Добрый день, Марина Валерьевна! Спасибо вам, что сообщили о проблеме.

К сожалению, не удалось уточнить у вас по телефону как вы готовите кофе, при каких настройках и на какой воде.

Смесь Гурме — это очень популярная смесь в сегменте HoReCa, для нее очень важна стабильность вкуса, поэтому мы не меняем ни её состав, ни профиль обжарки.

Мы обжариваем каждый сорт по заданному для него профилю, после чего измеряем цвет лазерным колориметром. Также выборочно мы отправляем образцы на каппинг, где их проверяют наши Q-грейдеры.
Если на любом из этапов производства какой-либо параметр отклонился от нормы, такой кофе на упаковку мы не передаем.

На вкус кофе можно влиять в процессе приготовления: можно менять температуру приготовления, степень помола и дозировку кофе. Подробнее об этом мы написали в статье на нашем сайте. Также очень важен выбор воды.

Нам бы очень хотелось получить от вас обратную связь по этому кофе, в этом случае мы постараемся помочь более конкретными рекомендациями по приготовлению. Если же это не поможет, то мы с удовольствием заменим вам эту пачку кофе.

Добрый день! Спасибо вам за отзыв, фотографии, которые вы отправили нам по электронной почте и время, уделенное на телефонный разговор.

Мы рады, что кофе вам понравился и мы смогли ответить на все возникшие вопросы!

Хотелось бы еще раз прояснить моменты по цвету и размеру обжаренных кофейных зерен.

Если рассматривать партию обжаренного коммерческого зерна, то кардинального разброса в цвете зерен быть не должно. Могут быть заметны лишь незначительные отличия по тону и это нормально. Кофе Бразилия Серрадо является коммерческим и собирается не вручную, а механизированным способом. Соответственно, сепень зрелости кофейных ягод будет разной и цвет зерен после обжарки будет отличаться. То есть, чем более спелая ягода — тем темнее оттенок обжаренного зерна, и наоборот.

Что касается размера зерен, то указанный для Бразилии Серрадо скрин 17/18, говорит о том, что бОльшая часть зерен (около 95%) будут этого размера. При хранении, обработке, сортировке сырья, 5% зёрен, отличающихся по размеру, могут остаться в общей массе. Скрин всегда указывается для зеленых зерен. Через отверстия в специальном сите зерна просеиваются по ширине, при этом длина зерна значения не имеет. При обжарке зерно увеличивается примерно на 40-50% и разница в размере зерен может быть заметна. Кроме того, размер зерен на вкус никак не влияет, а часто наоборот, небольшие зерна по вкусу ярче и выразительнее.

Еще раз благодарим вас за ваше внимание к деталям. Если возникнут дополнительные вопросы, пожалуйста, обращайтесь!