Мексика Чьяпас

Николай, добрый день! Спасибо, что написали нам!

Как я поняла из разговора с вами, наш кофе вам понравился, и только к этому сорту вы не планируете возвращаться.

По истории ваших заказов увидела, что вы выбирали кофе тёмной обжарки и другой наш кофе с низкой кислотностью. Если вы не против, мы заменим вам этот кофе на другой, например, смесь Верону тёмной обжарки.

Спасибо, что вы с нами!

Добрый день, Михаил! Благодарю за обратную связь. Здорово, что наш кофе из Мексики вам понравился, а рекомендации по приготовлению помогли приготовить вкусную чашку. Надеюсь, что и другой кофе из вашего заказа оставил хорошие впечатления!

Будем рады вашим новым заказам и отзывам!

Добрый день, Станислав! Спасибо за ваш отзыв!

Очень жаль, что этот кофе получил от вас минус. Подскажите, пожалуйста, как вы его хранили? Все-таки 10 месяцев — это очень большой срок для кофе.

Мы обжариваем кофе только под заказ и отправляем в транспортные компании в день обжарки. Обжаренный кофе на складе мы не храним.

Вижу ваш положительный отзыв на нашу яркую смесь Флорал. Кофе Мексика Чьяпас, в отличие от неё, обладает низкой кислотностью и не имеет во вкусе ярких дескрипторов.

Ирина, добрый день! Большое спасибо вам за обратную связь и время, уделённое на телефонный разговор.

Как и обещала, пишу наши рекомендации для уменьшения кислотности в чашке.

К каждому кофе мы рекомендуем подбирать индивидуальные настройки приготовления. Самый простой способ снизить кислотность в эспрессо: уменьшить помол и уменьшить закладку кофе.
Также есть второй вариант, если позволяют настройки кофемашины: увеличить температуру воды и уменьшить закладку кофе.

Также, большое влияние на вкус кофе оказывает вода, которая используется при приготовлении. Для кофе лучше использовать воду с минерализацией от 75 до 175 мг/л. Если вы готовите кофе на фильтрованной воде, то на входе вода у всех разная, а модули фильтра одинаковые. В результате вода будет либо слишком мягкой, в этом случае кофе получается излишне кислотным, либо наоборот — жёсткой, тогда кофе получается невыразительный, с неприятной горечью во вкусе.

Буду рада, если наши советы помогут улучшить вкус чашки. Если нет, мы заменим вам кофе на другой.

Руслан, здравствуйте! Спасибо, что поделились с нами вашим опытом!

Каждый лот кофе требует индивидуального подхода. Здорово, что вы начали экспериментировать и корректировать рецепт для достижения желаемого вкуса.

В нашем Журнале о кофе есть подробные статьи: “Руководство по приготовлению эспрессо” и “Как быстро изменить экстракцию при приготовлении эспрессо”. Буду рада, если они окажутся полезными, у вас получится скорректировать рецепт и вкус этого кофе раскроется. Если нет, пишите, с удовольствием заменим вам этот кофе.