Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

18 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

37 пунктов выдачи

СДЭК

6 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

4.2
50

Мексика Чьяпас

Во вкусе молочный шоколад, карамель и сухофрукты

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: средняя, эспрессо (54 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Чьяпас
Высота произрастания: 1200–1600 м
Разновидность: катурра, бурбон, мундо-ново
Оценка Q-грейдера: 82,25

Этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Чьяпас — это кофе мытой обработки, которая осуществляется при помощи ручных депульпаторов на нескольких станциях обработки. Для такой обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки обыкновенно расположены вблизи источников воды — притоков реки Хальтенанго, например.

Чьяпас — очень сбалансированный, плотный, спокойный, но в то же время очень приятный кофе. Идеальный вариант для сбалансированного эспрессо без лишней кислотности.

Во вкусе молочный шоколад, карамель и сухофрукты.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 28 секунд

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Способ приготовления: Эспрессо-машина

Удивительно гармоничный кофе с шикарным благородным послевкусием. Кислинка есть, но поменьше, чем у бразильского. Без особых изысков, но этим и хорош. Просто очарователен! Обжарка - месяц назад, взял его на пробу как сорт недели

Н
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Пробовали все сорта в зернах с кислотностью 1-60% с пометкой эспрессо , этот- фаворит. На втором месте Гватемала фенси Третье Верона

Никита, здравствуйте! Спасибо за ваш отзыв! Приятно, что из нашего ассортимента вы уже выделили тройку лидеров, а кофе Мексика Чьяпас удостоен первого места.

Будем рады новым заказам!

Д

Понравился) сочный, освежающий, с чистой кислотностью. Одна из моих любимых смесей здесь (уже успел попробовать Бариста, Гватемала Фенси, Перу Карранса Монтенегро, Гурме, Берри, Эфиопия Иргачефф)

Добрый день, Денис! Как здорово, что вы успели попробовать столько смесей и моносортов из нашего ассортимента! Рада слышать, что кофе Мексика Чьяпас занял одно из лидирующих мест в вашем топ-листе :)

Спасибо, что вы с нами!

Е

Я раньше заказывал этот сорт, и он был хорош в эспрессо, хотя и несколько простоват, но его было приятно пить, в нём была мягкость. Но с недавних пор Тейсти Кофи стал жарить всё гораздо светлее и синии наклейки уже не являеются гарантией питейности эспрессо. Сегодня (02.08.2019) утром попробовал Мексика Чьяпас (обжарка 26.07.2019). Неприятная, чрезмерная кислотность! Такая обжарка пригодна для турки и др. способов, но не для эспрессо. Никакой шоколадности или ореховости или карамельности сейчас нет.

Здравствуйте, Евгений! Ещё раз спасибо, что уделили время на телефонный разговор.

Повторюсь, что профиль и цвет обжарки кофе Мексика Чьяпас у нас не менялись. Это легко отследить по данным, которые записываются в систему после проверки цвета кофе на лазерном колориметре. Если показания отклоняются от эталонного значения, то кофе не передается на упаковку.

Если у вас будет время поэкспериментировать с настройками оборудования, то рекомендуем уменьшить помол и/или увеличить температуру заваривания. Это должно снизить излишнюю кислотность в чашке. Более подробную информацию можно найти в нашем руководстве по приготовлению эспрессо или в статье “Как быстро настроить вкусный эспрессо”.

Как я поняла из нашего разговора, вы предпочитаете более тёмную обжарку. Дело в том, что при тёмной обжарке в кофе пропадают любые «энзимные» дескрипторы, характерные для кофе из некоторых регионов: ягоды, фрукты и цветы, а в большей степени проявляются дескрипторы из группы карамелизации: горький шоколад, орехи, карамель и дым. Мы стараемся обжаривать кофе светлее, чтобы сохранить вкусовые особенности сорта, заложенные страной произрастания, терруаром и способом обработки.

Но и кофе тёмной обжарки тоже имеет своих любителей, поэтому мы добавили в наш ассортимент эспрессо-смесь Паганини, которую разработала итальянская компания «Сандали» — мировой лидер по производству смесей для эспрессо. В её вкусе можно почувствовать ноты горького шоколада, специй и фундука. Если вы не против, то мы приложим эту смесь к вашему следующему заказу в подарок. Буду рада, если кофе вам понравится!

О

это очень вкусный кофе! как кто-то отметил, идеален для сочетания эспрессо+молоко. Пить лучше с утра, будучи голодным и холодным, в смысле немного замерзнуть. А капучино сделать горячим! но не обжигающим. от всего сердца спасибо за мое наслаждение!

Ольга, здравствуйте! Спасибо вам, что выделили время и поделились своими впечатлениями о кофе, а также рекомендациями. Будем стараться и дальше радовать вас вкусным кофе!

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!