Приветствую!
Сам планирую горелку брать, как будет результат - отпишусь. Но не уверен, что к тому времени мой ответ будет полезен :)
Думаю, что время можно, в определённых пределах, отрегулировать мощностью и там, и там.

Здравствуйте, Лена! Могу, только, поделиться своим опытом с туркой станица 200мл. Если у вас газовая плита, то будет сложно, т.к. для малого объёма огонь может быть слишком сильным и закипание будет происходить быстро... Нужно будет подбирать рассекатель на конфорку,, длявыравнивания температуры. Простите, если вы ждали именно рецепт

Приветствую, Елена.
Под плиту (газовую) и 85 мл нужно самую маленькую конфорку с такой подставкой, чтобы джезва не провалилась. Если плита стеклокерамика - средняя конфорка, джезву ставите ближе к краю, ручкой над холодной частью. Мощность можно варьировать в зависимости от экстрагируемости кофе (зависит). Для такой минипусенькой (фруктовой, замечательной) джезвы оптимальное время на огне до поднятия шапки - минутки полторы или даже меньше. Попробуйте, за сколько у вас поднимется "шапка" на среднем газу или 7,5-8 из 9 электро, если слишком быстро - уменьшайте, медленно - увеличивайте мощность. Потом обретёте ощущения скорости реакции вашей джезвы в ваших условиях.
Помол - самый мелкая пудра. Добиться его на ножевых кофемолках невозможно практически, да и не каждая из жерновых подойдет. Тем не менее "плохая" для джезвы ручная кофемолка с жерновами на минимальных установках гораздо лучше 10-минутного помола в ножевой.
Например, у меня кофемолка именно для джезв хорошая - 1zpresso jx pro. Я ставлю размер помола почти минимальный. Что это? Представьте - 8-12 щелчков от полного сведения жерновов, при то, что для фильтра кофе на той же кофемолке ставлю уже 140-160 щелчков. Пудра на пальцах - вы девушка, поймете как это на ощупь ;)
После того как помол в турке залили водой обязательно тщательно перемешайте кофе c водой в джезве на огне деревянной палочкой, стараясь не стучать по стенкам джезвы (она же у вас серебро? ;) )
Вода - от воды из домашней системы обратноосмотического фильтра (почти без минерализации) до бутилированной с низким уровнем минерализации (называют Святой Источник, Черноголовку, сам я воду готовлю по рецепту, поэтому марку точно не назову подходящую).
Дайте побольше вводных - посоветуем что-то поконкретнее о ситуации. И не существует универсального метода для разных лотов кофе. С некоторыми приходится адаптироваться (например, подогревать старотовую воду выше комнатной).
Примеры "грамотного" приготовления можно погуглить например так - "Сергей Блинников готовит джезву". Материала много. Удачи.

Так готовил
Эфиопия Ворка Сакаро

17гр помол 8 щелчков, 170мл Черноголовка комнатной температуры, турка Станица.
Общее время заваривания 2.40, после 2минут нагрева размешал.
После закипания полностью вылил из турки в чашку

О, забыл, дополню. Соотношение веса помола кофе к весу воды - 1 к 10. В вашем случае скорее всего помолоть надо будет 6 грамм на 60 мл воды, ну или 6,5 на 65. Надо же оставить место на подъем шапки. Ух, ни разу не варил в минипусечках. Это потенциально самые вкусные джезвы, жаль только невелик объем итогового удовольствия - глоточков 3-4. И да, кофе из джезвы переливаем в подогретую хотя бы горячей водой чашечку и ждём, ну хотя бы минут 5 до употребления.