Эфиопия Мукера 200 часов

Яркий кофе с нотами абрикоса, вишни, чёрного чая и вермута.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов самая долгая ферментация кофе из Эфиопии в этом сезоне! «Мукера» переводится как «эксперимент» или «пробовать новое» с амхарского. Впервые этот профиль обработки мы попросили сделать нашего партнёра в Эфиопии, Исаака Тесфая, в 2024 году. Тот эксперимент оказался настолько удачным, что с тех пор мы уже несколько сезонов подряд просим повторять его по тому же рецепту.

После сортировки ягоды погрузили в большие пластиковые бочки объёмом 500 литров. Бочки плотно закрыли крышками с односторонним клапаном, чтобы выпускать углекислый газ, образующийся при ферментации, и не пускать внутрь кислород. Кофе оставили в этих бочках почти на 9 дней, затем бочки открыли и выложили ягоды сушиться на месяц.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Эфиопии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале или VK Видео, а также читайте в статье «Кения, Эфиопия и World of Coffee Dubai — 2025».

Как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления