Добрый день, Игорь! Большое спасибо за отзыв к этому кофе! Очень рада, что он вас очаровал.

По истории ваших заказов вижу, что из бразильского кофе вы уже пробовали Желтый Бурбон и Суль-де-Минас. С этим кофе вы сравниваете Мексику Чьяпас? Если так, то Желтый Бурбон и Суль-де-Минас обжариваются нами чуть светлее, поэтому кислотность в них раскрывается в эспрессо ярче. Эти сорта мы рекомендуем готовить альтернативными способами, но если они вам понравились в кофемашине, мы только рады таким экспериментам!

Никита, здравствуйте! Спасибо за ваш отзыв! Приятно, что из нашего ассортимента вы уже выделили тройку лидеров, а кофе Мексика Чьяпас удостоен первого места.

Будем рады новым заказам!

Добрый день, Денис! Как здорово, что вы успели попробовать столько смесей и моносортов из нашего ассортимента! Рада слышать, что кофе Мексика Чьяпас занял одно из лидирующих мест в вашем топ-листе :)

Спасибо, что вы с нами!

Здравствуйте, Евгений! Ещё раз спасибо, что уделили время на телефонный разговор.

Повторюсь, что профиль и цвет обжарки кофе Мексика Чьяпас у нас не менялись. Это легко отследить по данным, которые записываются в систему после проверки цвета кофе на лазерном колориметре. Если показания отклоняются от эталонного значения, то кофе не передается на упаковку.

Если у вас будет время поэкспериментировать с настройками оборудования, то рекомендуем уменьшить помол и/или увеличить температуру заваривания. Это должно снизить излишнюю кислотность в чашке. Более подробную информацию можно найти в нашем руководстве по приготовлению эспрессо или в статье “Как быстро настроить вкусный эспрессо”.

Как я поняла из нашего разговора, вы предпочитаете более тёмную обжарку. Дело в том, что при тёмной обжарке в кофе пропадают любые «энзимные» дескрипторы, характерные для кофе из некоторых регионов: ягоды, фрукты и цветы, а в большей степени проявляются дескрипторы из группы карамелизации: горький шоколад, орехи, карамель и дым. Мы стараемся обжаривать кофе светлее, чтобы сохранить вкусовые особенности сорта, заложенные страной произрастания, терруаром и способом обработки.

Но и кофе тёмной обжарки тоже имеет своих любителей, поэтому мы добавили в наш ассортимент эспрессо-смесь Паганини, которую разработала итальянская компания «Сандали» — мировой лидер по производству смесей для эспрессо. В её вкусе можно почувствовать ноты горького шоколада, специй и фундука. Если вы не против, то мы приложим эту смесь к вашему следующему заказу в подарок. Буду рада, если кофе вам понравится!

Ольга, здравствуйте! Спасибо вам, что выделили время и поделились своими впечатлениями о кофе, а также рекомендациями. Будем стараться и дальше радовать вас вкусным кофе!