Ява Фринса Лактик

27.06.24 обжарен.
07.07.24 - 26.07.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.
Чашка.

Это галерея десприпторов.
Путешествие вкуса. В каждой чашке.

К моменту, когда напиток будет поднесён к губам, ваше предвкушение будет раскалено добела. Аромат из пачки с течением времени будет меняться, но в любом случае это будут такие вещи, как: «Секс-на-пляже»; «Бамбл»; сок мультифрукт; ананасовый ликёр; маракуйя; белый шоколад; риттер спорт с ромом... Аромат сладкий, яркий, алкогольно-игристый. В него веришь. И, забегая наперёд, он реально переносится в чашку!

Напиток во рту. Ждёшь — Бум! Но что-то не так.
Пустовато и горечь какая-то... Неопознанного характера... (при остывании пропадёт)
Но это лишь отличительная особенность Лактика от Фринсы. Проглотите свое недоумение вместе с напитком. Чувствуете? Да, вы отправляйтесь в незабываемое сенсорное путешествие...

Теперь поподробнее о том, что сейчас произошло и будет происходить до тех пор, пока чашка не опустеет...
Процесс проглатывания, возможно, ввел вас в ступор. Долго переживать не стоит: спустя несколько глотков вы поймёте фишку этого кофе.

Дело в том, что Вкус начинается сразу после глотка и длится 10 секунд короткого и мощнейшего послевкусия. Странно, но почему-то это работает именно так. Можете подержать его во рту, поболтать. Но вкус взлетает вместе с падением жидкости в пищевод. А, допив чашку, вы поймёте ещё кое-что: с ним мешкать нельзя. Этот кофе с остыванием меняется за считанные секунды. Недаром это именно "галерея дескрипторов" и "путешествие вкуса". А проспать произведение искусства, хоть их тут и не мало — спорное удовольствие.
Такие вот два простых правила:
1. Слушай послевкусие.
2. Не упускай падение температуры.

Итак.
Первое, что укусит вас за язык — Ананас. Он дерзкий, щиплющий, сочный и свежий. Удивляет то, насколько точен его вкус... Как будто вы действительно едите свежий тропический фрукт. Привыкайте — это не в последний раз.
* Перед следующим этапом, когда яркость ананаса чуть падает, в сладости всплывает целая тропическая палитра. Интересный опыт: можно подставить почти любой экзотический фрукт и он будет явно чувствоваться. А из уникальных единичный находок на этом этапе, к слову, спелое киви.

Стоит напитку чуть остыть и дерзость ананаса трансформируется в яблочный уксус. Кажется, что это не самый лучший дескриптор. Действительно, небо жжёт узнаваемая кислотность, но уже в следующих глотках начинают появлятся такие вкусы, как: Забродивший яблочный сок, Яблочный сидр, просто Спелое Зеленое яблоко, а в лучшем случае — Белое вино. Так уже лучше.

С дальнейшим остыванием напиток несколько успокаивается. В частности, кислотность снижается и уксусно-алкогольные нюансы уходят. Вообще, изменяется кофе постепенно, но когда ты понимаешь, во что преобразился вкус, удивляешься. Прямо сейчас неведомым образом явно возник Белый шоколад с цукатами. Иногда драже M&m's. Со старением зерна шоколад темнеет вплоть до горького, а иногда вовсе не проявляется, но цукаты остаются.

Когда напиток совсем остыл (эффект усиливается в более холодном помещении), начинается последний этап. Преображается тело напитка. Оно и на горячем довольно плотное, обволакивающее и объёмное, но сейчас становится похожим на обнимающую язык слизеподобную мякоть личи. Возвращается сильнейшая, но органичная кислотность, она словно прилипает к нёбу и языку. На этом этапе возникают тропические фрукты. Это:
Персик;
Нектарин;
Манго;
Маракуйя.
Они самые спелые и сочные. Благодаря телу возникает чувство, что эти фрукты в жидком виде текут по языку.

Если посмаковать последний глоток, можно одновременно ощущать практически всю "галерею вкусов". У меня такое возникло один раз, когда этот последний глоток был довольно крупным.

На этом путешествие заканчивается.
Оно действительно имеет довольно чёткие границы и «расписание», коррелирующее с температурой. Перед последним этапом может снова всплыть ананас, но в чуть более мягкой форме. Ровно как и после начального дерзкого ананаса — тропические фрукты, что упоминалось под звездочкой. Некоторые расхождения в конкретных дескрипторах возникали, что наверняка связано с изменениями рецепта и старением зерна. И всё же пройденный путь можно выделить в четырёх практически неизменных этапах:

АНАНАС, ЯБЛОЧНЫЙ СИДР, БЕЛЫЙ ШОКОЛАД С ЦУКАТАМИ, ТРОПИЧЕСКИЙ МИКС.

Так выглядело бы описание на пачке, если составлял бы его я (мной действительно ягод ни в каком виде обнаружено не было).
Отдельно хочется выделить ананас. Он, безусловно, центральный персонаж. Наиболее явный, он встречает тебя, а потом сопровождает, мелькая в белом шоколаде в виде цукатов, либо просто щипля дерзкой кислотностью, когда вздумается.
Ну и, конечно, — полная галерея дескрипторов, в хронологическом порядке:

Ананас, сок мультифрукт, киви, яблочный уксус, зелёное яблоко, забродивший
яблочный сок, яблочный сидр, белое вино, белый шоколад с цукатами, молочный шоколад, горький шоколад с цукатами, драже M&m's, персик, нектарин, манго, маракуйя.

Необычайность этого зерна не только в том, как проявляется вкус, но и в самом характере и разнообразии вкуса: ещё ни в каком лоте я не встречал такого, чтобы дескрипторов было так много и чтобы КАЖДЫЙ из них был таким ярким и натуральным воспроизведством реального вкуса того или иного продукта. Никаких полунамёков. Лишь картинная галерея в полном мраке и прожектор, отведенное время освещающий лишь один холст, после чего гаснущий и уступающий место другому произведению искусства.

Не просто удивительный (таких у tasty хватает), а действительно Уникальный лот! Как это всё уместилось в кофейное зерно — ума не приложу. Будь это даже инфъюзд — ручная работа скульптора — это в той же мере вызывало бы огромное уважение, потому что то, Какой опыт даёт это Зерно и КАК оно его преподносит — бесподобно!

Если бы кофе мог хранится годами, я был бы рад закупить его в большом количестве и водить в "галерею дескрипторов" людей, которым хочу показать нечто особенное, либо просто удивить. Однако остаётся ведать о таком феномене лишь на словах.
Например, когда я пытаюсь рассказать людям, что такое спешелти кофе, я хвастаюсь, что пил такое зерно, в котором натурально ощущается вкус ананаса)

С этим лотом у меня не связано никаких историй про что-то большее, чем кофе, однако писать про него я могу много. Но буду заканчивать)

Напоследок расскажу ещё про опыт заваривания его в чашке. Дело в том, что в чашке он получается неожиданно лучше, чем в воронке! Если кратко, сохраняются все его ключевые черты, но напиток в целом становится чуть мягче и, главное, пропадает любой намёк на едкость или нежелательные следы ферментации, такие как проявления уксуса — они полностью уступают место белому вину.

Что ж.
Извиняюсь, если текст вышел перегруженным, сумбурным или где-то излишне стилизованным. Рассказывать про такое зерно трезво — сложно 😌❤️

Пишу пост в тот момент, когда Ява Атик Лактик уже на полпути ко мне. Второй для меня лот от коллектива Фринса. Очевидно, эти два лактоферментированных сигарар утанга минувшего 23го года могут оказаться очень похожими. Будет крайне интересно их сравнить)