Top.Mail.Ru
Интернет-магазин
свежего кофе
2137 пунктов
выдачи заказов
Интернет-магазин свежего кофе
Интернет-магазин
свежего кофе

Пока нет товаров для сравнения

Вход на сайт

Вы ввели неправильный код 5 раз. Следующий запрос можно отправить через 60:00 минут

Мы отправим на номер SMS-сообщение с кодом подтверждения

Вы ввели неправильный код 5 раз. Следующий запрос можно отправить через 60:00 минут

Получить новый код можно через 0:60

Запросить код повторно

Этот номер телефона указан в нескольких аккаунтах:

Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

233 пункта выдачи или до двери

СДЭК

1705 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

2 пункта выдачи

EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

5post

-

Л-Пост

196 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Венесуэла Лас Каналес

Кофе со вкусом жёлтого яблока, сухофруктов, какао и орехов

Кислотность
Плотность

Нет в наличии

ic Подобрать аналоги
Ростер для обжарки: Probat UG-22
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: эспрессо
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Мерида
Разновидность: катуаи
Способ обработки: мытый
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 1200 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 83.50
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Кофе со вкусом жёлтого яблока, сухофруктов, какао и орехов.

Это наш первый кофе из Венесуэлы в ассортименте. Ферма Лас Каналес расположена на высоте 1200 метров посреди горного массива Анд на западе Венесуэлы. Штат Мерида, на территории которого находится ферма, славится плодородными землями и обилием полноводных рек и озёр, где водится деликатесная горная форель. Также здесь располагается штаб-квартира крупнейшей в стране национальной астрономической обсерватории Льяно Дель Хато.

История фермы началась в 1970 году, когда её основатель Дон Франсиско Антонио Руис Зерпа ещё был очень молодым. Тогда он приобрёл небольшой участок земли и вместе со своим отцом основал первые кофейные плантации в этом регионе Венесуэлы. Позднее Дон Франсиско купил новые участки земли, постепенно расширяя площадь фермы, и в 1980-х годах она уже достигла 18 гектаров

Сегодня фермой Лас Каналес управляет внук её основателя — Дон Антонио Руиз Маркес. Он уделяет пристальное внимание квалификации своих работников, регулярному обновлению кофейных деревьев, строгой сортировке кофе на всех этапах обработки и применению экологичных практик ведения сельского хозяйства. Поэтому здесь работают только с органическими удобрениями, очищают и рециркулируют воду, которую используют при обработке кофейной ягоды.

Кофе из Венесуэлы невероятно редко встречается на мировом рынке, так как большую его часть потребляют внутри страны.

Несмотря на это, производство кофе в Венесуэле началось ещё в конце 18 века в предгорьях Анд, практически одновременно с соседней Колумбией. Но, в отличие от Колумбии, объёмы производства здесь так и не достигли значимых для экспорта цифр — сейчас страна производит менее 1% кофе в мире.

Основные плантации расположены в западной части Анд. Обычно они находятся на высотах от 400 до 1700 метров — ниже, чем в соседней Колумбии, где высоты могут достигать 2000 метров.

В Венесуэле выделяют два сезона урожая в зависимости от расположения ферм: первый — с октября по ноябрь, а второй — с конца декабря до начала февраля. Последний является основным как по объёму, так и по качеству урожая.

В начале 20 века Венесуэла на короткий период становилась второй страной по экспорту кофе в мире. Однако устаревшие методы ведения сельского хозяйства, эрозия почвы и её чрезмерное использование вызвали резкое снижение урожайности, начиная с 1920-х годов. А начало добычи нефти ещё больше усугубило падение производства.  

Местная индустрия во многом похожа на соседнюю Колумбию — кофе здесь также выращивают мелкие фермеры и обрабатывают преимущественно мытым способом.

Сначала кофе проходит первичную сортировку в специальном канале с водой, где спелые ягоды тонут, а недозрелые и поврежденные вместе с мусором остаются на поверхности. Затем с помощью депульпатора с ягод механическим путем удаляют кожицу и часть мякоти. После депульпации кофейные зёрна замачивают в специальном бассейне и выдерживают там в течение 24 часов, чтобы удалить остатки мякоти путем естественной ферментации. После того как остатки мякоти размягчились, зёрна промывают большим количеством проточной воды и отправляют для просушки на патио.

Кофе раскладывают на чистой поверхности в один ровный слой и периодически переворачивают, чтобы избежать заплесневения. Патио находятся на возвышенности и со всех сторон обдуваются горными ветрами, что обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха. Таким образом кофейное зерно высыхает за несколько недель.

Далее досушенное зерно в пачменте рассыпают в мешки грейн-про и выдерживают в течение 30 дней, чтобы в зерне завершился процесс ферментации в среде с ограниченным доступом кислорода. Перед отправкой на экспорт очищенное от пачмента зерно проходит двойную сортировку — механическую и ручную, чтобы достичь необходимой экспортной нормы.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Базовая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной коэффициент (1:2). То есть на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка на выходе. При этом температура в группе должна быть стабильной — 93-94°С, а время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд в зависимости от желаемого результата. Например, для начала можно настроить помол так, чтобы из 17 грамм кофе за 25 секунд получалось 34 грамма напитка. В дальнейшем такой коридор времени при необходимой корректировке рецепта позволит вам добиться оптимального баланса вкуса без изменения помола. А если вы используете профессиональную кофемолку, то не забывайте сбросить +- 2 двойные порции, чтобы помол обновился.

Напоминаем, что вещества из кофе экстрагируются в следующем порядке: кислотность, сладость, горечь. Это значит, что чем короче время экстракции — тем кислотнее будет ваш эспрессо. А чем длиннее — тем больше горечи будет в чашке.

Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Как хранить

при комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.

После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

в морозилке

В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода

Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.

Не храните кофе в холодильнике


Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Привязка банковской карты

Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.

Действует до

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Вы уверены, что хотите отменить заказ?

Да

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!

Мы отправим вам письмо, когда товар поступит в продажу

Вы подписаны