Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Извините за повтор публикации по вышедшему из продажи лоту и снова для джезвы.
Решил опубликовать из-за с моей точки зрения интересного рецепта с небанальным результатом. Вдруг кому-то будет интересно повторить? Тем более Чирозо и Сидра от Лас Флорес ещё в продаже.
Итак, сегодня ещё более тщательно повторил рецепт джезвы в стиле "портвейн", посоветованный мне Ильей из Москвы.
От обжарки лота прошло полтора месяца.
Запах зерна и помола остается привлекательным и достаточно ярким. Запах из чашки - сгущёнка и сладкий тропический мультифрукт.
Во вкусе - также мультифрукт, при этом восхищает пронзительная и аппетитная кислотность с высокой сладостью. Легкая горчинка шикарно дополняет баланс, как и идеальная тельность, которую сложно корректно охарактеризовать словами. Доминирующая фруктовая нота - насыщенная маракуйя, яркую кислинку дает мощнейшая вишня, сладость и легкая алкогольность от марочного массандровского портвейна с очень сдержанной спиртуозностью.
Получилось приготовить не просто хорошо, а очень хорошо. Скорее всего это лучшая джезва, которая мне до сих пор удавалась.
Сегодняшний результат впечатлил даже сильнее, чем любимый Лактик от Филипе Арчила, и неповторимая Лидесма в каппинге дрип-помола.
Справедливости ради - ни желтый бурбон Арчилы, ни гейшу от Лидесмы я не варил по такому рецепту.
Сегодняшнюю джезву для себя я оценил существенно выше 90. Бесподобные гастрономические впечатления.
Спасибо дарителю лота и Илье (Москва) за очень полезный рецепт.
Рецепт Джезвы-Порто от Ильи.
Джезва "Станица" 170 мл. Пропорции 13 грамм помола на 130 грамм воды. Вода из обратного осмоса, подогретая до 40°C. Помол мелкая пудра. Чашка после прогрева горячей водой из-под крана залита крутым кипятком с проливом через край. Джезва подогрета в горячей воде (сухая внутри). Помол пересыпаем в подогретую джеву, сразу заливаем в джезву подогретую воду, ставим на горелку с максимальным пламенем. Тщательно перемешиваем в течение 30 секунд. На сильном огне держим до минуты со старта и снижаем пламя до елеслышимого. К 2 минутам 30 секундам от старта шапочка потихоньку полностью поднимается. Выливаем кипяток из чашки, переливаем напиток из джевы в горячую чашку и оставляем дозревать не беспокоя ещё 15 минут.
Павел, приветствую! Выдержка во всем - в рецепте, в терпении не выпить такой кофе сразу (вкуснота через полтора месяца после обжарки - впечатляющий результат, оправдывающий качество зерна), в букете (выдержанное ликёрное вино), в способности переложить глубокий сенсорный опыт на текст. Спасибо за пост! С удовольствием бы повторил этот кофе.
Первые 1.5кг очень быстро закончились. кофе понравился се мье и даже сосед заходил пару раз. Заказал ещё кг и вот разочарование не понятный и неприятный привкус. У меня весы секундомер , рожок, кофемолка селензио эурека настроена на этот кофе . При изменении настроек привкус не меняется. Никто пить не хочет заморозил. Жаль надеялся что нашел кофе на каждый день
Сергей, кофе Китай Симао по нашим наблюдениям довольно стабилен во вкусе. Можете, пожалуйста, описать вкус напитка? Он получался чрезмерно горьким или на первый план вышла нехарактерная кислотность?
Ребятки, не знаю куда написать, пишу здесь, так как в этой теме больше всего комментов. Кто-нибудь использовал/использует воронку и фильтры мелита? Смотрю она не очень распространена, хотя могу ошибаться. Какие-нибудь рекомендации приготовлению или хитрости, кто как использует? Прошу советов). У меня имеется, с нее начал знакомство со спешалти кофе. По моему ощущению с этой воронкой очень сложно вытащить кислотность из кофе, она больше про балансную чашку, продолжаю эксперименты. Заказываем с коллегой, с его аккаунта. Пока самый любимый Эфиопия сидамо, за его легкость. На днях приезжает тесфай., Также в любимых батч-брю и клинскин, декаф очень сложным показался для восприятия. На работе delonghi ecam. Экспериментирую - делаю в ней эспрессо из зерен фильтр обжарки. Вкус нравится. Уила пока не пробовал.
Выпил чашку вкусного кофе, потом только понял, что это Колумбия Уила. У кофе в два раза дороже иной раз вкус хуже чем у этого. Как раз заваривал в трапецевидном фильтре в такой же трапецевидной воронке проливом 50/100/100. Кислотность, ну по крайней мере в Уила, вытащилась нормально, из дескрипторов какао. Помол был мелковат (где-то 12 на Timemore C3), протекло чуть дольше нужного (минуты за 3). Температуру воды не скажу, была просто какая-то горячая вода :)) Но думаю где-то 93 наверное, может 90. Короче, проблем с этими фильтрами и воронкой я не заметил. Правда фильтры были не Melitta, а Cafec, но думаю и с Filtropa будет норм. У Melitta немного замуты с фильтрами, вот разбор
Павел (г. Москва)
Решил опубликовать из-за с моей точки зрения интересного рецепта с небанальным результатом. Вдруг кому-то будет интересно повторить? Тем более Чирозо и Сидра от Лас Флорес ещё в продаже.
Итак, сегодня ещё более тщательно повторил рецепт джезвы в стиле "портвейн", посоветованный мне Ильей из Москвы.
От обжарки лота прошло полтора месяца.
Запах зерна и помола остается привлекательным и достаточно ярким. Запах из чашки - сгущёнка и сладкий тропический мультифрукт.
Во вкусе - также мультифрукт, при этом восхищает пронзительная и аппетитная кислотность с высокой сладостью. Легкая горчинка шикарно дополняет баланс, как и идеальная тельность, которую сложно корректно охарактеризовать словами. Доминирующая фруктовая нота - насыщенная маракуйя, яркую кислинку дает мощнейшая вишня, сладость и легкая алкогольность от марочного массандровского портвейна с очень сдержанной спиртуозностью.
Получилось приготовить не просто хорошо, а очень хорошо. Скорее всего это лучшая джезва, которая мне до сих пор удавалась.
Сегодняшний результат впечатлил даже сильнее, чем любимый Лактик от Филипе Арчила, и неповторимая Лидесма в каппинге дрип-помола.
Справедливости ради - ни желтый бурбон Арчилы, ни гейшу от Лидесмы я не варил по такому рецепту.
Сегодняшнюю джезву для себя я оценил существенно выше 90. Бесподобные гастрономические впечатления.
Спасибо дарителю лота и Илье (Москва) за очень полезный рецепт.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Рецепт Джезвы-Порто от Ильи.
Джезва "Станица" 170 мл. Пропорции 13 грамм помола на 130 грамм воды. Вода из обратного осмоса, подогретая до 40°C. Помол мелкая пудра. Чашка после прогрева горячей водой из-под крана залита крутым кипятком с проливом через край. Джезва подогрета в горячей воде (сухая внутри). Помол пересыпаем в подогретую джеву, сразу заливаем в джезву подогретую воду, ставим на горелку с максимальным пламенем. Тщательно перемешиваем в течение 30 секунд. На сильном огне держим до минуты со старта и снижаем пламя до елеслышимого. К 2 минутам 30 секундам от старта шапочка потихоньку полностью поднимается. Выливаем кипяток из чашки, переливаем напиток из джевы в горячую чашку и оставляем дозревать не беспокоя ещё 15 минут.
15.03.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
15.03.2024
Илья (г. Москва)
Эксперт
15.03.2024
Благодарю за поддержку рецепта.
🎼
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
15.03.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
31.03.2024