-15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону KOFEDOMA

Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

50 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

13 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

82 пункта выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

5
10

Никарагуа Эль Чипоте Нат

Сладкий кофе с отчетливыми нотами черничного варенья, вишни и молочного шоколада

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (59 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Разновидность: катурра
Регион: Хинотега
Высота произрастания: 1250-1300 м
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 87.5

Сладкий кофе с отчетливыми нотами черничного варенья, вишни и молочного шоколада.

Спешелти кофе из Никарагуа пока не так часто встречается, а типичные ноты вкуса у кофе из этой страны — зеленое яблоко, паприка и овощные ноты. Такое описание не очень сопоставимо с требованиями, чтобы получить высокие оценки за вкус и попасть в нашу линейку микролотов. Однако Никарагуа Эль Чипоте Нат — совсем другое дело.

Это по-настоящему исключительный кофе с фермы Асьенда Ла Бастилья. Эль Чипоте — название части фермы, расположенной на одном из горных склонов.

Асьенда Ла Бастилья — единственная ферма в Никарагуа, которая производит только спешелти арабику, имеет свои станции обработки и предэкспортной подготовки. Здесь работают около 50 постоянных сотрудников и до 500 временных сотрудников во время сбора урожая.

Ферма расположена примерно в 20 километрах от Хинотеги, рядом с природным заповедником Датанли-эль-Диабло — важным биологическим заповедником в районе Хинотега. Асьенда Ла Бастилья занимает в общей сложности 311 гектаров, 170 из которых засажены кофе и сертифицированы Rainforest Alliance. Остальная территория занята лесом, который охраняется законом из-за близости к заповеднику. Этот лесной массив предоставляет Ла Бастилье уникальный микроклимат и заповедник для ряда видов растений, животных и птиц.

Почва здесь вулканическая, что делает ее богатой питательными веществами. Такая почва идеально подходит для выращивания кофе. В этом районе ежегодно выпадает достаточно осадков, и средняя температура поддерживается на уровне 21 градуса.

Удивительный вкус кофе получается за счет того, что ягоды собирают вручную, когда они на пике спелости. После этого обрабатывают натуральным способом, при котором ягоды медленно и тщательно высушивают при низкой температуре. Из всех способов обработки натуральный — наиболее трудоемкий для Никарагуа, так как в стране высокая влажность. Но конечный результат говорит сам за себя.

О стране произрастания

С начала 1800-х годов торговля кофе в Никарагуа пережила бурные времена. Масштабное выращивание кофе в Никарагуа началось в 1850-х годах, а к 1870-му году кофе стал основным экспортным продуктом, и это положение он занимал еще в следующем столетии. Однако в последние десятилетия торговля кофе в Никарагуа пострадала от гражданской войны и ураганов, а также от запретов США на никарагуанский импорт во время холодной войны.

Сегодня Никарагуа — самая большая, но самая малонаселенная страна в Центральной Америке и одна из самых бедных в Западном полушарии. Тем не менее производство кофе в стране рассматривается в качестве движущей силы развития сельского хозяйства, и в ней достигнуты большие успехи. Фермеры-пионеры начали продвигать качественный кофе, а программа Cup of Excellence и создание Никарагуанской ассоциации кофе внесли большой вклад в понимание различий между спешелти и коммерческим кофе.

Производство кофе в стране сосредоточено в высокогорьях Матагальпа и Джинтотега, а кофейная индустрия разделена между крупными единичными хозяйствами, кооперативами и ассоциациями мелких фермеров.

В Никарагуа кофе растет на высоте 1100-1600 метров над уровнем моря, причем около 95% кофейных деревьев здесь выращивается в тени. В основном выращивают арабика, а из разновидностей чаще всего встречаются бурбон, катурра, типика, желтый и красный катуаи, катимор, пакамара и марагоджип.

Большая часть кофе обрабатывается с использованием традиционного мытого способа из-за высокой влажности. Однако некоторые фермеры теперь также производят натуральный кофе, а также хани.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Ю
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Как только получил заказ сразу открыл этот сорт, так как имел очень большие ожидания.

Это хороший и вкусный кофе, островок Африки в Америке) я понял, что назвали черничным вареньем и , наверное, согласен с этим.
Что у меня в чашке. Плотный, сладкий кофе. Кислотность средняя, горечи не помню (но может чуть была).
Некоторый "вяжущий вкус" накладывается на сладость и вкус обработки(как у многих сортов "нат", например Эфиопия иргачеффе нат) и получается варенье.

Ощущения смешанные, с одной стороны это отличный кофе натуральной обработки с другой стороны я ожидал чего то большего, какого то вау эффекта, но его нет.

Ещё у кофе очень крупные зерна, не знаю что это значит, но он точно фотогеничнее эфиопских сортов.

Могу смело рекомендовать этот кофе всем. Просто не стройте великие ожидания, стройте большие) и он вас не разочарует.

Добрый день, Юрий!

Спасибо за высокую оценку этого микролота. Рада, что этот кофе пришелся вам по вкусу и вы готовы порекомендовать его другим.

Если вы не против, оставлю ссылку на статью про особенности кофейной индустрии в Эфиопии. Буду рада, если эта статья вам понравится и поможет найти ответы на вопросы :)

А
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка

🐇☕ 🍒💜🍫 Когда я впервые увидела сей кофе, то меня мгновенно привлекла черника во вкусе, уж очень она любима моему сердцу, как теперь уж и сей кофе к слову. Спустя неделю утомительного ожидания попробовала. Этот кофе даже превзошёл моё предвкушение касательно него, но возможно причина в том, что я старалась не ожидать чего-либо сверхпрелестного, дабы не раздосадоваться после, еже ли итог будет иным, и быть самой счастливой собаней, если вкус будет действительно потрясающий. Но немного не об этом, перейду конкретно к кофе. Готовила на водопроводной воде, которая в теории мягка и весьма не плоха, дабы живу у Байкала, но так же в скором времени попробую и на рекомендованной воде от святого источника для сравнения. С первым глотком во вкусе ощущаются нотки кисленькой черешни, плавно переходящие в сладкую черешню, затем в нежнейший сливочно-йогуртный пломбир, почти сразу ощущаются долгожданные нотки черники во вкусе мороженого, будто сделала глясе с вкуснейшим черничным йогуртным мороженым. Затем мягкий переход в молочный шоколад. Но с относительно небольшим содержанием молока как по мне, я люблю молочный-молочный шоколад. На послевкусии к молочному шоколаду присоединяется сладкая и чуть кисленькая черешня, и черничный пломбир. Могу с уверенностью сказать, что это наивкуснейший кофе из всего ассортимента, что приходилось пробовать. Безусловно рекомендую. Относительно этого кофе работает правило трёх глаголов. Видите — заказываете — наслаждаетесь. Потому заканчиваю сей отзыв и бегу делать повторный заказ 🐇☕

Добрый день, Анастасия!

С радостью прочитала ваш отзыв. Вы верно отметили, что вода оказывает огромное влияние на конечный вкус кофе в чашке. Буду рада, если приготовление на воде с правильной минерализацией позволит получить еще более яркий вкус.

Рада, что мы доставили вам кофе, позитивные эмоции и новые впечатления. Буду ждать вас снова!

А

Добрый день Я попробовала приготовить кофе на воде от святого источника несколько раз, и к сожалению всякий раз появлялась неприятная горечь. Так что могу сказать, что мне более понравился кофе на водопроводной воде

Здравствуйте, Анастасия!

Спасибо, что не забыли обо мне и поделились своими впечатлениями. Могу предположить, что горечь при приготовлении возникла из-за того, что вы использовали воду правильной минерализации, но помол и дозировку использовали ту же.

В любом случае я очень рада, что вы не боитесь экспериментировать и отмечаете для себя наиболее вкусный рецепт приготовления.

С
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка

Мне понравился, даже получше многих сортов из Африки на мой вкус будет. Что удивило - крупное зерно, марагоджипы я не брал никогда, сравнить не могу. Любителям натуральной обработки попробовать, думаю, стоит.

Здравствуйте, Сергей!

Спасибо за ваш комментарий. В Никарагуа, действительно, еще не так часто встретишь спешелти кофе, но этот микролот меняет представление о никарагуанском кофе. Рада, что и вам он тоже пришелся по вкусу :)

Способ приготовления: Эспрессо-машина

Не смогла попробовать этот сорт в обжарке под фильтр,но мои товарищи ,которые пробовали его, сказали,что в нём были нотки сливочного пломбира с фруктовым наполнителем)
"Никарагуа Эль Чипоте Нат" по вкусу напомнил мне " Вологодский пломбир с брусникой и клюквой" который дополнительно посыпали темным шоколадом " Бабаевский".
Вот делаешь глоток кофе,а на язык ложится сливочно-шоколадная нотка,которую сменяет оттенок брусничного варенья с яркой,ароматной сладостью ( так пахнет " Клюква в сахаре")
Нет,кислинки в кофе нет,он шоколадно-сливочно- фруктовый,вот так)
Я готовила его в рожковой кофеварке на воде " Святой Источник" используя 17 грамм кофе среднего помола ( как " крупная соль") ,и хочу попробовать приготовить его ещё в турке- думаю,что получится вкусно:)
Рекомендую!

Добрый день, Валентина!

Спасибо, что возвращаетесь к нам снова и снова с хорошими отзывами. Как же здорово вы описали этот вкус. После такого описания, я думаю, многим захочется попробовать этот кофе :)

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!