Всем привет! Отныне, дабы не захламлять отзывы под каждым сортом кофе тысячей рецептов, поделиться которыми охота, буду писать всё "лишнее" тут. Так сказать доступные всем личные заметки. Возможно когда-то это станет полноценной рубрикой, которую будут читать множество людей. Эх мечты, мечты...Так вот, сегодня речь в очередной раз пойдет о Китае Пуэр, который перевернул моё представление о кофе из Азии в целом и из Китая в частности, разрушив стереотипность о "плоском хлебном вкусе кофе Азиатского региона".

Начнем как обычно с основных характеристик:
Аромат в зерне: ежевика и алкогольные ноты.
Аромат в помоле: Вишня, коньяк, винные ноты.
Аромат в напитке: Сладкая вишня, ежевичное варенье, малина, вино.
Вкус в напитке: Вишня, ежевичное варенье, красное вино, коньяк, манго.

А теперь более подробно:
Очередное заваривание Пуэра, в этот раз впервые помол был сделан на Chestnut C3Esp. В целом, поиграв с этой кофемолкой, в сравнении с C2, получил примерное соотношение, которое сопоставил на других сортах. В этот раз помол сделал слегка мельче чем в прошлый раз (23 на C2 в прошлый, примерно 21 в соотношении с С2 на этот раз), а температуру сделал немного выше. И даже сам помол меня очень сильно удивил дав ноты абсолютно не похожие на мои прошлые разы взаимодействия с данным сортом. Только высвободив молотое зерно, сразу почувствовал яркие ноты красного вина и навязчивую вишнёвую сладость (хотя скорее сладость именно черешни, а от вишни кислинка в самом напитке, но дабы не путаться в дескрипторах объединяю всё под вишню). После заваривания аромат вишни заполнил всю комнату, сладкий, плотный (что само по себе странно, ибо сладкие ноты появляются спустя некоторое время после остывания, а в начале играют шоколадные и "кофейные"). Собственно первые несколько глотков после заваривания, так же встретили меня сладкими и кислыми нотами, но скорее именно сладкими.
Что касается плотности напитка, то он очень питкий и лёгкий, но не смотря на это, яркие вкусовые дескрипторы дают обманчивое ощущение, что напиток очень плотный, густой, практически тягучий.
В процессе жизненного цикла напитка график меняется стабильно от кисло-сладких нот в начале, к сладко-кислым в середине. А после прохождения определенного пика сладости, напиток уходит в алкогольность и это отдельный неожиданный "мув" с его стороны. Очередной глоток - сладкое ежевичное варенье, следующий же - полусладкое вино, спустя ещё пару глотков - благородный терпкий коньяк.
И завершение. После знакомства с сортом "Панама Гейша" и её постоянной навязчивой сладкой "манговости", я имею особую слабость к этому дескриптору. И здесь он присутствует в самом завершении. Под конец, ближе к комнатной температуре, когда большинство сортов с алкогольными нотами приобретают их как раз в этот момент, у Пуэра они наоборот улетучиваются. А на замену им приходит терпкая, слегка вяжущая шкурка манго (кто хоть раз уловил этот дескриптор в напитке, поймёт что я имею ввиду).

Итог: на данный момент Китай Пуэр плотно засел в моём сердце. И пока он мне не приелся и я не словил от него передоз, а различные помолы и игры с температурой заваривания не завершены, я могу смело считать его лучшим сортом для воронки за последнее время, из всех, что я пробовал. однозначные 10\10. И если бы кто-то мне сказал, что это кофе из линейки "Competition", я бы смело в это поверил.

P.S. Даже по одному виду этого напитка ясно, что кофе - огонь =)

Не могу назвать себя таким же фанатом кофе из Китая, как Михаил (г. Новосибирск), однако если раньше относился (незаслуженно) к нему как "сомнительно, но окэй", то после Пуэра Анаэробного могу сказать, что там есть лоты, которые могут подарить интересные впечатления.
Также есть предрассудки к сорту катимор и высоте произростания для него, но тут, по всей видимости, свою положительную роль сыграла обработка: ферментация в анаэробной среде в течение 10 дней и 30-дневная сушка.

Дата обжарки: 07.03.2024.
В качестве сервера использовал основание кемекса. Пролил водой t = 90°C сервер, воронку с фильтром и чашку, из которой пил (Loveramics cupping bowl colour changing 220ml black).
Как выяснил опытным путем, прогреть посуду горячей водой для этого лота особенно важно.

В V60 cбалансированный напиток, относительно средней сладости и кислотности. Яркие травянистые оттенки, ноты ежевики, чернослива и сухого молока.
Самый интересный дескриптор тут — ликер кондитерского назначения (а-ля коньяк). Вот для него однозначно нужно прогревать посуду. В противном случае можно получить какую-нибудь скучную "Бразилию" под фильтр.
На остывании кислотность незрелого помело.

Фильтр-шот с плотным телом, больше сахара, чернослив и финики. Коньячные ноты до остывания чашки. Интересней пить теплым, лучше не оставлять "отдыхать" чашку больше, чем на минуту после приготовления — перемешиваем ложкой и пьем. Прогрев посуды обязателен. Готовил в Loveramics 2219 Dale Harris.
В целом лот не является выдающимся, но если постараться, можно извлечь интересные нотки.

Моя оценка: 8/10. Хорошо.

Здравствуйте,есть ли альтернатива Лелит Анне (с Pid) среди китайцев? Что-то,что готовит не хуже.

Что-то из CORRIMA/ITOP? Бюджет :до сорока тысяч.

Если кто пользовался ITOP3007g — расскажите о впечатлениях и какое время назад приобретён.



Присматриваюсь к 3007g,но там нет ОПВ. И сама я не стану туда внутрь рожка ,конечно

В который раз убедился, что правильный кофе - это тот, который нравится тебе.
Несмотря на отзывы экспертов (наверное) из интернета, я не могу назвать "Юньнань" посредственным кофе.
Лучше всего удалось прочитать кофе после V60 и кемекса. Впрочем, любой фильтр с этим кофе неплох.
Есть пыльные ноты какао, которые могут оттолкнуть часть искушенных любителей фильтра. Читаются сухофрукты и ноты сочной мякоти яблока-груши.
Это доступное добротное зерно, которое по балансу вкуса обходит многие микролоты, Но это только мое мнение.
Моя оценка: 8/10. Отлично.