Коста-Рика Седрос

Яркий кофе с нотами нектарина, красной смородины, жасмина и белого вина.

Ещё один свежий лот из Коста-Рики от Марианеллы Монтеро — нашего партнёра в этой стране и владелицы маленькой экспортной компании, которая специализируется на спешелти кофе.

Фермой, где вырастили этот кофе, владеет Джойнер вместе со своей семьёй — женой и четырьмя дочерьми. Сначала они 6 лет выращивали овощи на небольшом участке земли в несколько гектаров. Это дало им опыт в сельском хозяйстве, но не приносило существенного дохода, поэтому несколько лет спустя у них появилась идея высадить здесь кофейные деревья.

Из-за того, что ферма расположена в регионе Брунка, который находится очень близко к самой высокой точке Коста-Рики, раньше здесь не выращивали кофе. Это довольно холодная местность, поэтому считалось, что при таких низких температурах кофе плохо растёт. Однако Джойнер и его братья начали выращивать кофе и, приложив много усилий, через несколько лет добились хороших результатов. А постепенно Джойнер смог полностью заменить выращивание овощей на кофе.

Седрос — название одного из самых больших участков на ферме, который находится на высоте 1700 метров над уровнем моря. Джойнер посадил здесь несколько разновидностей: катуаи, катурру, виллу сарчи и вильялобос. Наш лот собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали натуральным способом на станции обработки Хойкафе, которой также управляет Джойнер.

Для этого лота выбрали самые спелые ягоды, так как Джойнер считает, что для натуральной обработки это особенно важно. После сбора, ручной сортировки и промывки ягоды раскладывают тонким слоем и сушат в теплице 20–25 дней в зависимости от погоды, чтобы защитить кофе от дождя, который здесь бывает часто.

Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.