Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сочный кофе с нотами тёмного винограда, апельсина и тёмного шоколада.
Свежий урожай от Рафаэля Прадо. Кофе от этого фермера появляется у нас в ассортименте уже четвёртый год подряд. Этот лот Рафаэль вырастил на одной из своих ферм под названием Санта Роза.
Ферма расположена рядом с городом Сан Исидро на высоте 1700 метров над уровнем моря. Кроме кофе Рафаэль выращивает здесь бананы, манго и другие фрукты. Во-первых, они дают ему дополнительный доход, а во-вторых, обеспечивают почву органическим материалом, создают тень для кофейных деревьев и устойчивую экосистему.
Пикеры на ферме Санта Роза получают вознаграждение в зависимости от спелости ягод, которые они собирают. После сбора ягоды обрабатывают совсем недалеко от фермы — на станции Эль Робле.
Этот лот обработали методом хани. Сначала ягоды депульпируют, а затем сразу отправляют сушиться на перфорированные столы. Во время сушки кофе каждый час перемешивают специальными граблями на протяжении примерно 12 дней. Как только кофе достигнет содержания влаги в 12%, его помещают в пакеты GrainPro и дают ему отлежаться в течение месяца. И только потом отправляют на экспорт.
Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
.png)
5.3K
31
