Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

36 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

59 пунктов выдачи

СДЭК

7 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

-

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Мексика Чьяпас

Мягкий вкус с нотами молочного шоколада, ореховой пасты и сухофруктов

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (54 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Чьяпас
Высота произрастания: 1200–1600 м
Разновидность: катурра, бурбон, мундо-ново
Оценка Q-грейдера: 82.5

Этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Чьяпас — это кофе мытой обработки, которая осуществляется при помощи ручных депульпаторов на нескольких станциях обработки. Для такой обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки обыкновенно расположены вблизи источников воды — притоков реки Хальтенанго, например.

Чьяпас — очень сбалансированный, плотный, спокойный, но в то же время очень приятный кофе. Идеальный вариант для сбалансированного эспрессо без лишней кислотности.

Мягкий вкус с нотами молочного шоколада, ореховой пасты и сухофруктов.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Н
Способ приготовления: Турка

Впервые испытал разочарование от заказа. Помол, способ приготовления и вода как обычно - на выходе непонятная жидкость, отдаленно напоминающая кофе. Кислотность, на мой вкус, запредельная. Добавленные для вкуса сливки - свернулись. Пить не стал. Вывод: Эксперименты на этом закончились, надо быть ближе к Европе.

Николай, добрый день! Спасибо, что написали нам!

Как я поняла из разговора с вами, наш кофе вам понравился, и только к этому сорту вы не планируете возвращаться.

По истории ваших заказов увидела, что вы выбирали кофе тёмной обжарки и другой наш кофе с низкой кислотностью. Если вы не против, мы заменим вам этот кофе на другой, например, смесь Верону тёмной обжарки.

Спасибо, что вы с нами!

М

Добрый день. Спасибо за кофе. Коротко впечатления. Зерна обжарены равномерно, без угольков. Вкус не водянистый как писали здесь ранее. Сухофрукты почувствовал, остальное едва ли (спишу на отсутствие опыта, свежую обжарку пил впервые).
При приготовлении (кофеварка эспрессо) важно соблюдать рекомендованную закладку кофе. Приемлемый по насыщенности вкус достигается при приготовлении в двойной корзине и закладке кофе 18г (как собственно и рекомендовано)/помол ближе к мелкому. Сугубо мои впечатления и опыт. Пью без сахара .

Добрый день, Михаил! Благодарю за обратную связь. Здорово, что наш кофе из Мексики вам понравился, а рекомендации по приготовлению помогли приготовить вкусную чашку. Надеюсь, что и другой кофе из вашего заказа оставил хорошие впечатления!

Будем рады вашим новым заказам и отзывам!

С
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Вкус "пустой" экспериментировал с помолом и с проливом, но ничего вразумительного добиться не удалось(. Ставлю (-) минус. И вообще возникло ощущение, что данный кофе был обжарен значительно раньше... Месяца на 3 так... (Покупал 02/2019)

Добрый день, Станислав! Спасибо за ваш отзыв!

Очень жаль, что этот кофе получил от вас минус. Подскажите, пожалуйста, как вы его хранили? Все-таки 10 месяцев — это очень большой срок для кофе.

Мы обжариваем кофе только под заказ и отправляем в транспортные компании в день обжарки. Обжаренный кофе на складе мы не храним.

Вижу ваш положительный отзыв на нашу яркую смесь Флорал. Кофе Мексика Чьяпас, в отличие от неё, обладает низкой кислотностью и не имеет во вкусе ярких дескрипторов.

С

Все вышесказанное относится к периоду 1 месяц после указанной на пакете даты обжарки. Просто отзыв решил написать только сейчас. Кислинки в нем нет всё верно, но вот и какого то приятного послевкусия тоже. И как можно видеть довольно много покупателей дали схожую с моей оценку на "Мексику".

Станислав, большое спасибо, что ответили! Здорово, что вы знаете о сроках хранения свежеобжаренного кофе.

К сожалению, разобраться в причинах такого вкуса через 10 месяцев после обжарки сложно. Но мы всегда идем навстречу нашим покупателям и будем рады, если вы согласитесь принять от нас замену этого кофе на другой, более яркий. Приложим пачку к вашему следующему заказу.

При возникновении любых вопросов, пожалуйста, обращайтесь к нам по бесплатной линии 8-800-333-49-80 или электронной почте shop@tastycoffee.ru. Мы всегда на связи и готовы помочь.

И
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Хотели кофе для эспрессо, без кислинки, как написано. Не понравился вообще, ОЧЕНЬ выраженная кислинка! :(

Ирина, добрый день! Большое спасибо вам за обратную связь и время, уделённое на телефонный разговор.

Как и обещала, пишу наши рекомендации для уменьшения кислотности в чашке.

К каждому кофе мы рекомендуем подбирать индивидуальные настройки приготовления. Самый простой способ снизить кислотность в эспрессо: уменьшить помол и уменьшить закладку кофе.
Также есть второй вариант, если позволяют настройки кофемашины: увеличить температуру воды и уменьшить закладку кофе.

Также, большое влияние на вкус кофе оказывает вода, которая используется при приготовлении. Для кофе лучше использовать воду с минерализацией от 75 до 175 мг/л. Если вы готовите кофе на фильтрованной воде, то на входе вода у всех разная, а модули фильтра одинаковые. В результате вода будет либо слишком мягкой, в этом случае кофе получается излишне кислотным, либо наоборот — жёсткой, тогда кофе получается невыразительный, с неприятной горечью во вкусе.

Буду рада, если наши советы помогут улучшить вкус чашки. Если нет, мы заменим вам кофе на другой.

И

Большое спасибо за подробные советы! Попробовали уменьшить помол. Кофе всё же не такой ароматный и интересный, как Бразилия Серрадо, но действительно, кислотность ушла, и его стало довольно приятно пить!

Р
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Готовил на рекомендуемых параметрах:
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд
Получалось немного прогорклое кофе с каким-то не приятным оттенком. Сложно его описать...
При изменение закладки до 17г. и изменение пролива до 25 сек, получалось добиться некого баланса, нарастающая кислинка убивала неприятный мне "душок". Высокую оценку поставить не могу. Думаю усредненная 4,2 это действительно реальная оценка для этого зерна.

Руслан, здравствуйте! Спасибо, что поделились с нами вашим опытом!

Каждый лот кофе требует индивидуального подхода. Здорово, что вы начали экспериментировать и корректировать рецепт для достижения желаемого вкуса.

В нашем Журнале о кофе есть подробные статьи: “Руководство по приготовлению эспрессо” и “Как быстро изменить экстракцию при приготовлении эспрессо”. Буду рада, если они окажутся полезными, у вас получится скорректировать рецепт и вкус этого кофе раскроется. Если нет, пишите, с удовольствием заменим вам этот кофе.

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!