Руанда Ибиси Анаэробный

Сладкий кофе с нотами жёлтого яблока, ягодного джема и каркаде.

Ещё один лот свежего урожая из Руанды, который мы выбрали и заказали через наших норвежских друзей — компанию Nordic Approach, что работают с несколькими десятками станций обработки.

Станция обработки Ибиси расположена на холмах Южной Руанды в регионе Ньямагабе. Это всего в нескольких минутах езды от леса Ньюнгве, который считается истоком реки Нил. Основал станцию уроженец этих мест Бернар Увитие.

До 2015 года Бернар производил только коммерческий кофе, но когда он осознал потенциал рынка спешелти, начал прикладывать большие усилия, чтобы улучшить качество своего кофе. Именно тогда он построил свою первую станцию ​​Гитега, а спустя несколько лет — станцию Ибиси.

Этот лот Бернар обработал натуральным экспериментальным способом, при котором сначала три дня ферментировал кофе в пластиковых бочках, а затем отправил сушить на африканские кровати.

Подробнее о производстве кофе в Руанде читайте в статье.