Работаю в небольшой кофейне в Обнинске. В последнее время стала предлагать им на пробу что-то от тейсти. Из всего что заказывала под эспрессо, больше всего им зашла Эфиопия. Брала разные сорта, но идеально под эспрессо настроила Сидамо. Ну в общем они на неё подсели и теперь ждут когда она у меня вновь появится. Сама кофейня работает на Гватемале с Колумбией, понятно что это вообще другой вкус. Нет тех сладких тёмных ягод, цветов. Эфиопия - это тот случай, когда нужно без сиропа и без сахара.
ic 11
ic 0
ic 0
ic
ic
6 дней назад
Самый универсальный, на мой взгляд, бленд для молочных напитков. Аромат специй для выпечки, шоколадная горчинка и немного миндальных нот. Супер вкусный в виде айс латте, ароматы не теряются и не искажаются. Если хотите сделать латте или капучино как в хорошей кофейне - идеально подходит, именно такой вкус и искал. Средний (грубый) помол отлично подошёл для рожка, густая крема есть.
ic 0
ic 0
ic 0
ic
ic
7 дней назад
Этот сорт идеален для приготовления капучино! По вкусу получается прямо настоящий моккачино и это без добавления какао! У сорта очень яркий, почти взрывной, вкус шоколада.
ic 0
ic 0
ic 0
ic
ic
29.07.2022
Из описаний к кофе меня всегда привлекали описания вкуса смесей для Espresso Coffee, но рожковой кофеварки к сожалению нет. И было принято решение приготовить эту смесь альтернативными методами,вроде гейзера или джезвы. Первая попытка с Бразилией Серрадо провалилась. А вот Бразилия Можиана идеально зашла, раскрылась как и хотелось, крепкий, насыщенный кофе с нотками орехов и шоколада....но, этот кофе брался в первую очередь для приготовления капучино в домашних условиях:) Молоко, чтобы пенка получилась хорошей рекомендую взять пожирнее и послаще, чтобы не добавлять сахар,да и кофе в таком молоке раскрывается лучше. Я беру неоднократно проверенный вариант Parmalat 3,5%. Рецепт и последовательность таковы. Сначала ставлю гейзер, на небольшой огонь,чтобы контролировать экстракцию, когда я слышу,что вода вот-вот вырвется наружу (начнётся экстракция), начинаю подогревать молоко. На гейзере после первых струек засекаю 40 секунд, потом резко охлаждаю колбу в ёмкости с водой, чтобы недопустить попадания в напиток переэкстрагированного кофе и выливаю в заранее подогретую чашку. Молоко грею до 70 градусов (многовато,но нужен небольшой запас температуры для формирования пенки, иначе кофе выйдет холодным), температуру контролирую с помощью специального термометра. Дальше формирую пенку во френч -прессе ( как ее сделать проще посмотреть в интернете). И заливаю "взбитое" молоко в наш "эспрессо" из гейзерной кофеварки. Получившийся напиток по вкусу почти ничем не отличить от капучино из кофейни, глянцевая сливочно-кофейная пенка ,с ореховыми нотками Можианы. Perfecto!
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
14 щелчков на Timemore Chestnut 2. Полная корзинка в гейзере Rondell на 3-4 чашки,экстракция 40 сек. Молоко. Послаще, чтобы не добавлять сахар, например Parmalat 3,5%, метод приготовления Френч-пресс.
ic 5
ic 0
ic 0
ic
ic
16.07.2022
Анна (г. Обнинск)
Любитель
6 дней назад