Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Эспрессо-смесь тёмной обжарки из 100% арабики из Бразилии Суль-де-Минас, Колумбии Дулима и Гватемалы Фэнси в равных пропорциях.
Плотный кофе с нотами горького шоколада, специй, сухофруктов и сладкого печенья.
Эта смесь входит в нашу линейку кофе для молочных напитков и обжарена немного темнее, чем весь остальной наш кофе для эспрессо. Мы специально подобрали профиль обжарки так, чтобы эспрессо, приготовленный из этого кофе, составлял идеальную основу для капучино, латте и других молочных кофейных напитков. Для этого мы обжариваем кофе на конвекционных ростерах Loring по специальным профилям — очень быстро в первой половине обжарки и медленно во второй. Таким образом мы максимально увеличиваем время карамелизации и развития зерна. В результате получается очень плотный и сладкий кофе практически без кислотности — идеальная основа для идеального капучино!
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.
Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.
Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.
Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Спустя 14кг покупок хочу отдельно сказать о клиентском сервисе: он отличный. Оперативная обработка заказа, доставка через озон, бонусные шоколадки, дрипы, а иногда и то и другое вместе. А уж за незабываемую гейшу в дрипе бонусом к кило кофе - отдельное спасибо. Ребята, вы супер. Держите уровень.
мне случайно достался этот сорт. Делал в пуровере, хороший баланс, похож на "натти" только более сладкий. Верните сорт!! )
Горький шоколад ощущается, но без неприятной горечи как "Кэнди". Чувствуется букет вкусов, когда в "кэнди" очевиден лишь один дескриптор.
После открытия пачки, первые дни ощущалсь сухофрукты, в дальнейшем этот дескриптор пропал. И у меня белые фильтры закончились, так что даный сорт "тонкий"
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
мне случайно достался этот сорт. Делал в пуровере, хороший баланс, похож на "натти" только более сладкий. Верните сорт!! )
Горький шоколад ощущается, но без неприятной горечи как "Кэнди". Чувствуется букет вкусов, когда в "кэнди" очевиден лишь один дескриптор.
После открытия пачки, первые дни ощущалсь сухофрукты, в дальнейшем этот дескриптор пропал. И у меня белые фильтры закончились, так что даный сорт "тонкий"
Кофе добрый))) Один из лучших в категории "для молочных напитков"! Приятный во вкусе, сбалансированный, без излишней горечи, достойный внимания! Очень понравился, буду брать ещё! И "Кэнди" сорт также будет в заказах обязательно) Коллеги тоже оценили! Рекомендую всем знакомым Tasty Coffee💥
Зерно мне пахнет молочным шоколадом, но во вкусе чувствуется горький шоколад, плотный получается. В капучино не теряется, насыщенный даже в кружке 230 мл при одном эспрессо.
Граммовка на входе: 14 г
Граммовка на выходе: 30 г
Время пролива: 27 секунд
При увеличении помола и сохранении граммовки получается чуть кислотнее и более питкий эспрессо, но для молока нравится вариант с более длительной экстракцией.
Всем доброго времени суток, сегодня попробовал для себя новый бленд, сделал на его основе домашний глясе, получилось отлично. Данное сочетание сортов раскрывает в себе интересное сочетание.
Первый опыт кофе обжаренного специально для молочных напитков.
Кофе пьётся плотно, есть приятная горечь, и сладость на послевкусии. В аромате горький шоколад. Подходит хорошо для молочных напитков, но и в чистом виде неплох, но эффекта супер нет, всё-таки лучше пить как flat white, капучино или РАФ.
Помол на Timemore Chestnut C2 - 12 щелчков
15 грамм кофе на 60-65 грамм воды сразу весь объем заливаю
На выходе кофе получится 40-50 граммов
30 секунд перемешиваю
И ещё 1 минуту настаиваю
После начинаю продавливать где-то минуту
Общее время 2 минуты 30 секунд +/-
Грею молоко 160-200 грамм .
Взбиваю молоко френч-прессом.
Добавляю молоко в эспрессоподобный напиток
Что-то похожее на капучино готово.
Если использовать сладкую основу и сливки можно получить РАФ. Или с меньшим количеством молока получим что-то похожее на флэт.
Роман (г. Тольятти)
Продвинутый
16.07.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
20.09.2022
Роман, добрый день!
Спасибо, что оценили качество нашего кофе и работу интернет-магазина в целом. Для нас это очень важно.
Надеемся на долгосрочное сотрудничество!