Суматра Пилихан

14.10.24 обжарен.
26.10.24 открыт.

Метод пуровер. Origami Dripper M.

Продолжаю свою рубрику первых впечатлений.
Пилихан был из региона Линтонг-Нихута. Про него и пишу. Новый лот на его месте — Гайо — назван по месту своего происхождения. И это уже другой регион и другой кофе, и оценка на балл ниже (84). Так что эта заметка уже для истории. Но хочется надеятся, что такая вкусная история повторится, пусть и под новым названием)

1) Аромат

Из пачки: ср. интенсивности. Сладкий. Свежий пшеничный хлеб; пшеничный солод/сусло.
Помола: ср. интенсивности. Сладкий, пряный, несколько кислотный. Пшеничный солод, специи типа шафрана и кардамона.
Напитка: ср. интенсивности. Сладкий. Фруктово-ягодный. Пшеничное сусло.

2) Вкус

«Чёрный чай с кленовым сиропом и облепихой. Ложка черносмородинового варенья» — совокупное впечатление о лоте.
Также в букете проскакивает некий фруктовый мармелад и намёки на цветы.

Интенсивность вкуса средняя.
Чистота вкуса выше средней.
Дескрипторы средней читаемости, преимущественно сладкие и зрелые.
Наиболее выражен чай и ягоды.
Есть сложночитаемые ноты в направлении трава-цветы-древесность, но они не акцентрируют на себя внимание.

Кислотность чуть выше средней, сложная, двоякая: зрелая (северные садовые ягоды) и одновременно с зеленцой — свежая трава (отсылает к чайным листьям, напоминает, из какого сырья делается упомянутый в букете чай).

Баланс резковатый, но высокая сладость объединяет и спорную (интригующую) кислотность и среднюю весомую горечь (чайные танины и ягодная терпкость).

Тактильно — среднетельный, шелковистый, чайный, слегка липнущий.

Послевкусие украшает этот лот: продолжительное, интенсивно сладкое.
Спокойное, стабильное.
Чайное с ягодами.
На остывании лот меняется не сильно, только подчеркивается баланс: сладость и терпкость усиливаются, кислотность дозревает. Образуется черносмородиновое варенье.
После выпитой чашки послевкусие держится долго, оставляя в горле сладкий пряно-ментоловый след.
Анис, бадьян, кленовый сироп.

3) Лирика
Ничего себе — базовый лот! (хотя и Q85))
Мне очень понравился.
Многие его описывают как очень необычный, неординарный лот. Много древесный оттенков и т.д.
Как бы я не хотел что-то подобное найти — пока не нашёл. Только намёки. Которые вызывают вопрос типа "а не о этом ли теплом чувстве идёт речь? Как будто прислонился щекой к нагретой солнцем сухой доске". Но это лишь намёки. Никаких явных веников или чего-то такого.

Интереснее был аромат: пшеничный солод на далёком звучании. Явные сладкие оттенки его брожения. Отсылало к мягкому светлому пшеничному пиву. Но это была лишь тонкая нота в общем мучном аромате свежей корки белого хлеба. Не факт, что она сохранится по ходу старения зерна.

В целом же, по моему мнению, это довольно "кофейный кофе". Некий собирательный образ. Что-то от Африки, что-то от Боливийских лотов. И всё же цепляет и чем-то своим самобытным. С удовольствием опустошу пачку и наверняка задумаюсь над её повторением, но уже в реинкарнации из Гайо.

Ява Атик Лактик 🍍🥝🫐

18.09.24 обжарен.
24.09.24 открыт.

Метод пуровер, V60.

Обычно я полностью выпиваю лот и пишу отзыв спустя какое-то время, сверяясь с записями. Но ради уникального кофе начну свою личную рубрику первых впечатлений.

Да, если вы соскучились по Фринса Лактику, смело берите Атик Лактик, пока он ещё в наличии)
В слепой дегустации я различил бы их только на некоторых температурах напитка. Они почти близнецы, но отличаются в нюансах. Начиная с внешности. У Атик зерно сохранило сильверскин! На пролив это, к слову, влияет мало. Он всё такой же стремящийся к 2-ум минутам.

Характерные черты Лактоявы: очевидный ананас, насыщенное обволакивающее тело, алкогольный отблеск и гастрономическое путешествие по мере остывания напитка — всё при нём!
И, в виду схожести Атик Лактика с Фр. Лактиком тезисно расскажу о новом лоте именно с точки зрения отличий.
Далее АЛ — Атик Лактик; ФЛ — Фринса Лактик.

Итак:
1) Тактильность. Это одна из фишек Лактиков. И у АЛ она проявлена как будто даже более характерно. По мере дегустации АЛ реально вызывает ассоциации с йогуртом, что подкрепляется и вкусовыми ощущениями.

2) Кислотность. Кислотность АЛ показалась мне сложнее и интереснее ФЛ. В случае последнего дескрипторы быстро сменяли друг друга, но в моменте это почти всегда было что-то одно. В свою очередь, АЛ обладает отчетливым многослойным вкусом: в разных частях ротовой полости можно ярко и прозрачно ощущать разные дескрипторы, что вызвано разными проявлениями кислотности.

3) Комплексность. Разброс десприпторов тоже больше у АЛ. Если представлять многообразие вкуса в цветах, то тут будет жёлтый, оранжевый, зелёный, фиолетовый. Тогда как ФЛ ограничился доминацией жёлтого и оранжевого.
А если разложить разнообразие цветов АЛ на конкретных примерах, то спектр получается действительно впечатляющий: на горячей температуре — это мощный тёмный фон джемовой черной смородины и светло-желтый дерзкий кусающий ананас. Два разных вкуса, два разных цвета и характера кислотности. В один момент.
(во ФЛ, кстати, ягод я вообще не находил)
На средней температуре АЛ неожиданно сводит язык по бокам интенсивной кислотностью и это ничто иное, как очень точный вкус и ощущения кислотности Киви. Объёмный, сладкий и кислотный киви. Потом проскакивает маракуйя, сок мультифрукт. Но это не открытие для Лактиков. А вот классные яблоки: спелая Антоновка и не очень спелая Московская Грушовка в сочетании с тем же характерным ананасом — это то, что вновь отличает Атик от Фринсы. Вдобавок, именно в АЛ я почувствовал тот самый йогурт с ананасовыми цукатами, который некоторые находили во ФЛ.

4) Фермент. В АЛ он более мягкий и деликатный. Он не сваливается в откровенный яблочный уксус, как это бывало у ФЛ, но останавливается на свежих сочных яблоках и классных алкогольных отблесках типа белого вина или яблочного сидра, либо, совсем на холодной, в виде десертного красного вина, вермута или ананасового ликёра. Что-то не слишком уловимое, плавающее.

*Ананас. Просто отмечу, что ананас, как центральный десприптор обоих Лактиков, в АЛ более устойчивый и уверенно чувствуется на протяжении почти всего остывания, тогда как в ФЛ наиболее силён только на горечей и в дальнейшем лишь мелькает.

Итог (промежуточный):
Фринса Лактик более тропический, прямолинейный и рвущий мозг (белый шоколад с цукатами и тд). Иногда чуть спорный (уксус), но всё равно мультифруктово великолепный.
Атик Лактик — более сложное и каплю более деликатное зерно, в котором нашлось место и заявленной черной смородине, и киви, и йогурту. Очень приятный, комплексный и словно чуть менее претенциозный кофе, но лишь самую малость. Фирменный стиль яркого ананасового лота он выдерживает.

Черт возьми, очень рад этому зерну!🥰🥳🥹
Потягивать его неспеша, смакуя ананас и другие классные находки — это невероятно. Свежая комплексная высокая кислотность, поддержаная высокой сладостью; обволакивающее тело и дескрипторное яркое послевкусие — всё это делает Лактояву очень самодостаточным напитком. А, главное, неверятно вкусным. И ни на что больше не похожим.

PS: кстати, довольно любопытно, насколько разными получились параметры обжарки АЛ и ФЛ (предыдущий мой пост).

Ява Фринса Лактик

27.06.24 обжарен.
07.07.24 - 26.07.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.
Чашка.

Это галерея десприпторов.
Путешествие вкуса. В каждой чашке.

К моменту, когда напиток будет поднесён к губам, ваше предвкушение будет раскалено добела. Аромат из пачки с течением времени будет меняться, но в любом случае это будут такие вещи, как: «Секс-на-пляже»; «Бамбл»; сок мультифрукт; ананасовый ликёр; маракуйя; белый шоколад; риттер спорт с ромом... Аромат сладкий, яркий, алкогольно-игристый. В него веришь. И, забегая наперёд, он реально переносится в чашку!

Напиток во рту. Ждёшь — Бум! Но что-то не так.
Пустовато и горечь какая-то... Неопознанного характера... (при остывании пропадёт)
Но это лишь отличительная особенность Лактика от Фринсы. Проглотите свое недоумение вместе с напитком. Чувствуете? Да, вы отправляйтесь в незабываемое сенсорное путешествие...

Теперь поподробнее о том, что сейчас произошло и будет происходить до тех пор, пока чашка не опустеет...
Процесс проглатывания, возможно, ввел вас в ступор. Долго переживать не стоит: спустя несколько глотков вы поймёте фишку этого кофе.

Дело в том, что Вкус начинается сразу после глотка и длится 10 секунд короткого и мощнейшего послевкусия. Странно, но почему-то это работает именно так. Можете подержать его во рту, поболтать. Но вкус взлетает вместе с падением жидкости в пищевод. А, допив чашку, вы поймёте ещё кое-что: с ним мешкать нельзя. Этот кофе с остыванием меняется за считанные секунды. Недаром это именно "галерея дескрипторов" и "путешествие вкуса". А проспать произведение искусства, хоть их тут и не мало — спорное удовольствие.
Такие вот два простых правила:
1. Слушай послевкусие.
2. Не упускай падение температуры.

Итак.
Первое, что укусит вас за язык — Ананас. Он дерзкий, щиплющий, сочный и свежий. Удивляет то, насколько точен его вкус... Как будто вы действительно едите свежий тропический фрукт. Привыкайте — это не в последний раз.
* Перед следующим этапом, когда яркость ананаса чуть падает, в сладости всплывает целая тропическая палитра. Интересный опыт: можно подставить почти любой экзотический фрукт и он будет явно чувствоваться. А из уникальных единичный находок на этом этапе, к слову, спелое киви.

Стоит напитку чуть остыть и дерзость ананаса трансформируется в яблочный уксус. Кажется, что это не самый лучший дескриптор. Действительно, небо жжёт узнаваемая кислотность, но уже в следующих глотках начинают появлятся такие вкусы, как: Забродивший яблочный сок, Яблочный сидр, просто Спелое Зеленое яблоко, а в лучшем случае — Белое вино. Так уже лучше.

С дальнейшим остыванием напиток несколько успокаивается. В частности, кислотность снижается и уксусно-алкогольные нюансы уходят. Вообще, изменяется кофе постепенно, но когда ты понимаешь, во что преобразился вкус, удивляешься. Прямо сейчас неведомым образом явно возник Белый шоколад с цукатами. Иногда драже M&m's. Со старением зерна шоколад темнеет вплоть до горького, а иногда вовсе не проявляется, но цукаты остаются.

Когда напиток совсем остыл (эффект усиливается в более холодном помещении), начинается последний этап. Преображается тело напитка. Оно и на горячем довольно плотное, обволакивающее и объёмное, но сейчас становится похожим на обнимающую язык слизеподобную мякоть личи. Возвращается сильнейшая, но органичная кислотность, она словно прилипает к нёбу и языку. На этом этапе возникают тропические фрукты. Это:
Персик;
Нектарин;
Манго;
Маракуйя.
Они самые спелые и сочные. Благодаря телу возникает чувство, что эти фрукты в жидком виде текут по языку.

Если посмаковать последний глоток, можно одновременно ощущать практически всю "галерею вкусов". У меня такое возникло один раз, когда этот последний глоток был довольно крупным.

На этом путешествие заканчивается.
Оно действительно имеет довольно чёткие границы и «расписание», коррелирующее с температурой. Перед последним этапом может снова всплыть ананас, но в чуть более мягкой форме. Ровно как и после начального дерзкого ананаса — тропические фрукты, что упоминалось под звездочкой. Некоторые расхождения в конкретных дескрипторах возникали, что наверняка связано с изменениями рецепта и старением зерна. И всё же пройденный путь можно выделить в четырёх практически неизменных этапах:

АНАНАС, ЯБЛОЧНЫЙ СИДР, БЕЛЫЙ ШОКОЛАД С ЦУКАТАМИ, ТРОПИЧЕСКИЙ МИКС.

Так выглядело бы описание на пачке, если составлял бы его я (мной действительно ягод ни в каком виде обнаружено не было).
Отдельно хочется выделить ананас. Он, безусловно, центральный персонаж. Наиболее явный, он встречает тебя, а потом сопровождает, мелькая в белом шоколаде в виде цукатов, либо просто щипля дерзкой кислотностью, когда вздумается.
Ну и, конечно, — полная галерея дескрипторов, в хронологическом порядке:

Ананас, сок мультифрукт, киви, яблочный уксус, зелёное яблоко, забродивший
яблочный сок, яблочный сидр, белое вино, белый шоколад с цукатами, молочный шоколад, горький шоколад с цукатами, драже M&m's, персик, нектарин, манго, маракуйя.

Необычайность этого зерна не только в том, как проявляется вкус, но и в самом характере и разнообразии вкуса: ещё ни в каком лоте я не встречал такого, чтобы дескрипторов было так много и чтобы КАЖДЫЙ из них был таким ярким и натуральным воспроизведством реального вкуса того или иного продукта. Никаких полунамёков. Лишь картинная галерея в полном мраке и прожектор, отведенное время освещающий лишь один холст, после чего гаснущий и уступающий место другому произведению искусства.

Не просто удивительный (таких у tasty хватает), а действительно Уникальный лот! Как это всё уместилось в кофейное зерно — ума не приложу. Будь это даже инфъюзд — ручная работа скульптора — это в той же мере вызывало бы огромное уважение, потому что то, Какой опыт даёт это Зерно и КАК оно его преподносит — бесподобно!

Если бы кофе мог хранится годами, я был бы рад закупить его в большом количестве и водить в "галерею дескрипторов" людей, которым хочу показать нечто особенное, либо просто удивить. Однако остаётся ведать о таком феномене лишь на словах.
Например, когда я пытаюсь рассказать людям, что такое спешелти кофе, я хвастаюсь, что пил такое зерно, в котором натурально ощущается вкус ананаса)

С этим лотом у меня не связано никаких историй про что-то большее, чем кофе, однако писать про него я могу много. Но буду заканчивать)

Напоследок расскажу ещё про опыт заваривания его в чашке. Дело в том, что в чашке он получается неожиданно лучше, чем в воронке! Если кратко, сохраняются все его ключевые черты, но напиток в целом становится чуть мягче и, главное, пропадает любой намёк на едкость или нежелательные следы ферментации, такие как проявления уксуса — они полностью уступают место белому вину.

Что ж.
Извиняюсь, если текст вышел перегруженным, сумбурным или где-то излишне стилизованным. Рассказывать про такое зерно трезво — сложно 😌❤️

Пишу пост в тот момент, когда Ява Атик Лактик уже на полпути ко мне. Второй для меня лот от коллектива Фринса. Очевидно, эти два лактоферментированных сигарар утанга минувшего 23го года могут оказаться очень похожими. Будет крайне интересно их сравнить)

Здравствуйте! Скажите пожалуйста ,какие -то лоты из новых стран будут ли в сентябре? Например,Кения и Индонезия? Очень жду Кению с момента исчезновения из ассортимента! И Индонезию (Ява Фринса самое вкусное из опробанного вообще. Понравилось богатство вкуса.

Что сразу бросилось в глаза👀: ваааау, очень красивое крупное и глянцевое зерно, особенно на контрасте с кофе из Эфиопии!
Что бросилось в нос👃🏼: темная карамель, темный шоколад, пчелиный воск.
При приготовлении в чашке — насыщенный, яркий, брутальный. Во вкусе👅:
— сушеные косточковые, в том числе вишня-черешня;
— красный грейпфрут на послевкусии (тоже прямо с косточками);
— кислотность киви😖, еще очень долго щиплет горло. Анаэробная ферментация, похоже, меня не любит😁 Мне не хватило округлости и баланса во вкусе.
С кокосовым молоком тоже интересно, сливочно, присутствует деликатная «алкогольность», но кислотность «незрелого киви» лично мне мешает наслаждаться этим лактокарбоникочино.

PS. На ночь, особенно после вечерней тренировки, не пить! Заснуть невозможно, бодренькое зерно💪🏼

PPS. Еще кто-то сравнивал этот лот с Коста-Рика Лос Тонос 😎 По шкале Лос Тоноса у Лактокарбоника максимум 6 из 10 (но я крайне предвзята!)