82
1
Что ждет робусту завтра: перспективы развития и инновационные решения
Рассказываем о новом каталоге сортов и разработке стандартов качества робусты
02 окт 2023 · 12 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееСладкий кофе с нотами цветочного мёда, изюма, фундука и молочного шоколада
Сан Эрнесто — это огромная ферма площадью 140 гектаров, которой управляют три брата-фермера в шестом поколении: Энрике, Рене и Густаво. А их отец, тоже Густаво, по-прежнему работает с ними, но уже в статусе советника, передавая им свой опыт. И за прошедшие годы они семь раз попадали в финал Cup of Excellence, а также получали награды других конкурсов.
Недавно ферма Сан Эрнесто получила сертификат DO. Его выдаёт сальвадорский совет по кофе в соответствии со стандартами SCA, чтобы гарантировать качество и характеристики кофе из конкретного географического региона — центральной части Сальвадора, который включает горный хребет Бальзамо-Кесальтепек.
Весь кофе на ферме растёт в тени, а деревья здесь высаживают каждый год для предотвращения эрозии почвы. При этом основные деревья — это изотэ и копалчи, которые также действуют как естественный барьер от ветра.
Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности бурбон и обработали натуральным способом, но с медленной сушкой в течение 4 недель. Это придало кофе особую сладость и сбалансированность — то, что нужно для идеального эспрессо.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
