Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

68 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

19 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

128 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Гондурас Сан Маркос

Плотный кофе с нотами шоколада, сухофруктов, грецкого ореха и легкой цитрусовой кислотностью

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Скрин (размер зерен): 17/18
Регион: Копан, Окотепеке
Высота произрастания: 1300–1500 м
Оценка Q-грейдера: 82.5

Плотный кофе с нотами шоколада, сухофруктов, грецкого ореха и легкой цитрусовой кислотностью.

Кофе вырастили в регионе Копан, в департаменте Окотепек. Гондурас Сан-Маркос выращивают во всем Окотепеке — здесь более 5 тысяч производителей, которые выращивают кофе на 12,5 тысячи гектаров земли.

Хоть и фермеров здесь достаточно много, большинство имеют небольшие участки земли — в среднем 2,5 гектара. Около 10% производителей сами экспортируют кофе, но это в основном крупные фермеры, 15% работают через кооперативы, а остальные 75% продают кофе посредникам. Причем те фермы, кто не экспортирует кофе напрямую, продают его в виде еще влажного пачмента, сухого пачмента или в виде необработанных ягод.

Каждый фермер здесь сам обрабатывает кофе: депульпирует ягоды, отделяет клейковину во время ферментации, сушит полученный пачмент и продает его. В таких условиях нет единых стандартов обработки, потому качество урожая фермеров может сильно разниться.

Муниципалитет Сан-Маркос входит в департамент Окотепек, и в честь него назван этот кофе. Столица муниципалитета имеет такое же название — Сан-Маркос, которая расположена недалеко от границы с Сальвадором на юге. Этот муниципалитет расположен на западе страны, и именно тут выращивают высококачественный кофе.

Производство кофе здесь – важная социально-экономическая деятельность. Кофе отсюда очень часто участвует в различных конкурсах — Cup of Excellence один из них.

В этом регионе выращивают бурбон, катурру и катуаи на высоте от 1300-1500 метров над уровнем моря при температуре от 12 градусов ночью до 22 градусов днем. В год выпадает 1300-2300 миллиметров осадков. Кофейные деревья растут в тени инги, плодовых и лесных деревьев.

Сам кофе из западного региона Гондураса обычно обладает приятным шоколадным оттенком, хорошей насыщенностью и балансом, и Гондурас Сан Маркос — именно такой.

О стране произрастания

Выращивать кофе в Гондурасе начали в конце XIX века. Хотя в то время существовало множество кофейных плантаций, они были небольшими. Почва, климат и условия в Гондурасе были такие же, как в Гватемале, Никарагуа или Коста-Рике. Однако недостатком Гондураса было отсутствие транспортных средств и оборудования для доставки кофе на побережье.

Тогда кофе из Гондураса практически не экспортировали, продукт продавали в основном на внутреннем рынке. Производство кофе в 1894 году оценивалось в 30 тысяч мешков, из которых только 10% экспортировали. Делали это из южного тихоокеанского порта Амапала и северного глубоководного карибского порта Пуэрто-Кортес.

Однако с середины 2000-х годов общее годовое производство росло не по дням, а по часам. В течение 2009-2010 года в Гондурасе произвели около 3,6 миллиона мешков арабики — это уже большой рост по сравнению с 1999-2000 годами. К 2014-2015 годам страна стала крупнейшим производителем в Центральной Америке — и занимала 7-е место в мире — с урожаем более 5 миллионов мешков арабики. Эксперты сходятся во мнении, что при самом высоком в мире производстве на душу населения и различных факторах развития бизнеса в обозримом будущем страна достигнет 8 миллионов мешков.

До недавнего времени в стране в основном производили коммерческий кофе. На протяжении 1990-х годов, когда соседи из Центральной Америки стали известны производством высококачественных партий, Гондурас оставался позади. В стране были отличные условия выращивания, плодородные почвы, высота над уровнем моря и приятный микроклимат. Однако отсутствовала инфраструктура для обработки кофе и контроль качества.

Государственный налог на экспорт кофе, введенный в конце 1990-х - начале 2000-х годов, постепенно помог направить необходимое финансирование в кофейную инфраструктуру Гондураса.

Сейчас в стране существует IHCAFE (Институт кофе Гондураса). Он предлагает техническую помощь и обучение фермерам, помогает в создании питомников и теплиц, внедряет инновационные системы борьбы с вредителями, а также выдает кредиты под низкий процент для покупки технологического оборудования. В 2004 году он помог создать Национальную школу каппинга, Здесь обучают капперов и дают молодым людям возможность построить карьеру в области контроля качества кофе.

Гондурас разделен на шесть регионов. В каждом регионе есть собственная лаборатория, которую спонсирует IHCAFE (Институт кофе в Гондурасе). Сама лаборатория предлагает фермерам бесплатные услуги по каппингу. Сами регионы разделены на микрорегионы, которые разграничены географическим положением и различаются профилями чашки.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

В
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Из всего, что я заказывал, это самый невкусный кофе. Грубый горелый вкус. Обжарка 26.03.2021.

Е

Лучший кофе по соотношению цена/качество в этом магазине. Хорош в любом способе приготовления.

В
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Раньше заказывал кофе на сайте 1coffee.ru фирмы Evadia. Очень нравилась смесь кофе "DESIRE" 603. Это купаж зёрен арабики из Гватемалы, Мексики и Бразилии, вкус с карамельно-шоколадными и грейпфрутовыми нотками. Потом нашёл в интернете ваш сайт и решил попробовать ваш кофе. Сделал несколько заказов. Искал понравившийся вкус смеси "DESIRE" 603. Обжарка вашего кофе оказалась самой свежей, по сравнению с теми магазинами в которых я покупал кофе. Заказал кофе ещё раз 16.12.2020 № заказа 410269. Открыл одну пачку "Гондурас Сан Маркос". Кофе мне очень понравился, почувствовал вкус шоколада, какао и приятную кислинку. Я подумал что нашёл вкус который искал, и буду заказывать это кофе постоянно. Когда закончилась первая пачка открыл вторую, и вкус этого кофе оказался другим. Пропала приятная кислинка. Обе пачки "Гондурас Сан Маркос" были с одинаковой датой обжарки. Теперь не знаю стоит ли заказывать этот кофе? Какой будет вкус в следующий раз? Может посоветуете смесь кофе с похожим вкусом "DESIRE" 603 из тех же стран?
Кофе готовлю в рожковой эспрессо-кофеварке Kitfort КТ-703.

Добрый день, Виктор!

Спасибо за подробный отзыв. Вкус кофе со временем меняется. Уточните, пожалуйста, сколько времени прошло со дня обжарки, когда вы открыли вторую пачку?

Мы рекомендуем употребить кофе в течение первых двух месяцев со дня обжарки, именно в этот период он находится на пике вкуса.

Могу порекомендовать вам наши фирменные эспрессо-смеси Гурме и Бариста. Буду рада, если они вам понравятся!

В

Спасибо за ваш ответ и рекомендации! Заказал "Гондурас Сан Маркос" 16 декабря 2020 года, наверно после 14 часов, поэтому обжарка была скорее всего 18 декабря 2020 года. А открыл вторую пачку где то месяц назад, в марте. Я уже заказал этот кофе ещё раз, заказ № 485326 от 12.04.2021. В следующий раз закажу "Гурме" и "Баристу".

Т
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Это мой первый заказ у Тейсти кофи и первый заказ у обжарщиков в целом.
Пока что мне тяжело различить все нотки, но данный кофе сразу понравился запахом зерен, еще будучи даже не открытым. При готовке не разочаровал. Кислинка приходит в самом конце. Мне тяжело говорить про шоколад и орехи, наверное если сильно сильно захотеть, то действительно можно все это почувствовать. Но у меня пока с этим туго, поэтому меня вполне устраивает что горчинка - вкусная. Очень классно заходи с молочными напитками.

Е
Способ приготовления: Турка

Данный сорт кофе,к сожалению,разочаровал. Никаких интересных ноток грецкого ореха, шоколада и сухофруктов не ощущается совершенно. Во вкусе сплошная горечь и кислота (
Буду пробовать что-то другое)

Добрый день, Елена!

Спасибо за вашу обратную связь. Мы всегда рады лучше узнать вкусовые предпочтения наших покупателей.

Кислотность — это основа вкусового богатства кофе. В арабике яркая кислотность заложена от природы.

Интенсивность кислотности зависит от четырёх факторов: высоты произрастания кофе, способа обработки зёрен, степени обжарки и приготовления.

Гондурас Сан Маркос — это классический представитель Центральной Америки. Сам кофе из западного региона Гондураса обычно обладает приятным шоколадным оттенком, хорошей насыщенностью и балансом. Уровень кислотности у этого лота ниже среднего.

Возможно, кофе вам не понравился из-за ваших вкусовых предпочтений или из-за подобранного рецепта.

Уточните, пожалуйста, как вы готовите этот кофе? Постараюсь помочь вам скорректировать рецепт или порекомендовать другие сорта :)

Буду рада любой обратной связи!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!