Джезволюбам, туркофилам и любопытствующим!

Про 5 мм, которые спасают джезве на 180 мл 20+ секунд и упрощают рецепт.

Озаботился вопросом, почему при мощной бутановой горелке у меня на поднятие шапки (таблетки или как больше нравится) в джезве тратится многовато времени. Приходится дополнительно заниматься подогревом стартовой воды.

У ребят в обзорах на зависть мне всё может так быстренько за чуть дольше минуты подняться, да ещё и огонь убавляют, чтобы подольше процесс подъема был. Халявщики.

Рассуждал.
- Огонь от горелки должен быть не шире круга дна. Вылазит на стенки - не правильно. Всю мощь на дно.
- Кроме правильного места соприкосновения огня с джезвой кто-то что-то вскользь упоминал про фокус пламени, но оставил это в виде тезиса. Задумался, о чем может быть речь. Температура у пламени максимальная в самом пламени где-то в трети ближе к вершине. У основания пламени она минимальна. Соответственно, касание с дном джезы должно быть где-то там, но не допускать выползания на стенки. Слишком высоко над пламенем - и, если наклониться над готовящейся джезвой, чувствуешь, как мощное тепло идет тебе в лицо. Это то, что убежало мимо джезвы. Неправильно.

Экспериментально выяснил, что моя подставка низковата для горелки и ее надо бы приподнять. Сколхозил подходящие под ножки плотные втулки из запасов всякой ерунды. В результате приподнял на сантиметр. Получил тепло в лицо и тоже долгое поднятие. Убавил от новой высоты на 5 мм.

И, о, чудо! Над джезвой чуть тепло, время подъема шапки с комнатной температуры сравнялось с тем, как если бы раньше я грел стартовую воду до 50 градусов.

А вы говорите, цельносеребрянная турка быстрее. Три втулки и 5 миллиметров высоты подставки спасают вкус кофе и упрощают рецепт, а не лишние 50 тыщ к цене джезвы.

Итак, практическая рекомендация.
Оптимальная высота джезвы над горелкам Dayrex DR-02, Tiamo HG2884, Rekrow RK4203 в моих испытаниях составила 95 мм. Не 90, не 100, а 95. Так, выставив мощность пламени с фокусом на дно без вылезания на стенки, вы получите максимально эффективную передачу энергии горения бутана. Как-то так.

Если у вас подставка выше 95 мм, вам проще. Подложите что-нибудь устойчивое подходящее нужной высоты (желательно негорючее) непосредственно под горелку.

Есть комментарии и замечания, считаете, что можно ещё где-то как-то улучшить в физике горения, рад буду вашим советам.

Любитель красивых медных луженых кофеварок и напитков из них, Павел.

ЗЫ. Если вы готовите на газовой плите, то тут не до жиру с высотами. Попробуйте готовить не над масенькой маломощной конфоркой, а над краем мощной с ручкой, отвернутой от пламени. Может тоже кому-то пригодится? Кстати, электроплит тоже касается. На мощную на край, а не на маленькую посредине. Но это если есть желание заморачиваться с такой "ерундой", как длительность экстракции и, соответственно, вкус кофе из джезвы.