Эфиопия Декиту Анаэробный

Яркий кофе с нотами грейпфрута, малинового джема, ежевики и тёмного шоколада.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов кофе свежего урожая из Эфиопии от нашего основного поставщика микролотов в этой стране — компании Siz Agro и её руководителя Исаака Тесфая.

Этот кофе вырастили мелкие фермеры, живущие в окрестностях станции Декиту. Средний размер земли у фермеров — всего 0,2 гектара, поэтому у них нет собственной инфраструктуры для сушки и обработки кофе. Когда наступает сезон сбора урожая, фермеры приносят свои ягоды на станцию, где их смешивают и отправляют на обработку.

На станции Декиту лот обработали натуральным фанки способом. После сортировки ягоды погрузили в большие пластиковые бочки объёмом 500 литров. Бочки плотно закрыли крышками с односторонним клапаном, чтобы выпускать углекислый газ, который выделяется при ферментации, и не впускать кислород внутрь. Кофе оставили в этих бочках на 5 дней, затем вскрыли их и выложили ягоды на сушку на месяц.

Подробнее о производстве кофе в Эфиопии и нашей поездке смотрите в VK Видео, а также читайте в статье. А как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления