сохранить

Мексика Чьяпас

Мягкий вкус с нотами молочного шоколада, ореховой пасты и сухофруктов

Кислотность

Плотность

Помол —

250 г 369 ₽

1000 г , -5 % 1399 ₽

Купить

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (58.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Чьяпас
Высота произрастания: 1200–1600 м
Разновидность: катурра, бурбон, мундо-ново
Оценка Q-грейдера: 83.5

Этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Чьяпас — это кофе мытой обработки, которая осуществляется при помощи ручных депульпаторов на нескольких станциях обработки. Для такой обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки обыкновенно расположены вблизи источников воды — притоков реки Хальтенанго, например.

Чьяпас — очень сбалансированный, плотный, спокойный, но в то же время очень приятный кофе. Идеальный вариант для сбалансированного эспрессо без лишней кислотности.

Мягкий вкус с нотами молочного шоколада, ореховой пасты и сухофруктов.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд

Способы приготовления

Эспрессо-машина Гейзерная кофеварка

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Серафима

г. Москва

21.09.2020

Очень вкусный сорт.
Готовила в турке. Насыщенный аромат и вкус, чувствуются орехи и шоколад. Добавляла еще корицы (из Индии) - волшебно получилось.
Спасибо!

Екатерина

г. Москва

19.09.2020

Способ приготовления: В чашке

Не понравился. Готовила в чашке, турке и даже в пуровере в надежде на то, что получиться как-то изменить ситуацию.
Нет аромата, есть табачный привкус.

Юлия

г. Москва

18.09.2020

Способ приготовления: Эспрессо-машина

Очень прикольный сорт, заказывала приблизительно год назад и вспомнила, что тогда была та же тема с ним. В первые +-10 дней после обжарки кажется, что очень темно пожарен (при нормальном цвете зерна), табачный привкус, и как-то вцелом не очень. Постоял 2 недели, сегодня сварила несколько раз эспрессо - отличная чашка, мягкий вкус, сухофрукты, ни намека на горечь и табак. Может у меня с руками что :)), или дегазация так проходит.

Виктория, Tasty Coffee

20.09.2020

Добрый день, Юлия!

Спасибо за комментарий. В первую неделю после обжарки вкус кофе меняется каждый день. Как раз из-за процесса дегазации. Пик вкуса наступает спустя 5–7 дней, когда достаточное количество углекислого газа испарилось. Тогда кофе считается готовым к завариванию.

В нашем Журнале можно найти статью о том, как меняется вкус кофе после обжарки.

Буду рада, если наш Журнал вам понравится и поможет ещё глубже окунуться в мир кофе! :)

Сергей

г. Красноярск

10.09.2020

Свежая чашка пахнет черносливом. Во вкусе-орехи и сливовая кислинка. Но на послевкусии неожиданно всплыл табак. Причём приличной интенсивности. Снизил температуру, интенсивность-больше проявляется кислинка, но опять, не сразу, а через минуту-вкус табака. В целом не сказать, что он сильно неприятен, но на любителя.
В молочных напитках мне понравился. Табака уже нет, а характер остаётся.

Илья

г. Сергеевка

09.09.2020

Способ приготовления: Турка

Хороший кофе, но для турки не очень подходит, Слишком капризен к дозировке, вкус меняет буквально пол-грамма разницы.

Загрузить больше

Также купили

сохранить

4.5

266

Популярный

Для эспрессо Бразилия Серрадо

Бразилия Серрадо

Сбалансированный вкус с нотами жареных орехов, шоколада и карамели

Кислотность

Плотность

Помол

250 г 269 ₽

1000 г , -5% 1019 ₽

Купить

сохранить

4.6

221

Популярный

Для эспрессо Гондурас Сан Маркос

Гондурас Сан Маркос

Плотное тело, ноты шоколада, сухофруктов и грецкого ореха с легкой цитрусовой кислотностью

Кислотность

Плотность

Помол

250 г 329 ₽

1000 г , -5% 1249 ₽

Купить

сохранить

4.6

218

Выбор города

Свяжитесь со мной