ярко читалась вишня, и было явное сходство с Бурбоном от Лас Флорес. Но далее ни в одной чашке этого кофе этой вишни мне получить не удалось. Возможно, это был самообман в первой чашке?)
Последняя чашка сегодня с молоком получилась, кажется, самой интересной из всех. Думается мне, что дело все-таки в рецепте, т.к. капучино получился довольно таки насыщенный, яркий и фруктовый (но без вишни..), а до этого получался более плоский.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20 гр зерна
Помол 2 оборота + 5 щелчков на C3 ESP.
Вода 91-92 гр.
Пролив 6 по 50 мл. - итого 300мл.
На выходе 260 мл за 03:30 мин.
ic
9
ic
ic 8
ic
ic
03.05.2024
03.05.2024
"Самые запоминающиеся чашки оказались первая и последняя!" - один в один опыт с чирозо, но с цветочной фермы :)
Все ответы (3)
03.05.2024
Доброго дня, Константин! :)
Соглашусь с Иваном, я бы Чирозо также в рейтинге расставил. Последнее зерно в пачке выпил с невероятным удовольствием. Выпечка - уж очень ароматная в этом лоте! Да и в целом разновидность Чирозо приятно удивила своей, я бы сказал, изысканностью. Такого буйства красок просто так не найти даже среди микролотов. Разве что Фринса Анаэробная уж очень хорошая получилась, (из того, что пробовал).
Все ответы (1)
03.05.2024
Приветствую!
Чирозо Эль Дивизо очень понравился. На мой вкус он сильнее того же Q-90 Чирозо Лас Флорес.
Все ответы (1)
КОЛУМБИЯ РУМЕ СУДАН ИНМАКУЛАДА
Дата обжарки: 19.04.24. Открыл 02.05.24. (13 день после обжарки)
Аромат из пачки - сладкий, немного ягодный, немного специй, но не интенсивный, на всю кухню не разлетается...после помола примерно то же самое.
Первый глоток - несколько необычный, похоже на какую-то ягоду (ежевика?)
Немного поостыв - на первом плане появились фруктовые нотки (манго)
Еще поостыв - сначала показалось, что показалось ощущение перечности, но с каждым глотком оно проявлялось более отчетливо - эдакая перечная мята. При этом каких-то явных пряных нот не ощущалось.
Горечь как таковая так и не появилась.
Добавляю молоко - первая половина чашки сливочная, достаточно кофейная; вторая половина с отчетливой горечью; от варианта с молоком осталось ощущение, что не хватило сладости, как будто кофейность у напитка была, но не было шоколадности что ли.
Итого:
- фильтр интересный, своеобразный, необычный, многогранный - на остывании постоянно меняется; при этом не скажу, что он уж очень деликатный - конечно, не такой яркий, как некоторые лоты, но вполне себе)) Но вот было ли мне вкусно - не особо; кажется, что этому кофе очень не хватает сладости.
- капучино - вроде и кофейный, и сливочный, но тоже как будто не хватило сладости...
Клюкву пока не удалось распробовать - возможно отчасти можно было за клюкву принять фруктовые нотки, но такой ассоциации у меня не возникло.
Розовое вино - я тоже скорее не нашел; не услышал нот, которые обычно находятся в кофе с дескриптором вина на пачке; а вот отсутствие сладости и общее ощущение от лота я бы скорее охарактеризовал как темный ром или коньяк, но не вино)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка Timemore Crystal Eye 02
Фильтр Cafec T83
14 гр кофе, помол 2 оборота на C3 ESP, температура 92-94 градуса
5 проливов по 50 мл, на выходе 215 мл
ic
9
ic
ic 20
ic
ic
02.05.2024
02.05.2024
Константин, приветствую. Действительно, деликатный лот в воронке и фильтре, но при этом так много нот идёт фоном.
Все ответы (2)
03.05.2024
Константин, привет!
Спасибо за описание опыта, у меня он вызвал схожие впечатления - пришлось прислушаться, чтобы найти в нем тончайшие аспекты ароматики и вкуса (благо, они там есть). Пока кофе не закончился - лучше действительно не спешить с опустошением пачки, а чередовать с чем-нибудь другим, вот тогда разница будет более очевидной)
PS скажите, пожалуйста, за какое время пролив произошел по рецепту? Воронка интересная у вас, у меня такая есть, правда, нулевка :)
Все ответы (16)
Я, наконец, решился открыть пачку с руме судан и сразиться с этим вкусоароматическим чудом-юдом о семи головах. После отзывов Ильи (г. Уфа) и Олега (г. Санкт-Петербург), к оценке этого кофе подходил с некоторой опаской и настороженностью.
Дата обжарки: 14.04.24. Открыл 24.04.24.
При знакомстве с ароматом зерна, был несколько озадачен невозмутимым и спокойным ароматическим характером лота на фоне традиционно ярких лотов Competition. Вслушавшись, смог для себя идентифицировать смесь специй и молочного шоколада с марципаном.
Начал с традиционного для меня рецепта V60, немного снизив температуру воды.
Это тончайший кофе. Нельзя выделить доминирующие дескрипторы, всё очень деликатно и спокойно. Ничего не выпирает, но в то же время начинаешь жадно вычитывать по 2-3 ноты в каждом глотке. Переплетение пряностей и чистой кураги, шоколада с орехами и изюмом.
С незначительным снижением температуры читаю облепиховый джем, виноград, мускатные ноты, специи, фрукты и кислосладкие ягоды. Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин.
Сладкое послевкусие с пряностями и черешней (привет Яве Фринса Лактокарбоник под эспрессо). Тело чайное, лёгкое. Баланс в сладость, кислотность мягкая слабовыраженная.
На полном остывании ноты жвачки Wrigley's Spearmint и испанской сангрии, такая ассоциация.
Но это всё лирика. Приготовление фильтр-шота — огонь из орудий главного калибра!
Этот кофе просто кричит о том, что его нужно готовить с давлением. 18,1 г, 88 г выход, 6 бар, 26 сек.
Дал напитку отдохнуть 1,5 мин, попробовал. Ощущение, что я совершил какое-то открытие, не иначе. Не знаю, что там насчёт манго, но я услышал ярчайший дескриптор спелого Zízíphus jujúba или китайского финика с ветки. Курага и изюм султан, специи, грецкий орех, земляника, ганаш, ноты розового вина — всё относительно ярко. Помело на остывании. Немного вяжет, ожидаемо повысилась кислотность до средней. Послевкусие устойчивое — подбродившие ягоды, через некоторое время ванильный трубочный табак.
Если мой V60, который был спокойным и многогранным, тянет на четвёрочку, то шот на фоне множества кофе, который употребляю, стал глотком свежего воздуха. Кстати, было бы любопытно проверить лот в аэропрессе...
Ошибкой было бы брать этот лот в надежде на яркий разрывной вкус других нанолотов competition. Очень тонкий и сложный, при должном рвении способен подарить очень интересный вкусовой опыт.
Моя оценка: 9,5/10. Отлично.
[Фото зизифуса из интернета]
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,1 г, выход 88 г напитка
Давление 6 бар по манометру
Время экстракции ~26 сек
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (89-91°C)
Вливания, мл: 60 (медленное вливание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 10 сек
ic
22
ic
ic 25
ic
ic
25.04.2024
25.04.2024
Я его заказал в день появления - ждёт до сих пор :)
Не большой я любитель очень сложных материй, надеюсь справлюсь с ним :)
Все ответы (6)
25.04.2024
Иван, приветствую! Ждал вашего впечатления о руме судан, и вот, наконец, с удовлетворением дочитал пост. Согласен с каждым словом.
PS в очередной раз убеждаюсь, что сходство у этого кофе с Йеменским удаини не случайно: "...Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин." ;)
Все ответы (8)
А
25.04.2024
Здравствуйте, Иван! Спасибо за отзыв! Как будто сам попробовал. Видно, что этот кофе создан для тонких ценителей.
Все ответы (1)
25.04.2024
Красиво! Только что пил кофе из колумбии , заваренный через Hario Switc и закусывал финиками🤣🤟👍
25.04.2024
Лайк за сказочный вайб! :)
Вообще оценки у этого лота весьма многогранные и каждый из тех, кто попробовал, нашёл что-то новое во вкусе, это очень интересно. И хорошо, что пишите, что разрывного вкуса от него ждать не нужно – меньше ожиданий, больше приятных удивлений :)
Все ответы (4)
Константин (г. Улан-Удэ)
Из дрипа и из чашки аромат довольно яркий, хороши читаемый темный виноград и красное яблоко
Во вкусе они же, читаемо, ярко и вкусно. Сладость, кислотность и горечь в балансе. Чашка довольно тельная и насыщенная.
С молоком получился один из самых ярких кофейных напитков! Этот кофе не потерялся в молоке, напротив дал очень яркую кофейность, но без лишней горечи!
Выводы:
- Фильтр своеобразный и необычный...кажется я давно (никогда?) не пил мытого кофе...возможно ту дело в обработке; но это вкусно!
- Капуч на фильтре получился на 10 из 10, тут на мой вкус этот дрип дал фору любому микролоту 85+ и всем смесям из линейки Milk Coffee
При такой оценке и стоимости, кажется, это идеальный кофе на каждый день!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96
Предсмачивание 30мл на 30сек
3 пролива до верха, общий объем 200мл, на выходе 185мл
Общее время 03:30
27.06.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
27.06.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
27.06.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
27.06.2024
Ох, сколько же было выпито Колумбии Уила - и в дрипах, и в зерне, в рамках эксперимента по калибровке :)
Отлично подобран рецепт! При более низкой температуре такого баланса не получить (только если не нивелировать более мелким помолом или временем заваривания)