Зерно давно закончилось, оно оставило исключительные впечатления. Но со временем те ощущения позабылись.
После были Чирозо от Лас Флорес и Эль Дивизо, Сидра от Эль Дивизо, Гейша от другого обжарщика, и несколько видов дрипов. Все эти лоты были комплексные, по своему уникальные...но что их объединяло, так это сдержанность и деликатность. Что-то было ярче, что-то спокойнее, но в целом пробуя каждый из них, можно было довольно спокойно изучать букет, пытаясь разложить его составляющие на дескрипторы.
И наконец руки дошли до этого дрипа. Перед открытием пакетика подумалось, что память, должно быть, играет в игры разума и несколько преувеличивает позабытые впечатления от этого зерна, что вряд ли будет что-то очень яркое и экстраординарное, что не стоит уж слишкм завышать свои ожидания...как мы уже знаем, обычно это ведет к разочарованию.
И так, аромат из дрипа - тот самый вишнево-шоколадный брауни...без компромисов! На всю кухню!
Аромат из чашки во время заваривания - комплексный, насыщенный, тоже с вишнево-шоколадными нотами.
Первый глоток - сносит голову напрочь! Настолько яркой чашки, наверное, со времен этого зерна и не было)) Фруктовая сладость, перемешанная с кислинкой бьет по рецепторам неожиданно ярко! Во вкусе переплетаются те самые маракуйя, вишня, и что-то шоколадное ликёрное!
Вспоминая зерно, в чашке была приятная насыщенная горечь, но тут горечи нет совсем (возможно в следующий раз все же чуть больше пролью воды...)
С трудом оставляю 60 мл, чтобы добавить молока - кажется, что вишнево-шоколадный брауни тут получился не такой яркий, как мог бы, но это оно, однозначно. Думаю, что как раз для молока не хватило горечи в чашке..
В очередной раз вспомню лот Панама Гейша Бару. Каждый раз упоминаю его как эталон яркого, запоминающегося, взрывающего мозг кофе.
Колумбия Бурбон Лас Флорес совершенно другой лот, во вкусе, кажется, мало общего. Но по яркости, по "отвалу башки" они в моем личном топе находятся на одном уровне, а по "нравится/не нравится" бурбон так и вообще подтверждает свое первое место.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
Предсмачивание 30 мл на 30 сек
5 проливов до верха дрипа, чтобы общий объем пролитой воды был 200мл
ic
6
ic
ic 3
ic
ic
9 часов назад
8 часов назад
Приветствую, Константин! :)
Вишнево-шоколадный брауни с ликёром - это здорово! :) Весь выпить кофе не реально, но отзыв звучит заманчиво)
Все ответы (1)
29 минут назад
Константин, привет! Да, согласен. Спасибо Ирине (г. Москва), что порекомендовала мне его опробовать, было бы очень досадно, упусти я это зерно.
"Но по яркости, по "отвалу башки" они (Панама Гейша Бару/Колумбия Бурбон Лас Флорес) в моем личном топе находятся на одном уровне..," - солидарен.
Кастильо из региона Кальдас, Колумбия урожая 2022 года. Ферментация с грейн-про в течение 100 часов и механическая сушка.
Уже из пачки читается яркий и сладкий аромат зерна с нотами цветов и сгущёнки.
В эспрессо читаются черника, немного клюквы, много изюма. Тельно и сладко. При температуре напитка около 55 °C выходят тонкие ноты эстрагона. Кислотность умеренная, ассоциируется с бузиной, которую ощутил на продолжительном послевкусии. Баланс в сторону сладости.
По моему скромному мнению этот лот является оптимальным вариантом для приготовления молочных напитков и десертов на двойной корзине, если Вы не готовы мириться с кислотностью выше среднего. При этом в напитке останутся ягоды и шоколадные оттенки.
Если планируете заказать, дайте зерну постоять пару недель. Думаю, это оптимальный срок.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,4 г, выход 35-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 мл молока (расширение до 10%).
ic
13
ic
ic 26
ic
ic
2 дня назад
2 дня назад
Иван, спасибо за отзыв! Давненько засматриваюсь на этот лот. Основной повод для раздумья, что готовлю только фильтр, а эспрессо не в чем готовить от слова совсем. Но, например, Колумбия Декаф, которая тоже обжарена под эспрессо, зашла в фильтре на ура, а фильтр с молоком так вообще получился самый сладкий и шоколадный из всего что пробовал))
Вы не пробовали заваривать это зерно альтернативными методами?
Все ответы (7)
2 дня назад
Иван, спасибо вам за этот отзыв, раскрыли хорошо этот лот :)
Всё думал про Колумбию натуральной обработки, и оказывается, очень интересный лот!
Все ответы (2)
1 день назад
Иван, добрый день!
Читаю ваш отзыв и вспоминаю, как дегустировал этот кофе в эспрессо. Действительно, есть в нем ягодная вязкость!
Могу поинтересоваться - как вы относитесь к кастильо, как к разновидности?
Все ответы (14)
Аромат из пачки очень яркий и сладкий. Классифицировать отдельные ноты в аромате не получилось, возможно это марципан с колой..кто-то называл фруктовую жвачку..Алкогольных нот не почувствовал.
Первый глоток - сначала возникают травянистые ноты, но они тут же пертекают во фруктовые (маракуйя!), которые на послевкусии остаются яркой фруктовой кислотностью.
На втором глотке травянистых оттенков уже нет, только фруктовые. Горечи нет.
Немного поостыв кофе становится сладким, фруктовые оттенки отходят на второй план; появляются ноты, которые как и в аромате у меня не получается классифицировать..предположительно марципан. Горечи так и нет. Вишни я тоже не нашел.
Итого: фильтр хорош, очень вкусный и многогранный; думаю, зерно еще раскроется/изменится, и будет о чем написать еще.
Добавляю молоко - и тут из памяти всплывает недавно поразивший меня вкус...Колумбия Бурбон Лас Флорес - такой же вишнево-шоколадный брауни, может чуть менее шоколданый и чуть менее брауни))
P.S.: предположение, что дескрипторы "вишня + шоколданый ликёр" и "вишнёвая кола + марципан" могут быть близки оказалось верно)) капуч получился именно тот, который понравился на бурбоне.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
13 гр кофе, помол 1,7 поворота на c3 esp, воронка timemore crystal eye 02, фильтр cafec T-83
Вода 92-94 гр
Предсмачивание 40мл 30 сек, 3 пролива по 65 мл, общий объем 235 мл, общее время 3:30
ic
8
ic
ic 18
ic
ic
14.04.2024
14.04.2024
Лайк за сердечко из кофейных зёрен! :) Не додумался бы добавить в компетишн молоко, зерно осталось, возможно, тоже рискну :)) А вы взбивали молоко и просто добавляли в пуровер, верно?
Все ответы (17)
Из вскрытого дрипа аромат очень яркий - цветочный, алкогольный, немного пьянящий; чем-то напомнил небезызвестный Панама Гейша Бару.
Во время приготовления аромат цветочный, легкий.
Успел выпить 2 дрипа, первый готовил с одним предсмачиванием, второй с двумя.
1. В первый раз напомнил мне Колумбию Чирозо Лас Флорес, было больше тропических фруктов во вкусе, но как будто чего-то не хватало, оттого и решил попробовать добавить еще одно предсмачивание...
2. Во второй раз от фруктовой кислотности не осталось и следа:
- горячий фильтр встретил меня легкой горечью и ягодами во вкусе;
- немного поостыв горечь ушла, появилась легкая лимонная кислотность;
- хорошо остыв - появилось ощущение ягодного компота, и вот теперь чашка уже напомнила выпитую вчера Гватемалу Куксиналес - ягодный компот, переходящий в квас - но тут не было ощущения сухофруктов и чернослива, были именно ягоды.
Кофе однозначно очень интересный.
В оставшиеся попытки попробую еще поменять схему вливаний, т.к. не уверен, что во второй раз получилось то, что хотелось бы...
Возможно позже дополню отзыв новыми результатами)
P.S.: в первый раз также пробовал с молоком, но что-то ничего не запомнилось...)))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
1 вариант: одно предсмачивание 20 мл 30 сек + 3 пролива до верха - общий объем 200 мл
2 вариант: два предсмачивания 20 мл 30 сек + 15 мл 30 сек + 3 пролива до верха - общий объем 215 мл
ic
9
ic
ic 5
ic
ic
13.04.2024
14.04.2024
Константин, приветствую! Спасибо за пост и фотографии - чашка у вас чудесная :)
Сравнение с Гейшей Бару - очень заманчивое, задумался)
Все ответы (4)
Яркий благородный напиток из зерна чирозо.
Аромат зерна плотный: с вишней и нотами пророщенного гороха и марципана.
V60. Плотноватый напиток с калейдоскопом вкусов, где переплетаются травянистые и фруктовые ноты. Слышно вишнёвый сироп, марципан, лист смородины и сухофрукты.
Сдержанная кислотность лайма, лёгкая горчинка до остывания.
Немного мяты и лёгкие алкогольные ноты в непродолжительном спокойном послевкусии, если варить при температуре не выше 93°C.
Фильтр-шот позволяет сделать вкус ещё ярче и подчеркнуть вкус напитка. Вываривается больше сахаров. Вишнёвую колу уловил только в этом способе приготовления.
Лот не стал откровением, это просто очень хороший яркий кофе.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 20,4 г кофе, 300 мл воды (92-93°C)
Вливания, мл: 60 + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 3 мин 15 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Таблетка 18,3 г, выход 90,5 г напитка
Давление около 6 бар (по барометру)
Время экстракции ~29 сек
ic
14
ic
ic 10
ic
ic
11.04.2024
12.04.2024
Доброго утра, Иван! :)
Очень было интересно прочитать ваш отзыв на этот лот и ваши впечатления.
Я сам его открыл недавно, и при похожем рецепте колу в V60 я наблюдал почти в каждой чашке, а лайм почти не заметил. Очень любопытно, как по-разному кофе может раскрываться нам, похоже, что у вас вышло чуть больше цитрусовых нот в напитке, чем у меня)
Все ответы (2)
Константин (г. Улан-Удэ)
После были Чирозо от Лас Флорес и Эль Дивизо, Сидра от Эль Дивизо, Гейша от другого обжарщика, и несколько видов дрипов. Все эти лоты были комплексные, по своему уникальные...но что их объединяло, так это сдержанность и деликатность. Что-то было ярче, что-то спокойнее, но в целом пробуя каждый из них, можно было довольно спокойно изучать букет, пытаясь разложить его составляющие на дескрипторы.
И наконец руки дошли до этого дрипа. Перед открытием пакетика подумалось, что память, должно быть, играет в игры разума и несколько преувеличивает позабытые впечатления от этого зерна, что вряд ли будет что-то очень яркое и экстраординарное, что не стоит уж слишкм завышать свои ожидания...как мы уже знаем, обычно это ведет к разочарованию.
И так, аромат из дрипа - тот самый вишнево-шоколадный брауни...без компромисов! На всю кухню!
Аромат из чашки во время заваривания - комплексный, насыщенный, тоже с вишнево-шоколадными нотами.
Первый глоток - сносит голову напрочь! Настолько яркой чашки, наверное, со времен этого зерна и не было)) Фруктовая сладость, перемешанная с кислинкой бьет по рецепторам неожиданно ярко! Во вкусе переплетаются те самые маракуйя, вишня, и что-то шоколадное ликёрное!
Вспоминая зерно, в чашке была приятная насыщенная горечь, но тут горечи нет совсем (возможно в следующий раз все же чуть больше пролью воды...)
С трудом оставляю 60 мл, чтобы добавить молока - кажется, что вишнево-шоколадный брауни тут получился не такой яркий, как мог бы, но это оно, однозначно. Думаю, что как раз для молока не хватило горечи в чашке..
В очередной раз вспомню лот Панама Гейша Бару. Каждый раз упоминаю его как эталон яркого, запоминающегося, взрывающего мозг кофе.
Колумбия Бурбон Лас Флорес совершенно другой лот, во вкусе, кажется, мало общего. Но по яркости, по "отвалу башки" они в моем личном топе находятся на одном уровне, а по "нравится/не нравится" бурбон так и вообще подтверждает свое первое место.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
Предсмачивание 30 мл на 30 сек
5 проливов до верха дрипа, чтобы общий объем пролитой воды был 200мл
9 часов назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
8 часов назад
Вишнево-шоколадный брауни с ликёром - это здорово! :) Весь выпить кофе не реально, но отзыв звучит заманчиво)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
29 минут назад
"Но по яркости, по "отвалу башки" они (Панама Гейша Бару/Колумбия Бурбон Лас Флорес) в моем личном топе находятся на одном уровне..," - солидарен.