Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (60 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Разновидность: бурбон
Регион: Апанека
Урожай: 2020
Высота произрастания: 1400-1600 м
Оценка Q-грейдера: 86
Плотный кофе со вкусом абрикоса, темного винограда, фундука и темного шоколада.
Андрес Салаверия — представитель уже четвертого поколения производителей кофе. Ему принадлежит ферма Сан Франциско, что находится в регионе Апанека.
Мы купили этот лот у компании Mare Terra из Испании, которые работают с этим фермером уже 5 лет и последние 3 года совместно ставят экспериментальные процессы обработки и улучшают качество кофе на ферме.
Этот лот был обработан классическим натуральным способом. Но нам давно не встречался настолько сладкий, плотный и в то же время настолько качественный и чистый кофе. Поэтому он просто идеально подходит для эспрессо.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Способы приготовления
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.
Купить оптом
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
17.01.2021
Очень понравился. До этого явным лидером был Гондурас. Но похоже Сальвадор его потеснит. Очень плотный и насыщенный, кислинка хоть и сильнее чем у Гондураса, но она "в тему". И еще большая шикарная высокая крема! Прямо приятно удивил этот кофе! Абрикос и изюм есть, темный шоколад я почувствовал на остывании. Фундук не заметил. И еще, это первый раз, когда я подумал - наверное надо попробовать изменить настройки машины и сделать кофе немного МЕНЕЕ насыщенным. Надеюсь, Сальвадор останется в продаже и далее?